يعتبر الأوريجانو من أشهر الأعشاب التي يمكن أن ينموها البستانيون في المنزل. من البيتزا والسلطات إلى المعكرونة والشوربات ، تُستخدم هذه العشبة اللذيذة في العديد من الأطباق والوصفات. يعد شراء أوراق الأوريجانو المجففة والمكسرة من متجر البقالة أمرًا مكلفًا بشكل مدهش ، خاصة بالنظر إلى مدى سهولة نمو النبات وحصاده. تشارك هذه المقالة معلومات حول كيفية حصاد الأوريجانو للاستخدام الطازج وللتجفيف ، جنبًا إلى جنب مع نصائح لزراعته بنجاح.

الأوريجانو هو عشب معمر يسهل نموه وحصاده ، حتى للمبتدئين في البستانيين.

تعرف على الزعتر

مثل الزعتر - عشب متوسطي مشهور آخر - الزعتر ( Origanum vulgare ) نبات معمر يسهل زراعته. إنه فصل الشتاء شديد الصلابة حتى -20 درجة فهرنهايت وحتى أبعد من ذلك مع طبقة من النشارة العازلة. على عكس الأعشاب السنوية الطرية مثل الريحان ، يعود الأوريجانو إلى الحديقة عامًا بعد عام ، وغالبًا ما ينمو بشكل أكبر مع كل موسم يمر. هناك عدد قليل من الأنواع المختلفة من الأوريجانو ، بما في ذلك الأوريجانو اليوناني ( Origanum vulgare var. hirtum ) ، الأوريجانو الذهبي ( Origanum vulgare var. aureum ) ، وابن عم قريب ، المردقوش الحلو ( Origanum marjoram. على عكس الأوريجانو العادي ، فإن البردقوش الحلو ليس شديد التحمل في الشتاء في المناخات الباردة. طعم الأوريجانو مميز للغاية ، مما يجعل من المستحيل تقريبًا استبداله في الوصفات.

جزء مننبتة الأوريجانو التي نأكلها عادةً هي الأوراق ، على الرغم من أن السيقان وبراعم الزهور تؤكل أحيانًا أيضًا. يؤكل الأوريجانو بشكل أساسي مجففًا ، لكن أوراق الأوريجانو الطازجة لها نكهة رائعة أيضًا.

يمكن الاستمتاع بالأوريجانو طازجًا أو مجففًا. معرفة وقت وكيفية حصاد الأوريجانو هو مفتاح نجاحك.

كيفية حصاد الأوريجانو في الوقت المناسب

للحصول على تجربة لذيذة ، تحتاج إلى معرفة كيفية حصاد الأوريجانو ومتى تفعل ذلك. أفضل وقت في اليوم لحصاد الأوريجانو هو في الصباح ، بعد أن يجف الندى ولكن الأوراق لا تزال مليئة بالرطوبة. يمكن أن يترجم الحصاد في فترة ما بعد الظهيرة الحارة والجافة والمشمسة إلى نكهة أكثر كثافة (وأحيانًا مرّة قليلاً). حتى إذا كنت تخطط لتجفيف الأوراق ، احصد السيقان وهي منتصبة وثابتة ، وليس أثناء الذبول أو الإجهاد المائي.

من الأفضل حصاد الأوريجانو في الربيع وأوائل الصيف قبل تشكل الإزهار. بعد الإزهار ، تتغير النكهة ، وأجد أنها ليست جيدة تمامًا. يمكنك إجراء حصاد متعدد من نفس النبات باستخدام إحدى الطريقتين الموضحتين أدناه أو كليهما ، اعتمادًا على ما إذا كنت تخطط للاستمتاع بالأوريغانو الطازج أو تجفيفه للاستخدام في المستقبل.

يجب أن يكون النبات صحيًا وخضراءًا ، بأوراق ممتلئة وعقد نمو. يجب أن يكون هناك مجموعات متعددة من الأوراق على كل ساق ولكن لا توجد براعم أزهار مكتملة النمو عند أطراف الساق. براعم العطاء لديها الأفضلنكهة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن النبات ينمو بسهولة بعد القطع إذا تم الحصاد في وقت مبكر من الموسم.

يكون أفضل وقت لحصاد الزعتر في الربيع ، وفي نفس الوقت تقريبًا تكون نباتات الثوم المعمر في حالة ازدهار.

أفضل الأدوات لحصاد الزعتر

نظرًا لأن السيقان التي تحصدها ناعمة ولا تحتاج إلى أي أدوات وظيفية. أستخدم مقصًا للأعشاب ، لكن مقصات الحديقة أو مقص المطبخ أو السكين سيفي بالغرض. إذا كان لديك كمية كبيرة جدًا من الأوريجانو لتحصدها ، فإن زوجًا من لوبرات التحوط طويلة النصل ينجز المهمة بشكل أسرع.

