ออริกาโนเป็นหนึ่งในสมุนไพรยอดนิยมที่ชาวสวนสามารถปลูกได้ ตั้งแต่พิซซ่าและสลัดไปจนถึงพาสต้าและซุป สมุนไพรที่มีรสชาตินี้ถูกนำมาใช้ในอาหารและสูตรอาหารมากมาย การซื้อใบออริกาโนแห้งและบดจากร้านขายของชำนั้นมีราคาแพงอย่างน่าประหลาดใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาว่าพืชนั้นเติบโตและเก็บเกี่ยวได้ง่ายเพียงใด บทความนี้แบ่งปันข้อมูลเกี่ยวกับวิธีเก็บเกี่ยวออริกาโนทั้งแบบสดและแบบแห้ง พร้อมคำแนะนำในการปลูกออริกาโนให้ประสบความสำเร็จ

ออริกาโนเป็นสมุนไพรยืนต้นที่ปลูกและเก็บเกี่ยวได้ง่าย แม้แต่สำหรับชาวสวนมือใหม่

ทำความรู้จักกับออริกาโน

เช่นเดียวกับโหระพา ซึ่งเป็นสมุนไพรพื้นเมืองในแถบเมดิเตอร์เรเนียนที่ได้รับความนิยมอีกชนิดหนึ่ง - ออริกาโน ( Origanum vulgare ) เป็นพืชยืนต้นที่ปลูกง่ายมาก ฤดูหนาวมีอุณหภูมิลดลงถึง -20°F และสูงกว่านั้นด้วยชั้นคลุมด้วยหญ้าที่เป็นฉนวน ซึ่งแตกต่างจากสมุนไพรล้มลุกอย่างใบโหระพา ออริกาโนกลับคืนสู่สวนปีแล้วปีเล่า โดยมักจะเติบโตมากขึ้นในแต่ละฤดูกาลที่ผ่านไป มีออริกาโนหลากหลายสายพันธุ์ รวมถึงกรีกออริกาโน ( Origanum vulgare var. hirtum ) ออริกาโนสีทอง ( Origanum vulgare var. aureum ) และลูกพี่ลูกน้องที่ใกล้ชิดอย่างสวีทมาร์จอแรม ( Origanum marjoran ) อย่างไรก็ตาม ไม่เหมือนออริกาโนทั่วไป ต้นมาเจอแรมหวานไม่ทนทานต่อฤดูหนาวในสภาพอากาศหนาวเย็น รสชาติของออริกาโนนั้นโดดเด่นมาก ทำให้แทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะทดแทนในสูตรอาหาร

ส่วนของพืชออริกาโนที่เรามักรับประทานคือใบ แม้ว่าบางครั้งลำต้นและดอกตูมจะถูกรับประทานเช่นกัน ออริกาโนนิยมรับประทานแบบแห้งเป็นหลัก แต่ใบออริกาโนสดก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน

ออริกาโนสามารถรับประทานได้ทั้งแบบสดและแบบแห้ง การรู้ว่าควรเก็บเกี่ยวออริกาโนเมื่อใดและอย่างไรเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของคุณ

วิธีเก็บเกี่ยวออริกาโนในเวลาที่เหมาะสม

เพื่อให้ได้ประสบการณ์ที่อร่อยที่สุด คุณจำเป็นต้องรู้ทั้งวิธีเก็บเกี่ยวออริกาโนและเวลาที่ควรทำ ช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการเก็บออริกาโนคือช่วงเช้า หลังจากที่น้ำค้างแห้งแล้ว แต่ใบยังเต็มไปด้วยความชื้น การเก็บเกี่ยวในช่วงบ่ายที่ร้อน แห้ง และมีแสงแดดจะทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น (และบางครั้งก็ขมเล็กน้อย) แม้ว่าคุณวางแผนที่จะทำให้ใบไม้แห้ง ให้เก็บเกี่ยวลำต้นในขณะที่ยังตั้งตรงและมั่นคง ไม่ใช่ในขณะที่เหี่ยวเฉาหรือขาดน้ำ

ออริกาโนควรเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อนก่อนที่ดอกไม้จะบานสะพรั่ง หลังจากดอกบาน รสชาติเปลี่ยนไป และฉันพบว่ามันไม่ค่อยดีเท่าไหร่ คุณสามารถเก็บเกี่ยวได้หลายครั้งจากพืชต้นเดียวกันโดยใช้หนึ่งหรือทั้งสองวิธีที่สรุปไว้ด้านล่าง ขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนที่จะเพลิดเพลินกับออริกาโนของคุณสดหรือแห้งเพื่อใช้ในอนาคต

