Орегано - одна из самых популярных трав, которую выращивают садоводы. Эта ароматная трава используется во многих блюдах и рецептах - от пиццы и салатов до пасты и супов. Приобрести сушеные и измельченные листья орегано в продуктовом магазине на удивление дорого, особенно если учесть, что это растение легко выращивать и собирать. В этой статье мы расскажем о том, как собирать орегано как для употребления в свежем виде, так и для приготовления блюд.для сушки, а также советы по его успешному выращиванию.

Душица - многолетняя трава, которую легко выращивать и собирать даже начинающим садоводам.

Знакомство с душицей

Как и тимьян - другая популярная средиземноморская трава - душица ( Origanum vulgare В отличие от нежных однолетних трав, таких как базилик, душица возвращается в сад из года в год, часто увеличиваясь в размерах с каждым сезоном. Существует несколько разновидностей душицы, в том числе греческая душица ( Origanum vulgare var. hirtum ), золотистый орегано ( Origanum vulgare var. aureum ), а также близкий родственник - майоран сладкий ( Origanum marjorana Однако, в отличие от обычного орегано, майоран не зимостоек в холодном климате. Вкус орегано очень своеобразен, поэтому заменить его в рецептах практически невозможно.

В пищу обычно употребляют листья растения, хотя иногда в пищу употребляют также стебли и цветочные почки. В основном орегано употребляют в сушеном виде, но свежие листья орегано также обладают прекрасным вкусом.

Душицу можно употреблять как в свежем, так и в сушеном виде. Знание того, когда и как собирать душицу, является залогом успеха.

Как собрать урожай душицы в нужное время

Для получения наиболее яркого аромата необходимо знать, как и когда собирать душицу. Лучшее время суток для сбора душицы - утро, после того как высохнет роса, но листья еще полны влаги. Сбор в жаркий, сухой, солнечный полдень может привести к более насыщенному (и иногда слегка горьковатому) аромату. Даже если вы планируете сушить листья, собирайтестебли в вертикальном и прочном состоянии, не увядающие и не находящиеся в состоянии водного стресса.

Душицу лучше всего собирать весной и в начале лета, пока не появились цветки. После цветения аромат меняется, и, на мой взгляд, он уже не так хорош. С одного и того же растения можно собрать несколько урожаев, используя один или оба описанных ниже способа, в зависимости от того, собираетесь ли вы наслаждаться душицей в свежем виде или сушить ее для дальнейшего использования.

Растение должно быть здоровым и зеленым, с пухлыми листьями и узлами роста. На каждом стебле должно быть несколько комплектов листьев, но на верхушках стеблей не должно быть полностью развитых цветочных почек. Нежные побеги имеют наилучший вкус. Кроме того, растение легко восстанавливается после срезки, если урожай собирают в начале сезона.

Лучшее время для сбора душицы - весна, примерно в то же время, когда зацветают растения цикория.

Лучшие инструменты для уборки душицы

Поскольку собираемые стебли мягкие и травянистые, то для работы не нужны никакие причудливые инструменты. Я использую ножницы для травы, но вполне подойдут садовые ножницы или даже кухонные ножницы или нож. Если нужно собрать очень большое количество душицы, то с помощью сучкореза с длинными лезвиями работа будет выполнена гораздо быстрее.

Как собрать урожай душицы для использования в свежем виде

Сбор душицы для использования в свежем виде мало чем отличается от сбора душицы для сушки. Новые побеги душицы удивительно плодовиты, особенно на укоренившемся растении, и основное различие заключается в количестве срезанной с растения травы. Для использования в свежем виде вам понадобятся нежные веточки душицы, содержащие большое количество эфирных масел и обладающие наиболее интенсивным ароматом.Когда листья высушены, аромат концентрируется, поэтому при использовании орегано в свежем виде аромат получается более тонким. Для использования в свежем виде лучше всего собирать молодые, свежие верхушки.

Собранный свежий орегано хранится недолго, поэтому срезайте только то количество, которое необходимо для рецепта. Используйте режущий инструмент или даже большой и указательный пальцы, чтобы отщипнуть или отрезать свежие кончики стеблей. Верхние два-три сантиметра каждого стебля дают наилучший аромат при использовании в свежем виде.

После занесения в помещение стебли орегано следует промыть, а затем удалить из них как можно больше влаги с помощью салатницы. Хотя лучше всего наслаждаться свежим орегано сразу после сбора, если необходимо сохранить его в течение дня или двух, храните его в холодильнике в полиэтиленовом пакете со слегка влажным бумажным полотенцем. На нем быстро образуется плесень, поэтому не стоит ждать слишком долго, чтобы использовать его.

Если вы собираете урожай для употребления в свежем виде, срезайте только то количество душицы, которое вы можете использовать в этот день.

Как собирать душицу для сушки

Если вы планируете сушить урожай душицы, то можете быть более агрессивными в отношении количества листьев, удаляемых с каждого растения. Не стесняйтесь. Чем больше урожай, тем больше душицы вы будете иметь для рецептов круглый год. Растения душицы выносливы. Даже если вы удалите все стебли растения, они легко отрастут без каких-либо проблем.

