Орегано - одна з найпопулярніших трав, які можуть вирощувати домашні садівники. Від піци і салатів до пасти і супів - ця ароматна трава використовується в багатьох стравах і рецептах. Купувати сушене і подрібнене листя орегано в продуктовому магазині напрочуд дорого, особливо з огляду на те, як легко вирощувати і збирати цю рослину. У цій статті ми поділимося інформацією про те, як збирати орегано як для вживання у свіжому вигляді, так і для заготовки.для сушіння, а також поради щодо його успішного вирощування.

Орегано - це багаторічна рослина, яку легко вирощувати і збирати, навіть для садівників-початківців.

Познайомтеся з материнкою

Як і чебрець - інша популярна середземноморська рослина - орегано ( Оріганум вульгарний ) - багаторічна рослина, яку дуже легко вирощувати. Вона зимостійка до -20°F і навіть більше, якщо вкрити її шаром теплоізоляційної мульчі. На відміну від ніжних однорічних трав, таких як базилік, материнка повертається в сад рік за роком, часто стаючи більшою з кожним сезоном. Існує кілька різних сортів материнки, в тому числі грецька материнка ( Оріганум вульгарний Вар. hirtum ), материнку золотисту ( Оріганум вульгарний Вар. aureum ), а також близький родич, солодкий майоран ( Оріганум майорана (Origanum marjorana) Однак, на відміну від звичайного орегано, солодкий майоран не зимостійкий у холодному кліматі. Смак орегано дуже виразний, що робить його майже неможливим для заміни в рецептах.

Частиною рослини материнки, яку ми зазвичай вживаємо в їжу, є листя, хоча стебла і квіткові бруньки також іноді вживаються в їжу. Материнку в основному їдять в сушеному вигляді, але свіже листя материнки також має чудовий аромат.

Орегано можна вживати у свіжому або сушеному вигляді. Знання того, коли і як збирати орегано - ключ до вашого успіху.

Як збирати материнку в потрібний час

Для отримання найбільш ароматного результату потрібно знати, як і коли збирати материнку. Найкращий час доби для збору материнки - ранок, після того, як висохне роса, але поки листя ще повні вологи. Збирання в жаркий, сухий, сонячний день може призвести до більш інтенсивного (а іноді і злегка гіркуватого) аромату. Навіть якщо ви плануєте висушити листя, збирайте його встебла, поки вони вертикальні та міцні, а не під час в'янення чи водного стресу.

Орегано найкраще збирати навесні та на початку літа, до того, як сформуються квіти. Після цвітіння аромат змінюється, і я вважаю, що він вже не такий хороший. Ви можете зібрати кілька врожаїв з однієї рослини, використовуючи один або обидва способи, описані нижче, залежно від того, чи плануєте ви насолоджуватися орегано свіжим або сушити його для подальшого використання.

Рослина повинна бути здоровою і зеленою, з пухким листям і вузлами росту. На кожному стеблі має бути кілька наборів листків, але не повинно бути повністю розвинених квіткових бруньок на кінчиках стебел. Ніжні пагони мають найкращий смак. Крім того, рослина легко відростає після зрізання, якщо збирати врожай раніше в сезоні.

Найкращий час для збору материнки - весна, приблизно в той самий час, коли цвіте шніт-цибуля.

Найкращі інструменти для збирання материнки

Оскільки стебла, які ви збираєте, м'які і трав'янисті, вам не знадобляться якісь особливі інструменти. Я використовую ножиці для трав, але підійдуть і садові ножиці, і навіть кухонні ножиці або ніж. Якщо вам потрібно зібрати дуже велику кількість материнки, то пара довголезових ножиць для живоплоту впорається з роботою набагато швидше.

