Se non sto attenta, potrei avere un intero giardino pieno di piante di aneto, perché le lascio andare a seme. E, beh, l'aneto è una delle mie erbe aromatiche preferite. Tuttavia, se mi metto al momento giusto e raccolgo i miei semi di aneto, non ottengo una fitta boscaglia che richiede un diradamento per fare spazio ad altre colture. Credetemi, se non tagliate quelle ombrelle secche, farete un sacco di diradamento!In questo articolo condividerò alcuni consigli su come conservare i semi di aneto per una futura semina e su come aggiungerli al vostro portaspezie per cucinare.

In attesa che si formino i semi di aneto

Una volta che le vostre piante di aneto iniziano a fiorire, attireranno una tonnellata di insetti benefici nel giardino. Le mie piante sono sempre piene di api e altri insetti benefici. Coccinelle, mosche tachinidi, ali verdi e sirfidi, che aiutano a controllare le popolazioni di afidi, amano tutti i fiori di aneto. I fiori rimangono per un po' di tempo e impiegano un po' di tempo per maturare, quindi dovete essere pazienti mentre i semiforma.

I fiori di aneto attirano tutta una serie di insetti benefici, dalle api alle mosche tachinidi, alle coccinelle, e sono anche una ghiotta prelibatezza per i bruchi del macaone nero (vedi sotto).

Per far sì che i fiori formino i semi è necessario lasciarli in giardino. Aspettate che i semi diventino da verdi a marroni. Le ombrelle cominceranno a girare verso l'interno, l'una verso l'altra, in modo che i semi si trovino in piccoli ciuffi. A questo punto, sono ancora abbastanza attaccati e non si disperderanno nel giardino. Questo è un buon momento per la raccolta

Quando i semi di aneto si seccano sulla pianta, anche le ombrelle si girano verso l'interno, formando piccoli grappoli di semi.

Raccogliere i semi di aneto dalle piante

Per raccogliere i semi di aneto, aspettate che siano secchi e marroni. Io uso le mie forbici per erbe e taglio il gambo del fiore a pochi centimetri dalla base del fiore. Poi metto i fuochi d'artificio secchi a testa in giù in un sacchetto di carta per farli asciugare. Riponete il sacchetto in un luogo asciutto per una o due settimane. Una volta che i semi sono caduti nel sacchetto (potrebbe essere necessario dare una piccola scrollata ai gambi per incoraggiarli), versateli su un vassoio.Potrebbe essere necessario rimuovere pezzi di gambo qua e là.

Utilizzate un imbuto per versare il contenuto del vassoio in un barattolo senza versarlo. Per evitare l'umidità, conservate i semi in un contenitore ermetico per una conservazione a lungo termine. Io conservo i miei in un barattolo di vetro corto. Vengono conservati in una credenza buia, al riparo dalla luce del sole, come le altre spezie. In seguito potrete decidere se cucinarli o se conservarne alcuni per l'orto del prossimo anno (o per entrambi!).

Un mazzo di gambi di aneto essiccato, tagliato sotto i "fiori" dei semi, pronto per essere essiccato in casa in un sacchetto di carta. Una volta essiccati per un paio di settimane, saranno pronti per essere conservati tra la vostra collezione di bustine di semi o nella vostra cucina.

Motivi per cui la vostra pianta di aneto potrebbe non produrre semi

Ci sono alcuni motivi per cui potreste non vedere semi sulla vostra pianta di aneto alla fine della stagione di crescita. La prima possibilità è che i bruchi della coda di rondine nera consumino tutti i piccoli fiori gialli che crescono alla fine delle ombrelle prodotte da una pianta di aneto in fiore, oppure che i bruchi divorino completamente le piante!

Anche gli afidi possono creare problemi, ma una rapida spruzzatura giornaliera con il tubo può ridurre al minimo i danni.

Naturalmente, se tagliate tutti quei bei fiori di aneto per i bouquet, non vedrete svilupparsi alcun seme più avanti nella stagione.

I bruchi della farfalla rondine nera possono fare un breve lavoro su una pianta di aneto, ma se ne avete più di una, dovrebbe essercene a sufficienza per nutrirli e per gustare voi stessi l'aneto fresco.

Piantare i semi di aneto raccolti

Aneto ( Anethum graveolens L'aneto è una di quelle piante che preferiscono essere seminate direttamente. Disturbando le sue radici con il trasferimento da un vaso, potrebbe diventare un po' esigente. Ma, una volta stabilitosi, nel luogo in cui è stato piantato il seme, l'aneto è una pianta piuttosto resistente.

Seminate i semi di aneto in un terreno ben drenante in un'area in pieno sole. I semi lasciati nel mio letto rialzato durante l'inverno germogliano all'inizio della primavera, a seconda dell'inverno che abbiamo avuto. Mi recherò regolarmente fuori per controllare il fogliame piumoso rivelatore. Ma se state aspettando a seminare direttamente i semi, aspettate che le temperature del terreno si siano riscaldate e che sia passata ogni minaccia di gelo.

Se non raccolgo i semi di aneto prima che cadano, tutti quei semi secchi si autoseminano nell'orto. Se state diradando, però, non lasciate che le foglie vadano sprecate, usatele in insalate fresche.

Può essere frustrante quando l'aneto inizia a fiorire, perché si vorrebbe godere di foglie fresche più a lungo. Ho scritto un articolo sulla potatura dell'aneto, che aiuta a ritardare la fioritura e favorisce la nuova crescita delle piante. Si può anche scaglionare la semina, in modo da avere un raccolto continuo. In questo modo non importa se alcune piante vanno a seme prima di altre. Si può anche cercare un aneto più lento a germogliare o un aneto più lento a germogliare.varietà "a fioritura tardiva", come 'Elephant'.

Usare i semi di aneto per cucinare

Come il coriandolo e il finocchio, i semi di aneto sono venduti interi in barattolo, ma come il basilico e il prezzemolo, le foglie vengono macinate e vendute come spezia a sé stante. Le foglie essiccate sono di solito etichettate come erba di aneto. I semi di aneto assomigliano un po' a quelli di cumino (entrambi fanno parte della famiglia delle Apiaceae ma l'aneto ha una forma più petalosa rispetto all'arco ricurvo dei semi di cumino.

I semi possono essere utilizzati per insaporire una varietà di piatti, come il borscht e altre zuppe, vari piatti a base di verdure, come il cavolo, nonché sottaceti, salamoie, condimenti per insalate e altri condimenti.

Alcuni cuochi usano un mortaio e un pestello per macinare i semi, ma spesso le ricette li prevedono così come sono. Possono anche essere tostati per esaltarne il sapore.

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