اوریگانو سب سے مشہور جڑی بوٹیوں میں سے ایک ہے جو گھریلو باغبان اگ سکتے ہیں۔ پیزا اور سلاد سے لے کر پاستا اور سوپ تک، یہ ذائقہ دار جڑی بوٹی بہت سے پکوانوں اور ترکیبوں میں استعمال ہوتی ہے۔ گروسری اسٹور سے خشک اور پسے ہوئے اوریگانو کے پتے خریدنا حیرت انگیز طور پر مہنگا ہے، خاص طور پر یہ دیکھتے ہوئے کہ پودے کو اگانا اور کٹانا کتنا آسان ہے۔ یہ مضمون تازہ استعمال اور خشک کرنے کے لیے اوریگانو کی کٹائی کے طریقے کے بارے میں معلومات کا اشتراک کرتا ہے، اس کے ساتھ ساتھ اسے کامیابی سے اگانے کے لیے نکات بھی۔

اوریگانو ایک بارہماسی جڑی بوٹی ہے جسے اگانا اور کاشت کرنا آسان ہے، یہاں تک کہ ابتدائی باغبانوں کے لیے بھی۔

اوریگانو کے بارے میں جانیں

تھائیم کی طرح - ایک اور مشہور بحیرہ روم کی مقامی جڑی بوٹی - اوریگانو ( اوریگنم ولگیر ) ایک بارہماسی پودا ہے جو کاشت کے لیے بہت آسان ہے۔ یہ موسم سرما میں -20 ° F تک اور یہاں تک کہ اس سے آگے بھی غیر موصل ملچ کی ایک تہہ کے ساتھ سخت ہے۔ تلسی جیسی ٹینڈر سالانہ جڑی بوٹیوں کے برعکس، اوریگانو سال بہ سال باغ میں واپس آتا ہے، اکثر ہر گزرتے موسم کے ساتھ بڑا ہوتا جاتا ہے۔ اوریگانو کی مٹھی بھر مختلف قسمیں ہیں، جن میں یونانی اوریگانو ( Origanum vulgare var. hirtum )، گولڈن اوریگانو ( Origanum vulgare var. aureum )، اور ایک قریبی کزن، سویٹ مارجورم ( ) ۔ تاہم، باقاعدہ اوریگانو کے برعکس، میٹھا مارجورم سرد موسم میں موسم سرما میں سخت نہیں ہوتا ہے۔ اوریگانو کا ذائقہ بہت مخصوص ہے، جس کی وجہ سے ترکیبوں میں اس کا متبادل ہونا تقریباً ناممکن ہے۔

اس کا حصہایک اوریگانو کا پودا جسے ہم عام طور پر کھاتے ہیں اس کے پتے ہوتے ہیں، حالانکہ تنوں اور پھولوں کی کلیاں بھی بعض اوقات کھائی جاتی ہیں۔ اوریگانو بنیادی طور پر خشک کھایا جاتا ہے، لیکن اوریگانو کے تازہ پتوں کا ذائقہ بھی شاندار ہوتا ہے۔

اوریگانو کو تازہ یا خشک کھایا جا سکتا ہے۔ اوریگانو کی کٹائی کب اور کیسے کرنی ہے یہ جاننا آپ کی کامیابی کی کلید ہے۔

صحیح وقت پر اوریگانو کی کٹائی کیسے کریں

سب سے زیادہ ذائقہ دار تجربے کے لیے، آپ کو اوریگانو کی کٹائی کا طریقہ اور کب کرنا ہے، دونوں کو جاننا ہوگا۔ اوریگانو کی کٹائی کے لیے دن کا بہترین وقت صبح ہوتا ہے، جب کہ اوس خشک ہو جاتی ہے لیکن پتے ابھی بھی نمی سے بھرے ہوتے ہیں۔ گرم، خشک، دھوپ والی دوپہر کو کٹائی زیادہ شدید (اور بعض اوقات قدرے تلخ) ذائقے میں ترجمہ کر سکتی ہے۔ یہاں تک کہ اگر آپ پتوں کو خشک کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تب بھی تنوں کی کٹائی اس وقت کریں جب وہ سیدھے اور مضبوط ہوں، نہ کہ مرجھانے یا پانی کے دباؤ کے دوران۔ پھول آنے کے بعد، ذائقہ بدل جاتا ہے، اور مجھے لگتا ہے کہ یہ اتنا اچھا نہیں ہے۔ آپ ذیل میں بتائے گئے ایک یا دونوں طریقوں کا استعمال کرتے ہوئے ایک ہی پودے سے متعدد فصلیں بنا سکتے ہیں، اس بات پر منحصر ہے کہ آیا آپ اپنے اوریگانو کو تازہ کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں یا اسے مستقبل میں استعمال کرنے کے لیے خشک کرنا چاہتے ہیں۔

