O orégano está entre as herbas máis populares que os xardineiros domésticos poden cultivar. Desde pizza e ensaladas ata pasta e sopas, esta herba sabrosa úsase en moitos pratos e receitas. A compra de follas de ourego secas e trituradas no supermercado é sorprendentemente cara, especialmente tendo en conta o fácil que é cultivar e coller a planta. Este artigo comparte información sobre como coller orégano tanto para o seu uso fresco como para o secado, xunto con consellos para cultivalo con éxito.

O orégano é unha herba perenne que é fácil de cultivar e colleitar, incluso para os xardineiros principiantes.

Coñece o ourego

Como o tomiño, outra herba nativa mediterránea popular, o ourego ( Origanum vulgare ) é unha planta perenne que é moi fácil de cultivar. É resistente ao inverno ata -20 ° F e incluso máis aló cunha capa de mulch illante. A diferenza das herbas anuais tenras como a albahaca, o ourego volve ao xardín ano tras ano, a miúdo crecendo cada vez máis. Hai un puñado de variedades diferentes de ourego, incluíndo orégano grego ( Origanum vulgare var. hirtum ), orégano dourado ( Origanum vulgare var. aureum ) e un primo próximo, a mejorana ( Origanum marjorana ). Non obstante, a diferenza do orégano normal, a mejorana doce non é resistente ao inverno en climas fríos. O sabor do ourego é moi distintivo, polo que é case imposible substituílo nas receitas.

A parte deunha planta de ourego que normalmente comemos son as follas, aínda que ás veces tamén se comen os talos e os botóns florais. O orégano cómese principalmente seco, pero as follas frescas tamén teñen un sabor marabilloso.

O orégano pódese gozar fresco ou seco. Saber cando e como coller orégano é unha clave para o teu éxito.

Como coller orégano no momento adecuado

Para obter unha experiencia máis saborosa, debes saber tanto como coller orégano como cando facelo. O mellor momento do día para recoller o ourego é pola mañá, despois de que o orballo se seque, pero mentres as follas aínda están cheas de humidade. A colleita nunha tarde quente, seca e soleada pode traducirse nun sabor máis intenso (e ás veces un pouco amargo). Aínda que planeas secar as follas, colle os talos mentres estean erguidos e firmes, non mentres se murcha ou ten estrés hídrico.

O orégano é mellor collido na primavera e principios do verán antes de que se formen as floracións. Despois da floración, o sabor cambia, e creo que non é tan bo. Podes facer varias colleitas da mesma planta usando un ou os dous métodos que se indican a continuación, dependendo de se planeas gozar do teu ourego fresco ou secalo para o seu uso futuro.

A planta debe ser sa e verde, con follas regordetas e nós de crecemento. Debe haber varios xogos de follas en cada talo, pero sen xemas totalmente desenvolvidas nas puntas do talo. Os brotes tenros teñen o mellorsabor. Ademais, a planta crece facilmente despois de cortar se as colleitas se fan máis cedo na tempada.

O mellor momento para coller orégano é na primavera, ao mesmo tempo que as plantas de ceboliño están en flor.

As mellores ferramentas para colleitar orégano

Dado que os talos que estás collendo son suaves e necesitas unha ferramenta herbácea para o traballo. Eu uso unhas tesoiras para herbas, pero unhas tesoiras de xardín ou incluso unhas tesoiras de cociña ou un coitelo funcionarían ben. Se tes unha cantidade moi grande de ourego para coller, un par de corta-sebes de folla longa fará o traballo moito máis rápido.

Como coller orégano para uso fresco

Como coller orégano para uso fresco non é tan diferente de como coller orégano para secar. O novo crecemento das plantas de ourego é sorprendentemente prolífico, especialmente nunha planta establecida, e a diferenza principal vén na cantidade de herba que cortas da planta. Para o uso fresco, quererás puntas tenras de ramas de ourego ricos en aceites esenciais e que ofrezan o sabor máis intenso. Cando as follas se secan, o sabor concéntrase, polo que usar orégano fresco significa que o sabor é moito máis sutil. Os consellos novos e frescos son o que queres coller para o uso fresco.

O ourego fresco collido non dura moito, polo que só corta o que necesites para a receita dese día. Use a súa ferramenta de corte ou mesmo o dedo polgar e índice para beliscar ou cortarfóra das puntas do talo fresco. Os dous ou tres polgadas superiores de cada talo ofrecen o mellor sabor para o seu uso fresco.

Enxágüe os talos de ourego despois de traelos ao interior e, a continuación, elimina a maior cantidade de humidade posible usando un esmerilado para ensalada. Aínda que o mellor é gozar de ourego fresco inmediatamente despois da colleita, se debes gardalo un ou dous días, gárdao na neveira nunha bolsa de plástico cunha toalla de papel lixeiramente húmida. Desenvolverá mofo bastante rápido, así que non esperes moito tempo para usalo.

Se estás a colleitar para comer fresco, corta só a cantidade de ourego que poidas usar ese día.

Como coller orégano para secar

Se planeas secar a colleita de ourego, podes ser moito máis agresivo na cantidade de follaxe que elimines de cada planta. Non sexas tímido. Canto maior sexa a colleita, máis ourego terás para receitas durante todo o ano. As plantas de orégano son resistentes. Mesmo se eliminas todos os talos da planta, volverá a medrar facilmente sen ningún problema.

