अगर मैं सावधान न रहूं, तो मेरा पूरा बगीचा डिल के पौधों से लहलहा सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि मैंने उन्हें बीज बोने दिया। और, ख़ैर, डिल मेरी पसंदीदा जड़ी-बूटियों में से एक है। हालाँकि, अगर मैं इसे सही समय पर करूँ और अपने डिल बीजों को इकट्ठा करूँ, तो मुझे उतनी घनी झाड़ियाँ नहीं मिलेंगी जिन्हें अन्य फसलों के लिए जगह बनाने के लिए पतला करने की आवश्यकता होती है। मेरा विश्वास करो, यदि आप उन सूखी छतरियों को नहीं हटाते हैं, तो आप बहुत अधिक पतले हो जाएंगे! इस लेख में, मैं भविष्य में रोपण के लिए आपके डिल बीजों को बचाने के बारे में कुछ युक्तियां साझा करने जा रहा हूं और आप उन्हें खाना पकाने के लिए अपने मसाले के रैक में कैसे जोड़ सकते हैं।

डिल बीज बनने की प्रतीक्षा करना

एक बार जब आपके डिल पौधों में फूल आने लगेंगे, तो वे बगीचे में ढेर सारे लाभकारी कीड़ों को आकर्षित करेंगे। मेरे पौधे हमेशा मधुमक्खियों और अन्य लाभकारी कीड़ों से भरे रहते हैं। लेडीबग्स, टैचिनिड मक्खियाँ, हरी लेसविंग्स और होवरफ्लाइज़, जो एफिड आबादी को नियंत्रित करने में मदद करती हैं, सभी को डिल के फूल पसंद हैं। फूल कुछ समय तक चिपके रहते हैं और परिपक्व होने में कुछ समय लेते हैं, इसलिए बीज बनने के दौरान आपको धैर्य रखने की जरूरत है।

डिल फूल मधुमक्खियों से लेकर टैचिनिड मक्खियों से लेकर लेडीबग्स तक कई लाभकारी कीड़ों को आकर्षित करते हैं। वे काले स्वेलोटेल कैटरपिलर के लिए भी स्वादिष्ट व्यंजन हैं (नीचे दिखाया गया है)।

बीज बनाने के लिए आपको फूलों को बगीचे में छोड़ना होगा। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि बीज हरे से भूरे रंग में न बदल जाएं। नाभियाँ एक-दूसरे की ओर अंदर की ओर मुड़ने लगेंगी, जिससे बीज होंगेछोटे-छोटे गुच्छों में. इस बिंदु पर, वे अभी भी काफी हद तक फंसे हुए हैं और बगीचे में नहीं बिखरेंगे। यह कटाई के लिए एक अच्छा समय है

जैसे ही डिल के बीज पौधे पर सूखते हैं, सूखने पर नाभि अंदर की ओर मुड़ जाती है, साथ ही, बीज के छोटे समूह बन जाते हैं।

अपने पौधों से डिल के बीज इकट्ठा करना

डिल के बीज की कटाई के लिए, बीज सूखने और भूरे होने तक प्रतीक्षा करें। मैं अपनी जड़ी-बूटी वाली कैंची का उपयोग करता हूं और फूल के डंठल को फूल के आधार से कुछ इंच दूर काटता हूं। फिर मैं उन सूखे पटाखों को सूखने के लिए एक पेपर बैग में उल्टा रख देता हूँ। बैग को एक या दो सप्ताह के लिए सूखी जगह पर रखें। एक बार जब बीज बैग में गिर जाएं (आपको प्रोत्साहन के लिए डंठल को थोड़ा हिलाने की आवश्यकता हो सकती है), उन्हें एक ट्रे पर डालें। आपको यहां-वहां तने के टुकड़ों को हटाने की आवश्यकता हो सकती है।

ट्रे की सामग्री को बिना गिराए जार में डालने के लिए फ़नल का उपयोग करें। नमी से बचने के लिए, बीजों को लंबे समय तक भंडारण के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। मैं अपना सामान एक छोटे मेसन जार में रखता हूं। वे मेरे अन्य मसालों की तरह, सूरज की रोशनी से दूर, एक अंधेरी अलमारी में रखे जाते हैं। बाद में आप तय कर सकते हैं कि क्या आप उनके साथ खाना पकाने जा रहे हैं या यदि आप अगले साल के बगीचे के लिए कुछ बचाने जा रहे हैं (या दोनों!)।

बीज "फूलों" के नीचे छंटे हुए सूखे डिल के डंठल का एक गुलदस्ता, एक पेपर बैग में घर के अंदर सूखने के लिए तैयार है। एक बार जब वे कुछ हफ़्तों तक सूख जाएंगे, तो वे या तो आपके बीज पैकेटों के संग्रह में या आपकी रसोई में भंडारण के लिए तैयार हो जाएंगे।

कारणहो सकता है कि आपका डिल पौधा बीज पैदा न करे

ऐसे कुछ कारण हैं जिनकी वजह से आप बढ़ते मौसम के अंत में अपने जड़ी-बूटी के पौधे पर बीज नहीं देख पाएंगे। पहली संभावना यह है कि यदि काले स्वेलोटेल कैटरपिलर उन सभी छोटे पीले फूलों को खा जाते हैं जो फूलों वाले डिल पौधे द्वारा उत्पादित छतरियों के अंत में उगते हैं - या यदि कैटरपिलर पौधों को पूरी तरह से खा जाते हैं!

