Kekik yetiştirmesi kolay bir bitkidir, ancak kekiğin nasıl hasat edileceğini bilmek bitkileri yıllarca verimli ve sağlıklı tutabilir. Dayanıklı, kuraklığa dayanıklı çok yıllık bir bitki olan kekik, bahçe yataklarında veya saksılarda yetiştirmek için mükemmel bir seçimdir. Bu makalede, kekiği hemen mutfakta kullanmak veya kurutmak için nasıl hasat edeceğinizi öğreneceksiniz.

Kekik, bahçe yataklarının yanı sıra kaplarda da yetiştirmek için harika bir bitkidir.

Kekik hakkında

Mutfak kekiği (botanik olarak Thymus vulgaris ) çorbalar, güveçler ve soslar gibi yemekleri tatlandırır. Fesleğen ve maydanoz gibi, ev bahçıvanları için en popüler bitkiler arasındadır. Nane ailesinin bir üyesi ( Lamiaceae ), kekik Akdeniz bölgesine özgüdür ve nesiller boyunca mutfak ve tıbbi amaçlar için kullanılmıştır.

İyi bir kekik hasadı elde etmek istiyorsanız, bitkilerin ideal koşullarda yetiştiğinden emin olmanız gerekir. Kekik bitkileri, iyi drene edilmiş toprağa sahip sıcak ve güneşli yerleri tercih eder. Tam güneş en iyisidir. Ağır killi toprağınız varsa, kekiği bir istinat duvarının tepesine veya iyi drenajlı başka bir alana dikin. Sürekli "ıslak ayaklar", özellikle kışın bitki için ölüm anlamına gelir.

Kekik bitkileri USDA Bölgeleri 5 ila 9'da dayanıklıdır, bu da -20 ° F'ye (-29 ° C) kadar hayatta kalabilecekleri anlamına gelir. Doğrudan güneş ışığında, pembe ila mor çiçekleri ilkbahardan yaz başlarına kadar ortaya çıkar ve kokulu, yaprak dökmeyen yaprakları sadece lezzetli değil, aynı zamanda bahçede de çok çekicidir. Daha gölgeli koşullarda çiçeklenme azalacak ve saplar daha ince ve sırık olacaktır.

Şimdi de kekik hasadı için en uygun zamanı konuşalım. Zamanlama ve teknikler, ister bir bahçe yatağında ister bir kapta kekik yetiştiriyor olun, aynıdır.

Kekik bitkileri yaz aylarında tatlı küçük çiçekler üretir. Küçük arı türleri ve diğer tozlayıcılar tarafından çok sevilirler.

Kekik ne zaman hasat edilir

En iyi kekik hasadı için doğru zamanlama şarttır. Kekik "odunsu çok yıllık bitkiler" olarak bilinen bir bitki grubunda yer aldığından, odunsu gövde büyümesi oluşturur (örneğin, her zaman yeşil ve esnek gövdeler üreten "otsu çok yıllık bitkiler" olan kekik ve tarhunun aksine).

Kekik gibi odunsu çok yıllık bitkilerde, hasadın doğru zamanlanması bitki sağlığı ve uzun ömürlülük için önemlidir. İster inanın ister inanmayın, bitkileri sürekli olarak kesmek (diğer adıyla hasat etmek) odunsu büyümenin oluşumunu azaltır ve bitkinin daha üretken olmasını sağlar. Bu, elbette, ne kadar çok hasat ederseniz, bitkilerin o kadar çok filiz üreteceği anlamına gelir! Çok odunsu hale gelen aşırı büyümüş kekik bitkilerininbirkaç yılda bir değiştirilmelidir.

Yaz boyunca düzenli hasatla, kekik bitkileri daha gür, daha kompakt ve daha üretken kalır. Her büyüme mevsiminde iki kez kurutmak için bitkilerimden kekik hasat ediyorum. Bir kez ilkbaharın ortasında ve bir kez de yazın (çiçeklenmeden hemen önce). Bazen, Ağustos sonunda (çiçeklenmeyi bitirdikten birkaç hafta sonra) üçüncü bir kez hasat edeceğim.Ağustos çünkü bitkinin sonbaharın ilk donu gelmeden önce sertleşebilecek yeni büyüme oluşturması için zamanı olmasını istiyorum.

Bir kekik bitkisinin nasıl hasat edileceğini anlamak önemlidir çünkü herhangi bir zamanda çok fazla büyümeyi kaldırırsanız, bitkinin iyileşmesi zor olacaktır, ancak yeterince hasat yapmazsanız, bitki odunlaşır. Bu önemli bir dengedir.