Вот как собирать душицу для сушки: возьмите пучок из 12-15 стеблей душицы и, держа их в одной руке, с помощью режущего инструмента отделите их от растения. Не доходите до самого основания растения. Оставьте несколько сантиметров щетины (она быстро отрастет, я обещаю). После того как у вас есть пучок срезанных стеблей, вы можете обмотать их основание резинкой, если планируетеподвешивайте их или раскладывайте на противне или в корзине или миске, если вы будете сушить их в духовке или дегидраторе.

Повторяйте этот процесс столько раз, сколько потребуется, удаляя пучки веточек душицы, пока не соберете столько, сколько хотите. Как уже говорилось, для сушки можно собрать все растение целиком, а можно лишь небольшую часть. В любом случае ваше растение не пострадает.

Я связываю душицу в пучки для сушки в процессе сбора урожая, при этом на запястье надеваю резинку и обматываю каждый пучок сразу после срезания.

Как собирать душицу для получения многочисленных урожаев

Первый урожай я собираю примерно через 4-6 недель после последних заморозков весной. Второй - примерно через 6 недель после этого. Иногда я собираю весь урожай в первый раз, а во второй - только часть стеблей. В другие годы я поступаю наоборот. По правде говоря, это не имеет большого значения. Если растение посажено вЕсли на растение попадают прямые солнечные лучи, оно легко отрастает и продолжает работать в обычном режиме до конца вегетационного периода.

Цветки душицы очень красивы и ценятся различными опылителями. Обязательно собирайте душицу до того, как растение зацветет.

Будет ли мое растение душицы отрастать после сбора урожая?

Один из страхов, который испытывают многие садоводы, когда речь заходит о том, как собирать душицу, - это опасение, что они срезают слишком много растения за один раз. Независимо от того, сколько вы снимете, я обещаю, что беспокоиться не о чем. Растения душицы очень плодовиты и выносливы, и даже если вы весной срежете все растение до самой земли (как я делаю каждый год), оно будетЧерез несколько недель он снова появится и будет таким же великолепным и плодовитым, как и прежде.

Единственным недостатком сбора урожая является задержка цветения. Поскольку при сборе побегов удаляется начальный набор развивающихся цветочных почек, растению необходимо создать новый набор при возобновлении роста. Это не останавливает цветение, но задерживает его. Если вы пчеловод, которому нужен более ранний источник нектара для пчел, то сбор всего растения может быть нецелесообразен.Но если вы обычный садовод и не беспокоитесь о пчелиных ульях, это не должно вас волновать, когда вы думаете о том, как собирать душицу.

Душица - выносливое растение. Сколько бы вы ни собрали урожая, он легко отрастает.

Уход за растением душицы после сбора урожая

После сбора урожая можно слегка подкормить растение и замульчировать компостом, если есть необходимость немного побаловать его. Я не делаю этого для своих растений, но вреда от этого не будет. Используйте органическое гранулированное удобрение в количестве половины нормы, указанной на упаковке. Не переусердствуйте. Последнее, что вы хотите сделать, это способствовать росту нежных, сочных растений, которые привлекаютОпять же, это выносливое растение, ему не нужно много любви. Душица отлично подходит для посадки в качестве компаньона, так как привлекает множество мелких местных пчел и других полезных насекомых, таких как жуки-солдатики, осы-паразиты, златоглазки и божьи коровки.

Орегано - уроженец Средиземноморья, предпочитает хорошо дренированные почвы, но не переусердствуйте.

Душица - прекрасное растение для контейнеров. Выращивайте ее прямо у двери кухни, чтобы легко собирать урожай.

Советы по сушке собранного урожая душицы

После того как вы научитесь собирать душицу для сушки, у вас будет много стеблей душицы для обработки. Не мойте душицу, которую вы планируете сушить, а просто начните сушку, предварительно встряхнув стебли, чтобы отогнать спрятавшихся в них насекомых.

• Если вы планируете сушить душицу в подвешенном состоянии и еще не сделали этого в саду, свяжите веточки душицы в небольшие пучки по 10-12 стеблей с помощью шпагата или резинок. В этой статье приведен пошаговый метод, который я использую для сушки душицы в подвешенном состоянии. Убедитесь, что вы выбрали помещение с хорошей циркуляцией воздуха.
• Если вы планируете сушить орегано в духовке, разложите стебли в один слой на противнях. Поместите противни в разогретую до 200°F духовку примерно на 40 минут - 1 час. Проверяйте каждые 20 минут. Орегано полностью высушено, когда листья легко крошатся.
• Для сушки в дегидраторах температура 100°F в течение 2-4 ч. Орегано полностью высушено на лотках дегидратора, когда оно легко рассыпается между большим и указательным пальцами.
• Независимо от способа сушки, когда трава высохнет, удалите одревесневшие стебли и храните листья в герметичной банке в темной кладовке. Для предотвращения попадания влаги я добавляю в банку влагопоглотитель.

Знать, как собирать урожай душицы, а также лучшее время для этого, несложно, но это залог успешного выращивания и получения удовольствия от этой ароматной травы.

Хотите выращивать больше свежей зелени? Вот где можно найти дополнительную информацию для этого:

Закрепить!