অরেগানো হল সবচেয়ে জনপ্রিয় ভেষজ উদ্ভিদের মধ্যে যা বাড়ির উদ্যানপালকরা জন্মাতে পারেন। পিজ্জা এবং সালাদ থেকে পাস্তা এবং স্যুপ পর্যন্ত, এই স্বাদযুক্ত ভেষজটি অনেক খাবার এবং রেসিপিতে ব্যবহৃত হয়। মুদি দোকান থেকে শুকনো এবং চূর্ণ ওরেগানো পাতা কেনা আশ্চর্যজনকভাবে ব্যয়বহুল, বিশেষ করে গাছটি বেড়ে ওঠা এবং ফসল তোলা কতটা সহজ। এই নিবন্ধটি তাজা ব্যবহারের জন্য এবং শুকানোর জন্য কীভাবে অরিগানো সংগ্রহ করা যায় সে সম্পর্কে তথ্য শেয়ার করে, সাথে এটি সফলভাবে বাড়ানোর টিপস।

ওরেগানো একটি বহুবর্ষজীবী ভেষজ যা জন্মানো এবং ফসল তোলা সহজ, এমনকি নতুন উদ্যানপালকদের জন্যও।

ওরেগানো জানুন

থাইমের মতো - আরেকটি জনপ্রিয় ভূমধ্যসাগরীয় দেশীয় ভেষজ - ওরেগানো ( অরিগানাম ভালগার ) একটি বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ যা চাষ করা খুবই সহজ। এটি শীতকালীন -20° ফারেনহাইট পর্যন্ত এবং এমনকি তার পরেও অন্তরক মাল্চের একটি স্তর সহ কঠিন। তুলসীর মতো কোমল বার্ষিক ভেষজ উদ্ভিদের বিপরীতে, ওরেগানো বছরের পর বছর বাগানে ফিরে আসে, প্রায়ই প্রতিটি ঋতুর সাথে সাথে বড় হতে থাকে। গ্রীক ওরেগানো ( Origanum vulgare var. hirtum ), গোল্ডেন অরেগানো ( Origanum vulgare var. aureum ), এবং ঘনিষ্ঠ চাচাতো ভাই, সুইট মারজোরাম ( মারজোরাম) সহ মুষ্টিমেয় বিভিন্ন ধরনের ওরেগানো রয়েছে। তবে নিয়মিত ওরেগানো থেকে ভিন্ন, মিষ্টি মারজোরাম ঠাণ্ডা আবহাওয়ায় শীতকালীন কঠিন নয়। ওরেগানোর স্বাদ খুবই স্বতন্ত্র, যার ফলে রেসিপিতে প্রতিস্থাপন করা প্রায় অসম্ভব।

এর অংশএকটি অরেগানো উদ্ভিদ যা আমরা সাধারণত খাই তা হল পাতা, যদিও ডালপালা এবং ফুলের কুঁড়িও কখনও কখনও খাওয়া হয়। ওরেগানো প্রাথমিকভাবে শুকনো খাওয়া হয়, তবে তাজা ওরেগানো পাতারও চমৎকার স্বাদ রয়েছে।

ওরেগানো তাজা বা শুকনো উপভোগ করা যেতে পারে। কখন এবং কীভাবে ওরেগানো সংগ্রহ করতে হয় তা জানা আপনার সাফল্যের চাবিকাঠি।

সঠিক সময়ে কীভাবে ওরেগানো কাটা যায়

সবচেয়ে সুস্বাদু অভিজ্ঞতার জন্য, আপনাকে কীভাবে ওরেগানো সংগ্রহ করতে হবে এবং কখন করতে হবে উভয়ই জানতে হবে। ওরেগানো কাটার জন্য দিনের সর্বোত্তম সময় হল সকালে, শিশির শুকিয়ে যাওয়ার পরে কিন্তু পাতাগুলি এখনও আর্দ্রতায় পূর্ণ থাকে। একটি গরম, শুষ্ক, রৌদ্রোজ্জ্বল বিকেলে ফসল কাটা আরও তীব্র (এবং কখনও কখনও সামান্য তিক্ত) স্বাদে অনুবাদ করতে পারে। এমনকি যদি আপনি পাতা শুকানোর পরিকল্পনা করেন, তবে ডালপালা সোজা এবং দৃঢ় থাকা অবস্থায় সংগ্রহ করুন, শুকিয়ে যাওয়া বা জলের চাপে নয়।

