রান্নাঘর বাগান একটি প্রত্যাবর্তন করছে। এই ছোট, আকর্ষণীয়, এবং উত্পাদনশীল সবজি বাগান এক ধরণের নবজাগরণ আছে. তারা বিশ্বজুড়ে বাড়ির উঠোনে পপ আপ করছে। আসুন এই বিষয়ের একজন বিশেষজ্ঞ, কিচেন গার্ডেন রিভাইভাল এর লেখক নিকোল বার্কের সাথে রান্নাঘর বাগানের মূল বিষয়গুলি দেখে নেওয়া যাক। নিকোলের বইতে আপনি যা পাবেন তার সাথে মিলিত এই নিবন্ধের তথ্য, আপনাকে আপনার নিজের রান্নাঘরের বাগানে একজন পেশাদারের মতো বেড়ে উঠতে বাধ্য করবে।

এই ছোট কিন্তু আড়ম্বরপূর্ণ কিচেন গার্ডেনটি পরিবারের জন্য তাজা সবজি এবং ভেষজ সরবরাহ করার জন্য সঠিক মাপের।

কিচেন গার্ডেনিং কি?

কিচেন গার্ডেনিং দুই ধরনের। প্রথম ধরনটি আপনার রান্নাঘরে ঘটে এবং এতে হয় খাবারের স্ক্র্যাপ থেকে শাক-সবজি পুনরায় বাড়ানোর (যদি আপনি এটি চেষ্টা করতে চান, আমি সুপারিশ করছি কেটি এলজার-পিটারের বই, নো-ওয়েস্ট কিচেন গার্ডেনিং ) অথবা আপনার জানালার সিলে ভেষজ এবং শাকসবজি বাড়ানো। কিন্তু এই প্রবন্ধে আমরা যে ধরনের রান্নাঘর বাগানের কথা বলছি তা বাইরে হয়। এটি আপনার পিছনের দরজার ঠিক বাইরে তাজা, জৈব শাকসবজি বাড়ানো জড়িত। রান্নাঘরে এ হওয়ার পরিবর্তে, এই ধরনের কিচেন গার্ডেনিং হয় র জন্য রান্নাঘরে।

ফরাসিরা রান্নাঘরের বাগানকে প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে পটাগার হিসেবে চেনে, এবং আমেরিকান উপনিবেশবাদীরাও রান্নাঘরের বাগানের অনুশীলন করত। কিন্তু শিল্পায়ন সেটাকে বদলে দিয়েছেরান্নাঘরের বাগানটি বিজয় উদ্যানের সোজা সারি দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছিল। দুঃখজনকভাবে, আমাদের সমগ্র খাদ্য ব্যবস্থার পরবর্তী শিল্পায়নের সাথে, বেশিরভাগ পরিবারই নিজেদেরকে কোনো খাদ্য বাগানই খুঁজে পায়নি।

নিকোল বার্কের ডিজাইন করা এই রান্নাঘরের বাগানে একটি প্রতিসম প্যাটার্নে 4টি উত্থাপিত বিছানা রয়েছে। কিচেন গার্ডেন রিভাইভালের জন্য এরিক কেলির ছবি

কিচেন গার্ডেনিং কিভাবে "নিয়মিত" সবজি বাগান থেকে আলাদা?

