Η ρίγανη είναι από τα πιο δημοφιλή βότανα που μπορούν να καλλιεργήσουν οι οικιακοί κηπουροί. Από την πίτσα και τις σαλάτες μέχρι τα ζυμαρικά και τις σούπες, αυτό το γευστικό βότανο χρησιμοποιείται σε πολλά πιάτα και συνταγές. Η αγορά αποξηραμένων και θρυμματισμένων φύλλων ρίγανης από το παντοπωλείο είναι εκπληκτικά ακριβή, ειδικά αν αναλογιστεί κανείς πόσο εύκολο είναι να καλλιεργηθεί και να συγκομιστεί το φυτό. Αυτό το άρθρο μοιράζεται πληροφορίες σχετικά με το πώς να συγκομίζετε τη ρίγανη τόσο για φρέσκια χρήση όσο και γιαγια ξήρανση, μαζί με συμβουλές για την επιτυχή καλλιέργειά του.

Η ρίγανη είναι ένα πολυετές βότανο που είναι εύκολο να καλλιεργηθεί και να συγκομιστεί, ακόμη και για αρχάριους κηπουρούς.

Γνωρίστε τη ρίγανη

Όπως το θυμάρι - ένα άλλο δημοφιλές μεσογειακό βότανο - η ρίγανη ( Origanum vulgare ) είναι ένα πολυετές φυτό που καλλιεργείται πολύ εύκολα. Είναι ανθεκτικό στο χειμώνα μέχρι τους -20°F και ακόμη περισσότερο με ένα στρώμα μονωτικού εδαφοβελτιωτικού. Σε αντίθεση με τα τρυφερά ετήσια βότανα όπως ο βασιλικός, η ρίγανη επιστρέφει στον κήπο χρόνο με το χρόνο, συχνά μεγαλώνοντας με κάθε εποχή που περνάει. Υπάρχουν μερικές διαφορετικές ποικιλίες ρίγανης, όπως η ελληνική ρίγανη ( Origanum vulgare var. hirtum ), χρυσή ρίγανη ( Origanum vulgare var. aureum ), και μια στενή ξαδέλφη, η γλυκιά μαντζουράνα ( Origanum marjorana Ωστόσο, σε αντίθεση με την κανονική ρίγανη, η γλυκιά μαντζουράνα δεν είναι ανθεκτική στο χειμώνα σε ψυχρά κλίματα. Η γεύση της ρίγανης είναι πολύ χαρακτηριστική, καθιστώντας σχεδόν αδύνατη την αντικατάστασή της σε συνταγές.

Το μέρος του φυτού ρίγανης που τρώμε συνήθως είναι τα φύλλα, αν και οι μίσχοι και τα μπουμπούκια των λουλουδιών τρώγονται επίσης μερικές φορές. Η ρίγανη τρώγεται κυρίως αποξηραμένη, αλλά και τα φρέσκα φύλλα ρίγανης έχουν υπέροχη γεύση.

Η ρίγανη μπορεί να καταναλωθεί φρέσκια ή αποξηραμένη. Το να γνωρίζετε πότε και πώς να συγκομίζετε τη ρίγανη είναι το κλειδί για την επιτυχία σας.

Πώς να συγκομίζετε τη ρίγανη τη σωστή στιγμή

Για την πιο γευστική εμπειρία, θα πρέπει να ξέρετε τόσο πώς να συγκομίζετε τη ρίγανη όσο και πότε να το κάνετε. Η καλύτερη ώρα της ημέρας για τη συγκομιδή ρίγανης είναι το πρωί, αφού έχει στεγνώσει η δροσιά, αλλά τα φύλλα είναι ακόμα γεμάτα υγρασία. Η συγκομιδή σε ένα ζεστό, ξηρό, ηλιόλουστο απόγευμα μπορεί να μεταφραστεί σε μια πιο έντονη (και μερικές φορές ελαφρώς πικρή) γεύση. Ακόμα και αν σκοπεύετε να αποξηράνετε τα φύλλα, συγκομίστε τατα στελέχη όσο είναι όρθια και σφικτά, όχι όταν μαραίνονται ή έχουν υποστεί πίεση από το νερό.

