Oregano là một trong những loại thảo mộc phổ biến nhất mà người làm vườn tại nhà có thể trồng. Từ bánh pizza và sa lát đến mì ống và súp, loại thảo mộc có hương vị này được sử dụng trong nhiều món ăn và công thức nấu ăn. Mua lá oregano khô và nghiền nát từ cửa hàng tạp hóa đắt một cách đáng ngạc nhiên, đặc biệt là do loại cây này dễ trồng và thu hoạch. Bài viết này chia sẻ thông tin về cách thu hoạch oregano để sử dụng tươi và sấy khô, cùng với các mẹo để trồng thành công.

Oregano là một loại thảo mộc lâu năm, dễ trồng và dễ thu hoạch, ngay cả đối với những người mới bắt đầu làm vườn.

Tìm hiểu về oregano

Giống như cỏ xạ hương – một loại thảo mộc bản địa Địa Trung Hải phổ biến khác – oregano ( Origanum Vulgare ) là một loại cây lâu năm rất dễ trồng. Thời tiết khắc nghiệt vào mùa đông xuống tới -20°F và thậm chí cao hơn nữa với một lớp mùn cách nhiệt. Không giống như các loại thảo mộc mềm hàng năm như húng quế, oregano trở lại khu vườn hàng năm, thường phát triển lớn hơn sau mỗi mùa trôi qua. Có một số loại oregano khác nhau, bao gồm oregano Hy Lạp ( Origanum Vulgare var. hirtum ), oregano vàng ( Origanum Vulgare var. aureum ), và một họ hàng gần, kinh giới ngọt ( Origanum marjorana ). Tuy nhiên, không giống như oregano thông thường, kinh giới ngọt không phải là mùa đông cứng ở vùng khí hậu lạnh. Hương vị của oregano rất đặc biệt, khiến nó gần như không thể thay thế trong các công thức nấu ăn.

Phần củamột loại cây oregano mà chúng ta thường ăn là lá, mặc dù thân và nụ hoa đôi khi cũng bị ăn. Oregano chủ yếu được ăn khô, nhưng lá oregano tươi cũng có hương vị tuyệt vời.

Oregano có thể dùng tươi hoặc sấy khô. Biết thời điểm và cách thu hoạch oregano là chìa khóa thành công của bạn.

Cách thu hoạch oregano đúng thời điểm

Để có trải nghiệm hương vị tuyệt vời nhất, bạn cần biết cả cách thu hoạch oregano và thời điểm thực hiện. Thời điểm tốt nhất trong ngày để thu hoạch oregano là vào buổi sáng, sau khi sương đã khô nhưng lá vẫn còn ẩm. Thu hoạch vào một buổi chiều nắng nóng, khô ráo có thể chuyển thành hương vị đậm đà hơn (và đôi khi hơi đắng). Ngay cả khi bạn định làm khô lá, hãy thu hoạch thân cây khi chúng thẳng đứng và chắc chắn, không thu hoạch khi bị héo hoặc úng nước.

Tốt nhất nên thu hoạch oregano vào mùa xuân và đầu mùa hè trước khi hoa hình thành. Sau khi ra hoa, hương vị thay đổi và tôi thấy nó không ngon bằng. Bạn có thể thu hoạch nhiều lần từ cùng một cây bằng một hoặc cả hai phương pháp được nêu bên dưới, tùy thuộc vào việc bạn định thưởng thức oregano tươi hay sấy khô để sử dụng trong tương lai.

Cây phải khỏe mạnh và xanh tốt, có lá đầy đặn và các đốt phát triển. Nên có nhiều bộ lá trên mỗi thân nhưng không có nụ hoa phát triển đầy đủ ở ngọn thân. Măng non là tốt nhấthương vị. Ngoài ra, cây sẽ mọc lại dễ dàng sau khi cắt nếu thu hoạch được thực hiện sớm hơn trong mùa.

Thời điểm tốt nhất để thu hoạch rau oregano là vào mùa xuân, cùng thời điểm cây hẹ ra hoa.

Các công cụ tốt nhất để thu hoạch oregano

Vì thân bạn đang thu hoạch mềm và thân thảo nên bạn thực sự không cần bất kỳ công cụ cầu kỳ nào cho công việc này. Tôi sử dụng một chiếc kéo cắt cỏ, nhưng một chiếc kéo làm vườn hoặc thậm chí một chiếc kéo hoặc dao làm bếp cũng sẽ hoạt động tốt. Nếu bạn có một số lượng rất lớn lá kinh giới cần thu hoạch, thì một cặp kéo cắt hàng rào có cánh dài sẽ hoàn thành công việc nhanh hơn rất nhiều.