كيفية حصاد الأوريجانو للاستخدام الطازج

كيفية حصاد الزعتر للاستخدام الطازج لا يختلف كثيرًا عن كيفية حصاد الزعتر للتجفيف. النمو الجديد لنباتات الأوريجانو غزير الإنتاج بشكل مدهش ، خاصة في نبات راسخ ، والفرق الأساسي يأتي في كمية العشب الذي تقطعه من النبات. للاستخدام الطازج ، ستحتاج إلى أطراف أغصان الأوريجانو الرقيقة التي تحتوي على نسبة عالية من الزيوت الأساسية وتقدم أقوى نكهة. عندما تجف الأوراق ، تتركز النكهة ، لذا فإن استخدام الأوريجانو الطازج يعني أن النكهة أكثر رقة. إن النصائح الحديثة والشابة هي ما تريد حصاده للاستخدام الطازج.

لا يدوم حصد الأوريجانو الطازج طويلاً ، لذا قم فقط بقطع ما تحتاج إليه لوصفة ذلك اليوم. استخدم أداة القطع أو حتى الإبهام والسبابة للقرص أو القطعقبالة نصائح الجذعية الطازجة. يقدم الجزء العلوي من 2 إلى 3 بوصات من كل ساق أفضل نكهة للاستخدام الطازج.

اشطف نبتة الأوريجانو بعد إحضارها إلى الداخل ثم قم بإزالة أكبر قدر ممكن من الرطوبة باستخدام مغزل السلطة. في حين أنه من الأفضل الاستمتاع بالأوريجانو الطازج بعد الحصاد مباشرة ، إذا كان عليك الاحتفاظ به لمدة يوم أو يومين ، فاحفظه في الثلاجة في كيس بلاستيكي بداخله منشفة ورقية رطبة قليلاً. سوف يتطور العفن بسرعة كبيرة ، لذلك لا تنتظر وقتًا طويلاً لاستخدامه.

إذا كنت تحصد طعامًا طازجًا ، فقم فقط بقطع قدر ما يمكنك استخدامه في ذلك اليوم.

كيفية حصاد الأوريجانو للتجفيف

إذا كنت تخطط لتجفيف محصول الزعتر ، فيمكنك أن تكون أكثر قوة في إزالة كمية كل أوراق نبات. لا تخجل. كلما كان الحصاد أكبر ، كلما كان لديك المزيد من الأوريجانو للوصفات على مدار السنة. نباتات الأوريجانو مرنة. حتى إذا قمت بإزالة كل ساق من النبات ، فسوف ينمو بسهولة دون أي مشاكل.

فيما يلي كيفية حصاد الأوريجانو للتجفيف: احصل على حزمة من 12 إلى 15 جذعًا من الأوريجانو وامسكها بيد واحدة أثناء استخدام أداة القطع لفصلها عن النبات. لا تذهب إلى قاعدة النبات تمامًا. اترك بضع بوصات من اللحية الخفيفة (سوف تنمو بسرعة ، أعدك). بعد أن يكون لديك مجموعة من السيقان المقطوعة ، يمكنك إما لف قاعدتها في شريط مطاطي إذا كنت تخطط لتجفيفها ،أو ضعها في صينية أو في سلة أو وعاء إذا كنت ستجفف في فرن أو مجفف طعام.

كرر هذه العملية عدة مرات حسب الضرورة ، وقم بإزالة حزم الينابيع حتى تحصد قدر ما تريد. كما ذكرنا سابقًا ، يمكنك حصاد النبات بأكمله بهذه الطريقة للتجفيف ، أو يمكنك حصاد جزء صغير فقط من النبات. في كلتا الحالتين ، لن يعاني نباتك.

أقوم بتجميع الزعتر لتجفيفه أثناء حصاده. أحافظ على الأربطة المطاطية حول معصمي وألف كل حزمة مباشرة بعد قطعها.

كيفية حصاد الأوريجانو لمحاصيل متعددة

أحصد محاصيل متعددة من نباتات الأوريجانو. يحدث الأول بعد حوالي 4 إلى 6 أسابيع بعد آخر موجة صقيع في الربيع. الثاني يحدث بعد حوالي 6 أسابيع بعد ذلك. أحيانًا أحصد النبات بالكامل في المرة الأولى ثم أحصد جزءًا فقط من السيقان مع الحصاد الثاني. في سنوات أخرى ، أفعل العكس. بصدق ، لا يهم حقًا. طالما أن النبات يقع في ضوء الشمس المباشر ، فإنه سوف ينمو بسهولة ويستمر في العمل كالمعتاد لبقية موسم النمو.

زهور الأوريجانو جميلة ويتم تقديرها من قبل العديد من الملقحات المختلفة. تأكد من حصاد الأوريجانو قبل أن يتفتح النبات.