พืชควรแข็งแรงและเขียวขจี มีใบอวบอ้วนและต่อมเติบโต แต่ละลำต้นควรมีใบหลายชุด แต่ไม่มีตาดอกที่เจริญเต็มที่ที่ปลายก้าน ยอดอ่อนมีสิ่งที่ดีที่สุดรสชาติ. นอกจากนี้ ต้นกุ้ยช่ายยังงอกใหม่ได้ง่ายหลังการตัด หากเก็บเกี่ยวเร็วขึ้นในฤดู

เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บออริกาโนคือช่วงฤดูใบไม้ผลิ ในช่วงเวลาเดียวกับที่ต้นกุยช่ายจะผลิดอกออกผล

เครื่องมือที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวออริกาโน

เนื่องจากลำต้นที่คุณกำลังเก็บเกี่ยวนั้นอ่อนนุ่มและเป็นไม้ล้มลุก คุณจึงไม่ต้องใช้เครื่องมือหรูหราใดๆ ในการทำงาน ฉันใช้กรรไกรตัดสมุนไพร แต่กรรไกรทำสวนหรือแม้แต่กรรไกรหรือมีดทำครัวก็ใช้ได้ดี หากคุณมีออริกาโนจำนวนมากที่จะเก็บเกี่ยว กรรไกรตัดหญ้าใบมีดยาวคู่หนึ่งจะทำงานเสร็จเร็วขึ้นมาก

วิธีเก็บเกี่ยวออริกาโนเพื่อใช้งานสด

วิธีเก็บเกี่ยวออริกาโนเพื่อใช้งานสดนั้นไม่แตกต่างจากวิธีเก็บเกี่ยวออริกาโนเพื่อใช้ในการตากแห้ง การเจริญเติบโตใหม่ของต้นออริกาโนนั้นอุดมสมบูรณ์อย่างน่าประหลาดใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในต้นที่จัดตั้งขึ้นแล้ว และความแตกต่างหลักคือปริมาณของสมุนไพรที่คุณตัดออกจากต้น สำหรับการใช้งานแบบสด คุณจะต้องการปลายกิ่งออริกาโนที่อ่อนนุ่มซึ่งมีน้ำมันหอมระเหยสูงและให้รสชาติที่เข้มข้นที่สุด เมื่อใบแห้ง รสชาติจะเข้มข้นขึ้น ดังนั้นการใช้ออริกาโน่สดจะทำให้รสชาติอ่อนลงมาก เคล็ดลับที่สดใหม่เป็นสิ่งที่คุณต้องการเก็บเกี่ยวเพื่อนำมาใช้ใหม่

ออริกาโนสดที่เก็บได้ไม่นานนัก ดังนั้นตัดเท่าที่คุณต้องการสำหรับสูตรของวันนั้นเท่านั้น ใช้เครื่องมือตัดหรือแม้แต่นิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้เพื่อบีบหรือตัดออกจากปลายลำต้นสด ส่วนบนสุด 2-3 นิ้วของแต่ละก้านให้รสชาติที่ดีที่สุดสำหรับการใช้สด

ล้างก้านออริกาโนออกหลังจากนำเข้าบ้าน จากนั้นจึงขจัดความชื้นให้ได้มากที่สุดโดยใช้เครื่องปั่นสลัด แม้ว่าการรับประทานออริกาโนสดทันทีหลังการเก็บเกี่ยวจะดีที่สุด แต่ถ้าคุณต้องเก็บออริกาโนไว้หนึ่งหรือสองวัน ให้เก็บไว้ในตู้เย็นในถุงพลาสติกที่มีกระดาษชำระชุบน้ำหมาดๆ อยู่ในนั้น มันจะพัฒนาเชื้อราค่อนข้างเร็ว ดังนั้นอย่ารอนานเกินไปที่จะใช้มัน

หากคุณเก็บเกี่ยวเพื่อรับประทานสด ให้หั่นออริกาโนมากเท่าที่คุณสามารถใช้ได้ในวันนั้น

วิธีเก็บเกี่ยวออริกาโนเพื่อตากแห้ง

หากคุณวางแผนที่จะเก็บออริกาโนแห้ง คุณสามารถเพิ่มปริมาณใบไม้ที่คุณนำออกจากต้นแต่ละต้นได้มากขึ้น อย่าอาย ยิ่งเก็บเกี่ยวมากเท่าไหร่ คุณก็ยิ่งมีออริกาโนมากขึ้นสำหรับสูตรอาหารตลอดทั้งปี พืชออริกาโนมีความยืดหยุ่น แม้ว่าคุณจะเอาก้านออริกาโนออกจากต้นทุกต้น มันก็สามารถงอกใหม่ได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ

วิธีการเก็บออริกาโนสำหรับตากแห้งมีดังนี้: หยิบก้านออริกาโน 12 ถึง 15 กำแล้วถือด้วยมือเดียวในขณะที่ใช้เครื่องมือตัดเพื่อแยกออริกาโนออกจากต้น อย่าลงไปจนสุดโคนต้น ทิ้งตอซังไว้ข้างหลังสักสองสามนิ้ว (ฉันสัญญาว่ามันจะงอกใหม่อย่างรวดเร็ว) หลังจากที่คุณมีก้านที่ตัดแล้ว คุณสามารถพันฐานของพวกมันด้วยยางรัดถ้าคุณวางแผนที่จะตากให้แห้งหรือวางไว้หลวม ๆ บนถาดหรือในตะกร้าหรือชามสำหรับเก็บเกี่ยวหากคุณจะอบแห้งในเตาอบหรือเครื่องขจัดน้ำออกจากอาหาร

ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลาย ๆ ครั้งตามที่จำเป็น นำออริกาโนที่ห่อไว้ออกจนกว่าคุณจะเก็บเกี่ยวได้มากเท่าที่คุณต้องการ ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ คุณสามารถเก็บเกี่ยวพืชทั้งต้นด้วยวิธีนี้เพื่อทำให้แห้ง หรือคุณสามารถเก็บเกี่ยวพืชเพียงส่วนเล็กๆ ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด พืชของคุณก็จะไม่เสียหาย

ฉันห่อออริกาโนสำหรับตากแห้งขณะที่ฉันเก็บเกี่ยว ฉันใช้หนังยางรัดข้อมือและพันแต่ละมัดทันทีที่ตัด

วิธีเก็บออริกาโนสำหรับการเก็บเกี่ยวหลายครั้ง

ฉันเก็บเกี่ยวหลายครั้งจากต้นออริกาโนของฉัน ครั้งแรกเกิดขึ้นประมาณ 4 ถึง 6 สัปดาห์หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งสุดท้ายในฤดูใบไม้ผลิ ครั้งที่สองเกิดขึ้นประมาณ 6 สัปดาห์หลังจากนั้น บางครั้งฉันเก็บเกี่ยวพืชทั้งต้นในครั้งแรก จากนั้นจึงเก็บเกี่ยวเพียงบางส่วนของลำต้นในการเก็บเกี่ยวครั้งที่สอง ปีอื่น ๆ ฉันทำตรงกันข้าม จริงๆ แล้ว มันไม่สำคัญหรอก ตราบเท่าที่พืชถูกแสงแดดส่องถึงโดยตรง มันก็สามารถเติบโตและดำเนินธุรกิจได้ตามปกติตลอดฤดูปลูกที่เหลือ

ดอกออริกาโนมีความสวยงามและได้รับการชื่นชมจากแมลงผสมเกสรหลายชนิด อย่าลืมเก็บเกี่ยวออริกาโนก่อนที่พืชจะผลิดอก

ต้นออริกาโนของฉันจะงอกใหม่หลังการเก็บเกี่ยวหรือไม่

หนึ่งในความกลัวที่ชาวสวนหลายคนมีเมื่อต้องรู้วิธีการเก็บเกี่ยวออริกาโนคือความกังวลว่าพวกเขาจะตัดพืชมากเกินไปในคราวเดียว ไม่ว่าคุณจะใช้เงินเท่าไหร่ ฉันสัญญาว่าจะไม่มีอะไรต้องกังวล ต้นออริกาโนมีความอุดมสมบูรณ์และยืดหยุ่นสูง และแม้ว่าคุณจะตัดทั้งต้นลงดินในฤดูใบไม้ผลิ (อย่างที่ฉันทำทุกปี) ต้นออริกาโนก็จะดีดตัวขึ้นใหม่ภายในไม่กี่สัปดาห์และยังคงงดงามและอุดมสมบูรณ์เหมือนเคย

ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของการเก็บเกี่ยวคือความล่าช้าในการออกดอก เนื่องจากคุณกำลังถอดชุดดอกตูมที่กำลังพัฒนาออกเมื่อคุณเก็บเกี่ยวยอด พืชจะต้องพัฒนาชุดใหม่เมื่อมันงอกใหม่ สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้พืชหยุดการออกดอก แต่จะทำให้ช้าลง หากคุณเป็นผู้เลี้ยงผึ้งที่ต้องการแหล่งน้ำหวานก่อนหน้านี้สำหรับผึ้ง การเก็บเกี่ยวพืชทั้งต้นอาจไม่ใช่วิธีปฏิบัติที่ดีที่สุด แต่ถ้าคุณเป็นชาวสวนธรรมดาๆ ที่ไม่มีรังผึ้งให้กังวล เรื่องนี้ไม่ควรเป็นกังวลเมื่อนึกถึงวิธีเก็บเกี่ยวออริกาโน

