स्वयंपाकघरात बागकामाचे पुनरागमन होत आहे. या लहान, आकर्षक आणि उत्पादनक्षम भाजीपाल्याच्या बागांमध्ये एक प्रकारचे नवनिर्मिती होत आहे. ते जगभरातील अंगणात पॉप अप करत आहेत. किचन गार्डन रिव्हायव्हल या सुंदर पुस्तकाच्या लेखिका, निकोल बर्क या विषयातील तज्ञ असलेल्या किचन गार्डनिंगच्या मूलभूत गोष्टींवर एक नजर टाकूया. या लेखातील माहिती, तुम्हाला निकोलच्या पुस्तकात सापडलेल्या गोष्टींसह, तुम्हाला तुमच्या स्वतःच्या स्वयंपाकघरातील बागेत एखाद्या व्यावसायिकाप्रमाणे वाढवायला लावेल.

कुटुंबासाठी ताज्या भाज्या आणि औषधी वनस्पती पुरवण्यासाठी हे लहान पण स्टायलिश किचन गार्डन अगदी योग्य आकाराचे आहे.

किचन गार्डनिंग म्हणजे काय?

किचन गार्डनिंगचे दोन प्रकार आहेत. पहिला प्रकार तुमच्या स्वयंपाकघरात घडतो आणि त्यात एकतर खाद्यपदार्थांच्या स्क्रॅप्समधून भाज्या पुन्हा वाढवण्याचा समावेश असू शकतो (जर तुम्हाला हे करून पहायचे असेल, तर मी केटी एल्झर-पीटरचे पुस्तक, नो-वेस्ट किचन गार्डनिंग ) किंवा तुमच्या खिडकीवर औषधी वनस्पती आणि भाज्या वाढवण्याची शिफारस करतो. परंतु आपण या लेखात ज्या स्वयंपाकघरातील बागकामाबद्दल बोलत आहोत ते घराबाहेर घडते. यामध्ये तुमच्या मागच्या दाराबाहेर ताज्या, सेंद्रिय भाज्या पिकवणे समाविष्ट आहे. स्वयंपाकघरात होण्याऐवजी, स्वयंपाकघरातील बागकामाचा हा प्रकार स्वयंपाकघरासाठी होतो.

फ्रेंच लोक किचन गार्डनला पिढ्यानपिढ्या पोटेजर म्हणून ओळखतात आणि अमेरिकन वसाहतवासी देखील किचन गार्डनिंगचा सराव करतात. पण औद्योगिकीकरणाने ते बदलले आणिकिचन गार्डनची जागा व्हिक्ट्री गार्डन्सच्या सरळ रांगांनी घेतली. दुःखाची गोष्ट म्हणजे, आपल्या संपूर्ण अन्न व्यवस्थेच्या नंतरच्या औद्योगिकीकरणामुळे, बहुतेक कुटुंबांकडे अन्नाची बागच नव्हती.

निकोल बर्क यांनी डिझाइन केलेल्या या किचन गार्डनमध्ये सममित पॅटर्नमध्ये 4 उंच बेड आहेत. किचन गार्डन रिव्हायव्हलसाठी एरिक केली यांनी घेतलेला फोटो

किचन गार्डनिंग "नियमित" भाज्यांच्या बागकामापेक्षा वेगळे कसे आहे?

स्वयंपाकघरात नूतनीकरणाची आवड, तथापि, ही परंपरा पुन्हा प्रचलित होत आहे. किचन गार्डन हे भाजीपाल्याच्या पॅचपेक्षा निकोलपर्यंत कसे वेगळे आहे हा प्रश्न मी विचारला आणि त्याबद्दल तिला काय म्हणायचे आहे ते येथे आहे: “माझ्या मते, स्वयंपाकघरातील बाग ‘नियमित’ भाजीपाल्याच्या बागेपेक्षा अद्वितीय बनवते ते म्हणजे ते सामान्यत: लहान असते, अधिक वेळा पाहिले जाते आणि घराच्या डिझाइन आणि आर्किटेक्चरशी अधिक सौंदर्याने जोडण्यासाठी डिझाइन केलेले असते. किचन गार्डन ही जागा डिझाइन केलेली आहे, ज्यामध्ये सममितीय बेड व्यवस्थित केले जातात आणि सौंदर्यदृष्ट्या आनंददायक पद्धतीने लावले जातात. दुसऱ्या शब्दांत, किचन गार्डन केवळ उत्पादनक्षम नसतात, तर ते सुंदरही असतात. ते कॅनिंग आणि संरक्षित करण्यासाठी मोठ्या प्रमाणात अन्न वाढवण्याऐवजी ताजे खाण्यासाठी देखील आहेत.