কিচেন গার্ডেনিংয়ের প্রতি নতুন করে আগ্রহ, তবে, এই ঐতিহ্যকে ফিরিয়ে আনছে। আমি প্রশ্নটি নিয়েছিলাম কীভাবে একটি রান্নাঘরের বাগান একটি উদ্ভিজ্জ প্যাচ থেকে নিকোলের মধ্যে আলাদা, এবং এটি সম্পর্কে তিনি যা বলতে চান তা এখানে: "আমার কাছে, একটি রান্নাঘর বাগানকে একটি 'নিয়মিত' উদ্ভিজ্জ বাগান থেকে অনন্য করে তোলে তা হল এটি সাধারণত ছোট, প্রায়শই প্রবণ হয় এবং বাড়ির নকশা এবং স্থাপত্যের সাথে আরও নান্দনিকভাবে সংযোগ করার জন্য ডিজাইন করা হয়।" রান্নাঘর বাগানগুলি ডিজাইন করা জায়গা, যেখানে প্রতিসাম্য বিছানাগুলি সাজানো হয়েছে এবং একটি নান্দনিকভাবে আনন্দদায়ক উপায়ে রোপণ করা হয়েছে। অন্য কথায়, রান্নাঘর বাগানগুলি কেবল উত্পাদনশীল নয়, তারা সুন্দরও। এগুলি ক্যানিং এবং সংরক্ষণের জন্য প্রচুর পরিমাণে খাবার বাড়ানোর পরিবর্তে তাজা খাওয়ার জন্যও বোঝানো হয়েছে।

এই সুন্দর দুই বেডের কিচেন গার্ডেনটি পূর্বে অব্যবহৃত একটি কুঁচকে বসে আছে এবং এটি বাড়ির স্থাপত্যের সাথে মানানসই করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। নিকোল বার্কের ডিজাইন। কিচেন গার্ডেনের জন্য এরিক কেলির ছবিপুনরুজ্জীবন

আপনার রান্নাঘর বাগানটি কোথায় রাখবেন

নিকোল তার কোম্পানি, রুটেড গার্ডেন, বাড়ির অন্যান্য বিদ্যমান দিক যেমন বেড়ার রেখা, বাড়ির প্রান্ত, এমনকি জানালা বা দরজার সাথে সারিবদ্ধ করেও ডিজাইন এবং ইনস্টল করে কিচেন গার্ডেন বাঁধতে পছন্দ করেন। "আপনি সত্যিই চান রান্নাঘরের বাগানটি এমনভাবে দেখতে যেন এটি সর্বদা সেখানে ছিল," সে নোট করে। ইতিমধ্যেই সাইটে থাকা লাইন এবং বস্তুর সাথে সংযোগ করার জন্য বাগানটি ডিজাইন করা হল এটি করার সর্বোত্তম উপায়৷

"অবশ্যই, আপনি সবচেয়ে বেশি সূর্যালোককে অগ্রাধিকার দিতে চান," তিনি জোর দিয়ে বলেন, "এবং আপনি আপনার ল্যান্ডস্কেপের যে কোনও লম্বা কাঠামোর দক্ষিণ দিকে আছেন তা নিশ্চিত করে আপনি তা করেন৷ তারপর, আপনি নিশ্চিত হতে চাইবেন যে আপনি জলের উৎসের কাছাকাছি আছেন। একবার আপনি সূর্যালোক এবং জলের কথা ভেবেছেন, তারপরে আপনার বাড়ির নান্দনিকতা বিবেচনা করুন এবং আপনি কীভাবে একটি লাইন বা অন্যটি প্রসারিত করতে পারেন এবং এমন একটি নতুন স্থান তৈরি করতে পারেন যাতে মনে হয় এটি সর্বদা আপনার বাড়ির একটি অংশ।”

অন্য কথায়, রান্নাঘরের বাগানে তাড়াহুড়ো করবেন না। আপনার সম্পত্তির কোন স্থানের মাধ্যমে আপনি বেশি সময় কাটাতে চান তা নিয়ে ভাবুন যেখানে প্রচুর আলো রয়েছে। সেখানেই আপনি বাগানটি চান; দূরে এবং দৃষ্টির বাইরে নয়, তবে যতটা সম্ভব আপনার দৈনন্দিন জীবনের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে আবদ্ধ।

আরো সহজ রক্ষণাবেক্ষণ এবং ফসল সংগ্রহের জন্য আপনার রান্নাঘরটিকে বাড়ির কাছাকাছি রাখুন। তবে, নিশ্চিত করুন যে সাইটটি প্রতিদিন কমপক্ষে 8 ঘন্টা রোদ পায়।