ออริกาโนเป็นพืชที่ทนทาน ไม่ว่าคุณจะเก็บเกี่ยวมากเพียงใด ต้นออริกาโนก็จะงอกขึ้นใหม่ได้

การดูแลต้นออริกาโนหลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว

หลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว คุณสามารถให้ปุ๋ยเล็กน้อยและคลุมด้วยปุ๋ยหมักหากคุณรู้สึกว่าจำเป็นต้องดูแลต้นมันสักหน่อย นี่ไม่ใช่สิ่งที่ฉันทำเพื่อพืชของฉัน แต่ก็ไม่เป็นอันตรายอะไร ใช้ปุ๋ยอินทรีย์ชนิดเม็ดในอัตราครึ่งหนึ่งของอัตราที่ระบุไว้ในถุง. อย่าหักโหม สิ่งสุดท้ายที่คุณต้องการทำคือส่งเสริมการเจริญเติบโตที่นุ่มนวลและฉ่ำน้ำซึ่งเชื้อเชิญศัตรูพืช นี่เป็นพืชที่ยาก ไม่ต้องการความรักมากมาย ออริกาโนเหมาะสำหรับปลูกคู่กันเพราะมันล่อผึ้งพื้นเมืองขนาดเล็กจำนวนมากและแมลงที่เป็นประโยชน์อื่นๆ เช่น ด้วงทหาร ตัวต่อ กาฝาก แมลงปีกแข็ง และแมลงเต่าทอง

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพืชได้รับน้ำเพียงพอ แต่อย่ามากเกินไป ออริกาโนเป็นพืชพื้นเมืองของภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน มันชอบดินที่ระบายน้ำดีในด้านที่แห้ง

ออริกาโนเป็นสมุนไพรที่ดีสำหรับภาชนะ ปลูกไว้ข้างประตูครัวเพื่อการเก็บเกี่ยวที่ง่ายดาย

เคล็ดลับในการตากออริกาโนที่เก็บเกี่ยวแล้ว

หลังจากที่คุณได้เรียนรู้วิธีเก็บออริกาโนเพื่อการอบแห้งแล้ว คุณจะมีก้านออริกาโนจำนวนมากที่ต้องแปรรูป อย่าล้างออริกาโนที่คุณต้องการทำให้แห้ง เพียงเริ่มกระบวนการทำให้แห้งหลังจากเขย่าก้านอย่างรวดเร็วเพื่อให้แมลงที่ซ่อนอยู่ในตัวหลุดออก

• หากคุณวางแผนที่จะแขวนออริกาโนให้แห้งและคุณยังไม่ได้ทำสิ่งนี้ในสวน ให้มัดก้านออริกาโนเป็นช่อเล็กๆ 10 ถึง 12 ก้านโดยใช้เส้นใหญ่หรือหนังยาง บทความนี้แสดงวิธีการแบบทีละขั้นตอนที่ฉันใช้แขวนออริกาโนให้แห้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเลือกห้องที่มีการไหลเวียนของอากาศที่ดี
• หากคุณวางแผนที่จะตากออริกาโนในเตาอบ ให้กระจายก้านออกเป็นชั้นเดียวบนถาดอบ วางถาดในเตาอบ 200°F ประมาณ 40นาทีถึง 1 ชั่วโมง ตรวจสอบทุกๆ 20 นาทีหรือมากกว่านั้น ออริกาโนจะแห้งสนิทเมื่อใบไม้แตกง่าย
• สำหรับการอบแห้งในเครื่องขจัดน้ำออกจากอาหาร อุณหภูมิ 100°F เป็นเวลา 2 ถึง 4 ชั่วโมงจะทำให้งานเสร็จ ออริกาโนจะแห้งสนิทบนถาดขจัดน้ำเมื่อมันแตกง่ายระหว่างนิ้วหัวแม่มือกับนิ้วชี้
• ไม่ว่าคุณจะใช้วิธีการทำให้แห้งแบบใด เมื่อสมุนไพรแห้ง ให้นำก้านไม้ออกแล้วเก็บใบไว้ในขวดโหลที่ปิดสนิทในตู้กับข้าวที่มืด ฉันโยนซองใส่สารดูดความชื้นเพื่อกันความชื้นออก

การรู้วิธีเก็บเกี่ยวออริกาโนและเวลาที่เหมาะสมที่สุดนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่เป็นกุญแจสำคัญในการเติบโตและเพลิดเพลินกับสมุนไพรที่มีรสชาตินี้ได้สำเร็จ

กำลังมองหาที่จะปลูกสมุนไพรสดเพิ่มหรือไม่? คุณสามารถค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่นี่:

ปักหมุดเลย!