Як збирати материнку для використання у свіжому вигляді

Збирання орегано для свіжого використання не надто відрізняється від збору орегано для сушіння. Нові пагони орегано напрочуд плодовиті, особливо на рослині, що вже росте, і основна відмінність полягає в кількості трави, яку ви зрізаєте з рослини. Для свіжого використання вам знадобляться ніжні кінчики гілочок орегано, які містять багато ефірних олій і мають найбільш інтенсивний аромат.Коли листя сушать, аромат концентрується, тому використання свіжого орегано означає, що аромат стає набагато тоншим. Молоді, свіжі кінчики - це те, що ви хочете зібрати для використання у свіжому вигляді.

Зібрана свіжа материнка зберігається недовго, тому відрізайте лише стільки, скільки вам потрібно для рецепта на цей день. Використовуйте ріжучий інструмент або навіть великий і вказівний пальці, щоб відщипнути або відрізати кінчики свіжих стебел. Верхні два-три сантиметри кожного стебла мають найкращий аромат для використання у свіжому вигляді.

Промийте стебла орегано після того, як занесли їх у приміщення, а потім видаліть якомога більше вологи за допомогою салатниці. Хоча найкраще насолоджуватися свіжим орегано одразу після збору, якщо вам потрібно зберегти його на день або два, зберігайте його в холодильнику в поліетиленовому пакеті з трохи вологим паперовим рушником. На ньому досить швидко з'являється пліснява, тому не чекайте надто довго, щоб використати його.

Якщо ви збираєте урожай для вживання у свіжому вигляді, зріжте лише стільки орегано, скільки зможете використати в цей день.

Як зібрати материнку для сушіння

Якщо ви плануєте сушити свій урожай орегано, ви можете бути набагато агресивнішими щодо кількості листя, яке ви видаляєте з кожної рослини. Не соромтеся. Чим більший урожай, тим більше орегано у вас буде для рецептів цілий рік. Рослини орегано стійкі. Навіть якщо ви видалите кожне стебло з рослини, вона легко відросте без будь-яких проблем.

Ось як збирати материнку для сушіння: Візьміть пучок з 12-15 стебел материнки і тримайте їх в одній руці, використовуючи ріжучий інструмент, щоб відокремити їх від рослини. Не опускайтеся до самої основи рослини. Залиште кілька сантиметрів стерні (вона швидко відросте, я обіцяю). Після того, як у вас є пучок зрізаних стебел, ви можете або обернути їх основу гумовою стрічкою, якщо ви плануєтерозвісьте їх сушитися або розкладіть на підносі, в кошику або мисці, якщо будете сушити в духовці або харчовій дегідратаційній машині.

Повторіть цей процес стільки разів, скільки потрібно, знімаючи пучки материнки, поки не зберете стільки, скільки хочете. Як уже згадувалося раніше, ви можете зібрати для сушіння всю рослину, а можете зібрати лише невелику частину рослини. У будь-якому випадку, ваша рослина не постраждає.

Я зв'язую материнку для сушіння, коли збираю її. Я тримаю гумки навколо зап'ястя і обмотую кожен пучок одразу після того, як він зрізаний.

Як збирати материнку для багаторазових врожаїв

Я збираю кілька врожаїв з моїх рослин материнки. Перший відбувається приблизно через 4-6 тижнів після наших останніх весняних заморозків. Другий відбувається приблизно через 6 тижнів після цього. Іноді я збираю всю рослину з першого разу, а потім збираю тільки частину стебел під час другого врожаю. В інші роки я роблю навпаки. Насправді, це не має особливого значення. До тих пір, поки рослина розміщена впід прямими сонячними променями, вона легко відросте і продовжить свою життєдіяльність протягом решти вегетаційного періоду.

Квіти материнки красиві, і їх цінують різні комахи-запилювачі. Обов'язково збирайте материнку до того, як рослина зацвіте.

Чи відросте моя рослина материнки після збору врожаю?