রান্নাঘর বাগান ডিজাইনের মৌলিক বিষয়গুলি

নিকোল বিশ্বাস করেনযে উভয় ব্যবহারের সহজতার জন্য এবং গাছপালা স্বাস্থ্যের জন্য, উত্থাপিত বিছানা যেতে উপায়. "উত্থাপিত শয্যা আপনাকে বছরের পর বছর ধরে আপনার স্থানীয় মাটি সংশোধন এবং কাজ না করেই ঠিকঠাক সেট আপ এবং রোপণ করতে দেয়," সে বলে৷ বিছানাগুলি কী থেকে তৈরি করা হয়েছে তা বিবেচ্য নয়। এটি কাঠ, পাথর, ধাতু বা ইট হতে পারে; যা আপনার বাজেট এবং অংশীদারদের সাথে আপনার বাড়ি এবং বিদ্যমান ল্যান্ডস্কেপের সাথে ভালভাবে মানানসই৷

উত্থিত বিছানাগুলি আপনাকে আরও নিবিড়ভাবে আপনার বাগানগুলি রোপণ করতে দেয় যাতে আপনি একটি ছোট জায়গা থেকে আরও বেশি কিছু পেতে পারেন৷ Nicole-এর কোম্পানি ইনস্টল করা বাগানগুলির মধ্যে অনেকগুলিই 30 বর্গফুট পর্যন্ত জায়গা নেয় এবং 2 থেকে 6টি সমানভাবে সাজানো উত্থাপিত বিছানাগুলির মধ্যে হাঁটার পথ রয়েছে৷ অবশ্যই একটি বৃহত্তর রান্নাঘর বাগানও দুর্দান্ত, তবে বেশিরভাগ পরিবারের জন্য, এত বড় জায়গা প্রয়োজন হয় না (বা বাজেট বন্ধুত্বপূর্ণ!)

অবশ্যই, কিচেন গার্ডেনে উত্থাপিত বিছানা থাকার দরকার নেই। পথ এবং ভোজ্য জিনিসের আকর্ষণীয় রোপণ সহ প্রতিসম বিছানায় বিভক্ত যে কোনও স্থান প্রযুক্তিগতভাবে একটি রান্নাঘর বাগান। "আপনি যদি নিয়মিত বাগানের পরিচর্যা করেন এবং প্রায়শই ফসল কাটান, তবে আপনি একটি রান্নাঘর বাগান পেয়েছেন, এমনকি এটি মাটিতে থাকলেও। তবে, আপনি যদি বিছানা বাড়িয়ে থাকেন তবে আপনি সম্ভবত অভিজ্ঞতাটি আরও উপভোগ করবেন। অন্তত এটাই আমার মতামত!” তিনি রসিকতা করেন।

উত্থাপিত বিছানা রান্নাঘরের বাগানের রক্ষণাবেক্ষণকে সহজ করে তোলে, সেগুলি প্রয়োজনীয় নয়। এই ছোট বাড়ির উঠোন কিচেন গার্ডেনটির এখনও হলমার্ক রয়েছেপ্রতিসাম্য বিছানা এবং সামগ্রিক নকশা।

কিচেন গার্ডেনে কী বাড়াতে হয়

আপনি রান্নাঘরের বাগানে অনেক কিছু বাড়াতে পারেন কিন্তু তার মানে এই নয় যে আপনার উচিত। নিকোলের মতে, একটি রান্নাঘর বাগান হল অগ্রাধিকার নির্ধারণের বিষয়ে। তিনি নোট করেছেন যে আপনি হয় অনেক কিছু বা অনেক কিছু বাড়াতে পারেন, কিন্তু আপনি সত্যিই উভয়ই করতে পারবেন না। তার সুপারিশ হল আপনার সমস্ত ভেষজ, আপনার প্রায় সমস্ত সবুজ শাক, এবং আপনি যে ফলপ্রসূ গাছগুলি সবচেয়ে বেশি উপভোগ করেন তা বৃদ্ধি করুন। তার নিজের রান্নাঘরের বাগানে, মানে শাক-সবুজ, যেমন 'বাটারক্রাঞ্চ' লেটুস, বসন্তের মিশ্রণ এবং কেল; ভেষজ, যেমন রোজমেরি, থাইম, ওরেগানো, বেসিল এবং পার্সলে; এবং তারপরে তার পরিবারের প্রিয় ফলের গাছগুলি যার মধ্যে রয়েছে চেরি টমেটো, শসা, শিশিটো মরিচ এবং চিনির স্ন্যাপ মটর।