Η ρίγανη συγκομίζεται καλύτερα την άνοιξη και στις αρχές του καλοκαιριού πριν σχηματιστούν τα άνθη. Μετά την ανθοφορία, η γεύση αλλάζει και θεωρώ ότι δεν είναι τόσο καλή. Μπορείτε να κάνετε πολλαπλές συγκομιδές από το ίδιο φυτό χρησιμοποιώντας μία ή και τις δύο μεθόδους που περιγράφονται παρακάτω, ανάλογα με το αν σκοπεύετε να απολαύσετε τη ρίγανη σας φρέσκια ή να την αποξηράνετε για μελλοντική χρήση.

Το φυτό θα πρέπει να είναι υγιές και πράσινο, με παχιά φύλλα και κόμβους ανάπτυξης. Θα πρέπει να υπάρχουν πολλαπλά σύνολα φύλλων σε κάθε μίσχο, αλλά όχι πλήρως ανεπτυγμένοι ανθοφόροι οφθαλμοί στις άκρες του μίσχου. Οι τρυφεροί βλαστοί έχουν την καλύτερη γεύση. Επιπλέον, το φυτό αναγεννάται εύκολα μετά την κοπή, εάν η συγκομιδή γίνεται νωρίτερα στην εποχή.

Η καλύτερη εποχή για τη συγκομιδή ρίγανης είναι την άνοιξη, περίπου την ίδια εποχή που ανθίζουν τα φυτά σχοινόπρασο.

Τα καλύτερα εργαλεία για τη συγκομιδή ρίγανης

Δεδομένου ότι τα στελέχη που συγκομίζετε είναι μαλακά και ποώδη, δεν χρειάζεστε πραγματικά κανένα φανταχτερό εργαλείο για τη δουλειά. Χρησιμοποιώ ένα ψαλίδι για βότανα, αλλά ένα ψαλίδι κήπου ή ακόμα και ένα ψαλίδι ή μαχαίρι κουζίνας θα λειτουργούσε μια χαρά. Εάν έχετε πολύ μεγάλη ποσότητα ρίγανης για συγκομιδή, ένα ψαλίδι φράχτη με μακριά λεπίδα κάνει τη δουλειά πολύ πιο γρήγορα.

Πώς να συγκομίζετε ρίγανη για φρέσκια χρήση

Ο τρόπος συγκομιδής ρίγανης για φρέσκια χρήση δεν διαφέρει πολύ από τον τρόπο συγκομιδής ρίγανης για αποξήρανση. Η νέα ανάπτυξη των φυτών ρίγανης είναι εκπληκτικά παραγωγική, ειδικά σε ένα καθιερωμένο φυτό, και η κύρια διαφορά έγκειται στην ποσότητα του βοτάνου που κόβετε από το φυτό. Για φρέσκια χρήση, θα θέλετε τρυφερά κλαδάκια ρίγανης που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια και προσφέρουν την πιο έντονη γεύση.Όταν τα φύλλα είναι αποξηραμένα, η γεύση τους συμπυκνώνεται, οπότε η χρήση φρέσκιας ρίγανης σημαίνει ότι η γεύση της είναι πολύ πιο διακριτική. Οι νεαρές, φρέσκες άκρες είναι αυτές που θέλετε να συλλέξετε για φρέσκια χρήση.

Η φρέσκια ρίγανη δεν διαρκεί πολύ, οπότε κόψτε μόνο όσο χρειάζεστε για τη συνταγή της ημέρας. Χρησιμοποιήστε το εργαλείο κοπής ή ακόμα και τον αντίχειρα και τον δείκτη σας για να τσιμπήσετε ή να κόψετε τις άκρες των φρέσκων στελεχών. Τα πάνω δύο με τρία εκατοστά κάθε στελέχους προσφέρουν την καλύτερη γεύση για φρέσκια χρήση.