ফুল তৈরি হওয়ার আগে বসন্ত এবং গ্রীষ্মের শুরুতে ওরেগানো সবচেয়ে ভাল কাটা হয়। ফুল ফোটার পরে, গন্ধ পরিবর্তিত হয় এবং আমি দেখতে পাই এটি তেমন ভাল নয়। আপনি আপনার অরিগানো তাজা উপভোগ করার পরিকল্পনা করছেন নাকি ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য এটিকে শুকানোর পরিকল্পনা করছেন তার উপর নির্ভর করে নীচে বর্ণিত যেকোন একটি বা উভয় পদ্ধতি ব্যবহার করে আপনি একই গাছ থেকে একাধিক ফসল তুলতে পারেন।

গাছটি স্বাস্থ্যকর এবং সবুজ হওয়া উচিত, মোটা পাতা এবং গ্রোথ নোড সহ। প্রতিটি কান্ডে পাতার একাধিক সেট থাকা উচিত কিন্তু কান্ডের ডগায় সম্পূর্ণরূপে বিকশিত ফুলের কুঁড়ি নেই। টেন্ডার অঙ্কুর সেরা আছেস্বাদ এছাড়াও, উদ্ভিদটি মৌসুমের প্রথম দিকে ফসল কাটা কিনা তা কাটার পরে সহজেই পুনরায় ফেটে যায়। আমি এক জোড়া ভেষজ কাঁচি ব্যবহার করি, তবে এক জোড়া বাগানের কাঁচি বা এমনকি রান্নাঘরের কাঁচি বা ছুরিও ভালো কাজ করবে। যদি ফসল কাটার জন্য আপনার কাছে প্রচুর পরিমাণে ওরেগানো থাকে, তাহলে এক জোড়া লম্বা-ব্লেড হেজ লপারের কাজটি অনেক দ্রুত হয়ে যায়।

তাজা ব্যবহারের জন্য ওরেগানো কীভাবে সংগ্রহ করবেন

তাজা ব্যবহারের জন্য ওরেগানো কীভাবে সংগ্রহ করবেন তা শুকানোর জন্য ওরেগানো কীভাবে সংগ্রহ করবেন তার থেকে আলাদা নয়। ওরেগানো গাছের নতুন বৃদ্ধি আশ্চর্যজনকভাবে ফলপ্রসূ হয়, বিশেষ করে একটি প্রতিষ্ঠিত উদ্ভিদে, এবং প্রাথমিক পার্থক্য আসে উদ্ভিদ থেকে আপনি যে হার্ব কেটেছেন তার পরিমাণে। তাজা ব্যবহারের জন্য, আপনি টেন্ডার ওরেগানো স্প্রিগ টিপস চাইবেন যেগুলিতে অপরিহার্য তেল বেশি এবং সবচেয়ে তীব্র গন্ধ অফার করে। যখন পাতা শুকানো হয়, স্বাদ ঘনীভূত হয়, তাই ওরেগানো ফ্রেশ ব্যবহার করার অর্থ হল স্বাদ অনেক বেশি সূক্ষ্ম। অল্প বয়স্ক, তাজা টিপস হল যা আপনি তাজা ব্যবহারের জন্য সংগ্রহ করতে চান।

ফসল করা টাটকা ওরেগানো খুব বেশি দিন স্থায়ী হয় না, তাই সেই দিনের রেসিপিটির জন্য আপনার যতটুকু প্রয়োজন ততটুকুই কাটুন। চিমটি বা কাটতে আপনার কাটার সরঞ্জাম বা এমনকি আপনার থাম্ব এবং তর্জনী ব্যবহার করুনতাজা স্টেম টিপস বন্ধ. প্রতিটি স্টেমের উপরের দুই থেকে তিন ইঞ্চি তাজা ব্যবহারের জন্য সবচেয়ে ভালো স্বাদ দেয়।

