Αν δεν είμαι προσεκτική, θα μπορούσα να έχω έναν ολόκληρο κήπο γεμάτο φυτά άνηθου. Αυτό συμβαίνει επειδή τα αφήνω να βγάλουν σπόρους. Και, καλά, ο άνηθος είναι ένα από τα αγαπημένα μου βότανα. Ωστόσο, αν το χρονομετρώ σωστά και μαζεύω τους σπόρους άνηθου, δεν έχω τόσο πυκνό θάμνο που απαιτεί αραίωμα για να κάνω χώρο για άλλες καλλιέργειες. Πιστέψτε με, αν δεν κόψετε αυτές τις ξερές ομπρέλες, θα κάνετε ΠΟΛΥ αραίωμα!Σε αυτό το άρθρο, θα μοιραστώ μερικές συμβουλές για την αποθήκευση των σπόρων άνηθου για μελλοντική φύτευση και πώς μπορείτε επίσης να τους προσθέσετε στο ράφι με τα μπαχαρικά σας για το μαγείρεμα.

Περιμένοντας να σχηματιστούν οι σπόροι άνηθου

Μόλις τα φυτά σας με άνηθο αρχίσουν να ανθίζουν, θα προσελκύσουν ΤΟΣΑ ωφέλιμα έντομα στον κήπο. Τα φυτά μου είναι πάντα γεμάτα με μέλισσες και άλλα ωφέλιμα έντομα. Οι πασχαλίτσες, οι μύγες ταχινίδες, οι πράσινες δάφνες και οι μύγες με αιωροφόρα, οι οποίες βοηθούν στον έλεγχο των πληθυσμών των αφίδων, αγαπούν τα άνθη του άνηθου. Τα άνθη παραμένουν για λίγο καιρό και χρειάζονται κάποιο χρόνο για να ωριμάσουν, οπότε πρέπει να είστε υπομονετικοί ενώ οι σπόροιμορφή.

Τα άνθη του άνηθου προσελκύουν ένα πλήθος ωφέλιμων εντόμων, από μέλισσες μέχρι μύγες ταχινίδες και πασχαλίτσες. Είναι επίσης νόστιμη λιχουδιά για τις κάμπιες της μαύρης χελιδονόχηνας (βλ. παρακάτω).

Πρέπει να αφήσετε τα λουλούδια στον κήπο για να σχηματίσουν σπόρους. Περιμένετε μέχρι οι σπόροι να αποκτήσουν από πράσινο σε καφέ χρώμα. Οι ομφαλοφόρες θα αρχίσουν να στρέφονται προς τα μέσα ο ένας προς τον άλλο, έτσι ώστε οι σπόροι να βρίσκονται σε μικρές μάζες. Σε αυτό το σημείο, είναι ακόμα αρκετά κολλημένοι και δεν θα διασκορπιστούν στον κήπο. Αυτή είναι μια καλή στιγμή για τη συγκομιδή

Καθώς οι σπόροι άνηθου στεγνώνουν στο φυτό, οι ομπρέλες γυρίζουν προς τα μέσα καθώς στεγνώνουν, σχηματίζοντας μικρές συστάδες σπόρων.

Συλλογή σπόρων άνηθου από τα φυτά σας

Για να μαζέψετε τους σπόρους άνηθου, περιμένετε μέχρι οι σπόροι να αποξηραθούν και να ροδίσουν. Χρησιμοποιώ το ψαλίδι των βοτάνων μου και κόβω το μίσχο του άνθους μερικά εκατοστά από τη βάση του άνθους. Στη συνέχεια, βάζω αυτά τα αποξηραμένα πυροτεχνήματα ανάποδα σε μια χάρτινη σακούλα για να στεγνώσουν. Αποθηκεύστε τη σακούλα σε ξηρό μέρος για μια ή δύο εβδομάδες. Μόλις οι σπόροι πέσουν στη σακούλα (μπορεί να χρειαστεί να τινάξετε λίγο τους μίσχους για ενθάρρυνση), ρίξτε τους σε ένα δίσκο.Μπορεί να χρειαστεί να αφαιρέσετε κομμάτια από το στέλεχος εδώ και εκεί.

Χρησιμοποιήστε ένα χωνί για να ρίξετε το περιεχόμενο του δίσκου σε ένα βάζο χωρίς να χυθεί καθόλου. Για να αποφύγετε την υγρασία, αποθηκεύστε τους σπόρους σε αεροστεγές δοχείο για μακροχρόνια αποθήκευση. Εγώ αποθηκεύω τους δικούς μου σε ένα κοντό βάζο από κτίστη. Φυλάσσονται σε ένα σκοτεινό ντουλάπι, μακριά από το φως του ήλιου, όπως και τα άλλα μπαχαρικά μου. Αργότερα μπορείτε να αποφασίσετε αν θα μαγειρέψετε με αυτούς ή αν θα φυλάξετε μερικούς για τον κήπο της επόμενης χρονιάς (ή και τα δύο!).

Ένα μπουκέτο από στελέχη αποξηραμένου άνηθου κομμένα κάτω από τα "λουλούδια" των σπόρων, έτοιμα να στεγνώσουν σε εσωτερικό χώρο σε μια χάρτινη σακούλα. Μόλις στεγνώσουν για μερικές εβδομάδες, θα είναι έτοιμα να αποθηκευτούν είτε ανάμεσα στη συλλογή σας από πακέτα σπόρων, είτε στην κουζίνα σας.

