気をつけないと、庭全体がディルの苗で溢れかえってしまう。 それは、私がディルを種にしてしまうからだ。 ディルは私の好きなハーブのひとつだ。 しかし、タイミングよくディルの種を採取すれば、他の作物を植える場所を確保するために間引かなければならないほど、鬱蒼とした雑木林になることはない。 信じてほしいのだが、乾燥した傘を切り取らなければ、たくさんの間引きをすることになる！この記事では、ディルの種を将来の植え付け用に保存するコツと、料理のスパイスラックに加える方法をご紹介します。

ディルの種ができるのを待つ

ディルの花が咲き始めると、庭にたくさんの益虫が集まってくる。 我が家の庭はいつもミツバチや益虫で賑わっている。 てんとう虫、タテハチョウ、ミドリムシ、アブラムシの駆除に役立つホバーフライは、みんなディルの花が大好きだ。 花はしばらく咲き続け、成熟するのに時間がかかるので、種ができるまで辛抱する必要がある。を形成する。

ディルの花は、ミツバチ、タテハチョウ、テントウムシなど、多くの益虫を引き寄せる。 また、クロアゲハ（下図）にとっても、おいしいごちそうだ。

種ができるまで花を庭に残しておく必要がある。 種の色が緑から茶色に変わるまで待つ。 傘が互いに内側に向き始め、種が小さな塊になる。 この時点ではまだ種はかなり固着しており、庭に散らばることはない。 収穫にはこの時期が良い。

ディルの種が株の上で乾くと、傘も乾いて内側に向き、種子の小さな房を形成する。

植物からディルの種を採取する

ディルの種を収穫するには、種が乾いて茶色くなるまで待つ。 私はハーブ用のハサミで、花の根元から数センチ離れた茎を切り取る。 そして、乾燥した花火を紙袋に逆さまに入れて乾燥させる。 紙袋は乾燥した場所で1～2週間保管する。 種が袋に落ちたら（励ましのために茎を少し振る必要があるかもしれない）、トレイに注ぐ。あちこちの茎を取り除く必要があるかもしれない。

漏斗を使って、トレイの中身をこぼさないように瓶に注ぐ。 湿気を避けるため、種は密閉容器に入れて長期保存する。 私は背の低いメイソンジャーに入れている。 他のスパイスと同じように、日光の当たらない暗い戸棚に保管する。 後で、種を使って料理するか、来年の庭用に取っておくか（あるいは両方！）を決めればいい。

種の「花」の下を切り落とした乾燥ディルの茎の花束は、紙袋に入れて室内で乾燥させる準備ができている。 2、3週間乾燥させたら、種パックのコレクションの中か、台所で保管できるようになる。

ディルが種をつけない理由

まず考えられるのは、ディルの花が咲く花托の先に咲く小さな黄色い花を、クロアゲハの毛虫がすべて食べてしまうか、あるいは毛虫に完全に食べられてしまう場合だ！

アブラムシもまた、大惨事を引き起こす可能性がある。 しかし、毎日ホースからさっとスプレーすれば、被害を最小限に抑えることができる。

もちろん、ブーケ用にディルの可憐な花を切り取ってしまえば、シーズン後半に種ができるのを見ることはない。

クロアゲハのイモムシはディルの苗をあっという間に食べ尽くしてしまうが、複数植えておけば、イモムシの餌にもなるし、自分でも新鮮なディルの葉を楽しむことができる。

収穫したディルの種を植える

ディル 砥草 しかし、一度種を蒔いた場所に根付くと、ディルはかなり丈夫な植物である。

ディルの種は、日当たりのよい場所で、水はけのよい土に蒔く。 冬にレイズドベッドに蒔いた種は、その年の冬にもよるが、早春に発芽する。 定期的に外に出て、羽のような葉が出ていないかチェックする。 しかし、種を直播きする場合は、地温が上がり、霜の心配がなくなるまで待つこと。

ディルの種が落ちる前に回収しないと、乾燥した種はすべて庭に自播してしまう。 ただし、間引きをする場合は、葉を無駄にせず、新鮮なサラダに使おう。

ディルの花が咲き始めると、新鮮な葉を長く楽しみたいので、イライラすることがあります。 ディルの剪定についての記事を書きましたが、これは開花を遅らせ、株の新しい成長を促進するのに役立ちます。 また、種まきをずらすことで、連続した収穫を得ることができます。 そうすれば、一部の株が他の株より早く種になることは問題ではありません。 また、結実が遅い株や、結実が遅い株を探すこともできます。エレファント'のような "遅咲き "品種。

ディルの種を料理に使う

ディルの種は、コリアンダーやフェンネルと同じように、丸ごと瓶詰めで売られています。 しかし、バジルやパセリと同じように、葉は粉砕され、まったく別のスパイスとして売られています。 乾燥した葉は通常、ディルウィードと表示されます。 ディルの種は、キャラウェイの種に少し似ています（どちらも、スパイスの仲間です）。 セリ科 )だが、ディルはキャラウェイシードの湾曲した円弧よりも花びらの形をしている。

種子は、ボルシチやその他のスープ、キャベツなどの野菜料理、ピクルス、塩水、サラダドレッシング、その他の調味料など、さまざまな料理の風味付けに使うことができる。

すり鉢とすりこぎを使って種をすりつぶす料理人もいるが、レシピではそのまま入れることが多い。 また、トーストして風味を高めることもできる。

種子保存のヒント

このピンを種まきボードに保存する