Cách thu hoạch kinh giới để sử dụng tươi

Cách thu hoạch kinh giới để sử dụng tươi không khác nhiều so với cách thu hoạch kinh giới để sấy khô. Sự phát triển mới của cây oregano sinh sôi nảy nở một cách đáng ngạc nhiên, đặc biệt là trên cây đã thành thục và sự khác biệt chính là ở lượng rau bạn cắt ra khỏi cây. Để sử dụng mới, bạn sẽ muốn những nhánh lá oregano mềm có nhiều tinh dầu và mang lại hương vị đậm đà nhất. Khi lá khô, hương vị cô đặc, vì vậy sử dụng oregano tươi có nghĩa là hương vị tinh tế hơn rất nhiều. Những ngọn non, tươi là thứ bạn muốn thu hoạch để sử dụng tươi.

Rau oregano tươi đã thu hoạch không để được lâu, vì vậy, bạn chỉ cắt đủ lượng cần thiết cho công thức của ngày hôm đó. Sử dụng công cụ cắt của bạn hoặc thậm chí là ngón tay cái và ngón trỏ của bạn để véo hoặc cắtcắt bỏ ngọn thân tươi. Phần trên cùng từ 2 đến 3 inch của mỗi thân mang lại hương vị tốt nhất để dùng tươi.

Rửa sạch thân rau oregano sau khi mang vào nhà và sau đó loại bỏ càng nhiều độ ẩm càng tốt bằng cách sử dụng máy trộn salad. Mặc dù tốt nhất là thưởng thức oregano tươi ngay sau khi thu hoạch, nhưng nếu bạn phải giữ nó trong một hoặc hai ngày, hãy bảo quản nó trong tủ lạnh trong túi nhựa có lót khăn giấy hơi ẩm. Nó sẽ phát triển nấm mốc khá nhanh, vì vậy đừng đợi quá lâu để sử dụng.

Nếu bạn đang thu hoạch để ăn tươi, chỉ cắt phần rau oregano nhiều nhất có thể sử dụng trong ngày hôm đó.

Cách thu hoạch lá oregano để sấy khô

Nếu bạn định làm khô phần thu hoạch oregano của mình, bạn có thể mạnh tay hơn rất nhiều về số lượng lá mà bạn loại bỏ khỏi mỗi cây. Đừng ngại. Vụ thu hoạch càng lớn, bạn càng có nhiều oregano cho các công thức nấu ăn quanh năm. Cây oregano có khả năng phục hồi. Ngay cả khi bạn loại bỏ từng nhánh khỏi cây, nó sẽ dễ dàng mọc lại mà không gặp vấn đề gì.

Dưới đây là cách thu hoạch oregano để sấy khô: Lấy một bó gồm 12 đến 15 nhánh oregano và cầm chúng bằng một tay trong khi sử dụng công cụ cắt để cắt chúng khỏi cây. Đừng đi xuống tận gốc cây. Để lại một vài inch râu phía sau (tôi hứa là nó sẽ mọc lại nhanh chóng). Sau khi có một bó cành đã cắt, bạn có thể quấn phần gốc của chúng bằng dây chun nếu định treo khô,hoặc đặt chúng lỏng lẻo trên khay hoặc trong giỏ hoặc bát thu hoạch nếu bạn sẽ sấy khô trong lò nướng hoặc máy khử nước thực phẩm.

Lặp lại quy trình này nhiều lần nếu cần, loại bỏ các bó lá oregano lò xo cho đến khi bạn thu hoạch được bao nhiêu tùy thích. Như đã đề cập trước đó, bạn có thể thu hoạch toàn bộ cây theo cách này để làm khô hoặc bạn có thể chỉ thu hoạch một phần nhỏ của cây. Dù bằng cách nào thì cây của bạn cũng sẽ không bị ảnh hưởng.

Tôi bó oregano để làm khô khi thu hoạch. Tôi quấn dây cao su quanh cổ tay và quấn từng bó ngay sau khi cắt.

Cách thu hoạch oregano để thu hoạch nhiều vụ

Tôi thu hoạch nhiều lần từ cây oregano của mình. Lần đầu tiên diễn ra khoảng 4 đến 6 tuần sau đợt sương giá cuối cùng của chúng tôi vào mùa xuân. Lần thứ hai diễn ra khoảng 6 tuần sau đó. Đôi khi tôi thu hoạch toàn bộ cây trong lần đầu tiên và sau đó chỉ thu hoạch một phần thân cây trong lần thu hoạch thứ hai. Những năm khác, tôi làm ngược lại. Thành thật mà nói, nó không thực sự quan trọng. Miễn là cây được đặt ở nơi có ánh sáng mặt trời trực tiếp, nó sẽ dễ dàng mọc lại và tiếp tục hoạt động kinh doanh như bình thường trong phần còn lại của mùa sinh trưởng.

Hoa oregano rất đẹp và được nhiều loài thụ phấn đánh giá cao. Đảm bảo thu hoạch oregano của bạn trước khi cây bắt đầu nở hoa.

Cây oregano của tôi có mọc lại sau khi thu hoạch không?