هل سيعاد نمو نبات الأوريجانو بعد الحصاد؟

أحد مخاوف العديد من البستانيين عندما يتعلق الأمر بالمعرفةكيفية حصاد الأوريجانو هو القلق من أنهم يقطعون الكثير من النبات في وقت واحد. بغض النظر عن الكمية التي تأخذها ، أعدك أن هذا لا يدعو للقلق. نباتات الأوريجانو غزيرة الإنتاج ومرنة للغاية ، وحتى إذا قطعت النبات بالكامل إلى الأرض في الربيع (كما أفعل كل عام) ، فسوف ينتعش في غضون أسابيع قليلة وسيكون رائعًا وغزير الإنتاج كما كان دائمًا.

السلبية الوحيدة للحصاد هي التأخير في الإزهار. نظرًا لأنك تقوم بإزالة المجموعة الأولية من براعم الزهور النامية عند حصاد البراعم ، سيحتاج النبات إلى تطوير مجموعة أخرى عندما ينمو من جديد. هذا لا يمنع النبات من الإزهار ، لكنه يؤخره. إذا كنت من مربي النحل وتحتاج إلى مصدر رحيق سابق لنحلك ، فقد لا يكون حصاد النبات بأكمله هو أفضل ممارسة. ولكن إذا كنت بستانيًا عاديًا لا تقلق بشأن خلايا النحل ، فلا ينبغي أن يكون هذا مصدر قلق عند التفكير في كيفية حصاد الأوريجانو.

الأوريجانو نبات صعب. بغض النظر عن مقدار حصادها ، ستنمو بسهولة.

العناية بنبات الأوريجانو بعد حصاده

بعد أن تنتهي من حصادك ، يمكنك إعطاء النبات إخصابًا خفيفًا وتغطيته بالسماد إذا شعرت بالحاجة إلى إنجابه قليلاً. هذا ليس شيئًا أفعله لنباتاتي ، لكن لا ضرر فيه. استخدم سمادًا حبيبيًا عضويًا بنصف المعدل المذكور فيشنطة. لا تطرف. آخر شيء تريد القيام به هو تعزيز الكثير من النمو الطري والعصاري الذي يدعو إلى الآفات. مرة أخرى ، هذا نبات صعب. لا تحتاج إلى الكثير من الحب. يعتبر الأوريجانو رائعًا للزراعة المصاحبة لأنه يجذب الكثير من النحل المحلي الصغير والحشرات المفيدة الأخرى مثل خنافس الجندي والدبابير الطفيلية والأربطة والخنفساء.

تأكد من حصول النبات على كمية كافية من الماء ، ولكن لا تفرط في ذلك أيضًا. Oregano هو مواطن من منطقة البحر الأبيض المتوسط. تفضل التربة جيدة التصريف على الجانب الجاف.

الأوريجانو هو عشب رائع للحاويات. قم بزراعته بالقرب من باب المطبخ لسهولة الحصاد.

نصائح لتجفيف الأوريجانو المحصود

بعد أن تتعلم كيفية حصاد الأوريجانو للتجفيف ، سيكون لديك الكثير من سيقان الأوريجانو لمعالجتها. لا تغسل الزعتر الذي تنوي تجفيفه. ما عليك سوى بدء عملية التجفيف بعد هز السيقان سريعًا لطرد أي حشرات مختبئة فيها.

• إذا كنت تخطط لتجفيف الزعتر ولم تكن تفعل ذلك بالفعل في الحديقة ، فجمع أغصان الأوريجانو في مجموعات صغيرة من 10 إلى 12 جذعًا باستخدام خيوط أو أشرطة مطاطية. تحتوي هذه المقالة على طريقة خطوة بخطوة التي أستخدمها للتعليق لتجفيف الزعتر. تأكد من اختيار غرفة بها دوران هواء جيد.
• إذا كنت تخطط لتجفيف الزعتر في فرن ، فقم بتوزيع السيقان في طبقة واحدة على صواني الخبز. ضع الصواني في فرن 200 درجة فهرنهايت لحوالي 40دقيقة إلى 1 ساعة. افحصه كل 20 دقيقة أو نحو ذلك. يتم تجفيف الأوريجانو بالكامل عندما تنهار الأوراق بسهولة.
• للتجفيف في مجففات الطعام ، درجة حرارة 100 درجة فهرنهايت لمدة 2 إلى 4 ساعات تنجز المهمة. يتم تجفيف الأوريجانو بالكامل في صواني جهاز التجفيف عندما يتفتت بسهولة بين الإبهام والسبابة.
• بغض النظر عن طريقة التجفيف التي تستخدمها ، عندما يجف العشب ، أزل السيقان الخشبية وقم بتخزين الأوراق في وعاء مغلق في خزانة مؤن داكنة. أرمي عبوة من مادة مضادة للتجفيف للحفاظ على أي رطوبة.

معرفة كيفية حصاد الأوريجانو ، بالإضافة إلى أفضل وقت للقيام بذلك ، ليس بالأمر الصعب ، ولكنه مفتاح للنمو بنجاح والاستمتاع بهذه العشبة اللذيذة.

هل تتطلع إلى زراعة المزيد من الأعشاب الطازجة؟ هنا يمكنك العثور على مزيد من المعلومات للقيام بذلك:

تثبيت!