Λόγοι για τους οποίους το φυτό σας μπορεί να μην παράγει σπόρους

Υπάρχουν μερικοί λόγοι για τους οποίους μπορεί να μην βλέπετε σπόρους στο φυτό σας στο τέλος της καλλιεργητικής περιόδου. Η πρώτη πιθανότητα είναι αν οι κάμπιες της μαύρης χελιδονόχηνας καταναλώσουν όλα αυτά τα μικροσκοπικά κίτρινα λουλούδια που αναπτύσσονται στο τέλος των ομπρελών που παράγονται από ένα ανθισμένο φυτό άνηθου - ή αν οι κάμπιες φάνε τα φυτά εντελώς!

Οι αφίδες μπορούν επίσης να προκαλέσουν καταστροφές, αλλά ένας γρήγορος ψεκασμός από το λάστιχο κάθε μέρα μπορεί να ελαχιστοποιήσει τις ζημιές.

Φυσικά, αν κόψετε όλα αυτά τα υπέροχα άνθη άνηθου για τις ανθοδέσμες, δεν θα δείτε να αναπτύσσονται σπόροι αργότερα μέσα στη σεζόν.

Οι κάμπιες της μαύρης πεταλούδας χελιδονόπτερα μπορούν να κάνουν σύντομη δουλειά με ένα φυτό άνηθου, αλλά αν έχετε πολλά, θα πρέπει να υπάρχει αρκετό για να τα ταΐσετε, καθώς και για να απολαύσετε φρέσκο άνηθο.

Φύτευση συγκομισμένων σπόρων άνηθου

Άνθος ( Anethum graveolens ) είναι ένα από εκείνα τα φυτά που προτιμούν να σπέρνονται απευθείας. Αν διαταράξετε τις ρίζες του μεταφέροντάς το από μια γλάστρα, μπορεί να γίνει λίγο ιδιότροπο. Αλλά, μόλις εγκατασταθεί, στο σημείο όπου φυτεύτηκε ο σπόρος, ο άνηθος είναι ένα αρκετά ανθεκτικό φυτό.

Σπείρετε τους σπόρους άνηθου σε καλά στραγγιζόμενο έδαφος σε μια περιοχή που έχει πλήρη ήλιο. Οι σπόροι που έμειναν στο υπερυψωμένο κρεβάτι μου κατά τη διάρκεια του χειμώνα βλαστάνουν στις αρχές της άνοιξης, ανάλογα με τον χειμώνα που είχαμε. Θα βγαίνω τακτικά για να ελέγξω για το μαρτυρικό φτερωτό φύλλωμα. Αλλά αν περιμένετε να σπείρετε απευθείας τους σπόρους, περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί η θερμοκρασία του εδάφους και να περάσει κάθε απειλή παγετού.

Αν δεν μαζέψω τους σπόρους του άνηθου πριν πέσουν, όλοι αυτοί οι αποξηραμένοι σπόροι αυτοσπείρονται στον κήπο. Αν αραιώνετε, ωστόσο, μην αφήσετε τα φύλλα να πάνε χαμένα, χρησιμοποιήστε τα σε φρέσκες σαλάτες.

Μπορεί να είναι απογοητευτικό όταν ο άνηθος αρχίζει να ανθίζει, επειδή θέλετε να απολαμβάνετε φρέσκα φύλλα για περισσότερο καιρό. Έγραψα ένα άρθρο για το κλάδεμα του άνηθου, το οποίο βοηθά στην καθυστέρηση της ανθοφορίας και προωθεί τη νέα ανάπτυξη των φυτών σας. Μπορείτε επίσης να κλιμακώσετε τη σπορά των σπόρων σας, έτσι ώστε να έχετε μια συνεχή συγκομιδή. Τότε δεν έχει σημασία αν κάποια φυτά σπερματώσουν νωρίτερα από άλλα. Μπορείτε επίσης να αναζητήσετε πιο αργά σε έκρηξη ή"όψιμα ανθισμένες" ποικιλίες, όπως η 'Elephant'.

Χρησιμοποιώντας τους σπόρους άνηθου για το μαγείρεμα

Όπως ο κόλιανδρος και ο μάραθος, οι σπόροι του άνηθου πωλούνται ολόκληροι σε βάζα. Αλλά όπως ο βασιλικός και ο μαϊντανός, τα φύλλα του αλέθονται και πωλούνται ως ένα εντελώς διαφορετικό μπαχαρικό. Τα αποξηραμένα φύλλα συνήθως χαρακτηρίζονται ως Dill weed. Οι σπόροι του άνηθου μοιάζουν λίγο με τους σπόρους του κύμινου (και οι δύο είναι μέλη του Apiaceae οικογένεια), αλλά ο άνηθος έχει περισσότερο σχήμα πετάλου από το καμπύλο τόξο του κύμινου.

Οι σπόροι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τον αρωματισμό διαφόρων πιάτων, όπως μπορς και άλλες σούπες, διάφορα πιάτα λαχανικών, όπως λάχανο, καθώς και τουρσιά, άλμες, σάλτσες σαλάτας και άλλα καρυκεύματα.

Ορισμένοι μάγειρες χρησιμοποιούν γουδί και γουδοχέρι για να αλέσουν τους σπόρους, αλλά συχνά μια συνταγή απαιτεί να τους ρίξετε μέσα ως έχουν.Μπορούν επίσης να ψηθούν για να ενισχύσουν τη γεύση τους.

Περισσότερες συμβουλές για την αποθήκευση σπόρων

Αποθηκεύστε αυτή την καρφίτσα στον πίνακα αποταμίευσης σπόρων σας