অরেগানো ডালপালা ঘরের ভিতরে নিয়ে আসার পর ধুয়ে ফেলুন এবং তারপরে সালাদ স্পিনার ব্যবহার করে যতটা সম্ভব আর্দ্রতা দূর করুন। যদিও ফসল কাটার পরপরই তাজা ওরেগানো উপভোগ করা ভাল, আপনি যদি এটি এক বা দুই দিনের জন্য রাখতে চান তবে এটি একটি সামান্য ভেজা কাগজের তোয়ালে সহ একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন। এটি খুব দ্রুত ছাঁচ তৈরি করবে, তাই এটি ব্যবহার করার জন্য খুব বেশি সময় অপেক্ষা করবেন না।

আপনি যদি তাজা খাওয়ার জন্য ফসল কাটাচ্ছেন, তবে সেদিন যতটা ওরেগানো ব্যবহার করতে পারেন ততটুকুই কেটে ফেলুন।

শুকানোর জন্য কীভাবে ওরেগানো সংগ্রহ করবেন

যদি আপনি আপনার ওরেগানো ফসল শুকানোর পরিকল্পনা করেন, তাহলে আপনি প্রতিটি গাছ থেকে অনেক বেশি পরিমাণে ফোগা অপসারণ করতে পারবেন। লজ্জিত হবেন না। ফসল যত বড় হবে, সারা বছর রেসিপির জন্য আপনার কাছে তত বেশি ওরেগানো থাকবে। ওরেগানো গাছগুলো স্থিতিস্থাপক। এমনকি যদি আপনি গাছ থেকে প্রতিটি কান্ড মুছে ফেলেন, তাহলেও এটি কোনো সমস্যা ছাড়াই সহজেই আবার বেড়ে উঠবে।

শুকানোর জন্য ওরেগানো কীভাবে সংগ্রহ করবেন তা এখানে দেওয়া হল: 12 থেকে 15টি অরেগানো কান্ডের একটি বান্ডিল ধরুন এবং কাটিং টুল ব্যবহার করার সময় সেগুলিকে গাছ থেকে ছিঁড়ে ফেলুন। গাছের গোড়ায় একেবারে নিচে যাবেন না। পিছনে কয়েক ইঞ্চি খড় ছেড়ে দিন (এটি দ্রুত আবার বৃদ্ধি পাবে, আমি প্রতিশ্রুতি দিচ্ছি)। আপনার কাছে একগুচ্ছ কাটা ডালপালা থাকার পরে, আপনি যদি সেগুলি শুকিয়ে ঝুলানোর পরিকল্পনা করেন তবে আপনি তাদের বেস একটি রাবার ব্যান্ডে মুড়ে দিতে পারেন,অথবা একটি ট্রেতে বা একটি ফসলের ঝুড়ি বা বাটিতে আলগা করে রাখুন যদি আপনি ওভেন বা খাবার ডিহাইড্রেটারে শুকিয়ে যাচ্ছেন।

এই প্রক্রিয়াটি যতবার প্রয়োজন ততবার পুনরাবৃত্তি করুন, যতক্ষণ না আপনি যতটা চান ততক্ষণ পর্যন্ত ওরেগানোর স্প্রিংস মুছে ফেলুন। যেমন আগে উল্লিখিত হয়েছে, আপনি শুকানোর জন্য এইভাবে পুরো উদ্ভিদটি সংগ্রহ করতে পারেন, অথবা আপনি গাছের একটি ছোট অংশ কাটাতে পারেন। যেভাবেই হোক, আপনার গাছের কোনো ক্ষতি হবে না।

আমি আমার ওরেগানোকে শুকানোর জন্য বান্ডিল করে রাখছি যখন আমি এটি সংগ্রহ করছি। আমি আমার কব্জির চারপাশে রাবার ব্যান্ড রাখি এবং প্রতিটি বান্ডিল কাটার পরপরই মুড়ে রাখি।

একাধিক ফসলের জন্য কীভাবে ওরেগানো সংগ্রহ করা যায়

আমি আমার ওরেগানো গাছ থেকে একাধিক ফসল তৈরি করি। প্রথমটি বসন্তে আমাদের শেষ তুষারপাতের প্রায় 4 থেকে 6 সপ্তাহ পরে ঘটে। দ্বিতীয়টি তার প্রায় 6 সপ্তাহ পরে সঞ্চালিত হয়। কখনও কখনও আমি প্রথমবার পুরো গাছটি সংগ্রহ করি এবং তারপরে দ্বিতীয় ফসলের সাথে কান্ডের একটি অংশ কাটাই। অন্যান্য বছর, আমি বিপরীত করি। সত্যই, এটা সত্যিই কোন ব্যাপার না। যতক্ষণ পর্যন্ত গাছটি সরাসরি সূর্যের আলোতে থাকে, ততক্ষণ এটি সহজে পুনরায় বৃদ্ধি পাবে এবং বাকী ঋতুতে স্বাভাবিক হিসাবে ব্যবসা চালিয়ে যাবে।

