Oregano je med najbolj priljubljenimi zelišči, ki jih lahko gojijo domači vrtnarji. To aromatično zelišče se uporablja v številnih jedeh in receptih, od pic in solat do testenin in juh. Nakup posušenih in zdrobljenih listov origana v trgovini z živili je presenetljivo drag, zlasti glede na to, kako enostavno je rastlino gojiti in nabirati. V tem članku so predstavljene informacije o tem, kako nabirati origano tako za svežo uporabo kot tudiza sušenje, skupaj z nasveti za uspešno gojenje.

Origano je trajno zelišče, ki ga je enostavno gojiti in pridelovati tudi za vrtnarje začetnike.

Spoznajte origano

Tako kot timijan - še eno priljubljeno sredozemsko domače zelišče - tudi origano ( Origanum vulgare Za razliko od nežnih enoletnih zelišč, kot je bazilika, se origano vrača na vrt iz leta v leto in se pogosto z vsako sezono poveča. Obstaja nekaj različnih sort origana, vključno z grškim origanom ( Origanum vulgare var. hirtum ), zlati origano ( Origanum vulgare var. aureum ) in bližnji sorodnik, sladki majaron ( Origanum marjorana Za razliko od navadnega origana pa sladki majaron v hladnem podnebju ni odporen na zimo. Okus origana je zelo izrazit, zato ga je v receptih skoraj nemogoče nadomestiti.

Običajno uživamo liste origana, čeprav včasih uživamo tudi stebla in cvetne brste. Origano uživamo predvsem posušen, vendar imajo tudi sveži listi origana čudovit okus.

Origano lahko uživate svež ali posušen. Ključ do uspeha je vedeti, kdaj in kako nabirati origano.

Kako ob pravem času pridelati origano

Za najbolj aromatično izkušnjo morate vedeti, kako nabirati origano in kdaj to storiti. Najboljši čas za nabiranje origana je zjutraj, ko se rosa posuši, vendar so listi še polni vlage. Nabiranje v vročem, suhem in sončnem popoldnevu lahko povzroči intenzivnejši (in včasih nekoliko grenak) okus. Tudi če nameravate liste posušiti, jih naberite vstebla, ko so pokončna in čvrsta, ne pa, ko ovenijo ali so pod vodnim stresom.

Origano je najbolje nabirati spomladi in zgodaj poleti, preden se oblikujejo cvetovi. Po cvetenju se okus spremeni in po mojem mnenju ni tako dober. Iz iste rastline lahko naberete več pridelkov po eni ali obeh spodaj opisanih metodah, odvisno od tega, ali nameravate origano uživati svež ali ga posušiti za nadaljnjo uporabo.

Rastlina mora biti zdrava in zelena, z debelimi listi in rastnimi vozli. Na vsakem steblu mora biti več listov, vendar brez popolnoma razvitih cvetnih brstov na konicah stebla. Nežni poganjki imajo najboljši okus. Poleg tega se rastlina po rezanju zlahka obnavlja, če se obiranje opravi na začetku sezone.

Najboljši čas za nabiranje origana je spomladi, približno v času, ko cvetijo rastline drobnjaka.

Najboljša orodja za nabiranje origana

Ker so stebla, ki jih obirate, mehka in zelnata, za to delo ne potrebujete nobenega posebnega orodja. Sam uporabljam škarje za zelišča, vendar bi se dobro obnesle tudi vrtne škarje ali celo kuhinjske škarje ali nož. Če morate obrati zelo veliko količino origana, boste delo hitreje opravili s škarjami za živo mejo z dolgimi rezili.

Kako nabirati origano za svežo uporabo

Nabiranje origana za svežo uporabo se ne razlikuje veliko od nabiranja origana za sušenje. Nova rast rastlin origana je presenetljivo plodna, zlasti na že ustaljeni rastlini, glavna razlika pa je v količini zelišča, ki ga odrežete z rastline. Za svežo uporabo želite nežne vršičke origana, ki vsebujejo veliko eteričnih olj in imajo najbolj intenziven okus.Ko so listi posušeni, se okus koncentrira, zato je okus origana svežega veliko bolj subtilen. Za svežo uporabo želite nabrati mlade, sveže vršičke.

Nabrani sveži origano ne zdrži dolgo, zato ga odrežite le toliko, kolikor ga potrebujete za dnevni recept. Z orodjem za rezanje ali celo s palcem in kazalcem odščipnite ali odrežite sveže vršičke stebel. Dva do tri centimetre zgornjih delov vsakega stebla imajo najboljši okus za svežo uporabo.

Stebla origana, ko jih prinesete v prostore, sperite in nato z vrtičkom za solato odstranite čim več vlage. Sveži origano je najbolje uživati takoj po nabiranju, če pa ga morate hraniti dan ali dva, ga shranite v hladilniku v plastični vrečki z rahlo vlažno papirnato brisačo. Zelo hitro se razvije plesen, zato z njegovo uporabo ne čakajte predolgo.

Če obirate za svežo hrano, odrežite le toliko origana, kolikor ga lahko tisti dan porabite.

Kako pridelati origano za sušenje

Če nameravate svoj pridelek origana posušiti, ste lahko veliko bolj agresivni pri količini listov, ki jih odstranite z vsake rastline. Ne bodite sramežljivi. Večji kot bo pridelek, več origana boste imeli za recepte skozi vse leto. Rastline origana so odporne. Tudi če rastlini odstranite vsako steblo, bo brez težav ponovno zrasla.