پودا صحت مند اور سبز ہونا چاہیے، جس میں بولڈ پتوں اور نمو کے نوڈس ہیں۔ ہر تنے پر پتوں کے متعدد سیٹ ہونے چاہئیں لیکن تنے کے سروں پر مکمل طور پر تیار شدہ پھولوں کی کلیاں نہیں ہونی چاہئیں۔ ٹینڈر ٹہنیاں بہترین ہوتی ہیں۔ذائقہ. اس کے علاوہ ، اگر سیزن کے شروع میں فصلوں کی کٹائی کی جاتی ہے تو پودوں کو آسانی سے کاٹنے کے بعد آسانی سے دوبارہ گھوم جاتا ہے۔

اوریگانو کی کٹائی کا بہترین وقت موسم بہار میں ہوتا ہے ، اسی وقت کے لئے چیو پودے کھلتے ہیں۔ میں جڑی بوٹیوں کی قینچی کا ایک جوڑا استعمال کرتا ہوں، لیکن باغ کی کینچی کا ایک جوڑا یا یہاں تک کہ باورچی خانے کی قینچی یا چاقو بھی ٹھیک کام کرے گا۔ اگر آپ کے پاس کٹائی کے لیے اوریگانو کی بہت بڑی مقدار ہے، تو لمبے بلے والے ہیج لوپرز کا ایک جوڑا بہت تیزی سے کام کرتا ہے۔

تازہ استعمال کے لیے اوریگانو کی کٹائی کیسے کریں

تازہ استعمال کے لیے اوریگانو کی کٹائی اس سے مختلف نہیں ہے کہ خشک کرنے کے لیے اوریگانو کی کٹائی کیسے کی جائے۔ اوریگانو کے پودوں کی نئی نشوونما حیرت انگیز طور پر بہت زیادہ ہوتی ہے، خاص طور پر ایک قائم شدہ پودے پر، اور بنیادی فرق اس جڑی بوٹی کی مقدار میں آتا ہے جو آپ پودے سے کاٹتے ہیں۔ تازہ استعمال کے لیے، آپ ٹینڈر اوریگانو اسپریگ ٹپس چاہیں گے جو ضروری تیلوں میں زیادہ ہوں اور انتہائی شدید ذائقہ پیش کریں۔ جب پتے سوکھ جاتے ہیں تو ذائقہ مرتکز ہوجاتا ہے، اس لیے اوریگانو تازہ استعمال کرنے کا مطلب ہے کہ ذائقہ بہت زیادہ لطیف ہوتا ہے۔ نوجوان، تازہ نکات وہی ہیں جو آپ تازہ استعمال کے لیے کاٹنا چاہتے ہیں۔

کاشت کی گئی تازہ اوریگانو زیادہ دیر تک نہیں چلتی، اس لیے اس دن کی ترکیب کے لیے صرف اتنا ہی کاٹ لیں۔ چوٹکی یا کاٹنے کے لیے اپنے کاٹنے کے آلے یا یہاں تک کہ اپنے انگوٹھے اور شہادت کی انگلی کا استعمال کریں۔تازہ تنے کی تجاویز سے دور. ہر تنے کے اوپر والے دو سے تین انچ تازہ استعمال کے لیے بہترین ذائقہ پیش کرتے ہیں۔