অরেগানো ফুলগুলি সুন্দর এবং বিভিন্ন পরাগায়নকারীর দ্বারা তাদের মূল্য দেওয়া হয়। গাছটি ফুলে ওঠার আগে আপনার ওরেগানো সংগ্রহ করতে ভুলবেন না।

আমার ওরেগানো গাছটি কি ফসল কাটার পরে আবার বেড়ে উঠবে?

অনেক উদ্যানপালকদের ভয়ের মধ্যে একটিকিভাবে অরেগানো ফসল কাটা যায় তা হল তারা এক সময়ে গাছের অনেক অংশ কেটে ফেলছে। আপনি যতই গ্রহণ করুন না কেন, আমি প্রতিশ্রুতি দিচ্ছি যে এটি নিয়ে উদ্বিগ্ন হওয়ার কিছু নেই। ওরেগানো গাছগুলি অত্যন্ত ফলপ্রসূ এবং স্থিতিস্থাপক, এবং এমনকি যদি আপনি বসন্তে পুরো গাছটিকে মাটিতে কেটে দেন (যেমন আমি প্রতি বছর করি), এটি কয়েক সপ্তাহের মধ্যে আবার ফিরে আসবে এবং আগের মতোই জমকালো এবং ফলপ্রসূ হবে৷

ফসল সংগ্রহের একমাত্র নেতিবাচক দিক হল ফুল ফোটাতে দেরি৷ যেহেতু আপনি অঙ্কুর সংগ্রহ করার সময় বিকাশকারী ফুলের কুঁড়িগুলির প্রাথমিক সেটটি সরিয়ে ফেলছেন, তাই গাছটি আবার বৃদ্ধি পেলে আরেকটি সেট তৈরি করতে হবে। এটি উদ্ভিদকে ফুল ফোটাতে বাধা দেয় না, তবে এটি বিলম্বিত করে। আপনি যদি মৌমাছি পালনকারী হন যার আপনার মৌমাছির জন্য আগেকার অমৃতের উৎসের প্রয়োজন হয়, তাহলে পুরো উদ্ভিদটি সংগ্রহ করা সেরা অনুশীলন নাও হতে পারে। কিন্তু আপনি যদি মৌমাছি ছাড়াই একজন নিয়মিত মালী হন, তাহলে কীভাবে ওরেগানো কাটা যায় সে বিষয়ে চিন্তা করার সময় এটি উদ্বেগের বিষয় নয়।

ওরেগানো একটি শক্ত উদ্ভিদ। আপনি যতই ফসল কাটান না কেন, এটি সহজেই আবার বেড়ে উঠবে।

অরেগানো গাছ কাটার পরে তার যত্ন নেওয়া

আপনার ফসল তোলার পরে, আপনি গাছটিকে হালকা নিষিক্ত দিতে পারেন এবং যদি আপনি এটিকে কিছুটা বাচ্চা করার প্রয়োজন মনে করেন তবে কম্পোস্ট দিয়ে মালচ করতে পারেন। এটি এমন কিছু নয় যা আমি আমার উদ্ভিদের জন্য করি, তবে এতে কোন ক্ষতি নেই। একটি জৈব দানাদার সার ব্যবহার করুন অর্ধেক হারে উল্লিখিতথলে. এটি অতিরিক্ত করবেন না। শেষ জিনিসটি আপনি করতে চান তা হল প্রচুর কোমল, রসালো বৃদ্ধির প্রচার যা কীটপতঙ্গকে আমন্ত্রণ জানায়। আবার, এটি একটি শক্ত উদ্ভিদ। এর জন্য খুব বেশি ভালোবাসার প্রয়োজন নেই। ওরেগানো সঙ্গী রোপণের জন্য দুর্দান্ত কারণ এটি প্রচুর ছোট দেশীয় মৌমাছি এবং অন্যান্য উপকারী পোকা যেমন সৈনিক বিটল, পরজীবী ওয়েপস, লেসউইং এবং লেডিবগকে প্রলুব্ধ করে।