Одним із страхів багатьох садівників, коли справа доходить до того, як зібрати орегано, є побоювання, що вони зрізають занадто багато рослини за один раз. Незалежно від того, скільки ви візьмете, я обіцяю, що в цьому немає нічого страшного. Рослини орегано надзвичайно плодовиті і стійкі, і навіть якщо ви зріжете всю рослину до самої землі навесні (як я роблю щороку), то вона будевідновитися за кілька тижнів і бути такою ж розкішною та плідною, як і раніше.

Єдиним недоліком збору врожаю є затримка цвітіння. Оскільки ви видаляєте початковий набір квіткових бруньок, що розвиваються, коли збираєте пагони, рослині потрібно буде розвинути інший набір, коли вона відросте. Це не зупиняє цвітіння рослини, але затримує його. Якщо ви бджоляр, якому потрібне більш раннє джерело нектару для ваших бджіл, то збір врожаю всієї рослини може бути не дуже доцільним.Але якщо ви звичайний садівник і не маєте бджолиних вуликів, це не повинно вас турбувати, коли ви думаєте про те, як зібрати материнку.

Материнка - витривала рослина, скільки б ви не зібрали, вона швидко відростає.

Догляд за рослиною материнки після збору врожаю

Після того, як ви зібрали врожай, ви можете дати рослині легке добриво і замульчувати її компостом, якщо відчуваєте потребу трохи попестити. Я не роблю цього для своїх рослин, але в цьому немає ніякої шкоди. Використовуйте органічне гранульоване добриво в половині норми, зазначеної на пакетику. Не перестарайтеся. Останнє, що ви хочете зробити, це сприяти появі великої кількості ніжних, соковитих рослин, які запрошують до себеЗнову ж таки, це витривала рослина. Вона не потребує багато любові. Материнка чудово підходить для посадки в якості компаньйона, оскільки вона приваблює багато маленьких місцевих бджіл та інших корисних комах, таких як жуки-солдатики, паразитичні оси, златоглазки та сонечка.

Переконайтеся, що рослина отримує достатню кількість води, але не перестарайтеся. Материнка родом із Середземномор'я. Вона віддає перевагу добре дренованим ґрунтам на сухому боці.

Орегано - чудова трава для контейнерів. Вирощуйте її прямо біля кухонних дверей для легкого збору врожаю.

Поради щодо сушіння зібраної материнки

Після того, як ви навчилися збирати орегано для сушіння, у вас буде багато стебел орегано для обробки. Не мийте орегано, яке ви плануєте сушити. Просто почніть процес сушіння, швидко струснувши стебла, щоб вигнати комах, які ховаються в них.

• Якщо ви плануєте сушити орегано на повітрі і не зробили цього в саду, зв'яжіть гілочки орегано в невеликі пучки по 10-12 стебел за допомогою шпагату або гумок. У цій статті описаний покроковий метод, який я використовую для сушіння орегано на повітрі. Переконайтеся, що ви вибрали приміщення з хорошою циркуляцією повітря.
• Якщо ви плануєте сушити орегано в духовці, розкладіть стебла в один шар на деках. Поставте дека в духовку при температурі 200°F приблизно на 40 хвилин - 1 годину. Перевіряйте приблизно кожні 20 хвилин. Орегано повністю висушений, коли листя легко кришиться.
• Для сушіння в харчових дегідрататорах достатньо температури 100°F протягом 2-4 годин. Орегано повністю висушується на піддонах дегідратора, коли він легко розсипається між великим і вказівним пальцями.
• Незалежно від того, який метод сушіння ви використовуєте, коли трава висохне, видаліть дерев'янисті стебла, а листя зберігайте в закритій банці в темній коморі. Я додаю туди пачку антисептика, щоб не допустити потрапляння вологи.

Знати, як збирати материнку, а також найкращий час для цього, не складно, але це ключ до успішного вирощування та насолоди цією ароматною травою.

Хочете вирощувати більше свіжої зелені? Тут ви знайдете більше інформації про те, як це зробити:

Закріпіть його!