Оригано је међу најпопуларнијим зачинским биљем које кућни баштовани могу узгајати. Од пица и салата до тестенина и супа, ова ароматична биљка се користи у многим јелима и рецептима. Куповина осушених и згњечених листова оригана из продавнице прехрамбених производа је изненађујуће скупа, посебно с обзиром на то колико је биљка лако узгајати и убирати. Овај чланак дели информације о томе како сакупити оригано за свежу употребу и за сушење, заједно са саветима за његово успешно узгајање.

Оригано је вишегодишња биљка коју је лако узгајати и берба, чак и за баштоване почетнике.

Упознајте оригано

Попут мајчине душице – још једне популарне медитеранске аутохтоне биљке – оригано ( Ориганум вулгаре ) је вишегодишња биљка која је веома лака за узгој. Отпоран је на зиму до -20°Ф, па чак и више са слојем изолационог малча. За разлику од нежног једногодишњег зачинског биља као што је босиљак, оригано се враћа у башту из године у годину, често све већи са сваком сезоном. Постоји прегршт различитих сорти оригана, укључујући грчки оригано ( Ориганум вулгаре вар. хиртум ), златни оригано ( Ориганум вулгаре вар. ауреум ) и блиски рођак, слатки мажуран ( Ори66>). Међутим, за разлику од обичног оригана, слатки мајоран није отпоран на зиму у хладним климатским условима. Окус оригана је веома препознатљив, што га чини готово немогућим за замену у рецептима.

Деобиљка оригана коју обично једемо су листови, мада се понекад једу и стабљике и цветни пупољци. Оригано се првенствено једе осушен, али и свежи листови оригана имају диван укус.

Оригано се може јести свеже или осушено. Знати када и како да берете оригано је кључ вашег успеха.

Како убрати оригано у право време

За најукусније искуство, морате да знате како да уберете оригано и када да то урадите. Најбоље доба дана за бербу оригана је јутро, након што се роса осуши, али док је лишће још пуно влаге. Берба врелог, сувог, сунчаног поподнева може довести до интензивнијег (и понекад мало горког) укуса. Чак и ако планирате да осушите лишће, берите стабљике док су усправне и чврсте, а не док вене или су под притиском.

Оригано је најбоље брати у пролеће и рано лето пре него што се формирају цветови. Након цветања, укус се мења и сматрам да није баш тако добар. Можете да добијете више плодова из исте биљке користећи једну или обе методе наведене у наставку, у зависности од тога да ли планирате да уживате у свежем оригану или да га осушите за будућу употребу.

Биљка треба да буде здрава и зелена, са дебелим листовима и чворовима раста. На свакој стабљици треба да буде више сетова листова, али без потпуно развијених цветних пупољака на врховима стабљике. Нежни изданци имају најбољеукус. Осим тога, биљка лако поново расте након сечења ако се берба врши раније у сезони.

Најбоље време за бербу оригана је пролеће, отприлике у исто време када биљке власца цветају.

Најбољи алати за бербу оригана

Пошто су стабљике које берете неопходне за бербу, потребни су вам било који њени алати за бербу. Користим пар маказа за биље, али пар баштенских маказа или чак кухињских маказа или ножа би добро радили. Ако имате веома велику количину оригана за бербу, пар маказа за живу ограду са дугим сечивима обавља посао много брже.

Како убрати оригано за свежу употребу

Како се бере оригано за свежу употребу се не разликује много од начина бербе оригана за сушење. Нови раст биљака оригана је изненађујуће плодан, посебно на етаблираној биљци, а примарна разлика долази у количини биљке коју исечете из биљке. За свежу употребу, пожелећете нежне врхове гранчица оригана који су богати есенцијалним уљима и нуде најинтензивнији укус. Када се листови осуше, укус се концентрише, тако да употреба свежег оригана значи да је укус много суптилнији. Млади, свежи савети су оно што желите да уберете за свежу употребу.

Убрани свежи оригано не траје дуго, па исечите само онолико колико вам је потребно за рецепт тог дана. Користите алат за сечење или чак палац и кажипрст да бисте уштипкали или секлиса свежих врхова стабљике. Горња два до три инча сваке стабљике нуде најбољи укус за свежу употребу.

Исперите стабљике оригана након што их унесете у затворени простор, а затим уклоните што је могуће више влаге помоћу машине за центрифугирање салате. Иако је најбоље уживати у свежем оригану одмах након бербе, ако морате да га држите дан или два, чувајте га у фрижидеру у пластичној кеси са благо влажним папирним пешкиром. Прилично брзо ће се развити буђ, па немојте чекати предуго да га употребите.

Ако берете за свежу исхрану, исечите само онолико оригана колико можете да употребите тог дана.

Како убрати оригано за сушење

Ако планирате да осушите своју жетву оригана, можете да уклоните много више од сваке биљке. Немојте бити стидљиви. Што је већа жетва, то ћете имати више оригана за рецепте током целе године. Биљке оригана су отпорне. Чак и ако уклоните сваку појединачну стабљику из биљке, она ће лако поново израсти без икаквих проблема.

