Риганът е сред най-популярните билки, които домашните градинари могат да отглеждат. Тази ароматна билка се използва в много ястия и рецепти - от пица и салати до паста и супи. Закупуването на изсушени и натрошени листа риган от магазина за хранителни стоки е изненадващо скъпо, особено като се има предвид колко лесно е да се отглежда и събира растението. Тази статия споделя информация за това как да се събира риган както за прясна употреба, така и заза сушене, както и съвети за успешното му отглеждане.

Риганът е многогодишно растение, което е лесно за отглеждане и събиране, дори за начинаещи градинари.

Запознайте се с риган

Подобно на мащерката - друга популярна средиземноморска билка - риганът ( Origanum vulgare За разлика от нежните едногодишни билки като босилек, риганът се завръща в градината година след година, като често се разраства с всеки изминал сезон. Съществуват няколко различни сорта риган, включително гръцки риган ( Origanum vulgare вар. hirtum ), златен риган ( Origanum vulgare вар. aureum ) и близък братовчед - сладък майоран ( Origanum marjorana ). За разлика от обикновения риган обаче, сладкият майоран не е устойчив на зимни условия при студен климат. Вкусът на ригана е много характерен, поради което е почти невъзможно да бъде заменен в рецепти.

Обикновено се консумират листата на растението риган, но понякога се консумират и стъблата и цветните пъпки. Риганът се консумира предимно изсушен, но пресните листа също имат чудесен вкус.

Риганът може да се ползва в прясно състояние или изсушен. Ключът към успеха е да знаете кога и как да събирате риган.

Как да събираме риган в подходящото време

За да получите най-ароматен вкус, трябва да знаете как да събирате риган и кога да го правите. Най-доброто време на деня за събиране на риган е сутрин, след като росата е изсъхнала, но докато листата са все още пълни с влага. Събирането на реколтата в горещ, сух и слънчев следобед може да доведе до по-интензивен (и понякога леко горчив) вкус.стъблата са изправени и твърди, а не повяхнали или подложени на воден стрес.

Най-добре е риганът да се бере през пролетта и началото на лятото, преди да са се образували цветовете. След цъфтежа ароматът се променя и според мен не е толкова добър. Можете да събирате многократно реколта от едно и също растение, като използвате един или и двата метода, описани по-долу, в зависимост от това дали планирате да се наслаждавате на ригана в прясно състояние или да го изсушите за бъдеща употреба.

Растението трябва да е здраво и зелено, с пухкави листа и растежни възли. На всяко стъбло трябва да има няколко комплекта листа, но без напълно развити цветни пъпки по върховете на стъблата. Нежните издънки имат най-добър вкус. Освен това растението лесно израства след отрязване, ако реколтата се събира по-рано през сезона.

Най-подходящото време за събиране на риган е през пролетта, по същото време, когато цъфтят растенията на лука.

Най-добрите инструменти за бране на риган

Тъй като стръковете, които събирате, са меки и тревисти, наистина не са ви необходими някакви специални инструменти за тази работа. Аз използвам ножица за трева, но и градинска ножица или дори кухненска ножица или нож ще свършат работа. Ако трябва да съберете много голямо количество риган, с ножица за жив плет с дълги остриета ще свършите работата много по-бързо.

Как да събирате риган за прясна употреба

Начинът на събиране на риган за прясна употреба не се различава много от начина на събиране на риган за сушене. Новият растеж на растенията риган е изненадващо плодовит, особено при установено растение, и основната разлика е в количеството на билката, която отрязвате от растението. За прясна употреба ще искате нежни връхчета от риган, които са с високо съдържание на етерични масла и предлагат най-интензивен аромат.Когато листата са изсушени, ароматът им се концентрира, така че използването на пресен риган означава, че ароматът е много по-фин. Младите, свежи връхчета са това, което искате да събирате за прясна употреба.

Събраният пресен риган не издържа много дълго, затова откъснете само толкова, колкото ви е необходимо за рецептата за този ден. Използвайте инструмент за рязане или дори палеца и показалеца си, за да притиснете или отрежете върховете на пресните стъбла. Горните два до три сантиметра от всяко стъбло предлагат най-добър аромат за прясна употреба.

Изплакнете стъблата на ригана, след като ги внесете на закрито, и след това отстранете възможно най-много влага, като използвате центрофуга за салата. Въпреки че е най-добре да се наслаждавате на пресния риган веднага след събирането му, ако трябва да го съхранявате за ден или два, съхранявайте го в хладилника в найлонов плик с леко влажна хартиена кърпа в него. Той ще развие плесен доста бързо, така че не чакайте твърде дълго, за да го използвате.

Ако събирате реколтата за прясна консумация, откъснете само толкова риган, колкото можете да използвате в този ден.

Как се събира риган за сушене

Ако планирате да изсушите реколтата си от риган, можете да бъдете много по-агресивни по отношение на количеството листа, които отстранявате от всяко растение. Не се притеснявайте. Колкото по-голяма е реколтата, толкова повече риган ще имате за рецепти през цялата година. Растенията риган са устойчиви. Дори ако отстраните всяко едно стъбло от растението, то лесно ще израсне отново без никакви проблеми.

