Si je ne fais pas attention, je pourrais avoir un jardin entier envahi de plants d'aneth. C'est parce que je les laisse monter en graines. Et l'aneth est l'une de mes herbes préférées. Cependant, si je m'y prends au bon moment et que je récolte mes graines d'aneth, je n'obtiens pas un fourré aussi dense qui nécessite un éclaircissement pour faire de la place à d'autres cultures. Croyez-moi, si vous ne coupez pas ces ombelles séchées, vous devrez faire BEAUCOUP d'éclaircissements !Dans cet article, je vais vous donner quelques conseils pour conserver vos graines d'aneth en vue d'une plantation ultérieure et vous expliquer comment vous pouvez les ajouter à votre étagère à épices pour la cuisine.

Attendre que les graines d'aneth se forment

Une fois que vos plants d'aneth commenceront à fleurir, ils attireront une TONNE d'insectes bénéfiques dans le jardin. Mes plants sont toujours remplis d'abeilles et d'autres insectes bénéfiques. Les coccinelles, les mouches tachinaires, les chrysopes vertes et les syrphes, qui aident à contrôler les populations de pucerons, adorent les fleurs d'aneth. Les fleurs restent en place pendant un certain temps et mettent du temps à mûrir, vous devez donc être patient pendant que les graines sont en train de mûrir.forme.

Les fleurs d'aneth attirent toute une série d'insectes utiles, des abeilles aux mouches tachinides en passant par les coccinelles. Elles sont également un régal pour les chenilles de la queue d'hirondelle noire (voir ci-dessous).

Vous devez laisser les fleurs dans le jardin pour qu'elles forment des graines. Attendez que les graines passent du vert au brun. Les ombelles commenceront à se tourner l'une vers l'autre, de sorte que les graines formeront de petites touffes. À ce stade, elles sont encore assez collées et ne s'éparpilleront pas dans le jardin. C'est le bon moment pour les récolter.

Lorsque les graines d'aneth sèchent sur la plante, les ombelles se tournent également vers l'intérieur en séchant, formant ainsi de petites grappes de graines.

Récolter les graines d'aneth sur vos plantes

Pour récolter les graines d'aneth, attendez qu'elles soient sèches et brunes. J'utilise mes ciseaux à herbes et je coupe la tige de la fleur à quelques centimètres de la base de la fleur. Je place ensuite ces feux d'artifice séchés à l'envers dans un sac en papier pour les faire sécher. Conservez le sac dans un endroit sec pendant une semaine ou deux. Une fois que les graines sont tombées dans le sac (vous devrez peut-être secouer un peu les tiges pour les encourager), versez-les sur un plateau.Il peut être nécessaire d'enlever des bouts de tige ici et là.

Utilisez un entonnoir pour verser le contenu du plateau dans un bocal sans en renverser. Pour éviter l'humidité, conservez les graines dans un récipient hermétique pour une conservation à long terme. Je conserve les miennes dans un petit bocal Mason. Elles sont stockées dans un placard sombre, à l'abri de la lumière du soleil, comme mes autres épices. Plus tard, vous pourrez décider si vous allez cuisiner avec elles ou si vous allez en conserver pour le jardin de l'année prochaine (ou les deux !).

Un bouquet de tiges d'aneth séchées, coupées sous les "fleurs" des graines, prêtes à sécher à l'intérieur dans un sac en papier. Une fois qu'elles auront séché pendant quelques semaines, elles seront prêtes à être stockées dans votre collection de sachets de graines ou dans votre cuisine.

Raisons pour lesquelles votre aneth ne produit pas de graines

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles vous ne verrez pas de graines sur votre plante aromatique à la fin de la saison de croissance. La première possibilité est que les chenilles noires consomment toutes les petites fleurs jaunes qui poussent à l'extrémité des ombelles produites par une plante d'aneth en fleur - ou que les chenilles dévorent complètement les plantes !

Les pucerons peuvent également faire des ravages, mais une pulvérisation rapide du tuyau d'arrosage chaque jour peut minimiser les dégâts.

Bien entendu, si vous coupez toutes ces jolies fleurs d'aneth pour en faire des bouquets, vous ne verrez pas de graines se développer plus tard dans la saison.

Les chenilles du papillon noir à queue d'hirondelle ne font qu'une bouchée d'un plant d'aneth, mais si vous en avez plusieurs, il devrait y en avoir suffisamment pour les nourrir et pour que vous puissiez profiter vous-même de l'aneth frais.

Plantation des graines d'aneth récoltées

Aneth ( Anethum graveolens ) est l'une de ces plantes qui préfèrent être semées directement. Si vous perturbez ses racines en la transférant d'un pot, elle risque d'être un peu capricieuse. Mais une fois qu'elle s'est établie à l'endroit où la graine a été plantée, l'aneth est une plante assez résistante.

Semez les graines d'aneth dans un sol bien drainant, dans un endroit en plein soleil. Les graines laissées dans mon lit surélevé pendant l'hiver germent au début du printemps, en fonction de l'hiver que nous avons eu. Je sors régulièrement pour vérifier si le feuillage plumeux est visible. Mais si vous attendez pour semer directement les graines, attendez que les températures du sol se soient réchauffées et que toute menace de gelée soit passée.

Si je ne récolte pas mes graines d'aneth avant qu'elles ne tombent, toutes ces graines séchées se sèment d'elles-mêmes dans le jardin. Toutefois, si vous procédez à l'éclaircissage, ne laissez pas les feuilles se perdre, utilisez-les dans des salades fraîches.

Il peut être frustrant de voir l'aneth commencer à fleurir, car vous voulez profiter de feuilles fraîches plus longtemps. J'ai écrit un article sur la taille de l'aneth, qui permet de retarder la floraison et de favoriser la nouvelle croissance de vos plantes. Vous pouvez également échelonner vos semis, afin d'avoir une récolte continue. Il n'est alors pas important que certaines plantes montent en graines plus tôt que d'autres. Vous pouvez également rechercher des plantes plus lentes à monter en graine ou des plantes qui ne montent pas en graine, ou des plantes qui ne montent pas en graine."les variétés à floraison tardive, comme 'Elephant'.

Utiliser les graines d'aneth pour la cuisine

Comme la coriandre et le fenouil, les graines d'aneth sont vendues entières en bocaux. Mais comme le basilic et le persil, les feuilles sont broyées et vendues comme une épice différente. Les feuilles séchées sont généralement appelées "herbe à aneth". Les graines d'aneth ressemblent un peu aux graines de carvi (toutes deux font partie de la famille des Apiacées ), mais l'aneth a davantage la forme d'un pétale que l'arc courbe d'une graine de carvi.

Les graines peuvent être utilisées pour aromatiser une variété de plats, comme le bortsch et d'autres soupes, divers plats de légumes, comme le chou, ainsi que les cornichons, les saumures, les vinaigrettes et d'autres condiments.

Certains cuisiniers utilisent un mortier et un pilon pour broyer les graines, mais souvent une recette prévoit de les ajouter telles quelles. Elles peuvent également être grillées pour en rehausser la saveur.

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