নিকোল তার নিজের বাগানে শাকসবজি এবং ভেষজ চাষের দিকে মনোনিবেশ করেন যা তার পরিবার সবচেয়ে বেশি খায়। কিচেন গার্ডেন রিভাইভালের জন্য এরিক কেলির ছবি

স্পেস বাড়ানোর জন্য, যখনই সম্ভব বামন সবজির জাত বাড়ানোর দিকে মনোনিবেশ করুন। 6 থেকে 8 ফুট লম্বা টমেটো বাড়ানোর পরিবর্তে, 2 ফুট উঁচু টমেটো বেছে নিন। আপনি চাষ করতে পারেন এমন প্রায় প্রতিটি সবজির বামন এবং কমপ্যাক্ট সংস্করণ রয়েছে। এই নির্বাচনগুলি ছোট থাকার জন্য প্রজনন করা হয়েছে, এবং ফলস্বরূপ, তারা রান্নাঘরের বাগানে কম জায়গা নেয়। যেহেতু রান্নাঘর বাগান করার সময় স্থান একটি প্রিমিয়ামে থাকে, তাই কমপ্যাক্ট সবজির জাতগুলি একটি স্মার্ট ধারণা, যখনইসম্ভব. আপনি যদি কিছু দুর্দান্ত পছন্দগুলি আবিষ্কার করতে চান, আমরা এই নিবন্ধে রান্নাঘরের বাগানের জন্য কয়েক ডজন কমপ্যাক্ট ভেজি জাতের সাথে পরিচয় করিয়ে দিচ্ছি।

বাগানের রক্ষণাবেক্ষণ

আপনার রান্নাঘরের বাগানে রক্ষণাবেক্ষণ কম করতে, নিকোল আপনাকে প্রকৃতি সম্পর্কে চিন্তা করার পরামর্শ দেয়। তিনি বিগ বেন্ড ন্যাশনাল পার্কে যাওয়ার সময়টির কথা স্মরণ করেন। তিনি সাহায্য করতে পারেননি কিন্তু লক্ষ্য করুন কিভাবে সমস্ত দেশীয় গাছপালা একসাথে নিজেদের মধ্যে অবস্থিত। "এটি গাছপালাগুলির একটি ঘূর্ণায়মান ভর ছিল, যার ভরের কেন্দ্রে লম্বা গাছপালা ছিল, মাঝখানে মাঝারি গাছপালা ছিল এবং ছোট গাছপালাগুলি প্রান্তে ছড়িয়ে পড়েছিল যার মধ্যে সামান্য বা কোন মাটি উন্মুক্ত ছিল না।" এটি তাকে তার নিজের রান্নাঘরের বাগানের গাছগুলিতে প্রকৃতির রোপণ পদ্ধতির প্রতিধ্বনি করার গুরুত্ব সম্পর্কে ভাবতে বাধ্য করেছে।