Ξεπλύνετε τα κοτσάνια της ρίγανης αφού τα φέρετε μέσα στο σπίτι και στη συνέχεια αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία χρησιμοποιώντας μια σβούρα σαλάτας. Ενώ είναι καλύτερο να απολαμβάνετε τη φρέσκια ρίγανη αμέσως μετά τη συγκομιδή, αν πρέπει να τη διατηρήσετε για μια ή δύο ημέρες, αποθηκεύστε την στο ψυγείο σε μια πλαστική σακούλα με μια ελαφρώς υγρή χαρτοπετσέτα μέσα. Θα αναπτύξει μούχλα αρκετά γρήγορα, οπότε μην περιμένετε πολύ καιρό για να τη χρησιμοποιήσετε.

Εάν συγκομίζετε για φρέσκια κατανάλωση, κόβετε μόνο τόση ρίγανη όση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εκείνη την ημέρα.

Πώς να συγκομίζετε ρίγανη για ξήρανση

Αν σκοπεύετε να αποξηράνετε τη συγκομιδή ρίγανης, μπορείτε να είστε πολύ πιο επιθετικοί στην ποσότητα του φυλλώματος που αφαιρείτε από κάθε φυτό. Μην ντρέπεστε. Όσο μεγαλύτερη είναι η συγκομιδή, τόσο περισσότερη ρίγανη θα έχετε για συνταγές όλο το χρόνο. Τα φυτά ρίγανης είναι ανθεκτικά. Ακόμα και αν αφαιρέσετε κάθε βλαστό από το φυτό, αυτό θα ξαναβλαστήσει εύκολα και χωρίς προβλήματα.

Ακολουθεί ο τρόπος συγκομιδής της ρίγανης για αποξήρανση: Πιάστε μια δέσμη από 12 έως 15 στελέχη ρίγανης και κρατήστε τα στο ένα χέρι, ενώ χρησιμοποιείτε το εργαλείο κοπής για να τα αποκόψετε από το φυτό. Μην πάτε μέχρι τη βάση του φυτού. Αφήστε μερικά εκατοστά από τα στελέχη (θα ξαναφυτρώσουν γρήγορα, το υπόσχομαι). Αφού έχετε μια δέσμη από κομμένα στελέχη, μπορείτε είτε να τυλίξετε τη βάση τους με ένα λάστιχο, αν σκοπεύετε ναστεγνώστε τα κρεμασμένα, ή τοποθετήστε τα χαλαρά σε ένα δίσκο ή σε ένα καλάθι ή μπολ συγκομιδής, αν πρόκειται να τα στεγνώσετε σε φούρνο ή αφυγραντήρα τροφίμων.

Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία όσες φορές χρειάζεται, αφαιρώντας δέσμες από ελατήρια ρίγανης μέχρι να μαζέψετε όσο θέλετε. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, μπορείτε να μαζέψετε ολόκληρο το φυτό με αυτόν τον τρόπο για αποξήρανση ή μπορείτε να μαζέψετε μόνο ένα μικρό τμήμα του φυτού. Όπως και να έχει, το φυτό σας δεν θα υποφέρει.

Συσκευάζω τη ρίγανη μου για αποξήρανση καθώς τη συγκομίζω. Κρατάω λαστιχάκια γύρω από τον καρπό μου και τυλίγω κάθε δέσμη αμέσως μετά την κοπή της.