اوریگانو کے تنوں کو گھر کے اندر لانے کے بعد دھولیں اور پھر سلاد اسپنر کا استعمال کرکے زیادہ سے زیادہ نمی کو دور کریں۔ اگرچہ کٹائی کے فوراً بعد تازہ اوریگانو سے لطف اندوز ہونا بہتر ہے، لیکن اگر آپ اسے ایک یا دو دن کے لیے رکھنا چاہتے ہیں، تو اسے پلاسٹک کے تھیلے میں تھوڑا سا گیلے کاغذ کے تولیے کے ساتھ فریج میں رکھیں۔ یہ سڑنا بہت تیزی سے تیار ہو جائے گا، اس لیے اسے استعمال کرنے کے لیے زیادہ انتظار نہ کریں۔

اگر آپ تازہ کھانے کے لیے کٹائی کر رہے ہیں، تو صرف اتنی ہی اوریگانو کاٹیں جتنا آپ اس دن استعمال کر سکتے ہیں۔

خشک کرنے کے لیے اوریگانو کی کٹائی کیسے کریں

اگر آپ اپنی اوریگانو کی فصل کو خشک کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو آپ ہر ایک پودے سے زیادہ مقدار میں فوگ کو ہٹا سکتے ہیں۔ شرمندہ نہ ہوں۔ فصل جتنی بڑی ہوگی، سال بھر کی ترکیبیں آپ کے پاس اتنی ہی زیادہ اوریگانو ہوں گی۔ اوریگانو کے پودے لچکدار ہوتے ہیں۔ یہاں تک کہ اگر آپ پودے سے ہر ایک تنے کو ہٹا دیتے ہیں، تو یہ بغیر کسی مسئلے کے آسانی سے دوبارہ اگے گا۔

خشک کرنے کے لیے اوریگانو کی کٹائی کا طریقہ یہاں ہے: 12 سے 15 اوریگانو کے تنوں کا بنڈل پکڑیں ​​اور انہیں ایک ہاتھ میں پکڑیں ​​جب کہ کٹنگ ٹول کا استعمال کرتے ہوئے انہیں پودے سے الگ کریں۔ پلانٹ کی بنیاد تک بالکل نیچے نہ جائیں۔ پیچھے چند انچ کا کھونٹا چھوڑ دیں (یہ جلد دوبارہ اگے گا، میں وعدہ کرتا ہوں)۔ آپ کے پاس کٹے ہوئے تنوں کا ایک گچھا ہونے کے بعد، آپ یا تو ان کی بنیاد کو ربڑ بینڈ میں لپیٹ سکتے ہیں اگر آپ انہیں خشک کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں،یا انہیں ٹرے پر یا کٹائی کی ٹوکری یا پیالے میں ڈھیلے رکھیں اگر آپ تندور یا فوڈ ڈی ہائیڈریٹر میں خشک کر رہے ہوں گے۔

اس عمل کو جتنی بار ضرورت ہو دہرائیں، اوریگانو کے چشموں کے بنڈل کو ہٹاتے رہیں جب تک کہ آپ اپنی مرضی کے مطابق کٹائی نہ کر لیں۔ جیسا کہ پہلے ذکر کیا گیا ہے، آپ پورے پودے کو خشک کرنے کے لیے اس طرح کاٹ سکتے ہیں، یا آپ پودے کے صرف ایک چھوٹے سے حصے کو کاٹ سکتے ہیں۔ کسی بھی طرح سے، آپ کے پودے کو نقصان نہیں پہنچے گا۔

میں اپنے اوریگانو کو خشک کرنے کے لیے بنڈل کرتا ہوں جب میں اس کی کٹائی کر رہا ہوں۔ میں اپنی کلائی کے گرد ربڑ کے بینڈ رکھتا ہوں اور ہر ایک بنڈل کو کاٹنے کے فوراً بعد لپیٹ دیتا ہوں۔

ایک سے زیادہ فصلوں کے لیے اوریگانو کی کٹائی کیسے کریں

میں اپنے اوریگانو کے پودوں سے متعدد فصلیں بناتا ہوں۔ پہلا موسم بہار میں ہمارے آخری ٹھنڈ کے تقریباً 4 سے 6 ہفتوں بعد ہوتا ہے۔ دوسرا اس کے تقریباً 6 ہفتوں بعد ہوتا ہے۔ بعض اوقات میں پہلی بار پورے پودے کی کٹائی کرتا ہوں اور پھر دوسری فصل کے ساتھ تنوں کے صرف ایک حصے کو کاٹتا ہوں۔ دوسرے سال، میں اس کے برعکس کرتا ہوں۔ سچ میں، اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا۔ جب تک پودا براہ راست سورج کی روشنی میں رہتا ہے، یہ آسانی سے دوبارہ اگے گا اور بقیہ بڑھتے ہوئے سیزن میں معمول کے مطابق کاروبار جاری رکھے گا۔