Aquí tes como recoller o ourego para secar: colle un feixe de 12 a 15 talos de ourego e mantelos nunha man mentres usas a ferramenta de corte para cortalos da planta. Non baixes ata a base da planta. Deixa uns centímetros de restrollo atrás (rebrotará rapidamente, prometo). Despois de ter un montón de talos cortados, podes envolver a súa base nunha banda de goma se pensas secar.ou déixaas soltas nunha bandexa ou nunha cesta de colleita ou cunca se vas a secar no forno ou no deshidratador de alimentos.

Repita este proceso tantas veces como sexa necesario, eliminando os feixes de primaveras de ourego ata coller todo o que queirades. Como se mencionou anteriormente, pode coller a planta enteira deste xeito para secar, ou pode coller só unha pequena parte da planta. De calquera xeito, a túa planta non vai sufrir.

Aparto o meu ourego para secar mentres o vou collendo. Levo gomas ao redor do pulso e envolvo cada fardo xusto despois de cortalo.

Como coller orégano para varias colleitas

Fago varias colleitas das miñas plantas de ourego. O primeiro ten lugar unhas 4 a 6 semanas despois da nosa última xeada na primavera. O segundo ten lugar unhas 6 semanas despois diso. Ás veces colleito a planta enteira a primeira vez e despois só colleito unha parte dos talos coa segunda colleita. Outros anos, eu fago o contrario. A verdade, realmente non importa. Mentres a planta estea situada baixo a luz solar directa, rebrotará facilmente e continuará co seu negocio durante o resto da tempada de crecemento.

As flores de orégano son fermosas e son apreciadas por moitos polinizadores diferentes. Asegúrate de coller o teu ourego antes de que a planta floreza.

¿Rebrotará a miña planta de ourego despois da colleita?

Un dos medos que teñen moitos xardineiros á hora de sabercomo coller orégano é a preocupación de que están cortando demasiado da planta ao mesmo tempo. Independentemente de canto tomes, prometo que non hai nada de que preocuparse. As plantas de orégano son extremadamente prolíficas e resistentes, e mesmo se cortas toda a planta ao chan na primavera (como fago todos os anos), recuperarase nunhas poucas semanas e será tan fermosa e prolífica como sempre.

O único negativo da colleita é un atraso na floración. Dado que estás eliminando o conxunto inicial de brotes florais en desenvolvemento cando colles os brotes, a planta terá que desenvolver outro conxunto cando rebrote. Isto non impide que a planta floreza, pero si o atrasa. Se es un apicultor que necesita unha fonte de néctar anterior para as súas abellas, entón coller toda a planta pode non ser a mellor práctica. Pero se es un xardineiro habitual sen as colmeas das que preocuparse, isto non debería ser unha preocupación ao pensar en como coller orégano.

O orégano é unha planta dura. Non importa canto colleites, volverá crecer facilmente.

Coidar unha planta de ourego despois de colleitala

Despois de colleitar, podes fertilizar a planta cunha lixeira fertilización e cubrila con compost se sentes a necesidade de criala un pouco. Non é algo que fago polas miñas plantas, pero non hai ningún dano. Use un fertilizante orgánico granular á metade da taxa indicada nobolsa. Non esaxeres. O último que queres facer é promover un crecemento tenro e suculento que invita ás pragas. De novo, esta é unha planta dura. Non necesita moito amor. O orégano é excelente para a plantación de acompañantes, xa que atrae a moitas abellas nativas pequenas e outros insectos beneficiosos como escaravellos soldados, avespas parasitarias, crisois e xoaniñas.

Asegúrate de que a planta reciba auga suficiente, pero tampouco te esaxeres. O ourego é orixinario da rexión mediterránea. Prefire solos ben drenados no lado seco.

O orégano é unha herba excelente para os recipientes. Cultívao xusto á beira da porta da cociña para obter colleitas fáciles.

Consellos para secar o ourego collido

Despois de aprender a coller orégano para secar, terás moitos talos de ourego que procesar. Non laves o ourego que planeas secar. Simplemente inicie o proceso de secado despois de axitar rapidamente os tallos para desaloxar os insectos que se esconden neles.

• Se planeas secar o ourego e aínda non o fixeches no xardín, agrupa os ramos de ourego en pequenos acios de 10 a 12 talos con cordel ou goma. Este artigo presenta o método paso a paso que uso para secar o meu ourego. Asegúrate de escoller unha habitación con boa circulación de aire.
• Se pensas secar o ourego ao forno, estende os tallos nunha soa capa sobre bandexas de forno. Coloque as bandexas nun forno a 200 °F durante uns 40minutos a 1 hora. Comprobeo cada 20 minutos máis ou menos. O ourego está completamente seco cando as follas se desmoronan facilmente.
• Para secar en deshidratadores de alimentos, unha temperatura de 100 °F durante 2 a 4 horas fai o traballo. O ourego está totalmente seco nas bandexas do deshidratador cando se desmorona facilmente entre o polgar e o índice.
• Independentemente do método de secado que utilices, cando a herba estea seca, elimina os talos leñosos e garda as follas nun frasco pechado nunha despensa escura. Boto un paquete de anti desecante para evitar a humidade.

Saber recoller o ourego, así como o mellor momento para facelo, non é difícil, pero é unha clave para cultivar e gozar con éxito desta herba sabrosa.

Buscas cultivar máis herbas frescas? Aquí é onde podes atopar máis información para facelo:

Fíxeno!