हे सुंदर दोन बेडचे किचन गार्डन पूर्वी न वापरलेल्या कोनाड्यात बसले आहे आणि घराच्या वास्तूत बसण्यासाठी डिझाइन केलेले आहे. निकोल बर्क यांनी डिझाइन केलेले. किचन गार्डनसाठी एरिक केलीने फोटोपुनरुज्जीवन

तुमची किचन गार्डन कोठे ठेवावी

निकोलला तिच्या कंपनीच्या किचन गार्डन्स, रुटेड गार्डन, घराच्या इतर विद्यमान बाबी, जसे की कुंपणाची रेषा, घराचा किनारा किंवा खिडक्या किंवा दाराशी जोडणे, डिझाइन आणि स्थापित करणे आवडते. "तुम्हाला खरंच किचन गार्डन नेहमी दिसावं असं वाटतं," ती नोंदवते. आधीच साइटवर असलेल्या रेषा आणि वस्तूंशी जोडण्यासाठी बागेची रचना करणे हा सर्वोत्तम मार्ग आहे.

“नक्कीच, तुम्हाला सूर्यप्रकाशाला सर्वाधिक प्राधान्य द्यायचे आहे,” ती जोर देते, “आणि तुम्ही ते तुमच्या लँडस्केपमधील कोणत्याही उंच संरचनेच्या दक्षिणेकडे असल्याची खात्री करून करता. त्यानंतर, तुम्ही पाण्याच्या स्त्रोताजवळ असल्याची खात्री कराल. एकदा तुम्ही सूर्यप्रकाश आणि पाण्याचा विचार केल्यावर, मग तुमच्या घराच्या सौंदर्यशास्त्राचा विचार करा आणि तुम्ही एक किंवा दुसरी ओळ कशी वाढवू शकता आणि एक नवीन जागा तयार करा जी तुमच्या घराचा नेहमीच एक भाग आहे असे वाटेल.”

दुसऱ्या शब्दात, किचन गार्डनमध्ये घाईघाईने डुंबू नका. विचार करा की तुमच्या मालमत्तेवरील कोणत्या जागेत तुम्हाला जास्त वेळ घालवायचा आहे ज्यामध्ये भरपूर प्रकाश आहे. तिथेच तुम्हाला बाग हवी आहे; दूर आणि नजरेआड नाही, पण तुमच्या दैनंदिन जीवनाशी शक्य तितक्या जवळून जोडलेले आहे.

सोप्या देखभाल आणि कापणीसाठी तुमचे स्वयंपाकघर घराजवळ ठेवा. परंतु, साइटला दररोज किमान 8 तास सूर्यप्रकाश मिळेल याची खात्री करा.

किचन गार्डन डिझाइनची मूलभूत माहिती

निकोलचा विश्वासते वापरण्याच्या सुलभतेसाठी आणि वनस्पतींच्या आरोग्यासाठी, वाढलेले बेड हे जाण्याचा मार्ग आहे. “उभारलेले बेड तुम्हाला तुमच्या मूळ मातीत अनेक वर्षे सुधारणा आणि काम न करता लगेच सेट आणि रोपण करू देतात,” ती म्हणते. बेड कशापासून बांधले आहेत हे महत्त्वाचे नाही. ते लाकूड, दगड, धातू किंवा विटा असू शकते; जे तुमच्या बजेटला अनुकूल आहे आणि तुमच्या घराच्या आणि सध्याच्या लँडस्केपसह भागीदारी करतात.

