Origano je jedno od najpopularnijih biljaka koje domaći vrtlari mogu uzgojiti. Od pizza i salata do tjestenine i juha, ova se aromatična biljka koristi u mnogim jelima i receptima. Kupnja osušenih i zgnječenih listova origana u trgovini iznenađujuće je skupa, pogotovo s obzirom na to koliko je biljku lako uzgajati i žetvu. Ovaj članak dijeli informacije o tome kako sakupiti origano za svježu upotrebu i za sušenje, zajedno sa savjetima za njegov uspješan uzgoj.

Origano je višegodišnja biljka koja se lako uzgaja i bere, čak i za vrtlare početnike.

Upoznajte origano

Poput majčine dušice – još jedne popularne mediteranske autohtone biljke – origano ( Origanum vulgare ) je višegodišnja biljka koja se vrlo lako uzgaja. Otporan je na zimu do -20°F, pa čak i više sa slojem izolacijskog malča. Za razliku od nježnog jednogodišnjeg bilja kao što je bosiljak, origano se vraća u vrt iz godine u godinu, često povećavajući se sa svakom sezonom. Postoji nekoliko različitih vrsta origana, uključujući grčki origano ( Origanum vulgare var. hirtum ), zlatni origano ( Origanum vulgare var. aureum ) i bliski rođak, slatki mažuran ( Origanum marjorana ). Međutim, za razliku od običnog origana, slatki mažuran nije otporan na zimu u hladnim klimama. Okus origana je vrlo osebujan, pa ga je gotovo nemoguće zamijeniti u receptima.

DioBiljka origana koju obično jedemo je lišće, iako se ponekad jedu i stabljike i cvjetni pupoljci. Origano se prvenstveno jede osušen, ali i svježe lišće origana ima prekrasan okus.

Origano se može uživati ​​u svježem ili osušenom. Znati kada i kako brati origano ključ je vašeg uspjeha.

Kako brati origano u pravo vrijeme

Za najukusnije iskustvo morate znati kako brati origano i kada to učiniti. Najbolje doba dana za berbu origana je jutro, nakon što se rosa osuši, ali dok su listovi još puni vlage. Berba u vrućem, suhom, sunčanom poslijepodnevu može dovesti do intenzivnijeg (i ponekad blago gorkog) okusa. Čak i ako planirate sušiti lišće, berite stabljike dok su uspravne i čvrste, a ne dok venu ili su pod pritiskom vode.

Origano je najbolje brati u proljeće i rano ljeto prije nego što se formiraju cvjetovi. Nakon cvatnje, okus se mijenja i smatram da nije tako dobar. Možete napraviti više žetvi iz iste biljke koristeći jednu ili obje dolje navedene metode, ovisno o tome planirate li uživati ​​u origanu svježem ili ga sušiti za buduću upotrebu.

Biljka bi trebala biti zdrava i zelena, s debelim lišćem i čvorovima rasta. Na svakoj stabljici treba biti više parova lišća, ali ne i potpuno razvijeni cvjetni pupoljci na vrhovima stabljike. Nježni izdanci imaju najboljeokus. Osim toga, biljka lako ponovno izraste nakon rezanja ako se berba obavi ranije tijekom sezone.

Najbolje vrijeme za berbu origana je proljeće, otprilike u isto vrijeme kada biljke vlasca cvjetaju.

Najbolji alati za berbu origana

Budući da su stabljike koje berete mekane i zeljaste, stvarno vam ne trebaju nikakvi otmjeni alati za posao. Koristim par škara za bilje, ali par vrtnih škara ili čak kuhinjskih škara ili noža dobro bi poslužile. Ako imate jako veliku količinu origana za žetvu, par škara za živicu s dugim oštricama obavit će posao puno brže.