Kekiği taze olarak kullanacaksanız nasıl hasat edeceğiniz ile daha sonra kullanmak üzere kurutmayı planlıyorsanız nasıl hasat edeceğiniz konusunda küçük farklılıklar vardır. Şimdi kekiği hemen kullanmak üzere nasıl hasat edeceğinizden bahsedelim.

Kekiğinizi kurutmak için kullanmakla taze olarak kullanmak istiyorsanız, hasat için kullanılan zamanlama ve teknikler farklıdır.

Taze kekik kullanıyorsanız nasıl hasat edersiniz?

Bir tarifte taze olarak kullanmak üzere birkaç dal kekik için bahçeye koşarsanız, hasat çok basittir. Tarifin ne kadar gerektirdiğine bağlı olarak bir sapı veya bir grup sapı kesmeniz yeterlidir.

Bitkinizin gövdesi esnek ve yeşilse, ne kadar geriden kestiğiniz gerçekten önemli değildir. Bitkinin tabanına kadar bile inebilirsiniz ve bitki hızla yeni büyüme oluşturacaktır. Ancak bitkinizin büyümesi odunsuysa, gövdeyi düğümlerden birinin (bir yaprağın gövdeyle birleştiği yer) hemen üzerinden kesin. Odunsu gövdelerde bu, düğümün yeniden büyümesini daha iyi teşvik eder.

Hasattan sonra dalların nasıl taze tutulacağı da dikkate alınması gereken bir diğer faktördür. Hemen kullanacaksanız bu bir sorun değildir, ancak hasat ettiğiniz kekiği kullanmadan önce birkaç gün saklamak istiyorsanız yapmanız gerekenler şunlardır. Taze kekiğinizi nemin daha yüksek olduğu kapalı bir kağıt torbaya koyun ve buzdolabına koyun. İki haftaya kadar taze kalacaktır. Kesilmiş sapların tabanını da koyabilirsinizBir başka seçenek de sapları nemli bir kağıt havluya sarmak ve buzdolabında plastik bir torbaya koymaktır.

Kekiği kullanmaya hazır olduğunuzda, saplarını ve yapraklarını durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Yaprakları saplarından ayırın ve tarifinizde kullanın. Saplarını kompost yığınına atın.

Eğer bitkiler bu fotoğraftaki gibi yeşil ve otsu ise, keseceğiniz yerin odunsu bitkilerde olduğu kadar önemi yoktur.

Kurutmak için kekik nasıl hasat edilir

Kekiği daha sonra kullanmak üzere kurutacaksanız, kekiğin nasıl hasat edileceğini bilmek çok daha önemlidir. Daha önce de belirtildiği gibi, herhangi bir zamanda çok fazla hasat yaparsanız, bitkiler zarar görebilir.

Öncelikle, hasat için kuru bir gün seçin. Bu, kekiğinizdeki uçucu yağların zirvede olmasını ve yaprakların kuru olmasını ve küflenmemesini sağlar. Ardından, kekik hasadınızı nasıl kurutacağınıza karar verin. Kurutmak için asacak mısınız yoksa kekiği fırında veya bir dehidratörde mi kurutacaksınız?

• Eğer onları asarak kurutacaksanız, işte yapmanız gerekenler:

  Küçük kekik sapı demetlerini çıkarmak için bir çift bahçe makası veya bitki makası kullanın. Hasat sırasında bileğime doladığım lastik bantları kullanarak benimkileri hemen demetliyorum (nasıl yaptığımı görmek için aşağıdaki videoyu izleyin). Her demet yaklaşık 15-25 kekik filizi içerir.

• Kekiğinizi fırında veya dehidratörde kurutacaksanız, işte yapmanız gerekenler:

  Saplarını koparın ve bir sepetin içine gevşekçe bırakın. Onları paketlemeye veya düzenli tutmaya gerek yok.

Kurutulacak bitki demetleri, süslü olmak istiyorsanız kurdele ile bağlanabilir. Ben düz bir lastik bandı tercih ediyorum, ama ne olursa olsun işe yarar!

Bir kerede ne kadar kekik hasat edebilirsiniz?

Kurutmak için çok miktarda kekik hasat ettiğinizde, asla bitkinin toplam boyunun yarısından fazlasını hasat etmeyin. Bitkinin fotosentez yapmasını ve yeni büyüme üretmesini sağlamak için her zaman bitki üzerinde biraz yeşil sürgün ve yaprak bırakın. Başka bir deyişle, sapları asla çıplak oduna kadar kesmeyin (aynı şey biberiye gibi diğer odunsu bitkiler için de söylenebilir).

Kekiği kurutmanın en iyi yolu

Kekik yapraklarını kurutmanın üç ana yolu vardır.

