Kuchyňské zahradničení se vrací. Tyto malé, atraktivní a produktivní zeleninové zahrádky zažívají svého druhu renesanci. Objevují se na dvorcích po celém světě. Pojďme se podívat na základy kuchyňského zahradničení s odbornicí na toto téma, Nicole Burkeovou, autorkou krásné knihy, Oživení kuchyňské zahrady . Informace v tomto článku v kombinaci s informacemi, které najdete v knize Nicole, vám umožní pěstovat na vlastní zahrádce jako profesionál.

Tato malá, ale stylová kuchyňská zahrádka má tu správnou velikost pro zásobování rodiny čerstvou zeleninou a bylinkami.

Co je to kuchyňské zahradničení?

Existují dva typy kuchyňského zahradničení. První typ se odehrává ve vaší kuchyni a může zahrnovat buď opětovné pěstování zeleniny ze zbytků jídla (pokud to chcete zkusit, doporučuji knihu Katie Elzer-Peter, Kuchyňské zahradničení bez odpadu ) nebo pěstování bylinek a zeleniny na okenním parapetu. Ale typ kuchyňského zahradničení, o kterém mluvíme v tomto článku, se odehrává venku. Zahrnuje pěstování čerstvé, ekologické zeleniny přímo za vašimi dveřmi. na adrese v kuchyni, tento typ zahradničení se provádí pro v kuchyni.

Francouzi znali kuchyňskou zahrádku jako potager po celé generace a američtí kolonisté praktikovali kuchyňské zahradničení také. Industrializace to však změnila a kuchyňskou zahrádku nahradily rovné řádky zahrad vítězství. Bohužel s následnou industrializací celého našeho potravinového systému se většina rodin ocitla bez jakékoliv zahrádky.

Tato kuchyňská zahrada, kterou navrhla Nicole Burke, se skládá ze 4 vyvýšených záhonů rozmístěných symetricky. Foto: Eric Kelley pro Kitchen Garden Revival

V čem se kuchyňské zahradničení liší od "běžného" pěstování zeleniny?

Obnovený zájem o kuchyňské zahradničení však tuto tradici vrací do módy. Položila jsem Nicole otázku, jak se kuchyňská zahrada liší od zeleninového záhonu, a tady je to, co mi k tomu řekla: "Podle mě je kuchyňská zahrada jedinečná oproti 'běžné' zeleninové zahradě tím, že je obvykle menší, častěji se o ni pečuje a je navržena tak, aby esteticky více souvisela s okolím.Kuchyňské zahrady jsou navržené prostory se symetrickými záhony uspořádanými a osázenými estetickým způsobem. Jinými slovy, kuchyňské zahrady jsou nejen produktivní, ale také hezké. Jsou také určeny spíše k čerstvému jídlu než k pěstování velkého množství potravin pro konzervování a zavařování.

Tato pěkná kuchyňská zahrada se dvěma záhony se nachází v dříve nevyužívaném koutě a je navržena tak, aby odpovídala architektuře domu. Návrh Nicole Burke. Foto Eric Kelley pro Kitchen Garden Revival

Kam umístit kuchyňskou zahrádku

Nicole ráda propojuje kuchyňské zahrady, které její společnost Rooted Garden navrhuje a instaluje, s dalšími stávajícími aspekty domu, jako je linie plotu, okraj domu nebo dokonce s okny či dveřmi. "Opravdu chcete, aby kuchyňská zahrada vypadala, jako by tam byla odjakživa," poznamenává. Navrhnout zahradu tak, aby navazovala na linie a objekty, které jsou již na místě, je základem.nejlepší způsob, jak to udělat.

"Samozřejmě chcete dát přednost slunečnímu světlu," zdůrazňuje, "a to tak, že se ujistíte, že jste na jižní straně všech vysokých staveb v krajině. Pak si budete chtít být jisti, že jste v blízkosti vodního zdroje. Jakmile se zamyslíte nad slunečním světlem a vodou, pak zvažte estetiku svého domu a to, jak byste mohli prodloužit jednu nebo druhou linii a vytvořit nový prostor, který působí, jako by bylbyl vždy součástí tvého domova."

Jinými slovy, nezakládejte zahradu narychlo. Promyslete si, na kterém místě na pozemku byste nejraději trávili čas a kde je zároveň dostatek světla. Tam chcete mít zahradu; ne daleko a mimo dohled, ale co nejtěsněji spjatou s vaším každodenním životem.

Kuchyni mějte blízko domova, abyste ji mohli snadněji udržovat a sklízet. Dbejte však na to, aby na místo dopadalo slunce alespoň 8 hodin denně.