एफिड्स भी कहर बरपा सकते हैं। लेकिन हर दिन नली से एक त्वरित स्प्रे क्षति को कम कर सकता है।

बेशक यदि आप गुलदस्ते के लिए उन सभी सुंदर डिल फूलों को तोड़ते हैं, तो आप मौसम में बाद में कोई बीज विकसित होते नहीं देख पाएंगे।

काले स्वेलोटेल तितली के कैटरपिलर एक डिल पौधे का छोटा काम कर सकते हैं, लेकिन यदि आपके पास एकाधिक हैं, तो उन्हें खिलाने के लिए पर्याप्त होना चाहिए, साथ ही साथ ताजा डिल खरपतवार का आनंद लेना चाहिए।

काटे गए डिल बीज लगाना

डिल ( एनेथम ग्रेवोलेंस ) उन पौधों में से एक है जो सीधे बोया जाना पसंद करते हैं। इसे गमले से हटाकर इसकी जड़ों को तोड़ें, और यह थोड़ा उबड़-खाबड़ हो सकता है। लेकिन, एक बार जब यह स्थापित हो जाता है, तो उस स्थान पर जहां बीज बोया गया था, डिल एक काफी प्रतिरोधी पौधा है।

डिल के बीज को अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी में ऐसे क्षेत्र में बोएं जहां पूर्ण सूर्य आता हो। सर्दियों के दौरान मेरे ऊंचे बिस्तर में छोड़े गए बीज शुरुआती वसंत में अंकुरित होते हैं, यह हमारी पिछली सर्दियों पर निर्भर करता है। मैं उस गप्पी पंखदार पत्ते की जाँच करने के लिए नियमित रूप से बाहर जाऊँगा। लेकिन अगर आप सीधी बुआई का इंतजार कर रहे हैंबीज, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मिट्टी का तापमान गर्म न हो जाए और ठंढ का सारा खतरा टल न जाए।

यदि मैं अपने डिल बीजों को गिरने से पहले एकत्र नहीं करता, तो वे सभी सूखे बीज बगीचे में अपने आप बो दिए जाते हैं। हालाँकि, यदि आप पतले हो रहे हैं, तो पत्तियों को बर्बाद न होने दें, उन्हें ताज़ा सलाद में उपयोग करें।

जब डिल फूलने लगती है तो यह निराशाजनक हो सकता है क्योंकि आप लंबे समय तक ताजी पत्तियों का आनंद लेना चाहते हैं। मैंने डिल की छंटाई के बारे में एक लेख लिखा है, जो फूल आने में देरी करने में मदद करता है और आपके पौधों पर नई वृद्धि को बढ़ावा देता है। आप अपने बीज बोने का समय भी बढ़ा सकते हैं, ताकि आपको निरंतर फसल मिलती रहे। फिर इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कुछ पौधों में बीज दूसरों की तुलना में जल्दी लगते हैं। आप धीमी गति से फूलने वाली या "देर से फूल आने वाली" किस्मों की भी तलाश कर सकते हैं, जैसे 'एलिफैंट'।

खाना पकाने के लिए अपने डिल बीज का उपयोग करना

धनिया और सौंफ़ की तरह, डिल बीज पूरे जार में बेचे जाते हैं। लेकिन तुलसी और अजमोद की तरह, पत्तियों को पीसकर एक अलग मसाले के रूप में बेचा जाता है। सूखे पत्तों को आमतौर पर डिल वीड के रूप में लेबल किया जाता है। डिल के बीज कुछ हद तक अजवायन के बीज की तरह दिखते हैं (दोनों एपियासी परिवार के सदस्य हैं), लेकिन डिल गाजर के बीज के घुमावदार चाप की तुलना में अधिक पंखुड़ी के आकार के होते हैं।

बीजों का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों, जैसे बोर्स्ट और अन्य सूप, गोभी जैसे विभिन्न सब्जियों के व्यंजन, साथ ही अचार, नमकीन, सलाद ड्रेसिंग और अन्य मसालों के स्वाद के लिए किया जा सकता है।

कुछ रसोइये पीसने के लिए मोर्टार और मूसल का उपयोग करेंगे।बीज ऊपर आ जाते हैं, लेकिन अक्सर कोई नुस्खा उन्हें वैसे ही फेंकने के लिए कहेगा। इनका स्वाद बढ़ाने के लिए इन्हें टोस्ट भी किया जा सकता है।

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