Kako naberete origano za sušenje: Vzemite snop 12 do 15 stebel origana in jih držite v eni roki, medtem ko jih z orodjem za rezanje odrežite od rastline. Ne pojdite čisto do dna rastline. Pustite nekaj centimetrov strnišča (hitro bo zraslo, obljubim). Ko imate kup odrezanih stebel, lahko njihovo dno ovijete z gumico, če nameravate posušitijih posušite na obešalniku ali pa jih položite na pladenj ali v košarico ali skledo, če jih boste sušili v pečici ali dehidratorju za živila.

Ta postopek ponovite tolikokrat, kolikor je potrebno, in odstranjujte snope origana, dokler ne naberete toliko, kolikor želite. Kot smo že omenili, lahko na ta način naberete celotno rastlino za sušenje ali pa samo majhen del rastline. V vsakem primeru vaša rastlina ne bo trpela.

Svoje origano za sušenje povežem v snope že med nabiranjem. Okoli zapestja imam gumice in vsak snop zavijem takoj, ko ga odrežem.

Kako nabirati origano za večkratno nabiranje

Rastline origana pobiram večkrat. Prvo žetev opravim približno 4 do 6 tednov po zadnji pomladanski pozebi, drugo pa približno 6 tednov pozneje. Včasih prvič poberem celotno rastlino, pri drugi žetvi pa le del stebel. Druga leta ravnam nasprotno. Resnici na ljubo je vseeno, če je rastlina postavljena vneposredni sončni svetlobi, se bo zlahka obnovil in do konca rastne sezone nadaljeval z delom kot običajno.

Cvetovi origana so čudoviti in cenijo jih številni opraševalci. Zagotovite si, da boste origano nabrali, preden rastlina zacveti.

Ali bo moja rastlina origana po obiranju ponovno zrasla?

Eden od strahov mnogih vrtnarjev, ko se spoznajo na nabiranje origana, je skrb, da bodo naenkrat odrezali preveč rastline. Ne glede na to, koliko boste odrezali, vam obljubim, da to ni razlog za skrb. Rastline origana so izjemno plodne in odporne, in tudi če spomladi odrežete celotno rastlino do tal (kot to vsako leto storim jaz), bočez nekaj tednov se bo vrnil in bo prav tako čudovit in ploden kot vedno.

Edina negativna lastnost obiranja je zamuda pri cvetenju. Ker pri obiranju poganjkov odstranite začetni niz cvetnih brstov, bo morala rastlina ob ponovni rasti razviti nov niz. To ne prepreči cvetenja rastline, vendar ga zavleče. Če ste čebelar, ki potrebuje zgodnejši vir nektarja za svoje čebele, obiranje celotne rastline morda ne bo primerno.Če ste običajni vrtnar, ki mu ni treba skrbeti za čebelje panje, vas to ne bi smelo skrbeti, ko razmišljate o tem, kako pridelati origano.

Origano je trpežna rastlina. Ne glede na to, koliko ga poberete, se bo zlahka obnovil.

Nega rastline origana po obiranju

Po spravilu pridelka lahko rastlino rahlo pognojite in jo mulčite s kompostom, če menite, da jo morate malo nahraniti. Tega ne počnem za svoje rastline, vendar to ne škodi. Uporabite organsko granulirano gnojilo v polovični količini, kot je navedeno na vrečki. Ne pretiravajte. Zadnja stvar, ki si jo želite, je spodbuditi veliko nežne, sočne rasti, ki vabi kOregano je odličen za spremljevalno sajenje, saj privablja veliko majhnih domačih čebel in drugih koristnih žuželk, kot so vojaški hrošči, parazitske ose, čipke in bube.

Poskrbite, da bo rastlina dobila dovolj vode, vendar z njo ne pretiravajte. Origano izvira iz Sredozemlja in ima raje dobro odcedna tla na suhi strani.

Origano je odlično zelišče za posode. Gojite ga tik ob kuhinjskih vratih, da bo pridelek enostaven.

Nasveti za sušenje nabranega origana

Ko se boste naučili, kako nabirati origano za sušenje, boste imeli veliko stebel origana za obdelavo. Origana, ki ga nameravate sušiti, ne umivajte. Postopek sušenja začnite, ko stebla na hitro stresete, da odstranite vse žuželke, ki se skrivajo v njih.

• Če nameravate origano sušiti na obešalniku in tega niste storili že na vrtu, vejice origana z vrvico ali gumijastimi trakovi povežite v majhne šopke po 10 do 12 stebel. V tem članku je opisana metoda, ki jo uporabljam za sušenje origana na obešalniku. Izberite prostor z dobro cirkulacijo zraka.
• Če nameravate origano sušiti v pečici, razporedite stebla v enem sloju na pladnje za peko. Pladnje postavite v pečico, ogreto na 200 °C, za približno 40 minut do ene ure. Vsakih približno 20 minut preverite, ali je origano popolnoma posušen, ko se listi zlahka drobijo.
• Pri sušenju v dehidratorjih za živila je delo opravljeno pri temperaturi 100 °F od 2 do 4 ur. Origano je na pladnjih dehidratorja popolnoma posušen, ko se med palcem in kazalcem zlahka zdrobi.
• Ne glede na to, katero metodo sušenja uporabljate, ko je zelišče suho, odstranite olesenela stebla in liste shranite v zaprtem kozarcu v temni shrambi. Jaz dodam paketek sredstva proti izsušitvi, da se vlaga ne bi pojavila.

Poznavanje načina nabiranja origana in najboljšega časa za to ni težko, je pa ključnega pomena za uspešno gojenje in uživanje v tem aromatičnem zelišču.

Želite gojiti več svežih zelišč? Tukaj lahko najdete več informacij za to:

Pripnite ga!