उंचावलेले बेड तुम्हाला तुमच्या बागांची अधिक तीव्रतेने लागवड करण्यास देखील अनुमती देतात जेणेकरुन तुम्ही छोट्या जागेतून बरेच काही मिळवू शकता. निकोल कंपनीने बसवलेल्या अनेक गार्डन्स 30 स्क्वेअर फूट एवढ्या कमी जागा घेतात आणि त्यामध्ये 2 ते 6 सममितीयपणे मांडलेल्या उंच बेड्स असतात ज्यामध्ये चालण्याचे मार्ग असतात. अर्थातच एक मोठे किचन गार्डन देखील उत्तम आहे, परंतु बहुतेक कुटुंबांसाठी, इतकी मोठी जागा आवश्यक नसते (किंवा बजेट अनुकूल!).

अर्थात, किचन गार्डन्समध्ये वाढलेले बेड असणे आवश्यक नाही. पथवे आणि खाद्यपदार्थांची आकर्षक लागवड असलेली सममितीय बेडमध्ये विभागलेली कोणतीही जागा तांत्रिकदृष्ट्या स्वयंपाकघर बाग आहे. “तुम्ही नियमितपणे बागेची देखभाल करत असाल आणि अनेकदा कापणी करत असाल, तर तुमच्याकडे किचन गार्डन आहे, जरी ते जमिनीत असले तरीही. परंतु, जर तुम्ही बेड वाढवले ​​असतील, तर तुम्हाला कदाचित त्या अनुभवाचा अधिक आनंद मिळेल. निदान ते माझे मत आहे!” ती विनोद करते.

उठवलेल्या बेडमुळे किचन गार्डनची देखभाल करणे सोपे होते, परंतु ते आवश्यक नसते. या छोट्या घरामागील किचन गार्डनची ओळख अजूनही आहेसममितीय बेड आणि एकंदर डिझाइन.

किचन गार्डनमध्ये काय वाढवायचे

तुम्ही किचन गार्डनमध्ये खूप काही वाढवू शकता परंतु याचा अर्थ असा नाही की तुम्ही ते करू शकता. निकोलच्या म्हणण्यानुसार किचन गार्डन म्हणजे प्राधान्यक्रम ठरवणे. ती नोंदवते की तुम्ही एकतर खूप काही गोष्टी वाढवू शकता किंवा बर्‍याच गोष्टी वाढवू शकता, परंतु तुम्ही दोन्ही खरोखर करू शकत नाही. तुमची सर्व औषधी वनस्पती, तुमच्या जवळपास सर्व हिरव्या भाज्या आणि तुम्हाला सर्वात जास्त आनंद देणारी फळझाडे वाढवण्याची तिची शिफारस आहे. तिच्या स्वतःच्या किचन गार्डनमध्ये म्हणजे पालेभाज्या, जसे की ‘बटरक्रंच’ लेट्यूस, स्प्रिंग मिक्स आणि काळे; औषधी वनस्पती, जसे की रोझमेरी, थाईम, ओरेगॅनो, तुळस आणि अजमोदा (ओवा); आणि नंतर तिच्या कुटुंबाची आवडती फळ देणारी वनस्पती ज्यामध्ये चेरी टोमॅटो, काकडी, शिशितो मिरची आणि साखरेचे स्नॅप मटार यांचा समावेश आहे.

तिच्या स्वतःच्या बागेत, निकोल तिचे कुटुंब सर्वात जास्त खात असलेल्या भाज्या आणि औषधी वनस्पती वाढवण्यावर लक्ष केंद्रित करते. किचन गार्डन रिव्हायव्हलसाठी एरिक केली यांनी घेतलेला फोटो

जास्ती वाढवण्यासाठी, शक्य असेल तेव्हा बौने भाजीपाल्याच्या जाती वाढवण्यावर लक्ष केंद्रित करा. 6 ते 8 फूट उंच वाढणारा टोमॅटो वाढवण्याऐवजी, 2 फूट उंच असलेला टोमॅटो निवडा. तुम्ही वाढू शकणार्‍या जवळपास प्रत्येक भाजीच्या बौने आणि संक्षिप्त आवृत्त्या आहेत. या निवडी लहान राहण्यासाठी प्रजनन केल्या गेल्या आहेत आणि परिणामी, ते स्वयंपाकघरातील बागेत कमी जागा घेतात. स्वयंपाकघरातील बागकाम करताना जागा प्रिमियम असल्याने, कॉम्पॅक्ट भाजीपाल्याच्या जाती ही एक स्मार्ट कल्पना आहे, जेव्हाहीशक्य. तुम्हाला काही उत्तम पर्याय शोधायचे असल्यास, आम्ही तुम्हाला या लेखात किचन गार्डनसाठी डझनभर कॉम्पॅक्ट व्हेज प्रकारांची ओळख करून देतो.