1. Gıda dehidratörü. Yıkanmamış dalları tek kat halinde bir dehidratör tepsisine yerleştirin. Kurutma süreleri için üreticinin yönergelerini izleyin. Kuruduktan sonra yaprakları saplarından ayırın. (İşte bitkileri kurutmak için en sevdiğim dehidratör)
2. Fırında kurutma. Yaprakları bir bitki sıyırıcı kullanarak saplarından ayırın. Yaprakları tek kat halinde bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırını 200°F'ye getirin ve tepsiyi orta rafa koyun. 15-20 dakikada bir yaprakları karıştırarak ne kadar kuru olduklarını ölçün. Çıtır çıtır olduklarında ve başparmağınızla işaret parmağınız arasında ovuşturduğunuzda parçalara ayrıldıklarında tamamen kurumuş demektir. Benim fırınımda bu işlem yaklaşık 30-45 dakika sürüyor.Kekiği yaprakları hala sapların üzerindeyken de fırında kurutabilirsiniz, ancak bunun daha fazla kurutma süresi gerektireceğini unutmayın.
3. Asarak kurutun. Küçük kekik demetlerinizi kurutma rafına veya benzer bir şeye asın (ben perde çubuğu kullanıyorum). Demetlerin birbirine değmediğinden emin olun ve doğrudan güneş ışığından uzak tutun. Odanın nemine bağlı olarak kekik 3 ila 4 hafta içinde kuruyacaktır. Ellerinizi veya bir bitki sıyırıcı kullanarak yaprakları saplarından ayırın ve daha sonra kullanmak üzere saklayın. Sapları kompost yığınına atın.

Kekik demetlerimi ön penceremdeki perde çubuğuna asıyorum. Tamamen kurumaları 3 ila 4 hafta sürüyor.

Kekik dondurma

Kekiği daha sonra kullanmak üzere saklamanın bir diğer yolu da dondurmaktır. Bu, kekiğin lezzetini etkilemeyen harika bir uzun süreli saklama şeklidir. Bununla birlikte, yaprakları kurutmaktan daha koyu hale getirir, bu da bazı aşçıların hoşuna gitmez. Taze hasat edilmiş dalları plastik bir torbaya veya fermuarlı bir dondurucu torbasına koyun. Tüm havayı çıkarın ve dondurucuda saklayın.

Bu videoda kekik hasadımı nasıl yaptığımı izleyin:

Kekik hasadı ile kekik budama aynı şey midir?

Kekik hasadı aslında bir çeşit bitki budamasıdır. Ancak, düzenli hasat yapmıyorsanız, kekik bitkilerinizin fazla odunlaşmasını önlemek için başka türlü budamanız gerekecektir.

Yaz ortasında, bitkiler çiçek açtıktan hemen sonra, her bir gövdeyi bir yaprak düğümüne kadar keserek toplam bitki büyümesinin üçte biri ila yarısını budayın. Bu, yeni bir büyüme akışı oluşturur ve daha yoğun bir büyüme alışkanlığı sağlar.

Küçük bir bitkiyle yeni başlıyorsanız, ilk sezon için sadece birkaç dal hasat edin. Bu, bitkinin daha büyük ve daha güçlü büyümesini sağlar. Siz farkına bile varmadan, bol bol kekiğiniz olacak!

Daha fazla kekik ekme zamanı

Yetiştirilebilecek pek çok farklı kekik çeşidi vardır. Limon kekiği mutfakta kullanım için favori olmakla birlikte, yünlü kekik gibi öncelikle güzel görünümleri için yetiştirilen süs çeşitleri de vardır. Mutfakta kullanmak için bir kekik bitkisi satın alırken, seçtiğiniz çeşidin iyi bir tada sahip olduğundan emin olun.

Kekik domates, lahana, brokoli ve patlıcan için harika bir yardımcı bitkidir; bu uzun bitkilerin tabanında büyüyebilir ve yabani otları kontrol etmeye yardımcı olmak için canlı bir malç görevi görebilir. Ek bir bonus: kekiğin, domateslerle beslenmeyi seven sarı çizgili ordu kurtlarının yumurtlama davranışlarını caydırmaya yardımcı olduğu gösterilmiştir.

Alacalı kekik yetiştirmek için eğlenceli bir çeşittir, ancak hayal kırıklığına uğramamak için lezzeti için yetiştirilmiş olanı seçtiğinizden emin olun.

Artık kekiği nasıl hasat edeceğinizi ve bu işi ne zaman yapacağınızı bildiğinize göre, umarım diğer lezzetli bitkileri de denemekten keyif alırsınız. Bitki yetiştirme rehberlerimizin daha fazlasını burada görebilirsiniz:

Bu makaleyi Bitki Bahçeciliği panonuza sabitleyin.