اوریگانو کے پھول خوبصورت ہوتے ہیں اور بہت سے مختلف جرگوں کے ذریعہ ان کی قیمت ہوتی ہے۔ پلانٹ کے کھلنے سے پہلے اپنے اوریگانو کی کٹائی یقینی بنائیں۔

کیا میرا اوریگانو کا پودا فصل کی کٹائی کے بعد دوبارہ اگے گا؟

بہت سے باغبانوں کو ان خوفوں میں سے ایک جو یہ جاننے کے بعد ہوتا ہےاوریگانو کی کٹائی کا طریقہ یہ فکر ہے کہ وہ ایک وقت میں بہت زیادہ پودے کو کاٹ رہے ہیں۔ اس سے قطع نظر کہ آپ کتنا ہی لیتے ہیں، میں وعدہ کرتا ہوں کہ اس کے بارے میں فکر کرنے کی کوئی بات نہیں ہے۔ اوریگانو کے پودے انتہائی افزائش اور لچکدار ہوتے ہیں، اور یہاں تک کہ اگر آپ موسم بہار میں پورے پودے کو زمین پر کاٹ دیتے ہیں (جیسا کہ میں ہر سال کرتا ہوں)، یہ چند ہفتوں میں دوبارہ بحال ہو جائے گا اور ہمیشہ کی طرح بہت ہی خوبصورت اور پھلدار ہو جائے گا۔

پھول کی کٹائی کا واحد منفی نتیجہ پھول آنے میں تاخیر ہے۔ چونکہ آپ ٹہنیوں کی کٹائی کرتے وقت پھولوں کی کلیوں کے ابتدائی سیٹ کو ہٹا رہے ہیں، اس لیے پودے کو دوبارہ اگنے پر ایک اور سیٹ تیار کرنے کی ضرورت ہوگی۔ یہ پودے کو پھول آنے سے نہیں روکتا، لیکن اس میں تاخیر ہوتی ہے۔ اگر آپ شہد کی مکھیاں پالنے والے ہیں جنہیں آپ کی مکھیوں کے لیے پہلے سے امرت کا ذریعہ درکار ہے، تو پورے پودے کی کٹائی بہترین عمل نہیں ہو سکتا۔ لیکن اگر آپ شہد کی مکھیوں کے بغیر ایک باقاعدہ باغبان ہیں تو پریشان ہونے کی ضرورت نہیں ہے، اوریگانو کی کٹائی کے طریقہ کے بارے میں سوچتے وقت یہ فکر نہیں ہونی چاہیے۔

اوریگانو ایک سخت پودا ہے۔ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ کتنی ہی فصل کاٹتے ہیں، یہ آسانی سے دوبارہ اگے گا۔

اوریگانو کے پودے کی کٹائی کے بعد اس کی دیکھ بھال کرنا

اپنی کٹائی کے بعد، آپ پودے کو ہلکی کھاد دے سکتے ہیں اور اگر آپ کو تھوڑا سا بچہ پیدا کرنے کی ضرورت محسوس ہو تو اسے کھاد کے ساتھ ملچ کر سکتے ہیں۔ یہ وہ چیز نہیں ہے جو میں اپنے پودوں کے لیے کرتا ہوں، لیکن اس میں کوئی نقصان نہیں ہے۔ نامیاتی دانے دار کھاد کو نصف پر درج کردہ شرح پر استعمال کریں۔بیگ. اسے زیادہ نہ کریں۔ آخری چیز جو آپ کرنا چاہتے ہیں وہ بہت زیادہ نرم، رسیلی نشوونما کو فروغ دینا ہے جو کیڑوں کو دعوت دے رہی ہے۔ ایک بار پھر، یہ ایک سخت پلانٹ ہے. اسے بہت زیادہ پیار کی ضرورت نہیں ہے۔ اوریگانو ساتھی پودے لگانے کے لیے بہت اچھا ہے کیونکہ یہ بہت سی چھوٹی دیسی شہد کی مکھیوں اور دیگر فائدہ مند کیڑوں جیسے سپاہی بیٹلز، طفیلی بھٹیوں، لیس ونگز اور لیڈی بگز کو اپنی طرف راغب کرتا ہے۔