Πώς να συγκομίζετε ρίγανη για πολλαπλές συγκομιδές

Κάνω πολλαπλές συγκομιδές από τα φυτά ρίγανης μου. Η πρώτη γίνεται περίπου 4 έως 6 εβδομάδες μετά τον τελευταίο παγετό την άνοιξη. Η δεύτερη γίνεται περίπου 6 εβδομάδες μετά από αυτό. Μερικές φορές συγκομίζω ολόκληρο το φυτό την πρώτη φορά και στη συνέχεια συγκομίζω μόνο ένα μέρος των στελεχών με τη δεύτερη συγκομιδή. Άλλες χρονιές, κάνω το αντίθετο. Ειλικρινά, δεν έχει σημασία. Εφόσον το φυτό είναι τοποθετημένο σεάμεσο ηλιακό φως, θα ξαναβλαστήσει εύκολα και θα συνεχίσει κανονικά την υπόλοιπη καλλιεργητική περίοδο.

Τα άνθη της ρίγανης είναι πανέμορφα και τα εκτιμούν πολλοί διαφορετικοί επικονιαστές. Φροντίστε να συγκομίζετε τη ρίγανη σας πριν το φυτό ανθίσει.

Θα ξαναφυτρώσει το φυτό μου ρίγανης μετά τη συγκομιδή;

Ένας από τους φόβους που έχουν πολλοί κηπουροί όταν πρόκειται να μάθουν πώς να συγκομίσουν ρίγανη είναι η ανησυχία ότι κόβουν πολύ από το φυτό με τη μία. Ανεξάρτητα από το πόσο θα πάρετε, σας υπόσχομαι ότι δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας. Τα φυτά ρίγανης είναι εξαιρετικά παραγωγικά και ανθεκτικά και ακόμη και αν κόψετε ολόκληρο το φυτό μέχρι το έδαφος την άνοιξη (όπως κάνω κάθε χρόνο), θανα επανέλθει σε λίγες εβδομάδες και να είναι το ίδιο πανέμορφη και παραγωγική όπως πάντα.

Το μόνο αρνητικό της συγκομιδής είναι η καθυστέρηση της ανθοφορίας. Δεδομένου ότι αφαιρείτε το αρχικό σετ των αναπτυσσόμενων μπουμπουκιών λουλουδιών όταν συγκομίζετε τους βλαστούς, το φυτό θα χρειαστεί να αναπτύξει ένα άλλο σετ όταν ξαναβλαστήσει. Αυτό δεν εμποδίζει την ανθοφορία του φυτού, αλλά την καθυστερεί. Εάν είστε μελισσοκόμος που χρειάζεται νωρίτερα μια πηγή νέκταρος για τις μέλισσές σας, τότε η συγκομιδή ολόκληρου του φυτού μπορεί να μην είναιΑλλά αν είστε ένας συνηθισμένος κηπουρός χωρίς μελίσσια για να ανησυχείτε, αυτό δεν θα πρέπει να σας απασχολεί όταν σκέφτεστε πώς να συγκομίζετε ρίγανη.

Η ρίγανη είναι ένα ανθεκτικό φυτό. Όσο κι αν μαζέψετε, θα ξαναφυτρώσει εύκολα.

Φροντίδα ενός φυτού ρίγανης μετά τη συγκομιδή του

Αφού κάνετε τη συγκομιδή σας, μπορείτε να δώσετε στο φυτό μια ελαφριά λίπανση και να το σουλουπώσετε με κομπόστ, αν νιώθετε την ανάγκη να το νταντέψετε λίγο. Αυτό δεν είναι κάτι που κάνω εγώ για τα φυτά μου, αλλά δεν είναι κακό. Χρησιμοποιήστε ένα οργανικό κοκκώδες λίπασμα στο μισό της ποσότητας που αναγράφεται στη σακούλα. Μην το παρακάνετε. Το τελευταίο πράγμα που θέλετε να κάνετε είναι να προωθήσετε μια πολύ τρυφερή, χυμώδη ανάπτυξη που προσκαλεί σεπαράσιτα. Και πάλι, πρόκειται για ένα ανθεκτικό φυτό, που δεν χρειάζεται πολλή αγάπη. Η ρίγανη είναι ιδανική για συνοδευτική φύτευση, καθώς προσελκύει πολλές μικρές ντόπιες μέλισσες και άλλα ωφέλιμα έντομα, όπως τα σκαθάρια-στρατιώτες, τις παρασιτικές σφήκες, τις δάφνες και τις πασχαλίτσες.