Ето как да събирате риган за сушене: Вземете снопче от 12 до 15 стръка риган и ги дръжте в едната си ръка, докато използвате инструмента за рязане, за да ги откъснете от растението. Не стигайте съвсем до основата на растението. Оставете няколко сантиметра стръкче (то ще порасне бързо, обещавам). След като имате снопче отрязани стръкове, можете да увиете основата им в гумена лента, ако планирате дасушете ги на закачалка или ги сложете свободно върху тава или в кошница или купа за реколта, ако ще сушите във фурна или дехидратор.

Повторете този процес толкова пъти, колкото е необходимо, като отстранявате снопчета от стръкове риган, докато съберете толкова, колкото желаете. Както вече споменахме, можете да съберете цялото растение по този начин за сушене или да съберете само малка част от растението. И в двата случая растението ви няма да пострада.

Свързвам ригана за сушене, докато го събирам. Държим гумени ленти около китката си и увиваме всеки сноп веднага след отрязването му.

Как да събирате риган за многократна реколта

Първата реколта се събира около 4 до 6 седмици след последното застудяване през пролетта. Втората се събира около 6 седмици след това. Понякога прибирам цялото растение първия път, а при втората реколта събирам само част от стъблата. Други години правя обратното.директна слънчева светлина, той лесно ще израсне и ще продължи да работи както обикновено до края на вегетационния период.

Цветовете на ригана са красиви и се ценят от много различни опрашители. Не забравяйте да съберете ригана, преди растението да цъфне.

Ще израсне ли моето растение риган след прибиране на реколтата?

Един от страховете, които много градинари изпитват, когато става въпрос за това как да събират риган, е притеснението, че отрязват твърде голяма част от растението наведнъж. Независимо от това колко ще вземете, обещавам, че няма за какво да се притеснявате. Растенията риган са изключително плодовити и устойчиви и дори ако отрежете цялото растение до земята през пролетта (както правя всяка година), то щеда се възстанови след няколко седмици и да бъде също толкова красива и плодовита, както винаги.

Единственият отрицателен ефект от прибирането на реколтата е забавянето на цъфтежа. Тъй като при прибирането на леторастите се премахва първоначалният набор от развиващи се цветни пъпки, растението ще трябва да развие нов набор, когато израсне отново. Това не спира цъфтежа на растението, но го забавя. Ако сте пчелар, който се нуждае от по-ранен източник на нектар за пчелите си, прибирането на цялото растение може да не еНо ако сте обикновен градинар и нямате пчелни кошери, за които да се притеснявате, това не трябва да ви притеснява, когато мислите как да събирате риган.

Риганът е издръжливо растение. Без значение колко реколта сте събрали, то лесно ще се възстанови.

Грижа за растението риган след прибиране на реколтата

След като приберете реколтата, можете да подхраните растението с лек тор и да го мулчирате с компост, ако чувствате нужда да го глезите малко. Това не е нещо, което правя за моите растения, но няма нищо лошо в това. Използвайте органичен гранулиран тор в половината от нормата, отбелязана на торбичката. Не прекалявайте. Последното нещо, което искате да направите, е да стимулирате много нежен, сочен растеж, който е привлекателен заОтново, това е издръжливо растение. То не се нуждае от много любов. Риганът е чудесен за съпътстващо засаждане, тъй като примамва много малки местни пчели и други полезни насекоми като бръмбари войници, паразитни оси, лазарки и божии кравички.

Уверете се, че растението получава достатъчно вода, но не прекалявайте и с нея. Риганът произхожда от средиземноморския регион. Предпочита добре дренирани почви, които са по-сухи.

Риганът е чудесна билка за контейнери. Отглеждайте го точно до вратата на кухнята, за да събирате лесно реколтата.

Съвети за сушене на набрания риган

След като научите как да събирате риган за сушене, ще имате много стръкове риган, които да обработвате. Не мийте ригана, който планирате да сушите. Просто започнете процеса на сушене, след като разклатите бързо стръковете, за да отстраните всички насекоми, които се крият в тях.

• Ако възнамерявате да сушите риган и не сте направили това в градината, свържете стръковете риган на малки снопчета от 10-12 стръка с помощта на канап или гумени ленти. В тази статия е описан методът, който използвам за сушене на риган стъпка по стъпка. Уверете се, че сте избрали помещение с добра циркулация на въздуха.
• Ако възнамерявате да сушите риган във фурната, разпределете стъблата на един слой върху тави за печене. Поставете тавите във фурна с температура 200 °F за около 40 минути до 1 час. Проверявайте на всеки 20 минути. Риганът е напълно изсушен, когато листата се разпадат лесно.
• За сушене в дехидрататори за храна се използва температура от 100 °F за 2 до 4 часа. Риганът е напълно изсушен върху тавите на дехидратора, когато лесно се раздробява между палеца и показалеца ви.
• Независимо кой метод на сушене използвате, когато билката е суха, отстранете вдървените стъбла и съхранявайте листата в затворен буркан в тъмен килер. Аз добавям пакетче антидехидратант, за да не се допусне влага.

Да знаете как да събирате риган и кога е най-подходящото време за това, не е трудно, но е ключът към успешното отглеждане и наслаждаване на тази ароматна билка.

Искате да отглеждате повече пресни билки? Ето къде можете да намерите повече информация за това:

Запишете го!