اس بات کو یقینی بنائیں کہ پودے کو وافر مقدار میں پانی ملے، لیکن اس سے زیادہ نہ کریں۔ اوریگانو بحیرہ روم کے علاقے کا مقامی باشندہ ہے۔ یہ خشک طرف کی اچھی نکاسی والی مٹی کو ترجیح دیتی ہے۔

اوریگانو کنٹینرز کے لیے ایک بہترین جڑی بوٹی ہے۔ آسانی سے کٹائی کے لیے اسے باورچی خانے کے دروازے پر اگائیں۔

اوریگانو کو خشک کرنے کے لیے نکات

اوریگانو کو خشک کرنے کا طریقہ سیکھنے کے بعد، آپ کے پاس پروسیس کرنے کے لیے بہت سے اوریگانو کے تنے ہوں گے۔ اوریگانو کو نہ دھویں جسے آپ خشک کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں۔ ان میں چھپے ہوئے کسی بھی کیڑوں کو ختم کرنے کے لیے تنوں کو جلدی سے ہلانے کے بعد بس خشک کرنے کا عمل شروع کریں۔

• اگر آپ اپنے اوریگانو کو خشک کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں اور آپ نے باغ میں ایسا نہیں کیا ہے تو اوریگانو کے ٹہنیوں کو 10 سے 12 تنوں کے چھوٹے چھوٹے گچھوں میں جڑواں یا بینڈبرب کا استعمال کرتے ہوئے بنڈل کریں۔ اس مضمون میں وہ مرحلہ وار طریقہ پیش کیا گیا ہے جو میں اپنے اوریگانو کو خشک کرنے کے لیے استعمال کرتا ہوں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ نے اچھی ہوا کی گردش والے کمرے کا انتخاب کیا ہے۔
• اگر آپ اوریگانو کو اوون میں خشک کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں تو بیکنگ ٹرے پر تنوں کو ایک ہی تہہ میں پھیلا دیں۔ ٹرے کو 200°F تندور میں تقریباً 40 تک رکھیںمنٹ سے 1 گھنٹہ۔ اسے ہر 20 منٹ یا اس سے زیادہ چیک کریں۔ اوریگانو مکمل طور پر خشک ہو جاتا ہے جب پتے آسانی سے گر جاتے ہیں۔
• فوڈ ڈی ہائیڈریٹر میں خشک کرنے کے لیے، 2 سے 4 گھنٹے تک 100 ° F کا درجہ حرارت کام کرتا ہے۔ اوریگانو کو ڈی ہائیڈریٹر ٹرے پر مکمل طور پر خشک کیا جاتا ہے جب یہ آپ کے انگوٹھے اور شہادت کی انگلی کے درمیان آسانی سے گر جاتا ہے۔
• اس سے قطع نظر کہ آپ خشک کرنے کا کوئی بھی طریقہ استعمال کرتے ہیں، جب جڑی بوٹی خشک ہو جائے، تو لکڑی کے تنوں کو ہٹا دیں اور پتوں کو مہر بند جار میں ایک سیاہ پینٹری میں محفوظ کریں۔ میں نمی کو دور رکھنے کے لیے اینٹی ڈیسیکینٹ کے ایک پیکٹ میں ڈالتا ہوں۔

اوریگانو کی کٹائی کا طریقہ جاننا، نیز اسے کرنے کا بہترین وقت، مشکل نہیں ہے، لیکن یہ اس ذائقہ دار جڑی بوٹی کو کامیابی سے اگانے اور اس سے لطف اندوز ہونے کی کلید ہے۔

مزید تازہ جڑی بوٹیاں اگانا چاہتے ہیں؟ یہ وہ جگہ ہے جہاں آپ صرف اتنا کرنے کے لیے مزید معلومات حاصل کر سکتے ہیں:

اسے پن کریں!