L'orenga és una de les herbes més populars que poden cultivar els jardiners casolans. Des de pizza i amanides fins a pasta i sopes, aquesta herba saborosa s'utilitza en molts plats i receptes. Comprar fulles d'orenga seques i triturades a la botiga de queviures és sorprenentment car, sobretot tenint en compte la facilitat de créixer i collir la planta. Aquest article comparteix informació sobre com collir orenga tant per a ús fresc com per assecar-lo, juntament amb consells per cultivar-lo amb èxit.

L'orenga és una herba perenne que és fàcil de cultivar i collir, fins i tot per als jardiners principiants.

Coneix l'orenga

Com la farigola, una altra herba autòctona mediterrània popular, l'orenga ( Origanum vulgare ) és una planta perenne que és molt fàcil de conrear. És resistent a l'hivern fins a -20 °F i fins i tot més enllà amb una capa de cobertor aïllant. A diferència de les herbes tendres anuals com l'alfàbrega, l'orenga torna al jardí any rere any, sovint creixent amb cada temporada que passa. Hi ha un grapat de varietats diferents d'orenga, com ara l'orenga grega ( Origanum vulgare var. hirtum ), l'orenga daurada ( Origanum vulgare var. aureum ) i un cosí proper, el marduix dolç ( Origanum marjorana ). A diferència de l'orenga normal, però, el marduix dolç no és resistent a l'hivern en climes freds. El gust de l'orenga és molt distintiu, cosa que fa gairebé impossible substituir-lo a les receptes.

La part deuna planta d'orenga que mengem normalment són les fulles, encara que de vegades també es mengen les tiges i els brots florals. L'orenga es menja principalment seca, però les fulles d'orenga fresques també tenen un sabor meravellós.

L'orenga es pot gaudir fresca o seca. Saber quan i com collir orenga és la clau del teu èxit.

Com collir orenga en el moment adequat

Per obtenir l'experiència més saborosa, has de saber tant com collir orenga com quan fer-ho. El millor moment del dia per collir orenga és al matí, després que la rosada s'hagi assecat però mentre les fulles encara estan plenes d'humitat. La collita en una tarda calorosa, seca i assolellada es pot traduir en un sabor més intens (i de vegades lleugerament amarg). Fins i tot si teniu previst assecar les fulles, colliu les tiges mentre estiguin dretes i fermes, no mentre s'estan marchitant o amb estrès hídric.

L'orenga és millor collir-se a la primavera i principis d'estiu abans que s'hagin format les flors. Després de la floració, el sabor canvia i trobo que no és tan bo. Podeu fer múltiples collites de la mateixa planta utilitzant un o els dos mètodes que es descriuen a continuació, depenent de si teniu previst gaudir de l'orenga fresca o assecar-la per a un ús futur.

La planta ha de ser sana i verda, amb fulles grasses i nusos de creixement. Hi ha d'haver múltiples jocs de fulles a cada tija, però no hi ha cap capoll floral completament desenvolupat a les puntes de la tija. Els brots tendres tenen el millorsabor. A més, la planta torna a créixer amb facilitat després de tallar si les collites es fan abans a la temporada.

El millor moment per collir orenga és a la primavera, més o menys al mateix temps que les plantes de cibulet estan en flor.

Les millors eines per collir orenga

Com que les tiges que estàs collint són suaus i necessites una eina herbàcia per a la feina. Jo faig servir unes tisores d'herbes, però un parell de tisores de jardí o fins i tot una tisora ​​o un ganivet de cuina funcionaria bé. Si teniu una quantitat molt gran d'orenga per collir, un parell de tallabardisses de fulla llarga fa la feina molt més ràpid.

Com collir orenga per a ús fresc

Com collir orenga per a ús fresc no és tan diferent de com collir orenga per a l'assecat. El nou creixement de les plantes d'orenga és sorprenentment prolífic, especialment en una planta establerta, i la diferència principal rau en la quantitat d'herba que talleu de la planta. Per a un ús fresc, voldreu puntes tendres de branquetes d'orenga que tinguin un alt contingut d'olis essencials i que ofereixin el sabor més intens. Quan les fulles s'assequen, el sabor es concentra, de manera que utilitzar orenga fresca significa que el sabor és molt més subtil. Els consells joves i frescos són el que voleu collir per a un ús fresc.

L'orenga fresca collida no dura gaire, així que només talleu la quantitat que necessiteu per a la recepta d'aquest dia. Utilitzeu l'eina de tall o fins i tot el polze i l'índex per pessigar o tallarfora de les puntes de la tija fresca. Les dues o tres polzades superiors de cada tija ofereixen el millor sabor per a un ús fresc.

Renteu les tiges d'orenga després de portar-les a l'interior i, a continuació, traieu la màxima humitat possible amb una centrifuga d'amanida. Tot i que el millor és gaudir d'orenga fresca immediatament després de la collita, si l'has de conservar un o dos dies, guarda-la a la nevera en una bossa de plàstic amb una tovallola de paper lleugerament humida. Desenvoluparà floridura amb força rapidesa, així que no esperis massa a utilitzar-lo.

Si estàs collint per menjar fresc, talla només la quantitat d'orenga que puguis utilitzar aquell dia.

Com collir orenga per assecar-la

Si planeges assecar la teva collita d'orenga, pots ser molt més agressiu en la quantitat de fullatge que treguis de cada planta. No siguis tímid. Com més gran sigui la collita, més orenga tindreu per a les receptes durant tot l'any. Les plantes d'orenga són resistents. Fins i tot si traieu cada tija de la planta, tornarà a créixer fàcilment sense cap problema.