बागेची देखभाल करणे

तुमच्या स्वयंपाकघरातील बागेची देखभाल कमी करण्यासाठी, निकोल तुम्हाला निसर्गाचा विचार करण्याची शिफारस करते. ती बिग बेंड नॅशनल पार्कला भेट देत असतानाची आठवण सांगते. ती मदत करू शकली नाही परंतु सर्व मूळ वनस्पती एकत्र कसे आहेत हे लक्षात आले. "हा वनस्पतींचा एक रोलिंग मास होता, ज्यामध्ये वस्तुमानाच्या मध्यभागी उंच झाडे, मधोमध मध्यम झाडे आणि लहान झाडे टोकांवर पसरलेली होती ज्यामध्ये थोडीशी माती उघडकीस आली नाही." तिच्या स्वतःच्या स्वयंपाकघरातील बागेच्या लागवडीत निसर्गाच्या लागवड पद्धती प्रतिध्वनी करण्याच्या महत्त्वाबद्दल तिला विचार करायला लावला.

ती आता किचन गार्डनमध्ये सघन लागवडीचे गुणगान गाते. “फक्त एका वनस्पतीच्या वस्तुमानासह उंच बेडवर मोनो क्रॉप करण्याऐवजी, निसर्गाचा आणि या वनस्पती स्वतःच्या स्थितीचा विचार करा. तुमचे बेड मध्यभागी मोठ्या झाडे लावा – सहसा वेलींसारख्या वनस्पतींना आधार म्हणून वापरण्यात येणारी जाळीदार ताटी – बाजूला मध्यम झाडे आणि बेडच्या बाहेरील काठावर औषधी वनस्पती, हिरव्या भाज्या आणि फुले यांसारखी लहान झाडे लावा. या सघन लागवडीमुळे थर तयार होतात आणि तणांचे आव्हान जवळजवळ दूर होते. त्यामुळे पाण्याची साठवणूक खूप चांगली होते आणि तुमची झाडे आणि फुले निसर्गात जशी एकत्र काम करतात तशीच कीटक आणि रोगांना देखील प्रतिबंधित करते.”

एकदा बागलागवड केली आणि भरण्यास सुरुवात होते, सर्वात जास्त वेळ घेणारी कामे म्हणजे छाटणी आणि कापणी, जरी पाणी देणे आवश्यक आहे, विशेषतः दुष्काळाच्या काळात.

सघनपणे लागवड केलेले बेड म्हणजे कमी तण आणि कमी देखभाल. फक्त बागेला पाणी पाजण्याचे लक्षात ठेवा.

अनुक्रमण लागवडीचे महत्त्व

स्वयंपाकाची बाग बहुतेक वेळा लहान असल्याने, इतरांची कापणी होत असताना सतत नवीन पिके लावणे महत्त्वाचे आहे. ही एक प्रथा आहे जी उत्तराधिकार लागवड म्हणून ओळखली जाते.

“किचन गार्डनच्या छोट्या जागेत, वर्षभर प्रत्येक इंच जागा वापरणे खूप महत्त्वाचे (आणि खूप मजेदार) आहे,” निकोल म्हणतात. "ह्यूस्टनमधील बागकामाच्या माझ्या अनुभवाने मला हे अविश्वसनीय पद्धतीने शिकवले कारण तेथे बारा महिने वाढीचा हंगाम असतो, परंतु प्रत्येक महिना वेगळा असतो. मला आढळले की प्रत्येक महिन्याला पुढील हंगामात रोपे आणि बिया जोडल्याने बागेचे उत्पादन होत राहते आणि जवळपास कोणत्याही हवामानात काय शक्य आहे याकडे माझे डोळे उघडले.”

आता निकोलची घरची बाग शिकागो परिसरात आहे, तिच्याकडे बागेतून निश्चितच कमी महिन्यांचे उत्पादन होते, परंतु वाढीच्या विविध हंगामांबद्दल तिला कौतुक आहे. बागेत सतत नवीन भाजीपाला लागवड केल्याने, तुम्हाला आधी (दंव येण्याचा धोका संपण्यापूर्वी) आणि नंतर (पतन दंव आल्यानंतर) - आणि दर आठवड्याला कापणीचा आनंद लुटता येईल.