Βεβαιωθείτε ότι το φυτό λαμβάνει αρκετό νερό, αλλά μην το παρακάνετε. Η ρίγανη είναι ιθαγενής της περιοχής της Μεσογείου. Προτιμά καλά στραγγιζόμενα εδάφη στην ξηρή πλευρά.

Η ρίγανη είναι ένα εξαιρετικό βότανο για δοχεία. Καλλιεργήστε την δίπλα στην πόρτα της κουζίνας για εύκολη συγκομιδή.

Συμβουλές για την αποξήρανση της συγκομισμένης ρίγανης

Αφού μάθετε πώς να συλλέγετε ρίγανη για αποξήρανση, θα έχετε πολλά στελέχη ρίγανης για επεξεργασία. Μην πλένετε τη ρίγανη που σκοπεύετε να αποξηράνετε. Απλά ξεκινήστε τη διαδικασία αποξήρανσης αφού πρώτα τινάξετε τα στελέχη γρήγορα για να απομακρύνετε τυχόν έντομα που κρύβονται σε αυτά.

• Αν σκοπεύετε να αποξηράνετε τη ρίγανη σας με κρεμάστρα και δεν το έχετε ήδη κάνει στον κήπο, δέστε τα κλαδάκια ρίγανης σε μικρά τσαμπιά των 10 έως 12 στελεχών χρησιμοποιώντας σπάγκο ή λαστιχάκια. Αυτό το άρθρο παρουσιάζει βήμα προς βήμα τη μέθοδο που χρησιμοποιώ για την αποξήρανση της ρίγανης μου με κρεμάστρα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει ένα δωμάτιο με καλή κυκλοφορία του αέρα.
• Αν σκοπεύετε να αποξηράνετε τη ρίγανη στο φούρνο, απλώστε τα κοτσάνια σε ένα στρώμα σε ταψιά. Τοποθετήστε τα ταψιά σε φούρνο στους 200°F για περίπου 40 λεπτά έως 1 ώρα. Ελέγχετε κάθε 20 λεπτά περίπου. Η ρίγανη έχει αποξηρανθεί πλήρως όταν τα φύλλα θρυμματίζονται εύκολα.
• Για την αποξήρανση σε αφυγραντήρες τροφίμων, η θερμοκρασία των 100°F για 2 έως 4 ώρες κάνει τη δουλειά. Η ρίγανη έχει αποξηρανθεί πλήρως στους δίσκους του αφυγραντήρα όταν θρυμματίζεται εύκολα ανάμεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη σας.
• Ανεξάρτητα από τη μέθοδο αποξήρανσης που χρησιμοποιείτε, όταν το βότανο είναι ξηρό, αφαιρέστε τα ξυλώδη στελέχη και αποθηκεύστε τα φύλλα σε ένα σφραγισμένο βάζο σε ένα σκοτεινό ντουλάπι. Εγώ ρίχνω μέσα ένα πακέτο αντιξηραντικού για να κρατήσω την υγρασία έξω.

Η γνώση του τρόπου συγκομιδής της ρίγανης, καθώς και της καλύτερης εποχής, δεν είναι δύσκολη, αλλά αποτελεί το κλειδί για την επιτυχή καλλιέργεια και απόλαυση αυτού του γευστικού βοτάνου.

Ψάχνετε να καλλιεργήσετε περισσότερα φρέσκα βότανα; Εδώ μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες για να κάνετε ακριβώς αυτό:

Καρφιτσώστε το!