A continuació us expliquem com collir orenga per assecar-la: agafa un paquet de 12 a 15 tiges d'orenga i subjecta-les amb una mà mentre utilitza l'eina de tall per tallar-les de la planta. No baixeu del tot fins a la base de la planta. Deixeu uns quants centímetres de rostoll enrere (creixerà ràpidament, ho prometo). Després de tenir un munt de tiges tallades, podeu embolicar-ne la base amb una goma elàstica si teniu previst penjar-les per assecar-les,o deixeu-los solts en una safata o en un cistell o bol de collita si us assequeu al forn o al deshidratador d'aliments.

Repetiu aquest procés tantes vegades com sigui necessari, traient els farcells de fonts d'orenga fins que n'hagueu collit tant com vulgueu. Com s'ha esmentat abans, podeu collir tota la planta d'aquesta manera per assecar-la, o podeu collir només una petita part de la planta. De qualsevol manera, la teva planta no patirà.

M'aixopluc l'orenga perquè l'assequi mentre l'estic collint. Guardo gomes elàstiques al voltant del meu canell i embolcallo cada paquet just després de tallar-lo.

Com collir orenga per a múltiples collites

Fac diverses collites de les meves plantes d'orenga. La primera té lloc entre 4 i 6 setmanes després de la nostra darrera gelada a la primavera. La segona té lloc unes 6 setmanes després. De vegades collio tota la planta la primera vegada i després només collio una part de les tiges amb la segona collita. Altres anys, faig el contrari. La veritat és que no importa. Sempre que la planta estigui ubicada a la llum solar directa, tornarà a créixer fàcilment i continuarà amb el seu negoci durant la resta de la temporada de creixement.

Les flors d'orenga són boniques i són apreciades per molts pol·linitzadors diferents. Assegureu-vos de collir l'orenga abans que la planta entri en flor.

La meva planta d'orenga tornarà a créixer després de la collita?

Una de les pors que tenen molts jardiners a l'hora de saber-hocom collir orenga és la preocupació que estan tallant massa la planta alhora. Independentment de la quantitat que prengui, us prometo que això no és res de què preocupar-vos. Les plantes d'orenga són extremadament prolífiques i resistents, i fins i tot si talleu tota la planta a terra a la primavera (com faig cada any), recuperarà en unes poques setmanes i serà tan bonica i prolífica com sempre.

L'únic negatiu de la collita és un retard en la floració. Com que esteu eliminant el conjunt inicial de brots florals en desenvolupament quan colliu els brots, la planta haurà de desenvolupar un altre conjunt quan torni a créixer. Això no impedeix que la planta floreixi, però sí que la retarda. Si sou un apicultor que necessita una font de nèctar anterior per a les vostres abelles, llavors collir tota la planta pot no ser la millor pràctica. Però si sou un jardiner habitual sense ruscs de què preocupar-vos, això no hauria de ser una preocupació quan penseu en com collir orenga.

L'orenga és una planta dura. Per molt que colliu, tornarà a créixer fàcilment.

Cuidar una planta d'orenga després d'haver-la collida

Després d'haver fet la collita, podeu fer una fecundació lleugera a la planta i encolmar-la amb compost si sentiu la necessitat de criar-la una mica. Això no és una cosa que faig per les meves plantes, però no hi ha cap mal. Utilitzeu un fertilitzant granular orgànic a la meitat de la taxa indicada a labossa. No t'excedeixis. L'últim que voleu fer és promoure un creixement molt tendre i suculent que convida a les plagues. De nou, aquesta és una planta dura. No necessita molt d'amor. L'orenga és ideal per a la plantació d'acompanyants, ja que atrau moltes abelles natives petites i altres insectes beneficiosos com els escarabats soldats, les vespes paràsits, les crieses i les marietes.

Assegureu-vos que la planta rebi prou aigua, però tampoc no us excediu. L'orenga és originària de la regió mediterrània. Prefereix sòls ben drenats pel costat sec.

L'orenga és una gran herba per als contenidors. Cultiveu-lo just al costat de la porta de la cuina per a una collita fàcil.

Consells per assecar l'orenga collida

Després d'haver après a collir orenga per assecar-lo, tindreu moltes tiges d'orenga per processar. No renteu l'orenga que voleu assecar. Simplement inicieu el procés d'assecat després de donar una sacsejada ràpida a les tiges per desallotjar els insectes que s'hi amaguen.

• Si teniu previst assecar l'orenga i encara no ho heu fet al jardí, agrupa les branques d'orenga en petits raïms de 10 a 12 tiges amb cordes o gomes de goma. Aquest article inclou el mètode pas a pas que faig servir per assecar la meva orenga. Assegureu-vos de triar una habitació amb bona circulació d'aire.
• Si teniu previst assecar l'orenga al forn, esteneu les tiges en una sola capa sobre safates de forn. Col·loqueu les safates al forn a 200 °F durant uns 40minuts a 1 hora. Comproveu-ho cada 20 minuts més o menys. L'orenga s'asseca completament quan les fulles s'esmicolen fàcilment.
• Per assecar-se en deshidratadores d'aliments, una temperatura de 100 °F durant 2 o 4 hores fa la feina. L'orenga s'asseca completament a les safates del deshidratador quan s'esmicola fàcilment entre el polze i l'índex.
• Independentment del mètode d'assecat que utilitzeu, quan l'herba estigui seca, traieu les tiges llenyoses i guardeu les fulles en un pot tancat en un rebost fosc. Tiro un paquet d'antisecant per evitar la humitat.

Saber collir l'orenga, així com el millor moment per fer-ho, no és difícil, però és clau per créixer amb èxit i gaudir d'aquesta herba saborosa.

Vols conrear més herbes fresques? Aquí és on podeu trobar més informació per fer-ho:

Fix-la!