Kako brati origano za svježu upotrebu

Kako brati origano za svježu upotrebu ne razlikuje se mnogo od načina brati origano za sušenje. Novi rast biljaka origana je iznenađujuće plodan, posebno na već utvrđenoj biljci, a primarna razlika dolazi u količini biljke koju odrežete iz biljke. Za svježu upotrebu trebat će vam nježni vrhovi grančica origana koji su bogati eteričnim uljima i nude najintenzivniji okus. Kada se listovi osuše, okus se koncentrira, tako da korištenje svježeg origana znači da je okus puno suptilniji. Mladi, svježi vrhovi su ono što želite ubrati za svježu upotrebu.

Ubrani svježi origano ne traje dugo, stoga režite samo onoliko koliko vam je potrebno za taj dnevni recept. Upotrijebite svoj alat za rezanje ili čak palac i kažiprst da uštinete ili izrežetesa svježih vrhova stabljike. Gornja dva do tri inča svake stabljike nudi najbolji okus za svježu upotrebu.

Isperite stabljike origana nakon što ih unesete unutra i zatim uklonite što je više moguće vlage pomoću centrifuge za salatu. Iako je najbolje uživati ​​u svježem origanu odmah nakon berbe, ako ga morate čuvati dan ili dva, čuvajte ga u hladnjaku u plastičnoj vrećici s blago navlaženim papirnatim ručnikom u njoj. Vrlo brzo će se razviti plijesan, stoga nemojte predugo čekati da ga upotrijebite.

Ako berete za svježu prehranu, odrežite samo onoliko origana koliko možete iskoristiti taj dan.

Kako ubrati origano za sušenje

Ako planirate sušiti svoju žetvu origana, možete biti puno agresivniji u količini lišća koju uklanjate sa svake biljke. Nemojte se sramiti. Što je veća žetva, to ćete imati više origana za recepte tijekom cijele godine. Biljke origana su otporne. Čak i ako uklonite svaku stabljiku iz biljke, ona će lako ponovno izrasti bez ikakvih problema.

Evo kako sakupiti origano za sušenje: zgrabite svežanj od 12 do 15 stabljika origana i držite ih u jednoj ruci dok ih alatom za rezanje odsiječete od biljke. Nemojte se spuštati skroz do podnožja biljke. Ostavite nekoliko centimetara strništa (brzo će ponovno narasti, obećavam). Nakon što imate hrpu odrezanih stabljika, možete omotati njihovu bazu gumicom ako ih namjeravate sušiti na objesu,ili ih slobodno stavite na pladanj ili u košaru ili zdjelu ako ćete sušiti u pećnici ili dehidratoru hrane.

Ponovite ovaj postupak onoliko puta koliko je potrebno, uklanjajući svežnjeve origana dok ne uberete onoliko koliko želite. Kao što je prije spomenuto, na ovaj način možete ubrati cijelu biljku za sušenje ili možete ubrati samo mali dio biljke. U svakom slučaju, vaša biljka neće patiti.

Svežem svoj origano za sušenje dok ga berem. Držim gumice oko zapešća i omotam svaki snop odmah nakon što ga odrežem.

Kako brati origano za više žetvi

Od svojih biljaka origana berem više puta. Prvi se događa otprilike 4 do 6 tjedana nakon našeg zadnjeg mraza u proljeće. Drugi se odvija oko 6 tjedana nakon toga. Ponekad poberem cijelu biljku prvi put, a zatim u drugoj žetvi poberem samo dio stabljika. Drugih godina radim suprotno. Iskreno govoreći, to zapravo nije važno. Sve dok je biljka izložena izravnoj sunčevoj svjetlosti, lako će ponovno izrasti i nastaviti s uobičajenim poslovima do kraja vegetacijske sezone.

Cvjetovi origana su prekrasni i cijenjeni su od strane mnogih različitih oprašivača. Obavezno uberite svoj origano prije nego što biljka procvjeta.

Hoće li moja biljka origana ponovno narasti nakon žetve?