নিশ্চিত করুন যে গাছটি পর্যাপ্ত জল পায়, তবে এটিও অতিরিক্ত করবেন না। ওরেগানো ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলের অধিবাসী। এটি শুষ্ক দিকে ভাল-নিষ্কাশিত মাটি পছন্দ করে।

ওরেগানো পাত্রের জন্য একটি দুর্দান্ত ভেষজ। সহজে ফসল কাটার জন্য রান্নাঘরের দরজার কাছেই এটি বাড়ান।

ফসল করা ওরেগানো শুকানোর জন্য টিপস

শুকানোর জন্য ওরেগানো কীভাবে সংগ্রহ করতে হয় তা শেখার পরে, প্রক্রিয়া করার জন্য আপনার কাছে প্রচুর অরিগানো ডালপালা থাকবে। আপনি যে ওরেগানো শুকানোর পরিকল্পনা করছেন তা ধুয়ে ফেলবেন না। কান্ডের মধ্যে লুকিয়ে থাকা পোকামাকড় দূর করার জন্য ডালপালাকে দ্রুত ঝাঁকান দিয়ে শুকানোর প্রক্রিয়া শুরু করুন।

• আপনি যদি আপনার ওরেগানো শুকানোর পরিকল্পনা করেন এবং আপনি এটি বাগানে আগে থেকে না করে থাকেন, তাহলে সুতা বা ব্যান্ডসবারব ব্যবহার করে 10 থেকে 12টি কান্ডের ছোট গুচ্ছে অরেগানো স্প্রিগ বান্ডিল করুন। এই নিবন্ধটি ধাপে ধাপে পদ্ধতিটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত করে যা আমি আমার অরেগানো শুকানোর জন্য ব্যবহার করি। নিশ্চিত করুন যে আপনি ভাল বায়ু সঞ্চালন সহ একটি ঘর বেছে নিয়েছেন।
• আপনি যদি ওভেনে ওরেগানো শুকানোর পরিকল্পনা করেন, তাহলে বেকিং ট্রেতে একটি একক স্তরে ডালপালা ছড়িয়ে দিন। ট্রেগুলিকে 200°F ওভেনে প্রায় 40-এর জন্য রাখুনমিনিট থেকে 1 ঘন্টা। প্রতি 20 মিনিট বা তার পরে এটি পরীক্ষা করুন। ওরেগানো সম্পূর্ণরূপে শুকিয়ে যায় যখন পাতাগুলি সহজেই ভেঙে যায়।
• খাদ্য ডিহাইড্রেটরে শুকানোর জন্য, 2 থেকে 4 ঘন্টার জন্য 100° ফারেনহাইট তাপমাত্রা কাজটি সম্পন্ন করে। ওরেগানো ডিহাইড্রেটর ট্রেতে সম্পূর্ণ শুকিয়ে যায় যখন এটি আপনার বুড়ো আঙুল এবং তর্জনীর মধ্যে সহজে ভেঙে যায়।
• আপনি যে শুকানোর পদ্ধতি ব্যবহার করেন না কেন, ভেষজ শুকিয়ে গেলে, কাঠের ডালপালা সরিয়ে ফেলুন এবং একটি অন্ধকার প্যান্ট্রিতে একটি সিল করা বয়ামে পাতাগুলি সংরক্ষণ করুন। কোনো আর্দ্রতা ধরে রাখতে আমি অ্যান্টি-ডেসিক্যান্টের প্যাকেটে টস করি।

ওরেগানো কীভাবে কাটা যায়, সেইসাথে এটি করার সর্বোত্তম সময় জানা কঠিন নয়, তবে এই স্বাদযুক্ত ভেষজটি সফলভাবে বৃদ্ধি করা এবং উপভোগ করার জন্য এটি একটি চাবিকাঠি।

আরও তাজা ভেষজ জন্মাতে চান? এটি করার জন্য আপনি এখানে আরও তথ্য পেতে পারেন:

পিন করুন!