তিনি এখন রান্নাঘরের বাগানে নিবিড় রোপণের প্রশংসা করেন৷ “শুধুমাত্র একটি গাছের ভর দিয়ে একটি উত্থাপিত বিছানাকে এককভাবে কাটানোর পরিবর্তে, প্রকৃতি এবং এই গাছগুলি কীভাবে নিজেদের অবস্থান করবে সে সম্পর্কে চিন্তা করুন। মাঝখানে বড় গাছপালা দিয়ে আপনার বিছানা লাগান - সাধারণত একটি ট্রেলিস বড় হয় - পাশে মাঝারি গাছ এবং বিছানার বাইরের প্রান্তের চারপাশে ভেষজ, সবুজ শাক এবং ফুলের মতো ছোট গাছপালা। এই নিবিড় রোপণ স্তর তৈরি করে এবং প্রায় আগাছার চ্যালেঞ্জ দূর করে। এটি জল ধারণকে আরও ভাল করে তোলে, এবং আপনার গাছপালা এবং ফুল যেমন প্রকৃতিতে একসাথে কাজ করে তাই কীটপতঙ্গ ও রোগ প্রতিরোধ করে৷”

একবার বাগানরোপণ করা হয় এবং পূর্ণ হতে শুরু করে, সর্বাধিক সময়সাপেক্ষ কাজ হল ছাঁটাই এবং ফসল কাটা, যদিও জল দেওয়া অপরিহার্য, বিশেষ করে খরার সময়।

নিবিড়ভাবে রোপণ করা বিছানা মানে কম আগাছা এবং কম রক্ষণাবেক্ষণ। শুধু মনে রাখবেন বাগানে জল দেওয়া।

ক্রমানুসারে রোপণের গুরুত্ব

যেহেতু রান্নাঘরের বাগানগুলি প্রায়শই ছোট দিকে থাকে, তাই অন্যান্য ফসল কাটার সাথে সাথে ক্রমাগত নতুন ফসল রোপণ করা গুরুত্বপূর্ণ। এটি উত্তরাধিকার রোপণ হিসাবে পরিচিত একটি অনুশীলন।

"একটি রান্নাঘরের বাগানের ছোট জায়গায়, সারা বছর ধরে প্রতি ইঞ্চি জায়গা ব্যবহার করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ (এবং আরও অনেক মজার)," নিকোল বলে৷ “হিউস্টনে আমার বাগান করার অভিজ্ঞতা আমাকে এমন একটি অবিশ্বাস্য উপায়ে শিখিয়েছে কারণ সেখানে বারো মাস ক্রমবর্ধমান ঋতু রয়েছে, কিন্তু প্রতি মাসে আলাদা। আমি আবিষ্কার করেছি যে প্রতি মাসে গাছপালা এবং বীজের পরবর্তী ঋতু যোগ করার ফলে বাগানের উৎপাদন বজায় থাকে এবং প্রায় যেকোনো জলবায়ুতে যা সম্ভব তা নিয়ে আমার চোখ খুলে যায়।”

এখন যেহেতু নিকোলের বাড়ির বাগানটি শিকাগো এলাকায়, সে অবশ্যই বাগান থেকে কয়েক মাস উৎপাদন করেছে, কিন্তু বিভিন্ন ঋতু বৃদ্ধির জন্য তার প্রশংসা রয়েছে। বাগানে ক্রমাগত নতুন সবজি রোপণ করার মাধ্যমে, আপনি আগে (তুষারপাতের আশঙ্কা শেষ হওয়ার আগে) এবং পরে (পতনের তুষারপাত আসার পরে ভালভাবে) - এবং এর মধ্যে প্রতি সপ্তাহে ফসল কাটা উপভোগ করতে পারেন।

তার বইতে, নিকোল শেখান"আর্ক অফ দ্য সিজনস" এর ধারণা উদ্যানপালকদের একবারে সব কিছু রোপণের ধারণার বাইরে চিন্তা করার জন্য। পরিবর্তে, তাদের পছন্দের ক্রমবর্ধমান ঋতু অনুসারে বছরের বিভিন্ন সময়ে বিভিন্ন ফসল লাগান।

আপনার বাগানের আকার যাই হোক না কেন, ধারাবাহিকভাবে রোপণ একটি ক্রমাগত ফসল নিশ্চিত করে৷

কেন প্রতিটি বাড়িতে একটি রান্নাঘর বাগান থাকা উচিত?