Jedan od strahova koje mnogi vrtlari imaju kada je u pitanju saznanjekako ubrati origano je zabrinutost da odrežu previše biljke odjednom. Bez obzira na to koliko ste uzeli, obećavam da nema razloga za brigu. Biljke origana izuzetno su plodne i otporne, pa čak i ako u proljeće cijelu biljku odrežete do temelja (kao što ja radim svake godine), ona će se oporaviti za nekoliko tjedana i biti jednako prekrasna i plodna kao i uvijek.

Jedini nedostatak berbe je kašnjenje u cvatnji. Budući da uklanjate početni niz cvjetnih pupova u razvoju kada berete izdanke, biljka će morati razviti još jedan niz kada ponovno izraste. To ne sprječava cvjetanje biljke, ali ga odgađa. Ako ste pčelar koji treba raniji izvor nektara za svoje pčele, onda žetva cijele biljke možda nije najbolja praksa. Ali ako ste redoviti vrtlar bez košnica oko kojih morate brinuti, to ne bi trebalo biti problem kada razmišljate o tome kako ubrati origano.

Origano je žilava biljka. Bez obzira koliko žetve ubrali, lako će ponovno izrasti.

Briga za biljku origana nakon što je ubrana

Nakon što ste obavili berbu, biljku možete lagano prihraniti i malčirati kompostom ako osjećate potrebu da je malo prihranite. Ovo nije nešto što radim za svoje biljke, ali nema nikakve štete. Upotrijebite organsko granulirano gnojivo u pola količine navedene navrećica. Nemojte pretjerivati. Zadnje što želite učiniti je promovirati mnogo nježnog, sočnog rasta koji je privlačan za štetočine. Opet, ovo je žilava biljka. Ne treba puno ljubavi. Origano je izvrstan za sadnju kao pratnja jer mami puno malih autohtonih pčela i drugih korisnih insekata kao što su kornjaši vojnici, parazitske ose, čipkarice i bubamare.

Pazite da biljka dobiva dovoljno vode, ali nemojte pretjerivati ​​ni u tome. Origano je porijeklom iz mediteranske regije. Preferira dobro drenirajuća tla na suhoj strani.

Origano je odlična biljka za kontejnere. Uzgajajte ga pokraj kuhinjskih vrata za laku berbu.

Savjeti za sušenje ubranog origana

Nakon što naučite kako sakupiti origano za sušenje, imat ćete mnogo stabljika origana za obradu. Ne perite origano koji planirate sušiti. Jednostavno započnite proces sušenja nakon što ste stabljike brzo protresli kako biste istjerali sve kukce koji se skrivaju u njima.

• Ako planirate sušiti svoj origano, a to već niste učinili u vrtu, spojite grančice origana u male hrpice od 10 do 12 stabljika pomoću konca ili gumice. Ovaj članak prikazuje korak po korak metodu koju koristim za sušenje origana. Provjerite jeste li odabrali prostoriju s dobrom cirkulacijom zraka.
• Ako planirate sušiti origano u pećnici, raširite stabljike u jednom sloju po limovima za pečenje. Stavite tepsije u zagrijanu pećnicu na 200°F oko 40minuta do 1 sata. Provjerite svakih 20-ak minuta. Origano je potpuno osušen kada se listovi lako mrve.
• Za sušenje u dehidratorima hrane, temperatura od 100°F tijekom 2 do 4 sata obavlja posao. Origano je potpuno osušen na posudama dehidratora kada se lako mrvi između palca i kažiprsta.
• Bez obzira koji način sušenja koristite, kada se biljka osuši, uklonite drvenaste stabljike i pohranite listove u zatvorenu staklenku u tamnu smočnicu. Dodao sam paketić sredstva za sušenje kako bi spriječio vlagu.

Znati kako sabrati origano, kao i kada je najbolje za to, nije teško, ali je ključ uspješnog uzgoja i uživanja u ovoj aromatičnoj biljci.

Želite li uzgojiti više svježeg začinskog bilja? Evo gdje možete pronaći više informacija kako to učiniti:

Prikvači!