Một trong những nỗi sợ hãi của nhiều người làm vườn khi biếtlàm thế nào để thu hoạch oregano là lo lắng rằng họ đang cắt bỏ quá nhiều cây cùng một lúc. Bất kể bạn lấy bao nhiêu, tôi hứa điều này không có gì phải lo lắng. Cây oregano cực kỳ sung mãn và dẻo dai, và ngay cả khi bạn cắt toàn bộ cây xuống đất vào mùa xuân (như tôi vẫn làm hàng năm), nó sẽ phục hồi sau vài tuần và vẫn tươi tốt và sung mãn như mọi khi.

Điểm trừ duy nhất của việc thu hoạch là ra hoa chậm. Vì bạn đang loại bỏ bộ nụ hoa đang phát triển ban đầu khi thu hoạch chồi, nên cây sẽ cần phát triển bộ khác khi nó mọc lại. Điều này không ngăn cây ra hoa, nhưng nó làm chậm quá trình ra hoa. Nếu bạn là người nuôi ong cần nguồn mật hoa sớm hơn cho đàn ong của mình, thì việc thu hoạch toàn bộ cây có thể không phải là cách tốt nhất. Nhưng nếu bạn là người làm vườn thông thường mà không phải lo lắng về tổ ong, thì bạn không cần lo lắng về cách thu hoạch oregano.

Oregano là một loại cây khó trồng. Cho dù bạn thu hoạch bao nhiêu thì nó cũng sẽ mọc lại dễ dàng.

Chăm sóc cây oregano sau khi thu hoạch

Sau khi thu hoạch xong, bạn có thể bón phân nhẹ cho cây và phủ phân hữu cơ nếu bạn cảm thấy cần chăm chút cho cây. Đây không phải là điều tôi làm cho cây của mình, nhưng không có hại gì. Sử dụng phân hữu cơ dạng hạt với một nửa tỷ lệ được ghi trêncái túi. Đừng lạm dụng nó. Điều cuối cùng bạn muốn làm là thúc đẩy sự phát triển mềm mại, mọng nước đang mời gọi sâu bệnh. Một lần nữa, đây là một loại cây khó khăn. Nó không cần nhiều tình yêu. Oregano rất phù hợp để trồng đồng hành vì nó thu hút rất nhiều loài ong nhỏ bản địa và các loài côn trùng có ích khác như bọ cánh cứng, ong bắp cày ký sinh, bọ cánh cứng và bọ rùa.

Hãy đảm bảo cây nhận đủ nước nhưng cũng đừng lạm dụng nước. Oregano là một loại cây có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải. Nó thích đất thoát nước tốt ở phía khô ráo.

Oregano là một loại thảo mộc tuyệt vời cho các thùng chứa. Hãy trồng ngay cạnh cửa bếp để dễ thu hoạch.

Mẹo làm khô rau kinh giới đã thu hoạch

Sau khi học cách thu hoạch kinh giới để sấy khô, bạn sẽ có rất nhiều thân kinh giới để chế biến. Đừng rửa oregano mà bạn định làm khô. Bạn chỉ cần bắt đầu quá trình làm khô sau khi lắc nhanh các cành để đánh bật bất kỳ loại côn trùng nào ẩn náu trong đó.

• Nếu bạn định treo khô lá kinh giới và bạn chưa làm việc này trong vườn, hãy bó các nhánh kinh giới thành những chùm nhỏ từ 10 đến 12 nhánh bằng dây bện hoặc dây chun. Bài viết này giới thiệu phương pháp từng bước mà tôi sử dụng để làm khô lá oregano của mình. Đảm bảo bạn chọn phòng có không khí lưu thông tốt.
• Nếu bạn định sấy khô kinh giới trong lò nướng, hãy trải các nhánh kinh giới thành một lớp trên khay nướng. Đặt các khay vào lò nướng 200°F trong khoảng 40phút đến 1 giờ. Kiểm tra nó cứ sau 20 phút hoặc lâu hơn. Lá oregano được sấy khô hoàn toàn khi lá dễ bị nát.
• Để sấy khô trong máy khử nước thực phẩm, nhiệt độ 100°F trong 2 đến 4 giờ sẽ hoàn thành công việc. Lá oregano được làm khô hoàn toàn trên khay khử nước khi nó dễ dàng bị nát vụn giữa ngón tay cái và ngón trỏ của bạn.
• Bất kể bạn sử dụng phương pháp sấy khô nào, khi cỏ đã khô, hãy loại bỏ phần thân gỗ và bảo quản lá trong lọ kín đặt trong tủ đựng thức ăn tối. Tôi ném vào một gói chất chống hút ẩm để giữ ẩm.

Biết cách thu hoạch oregano, cũng như thời điểm tốt nhất để thu hoạch, không khó, nhưng đó là chìa khóa để trồng và thưởng thức thành công loại thảo mộc đầy hương vị này.

Bạn đang tìm cách trồng thêm các loại thảo mộc tươi? Đây là nơi bạn có thể tìm thêm thông tin để làm việc đó:

Ghim!