আমাদের আধুনিক শিল্পোন্নত খাদ্য শৃঙ্খল আমাদের খাদ্য কোথা থেকে আসে এবং কী তা বৃদ্ধি করে তার উপর খুব কম নিয়ন্ত্রণ দেয়। কিন্তু একটি রান্নাঘর বাগান শুরু করে এবং আপনার নিজের খাবারের একটি ছোট অংশ বৃদ্ধি করে, আপনি যা খাচ্ছেন তার সাথে আপনি কেবল একটি সংযোগ গড়ে তুলবেন না, আপনি গ্রহটিকেও সাহায্য করবেন। এই সত্যটি উল্লেখ করার মতো নয় যে নিজেকে এবং আপনার পরিবারকে খাওয়ানোর জন্য একটি হাত থাকলেই ভাল লাগে। প্লাস এটা ভাল ব্যায়াম!

কিচেন গার্ডেনিংয়ের আনন্দ এবং গুরুত্ব সম্পর্কে নিকোলের অনেক কিছু বলার আছে। একবার সে তার নিজের রান্নাঘরের বাগান শুরু করে এবং দেখেছিল যে এটি তার জন্য কতটা ভাল ছিল এবং কীভাবে তার প্রতিবেশীদের সাথে ভাগ করার জন্য তার যথেষ্ট বেশি ছিল, তখন এটি স্থানীয় কৃষকদের জন্য উপলব্ধি এবং তাদের সমর্থন করার ইচ্ছায় প্রসারিত হয়েছিল। এটি মৌমাছি, প্রজাপতি এবং টোডদের প্রেমে পরিণত হয়েছিল যা তার উঠোনে ফিরে এসেছিল। সবজিতে ভরা কয়েকটি উঁচু বিছানার কারণে এই সব। তিনি নিশ্চিত হয়েছিলেন যে পুরো বিশ্বের একটি রান্নাঘরের বাগান দরকার৷

"পৃথিবীতে এমন অনেক কিছুই নেই যা সুন্দর এবং অনুপ্রেরণাদায়ক,উত্পাদনশীল, এবং আপনার স্বাস্থ্যের প্রতিটি দিকের জন্য খুব ভাল," সে বলে। "প্রথম নজরে, আপনি ভাববেন না যে একটি রান্নাঘর বাগান থাকা বিশ্বকে পরিবর্তন করতে পারে। কিন্তু আপনি যখন চিন্তা করেন যে আমরা সবাই দিনে তিনবার খাবার খাই, আপনি শীঘ্রই বুঝতে পারবেন যে আমাদের খাবারের সাথে আমরা যে পছন্দগুলি করি তা দ্রুত যোগ হয়। আমি সত্যিই বিশ্বাস করি একটি কিচেন গার্ডেন পুনরুজ্জীবন পুরো বিশ্বকে আরও ভালোভাবে বদলে দিতে পারে।" এখানে স্যাভি গার্ডেনিং এ, আমরা আরও একমত হতে পারিনি!

আপনার নিজস্ব একটি কিচেন গার্ডেন শুরু করার বিষয়ে আরও তথ্যের জন্য, কিচেন গার্ডেন রিভাইভাল এর একটি অনুলিপি নিন এবং বাড়ুন। আপনি নিকোলের কিচেন গার্ডেন কমিউনিটি, গার্ডেনারিতেও যোগ দিতে পারেন।

এবং উত্থাপিত বিছানা বাগান করার অতিরিক্ত টিপসের জন্য, নিম্নলিখিত নিবন্ধগুলি দেখুন:

আপনি কি ইতিমধ্যেই একটি রান্নাঘরের বাগানে বেড়ে উঠছেন বা শীঘ্রই এটি শুরু করার পরিকল্পনা করছেন? আমরা নীচের মন্তব্য বিভাগে আপনার অভিজ্ঞতা সম্পর্কে শুনতে চাই.