Ево како да уберете оригано за сушење: Узмите сноп од 12 до 15 стабљика оригана и држите их у једној руци док користите алат за сечење да бисте их одвојили од биљке. Немојте ићи скроз до основе биљке. Оставите неколико инча стрништа иза себе (обећавам, брзо ће поново израсти). Након што добијете гомилу исечених стабљика, можете или умотати њихову основу у гумену траку ако планирате да их осушите,или их растресите на послужавник или у корпу за жетву или чинију ако ћете сушити у рерни или дехидратору за храну.

Поновите овај процес онолико пута колико је потребно, уклањајући снопове оригана док не уберете онолико колико желите. Као што је раније поменуто, на овај начин можете убрати целу биљку за сушење, или можете убрати само мали део биљке. У сваком случају, ваша биљка неће патити.

Свежем свој оригано за сушење док га берем. Држим гумене траке око зглоба и омотам сваки сноп одмах након што се исече.

Како убрати оригано за више берби

Од својих биљака оригана правим више плодова. Први се дешава око 4 до 6 недеља након нашег последњег мраза у пролеће. Други се дешава око 6 недеља након тога. Понекад берем целу биљку први пут, а затим берам само део стабљика другом бербом. Друге године радим супротно. Искрено, није битно. Све док се биљка налази на директној сунчевој светлости, лако ће поново расти и наставити са уобичајеним послом до краја вегетације.

Цветови оригана су прелепи и цене их многи различити опрашивачи. Обавезно уберите свој оригано пре него што биљка процвета.

Да ли ће моја биљка оригана поново израсти после бербе?

Један од страхова које многи баштовани имају када је у питању сазнањекако убрати оригано је брига да ће одједном сећи превише биљке. Без обзира колико узмете, обећавам вам да нема разлога за бригу. Биљке оригана су изузетно плодне и отпорне, па чак и ако у пролеће исечете целу биљку до земље (као што ја радим сваке године), она ће се опоравити за неколико недеља и бити исто тако прелепа и плодна као и увек.

Једини недостатак бербе је кашњење у цветању. Пошто уклањате почетни сет цветних пупољака у развоју када берете изданке, биљка ће морати да развије још један сет када поново израсте. Ово не спречава биљку да цвета, али га одлаже. Ако сте пчелар коме је потребан ранији извор нектара за ваше пчеле, онда жетва целе биљке можда није најбоља пракса. Али ако сте обичан баштован без кошница о којима треба да бринете, ово не би требало да вас брине када размишљате о томе како да уберете оригано.

Оригано је жилава биљка. Без обзира колико уберете, она ће брзо поново израсти.

Брига о биљци оригана након што је убран

Након што уберете, можете биљку лагано прихранити и малчирати је компостом ако осетите потребу да је мало похраните. Ово није нешто што радим за своје биљке, али у томе нема штете. Користите органско гранулирано ђубриво у половини количине наведене накеса. Не претерујте. Последња ствар коју желите да урадите је да промовишете много нежног, сочног раста који привлачи штеточине. Опет, ово је тврда биљка. Не треба много љубави. Оригано је одличан за садњу сапутника јер привлачи много малих домаћих пчела и других корисних инсеката као што су бубе војнике, паразитске осе, чипкарице и бубамаре.

Уверите се да биљка добија довољно воде, али немојте ни са тим претерати. Оригано је пореклом из медитеранског региона. Преферира добро дренирајуће земљиште на сувој страни.

Оригано је одлична биљка за контејнере. Узгајајте га одмах поред кухињских врата за лаку бербу.

Савети за сушење убраног оригана

Након што научите како да берете оригано за сушење, имаћете много стабљика оригана за обраду. Не перите оригано који планирате да осушите. Једноставно започните процес сушења након што брзо протресете стабљике да бисте избацили инсекте који се крију у њима.

• Ако планирате да осушите оригано, а нисте то већ урадили у башти, повежите гранчице оригана у мале гроздове од 10 до 12 стабљика помоћу канапа или гумених трака. Овај чланак описује методу корак по корак коју користим за сушење оригана. Обавезно изаберите просторију са добром циркулацијом ваздуха.
• Ако планирате да сушите оригано у рерни, раширите стабљике у једном слоју на тепсију. Ставите тепсије у рерну на 200 ° Ф на око 40минута до 1 сат. Проверите сваких 20 минута. Оригано је потпуно осушен када се листови лако мрве.
• За сушење у дехидраторима за храну, температура од 100°Ф у трајању од 2 до 4 сата обавља посао. Оригано се потпуно осуши на посудама за дехидратор када се лако мрви између вашег палца и кажипрста.
• Без обзира на то који метод сушења користите, када се биљка осуши, уклоните дрвенасте стабљике и чувајте листове у затвореној тегли у тамној остави. Убацујем паковање средства против сушења да задржи влагу.

Знати како да берете оригано, као и када је најбоље време за то, није тешко, али је кључ за успешан узгој и уживање у овој укусној биљци.

Желите да узгајате више свежег биља? Ево где можете пронаћи више информација да то урадите:

Закачите!