तिच्या पुस्तकात, निकोल शिकवते"आर्क ऑफ द सीझन्स" ची संकल्पना गार्डनर्सना सर्व काही एकाच वेळी लावण्याच्या कल्पनेच्या पलीकडे विचार करायला लावण्यासाठी. त्याऐवजी, त्यांच्या पसंतीच्या वाढत्या हंगामानुसार वर्षाच्या वेगवेगळ्या वेळी वेगवेगळी पिके लावा.

तुमच्या बागेचा आकार कितीही असो, सलग लागवड केल्याने सतत कापणी होते.

प्रत्येक घरात किचन गार्डन का असावे?

आमची आधुनिक औद्योगिक खाद्य साखळी आपल्याला आपले अन्न कोठून येते आणि ते वाढवण्यासाठी काय होते यावर फारच कमी नियंत्रण देते. पण किचन गार्डन सुरू करून आणि तुमच्या स्वतःच्या अन्नाचा एक छोटासा भाग वाढवून, तुम्ही जे खात आहात त्याच्याशी तुमचा संबंध निर्माण होणार नाही, तर तुम्ही ग्रहालाही मदत कराल. स्वतःला आणि तुमच्या कुटुंबाला पोटापाण्यासाठी हात घालण्यातच बरं वाटतं हे खरं सांगायला नको. शिवाय हा चांगला व्यायाम आहे!

किचन गार्डनिंगमधील आनंद आणि महत्त्व याबद्दल निकोलकडे बरेच काही सांगायचे आहे. एकदा तिने स्वतःची किचन गार्डन सुरू केली आणि ती तिच्यासाठी किती चांगली आहे आणि तिच्या शेजार्‍यांशी शेअर करण्याइतपत किती काही आहे हे पाहिल्यावर ते स्थानिक शेतकऱ्यांचे कौतुक आणि त्यांना पाठिंबा देण्याची इच्छा वाढले. तिच्या अंगणात परतलेल्या मधमाश्या, फुलपाखरे आणि टॉड्स यांच्या प्रेमातही त्याचे रूपांतर झाले. हे सर्व भाज्यांनी भरलेल्या काही उंच बेडांमुळे. संपूर्ण जगाला किचन गार्डनची गरज आहे हे तिला पटले.

“जगात सुंदर आणि प्रेरणादायी अशा अनेक गोष्टी नाहीत,उत्पादनक्षम, आणि तुमच्या आरोग्याच्या प्रत्येक पैलूसाठी खूप चांगले,” ती म्हणते. “पहिल्या दृष्टीक्षेपात, तुम्हाला असे वाटणार नाही की स्वयंपाकघरातील बागेमुळे जग बदलू शकते. परंतु जेव्हा आपण या वस्तुस्थितीबद्दल विचार करता की आपण सर्वजण दिवसातून तीन वेळा जेवतो, तेव्हा आपल्याला लवकरच लक्षात येईल की आपण आपल्या अन्नासोबत केलेल्या निवडी लवकर वाढतात. किचन गार्डनचे पुनरुज्जीवन संपूर्ण जगाला चांगले बदलू शकते यावर माझा विश्वास आहे.” येथे सॅव्ही गार्डनिंगमध्ये, आम्ही अधिक सहमत होऊ शकलो नाही!

तुमच्या स्वत:चे किचन गार्डन सुरू करण्याबाबत अधिक माहितीसाठी, किचन गार्डन रिव्हायव्हल ची प्रत घ्या आणि वाढवा. तुम्ही निकोलच्या किचन गार्डन कम्युनिटी, गार्डनरीमध्ये देखील सामील होऊ शकता.

आणि वाढलेल्या बेड गार्डनिंगच्या अतिरिक्त टिपांसाठी, खालील लेख पहा:

तुम्ही आधीच स्वयंपाकघरातील बागेत वाढ करत आहात किंवा लवकरच ते सुरू करण्याचा विचार करत आहात? आम्हाला खाली टिप्पणी विभागात तुमच्या अनुभवाबद्दल ऐकायला आवडेल.