Základy designu kuchyňské zahrady

Nicole věří, že pro snadné používání i zdraví rostlin jsou vyvýšené záhony tou správnou cestou: "Vyvýšené záhony umožňují založit a hned vysadit rostliny, aniž byste museli roky upravovat a zpracovávat původní půdu," říká. Nezáleží na tom, z čeho jsou záhony postaveny. Může to být dřevo, kámen, kov nebo cihly; cokoli vyhovuje vašemu rozpočtu a dobře ladí s vaším domem a stávajícím prostředím.krajina.

Vyvýšené záhony také umožňují intenzivnější osázení zahrady, takže z malého prostoru můžete vytěžit více. Mnoho zahrad, které společnost Nicole instaluje, zabírá pouhých 30 čtverečních stop a skládá se ze 2 až 6 symetricky uspořádaných vyvýšených záhonů s pěšími cestičkami mezi nimi. Samozřejmě je skvělá i větší kuchyňská zahrada, ale pro většinu rodin není tak velký prostor nezbytný.(nebo šetrné k rozpočtu!).

Samozřejmě, že kuchyňské zahrady nemusí sestávat z vyvýšených záhonů. Jakýkoli prostor rozdělený na symetrické záhony s cestičkami a atraktivní výsadbou jedlých rostlin je technicky vzato kuchyňskou zahradou. "Pokud se o zahradu pravidelně staráte a často sklízíte, máte kuchyňskou zahradu, i když je v zemi. Ale pokud máte vyvýšené záhony, pravděpodobně si to více užijete. Alespoň to jemůj názor!" žertuje.

Vyvýšené záhony sice usnadňují údržbu kuchyňské zahrady, ale nejsou nezbytné. Tato malá zahrádka na dvorku má stále charakteristické symetrické záhony a celkový design.

Co pěstovat na kuchyňské zahradě

Na kuchyňské zahrádce můžete pěstovat spoustu věcí, ale to neznamená, že byste měli. Podle Nicole je kuchyňská zahrádka především o stanovení priorit. Upozorňuje, že můžete pěstovat buď hodně z několika věcí, nebo málo z mnoha věcí, ale obojí opravdu nejde. Její doporučení je pěstovat všechny bylinky, téměř všechnu zeleninu a plodové rostliny, které máte nejraději. Podle jejího vlastníhoto znamená listovou zeleninu, jako je salát "Buttercrunch", jarní směs a kapusta, bylinky, jako je rozmarýn, tymián, oregano, bazalka a petržel, a dále oblíbené plodové rostliny její rodiny, mezi které patří cherry rajčata, okurky, papriky shishito a hrášek.

Na své zahradě se Nicole zaměřuje na pěstování zeleniny a bylinek, které její rodina konzumuje nejčastěji. Foto: Eric Kelley pro Kitchen Garden Revival

Chcete-li maximalizovat prostor, zaměřte se na pěstování zakrslých odrůd zeleniny, kdykoli je to možné. Namísto rajčat, která dorůstají výšky 6 až 8 stop, zvolte rajčata, která mají výšku maximálně 2 stopy. Existují zakrslé a kompaktní verze téměř každé zeleniny, kterou můžete pěstovat. Tyto odrůdy byly vyšlechtěny tak, aby zůstaly menší, a díky tomu zabírají na zahradě méně místa. Protože prostor je v zahradě velmi důležitý.zahradničení v kuchyni, kompaktní odrůdy zeleniny jsou chytrým nápadem, kdykoli je to možné. Pokud chcete objevit několik skvělých možností, představíme vám v tomto článku desítky kompaktních odrůd zeleniny pro kuchyňskou zahradu.

Údržba zahrady

Abyste minimalizovali údržbu své zahrádky, doporučuje Nicole myslet na přírodu. Vzpomíná na návštěvu národního parku Big Bend. Nemohla si nevšimnout, jak jsou všechny původní rostliny rozmístěny pohromadě: "Byla to valící se masa rostlin, s vysokými rostlinami uprostřed, středně vysokými rostlinami uprostřed a malými rostlinami rozprostřenými na koncích s malým ažŽádná půda mezi nimi není odkrytá." To ji přimělo přemýšlet o tom, jak je důležité opakovat přírodní metody výsadby ve vlastní zahradě.

Nyní pěje chválu na intenzivní výsadbu v kuchyňských zahradách: "Namísto monokulturního záhonu s masou pouze jedné rostliny přemýšlejte o přírodě a o tom, jak by se tyto rostliny rozmístily. Záhony osázejte velkými rostlinami uprostřed - obvykle rostoucími po mříži -, středně velkými rostlinami po stranách a malými rostlinami, jako jsou bylinky, zeleň a květiny, po vnějším okraji záhonu.Toto intenzivní osázení vytváří vrstvy a téměř eliminuje problém s plevelem. Díky tomu se mnohem lépe zadržuje voda a také se předchází škůdcům a chorobám, protože vaše rostliny a květiny spolupracují stejně jako v přírodě."

Jakmile je zahrada zasazena a začíná růst, nejvíce času zabere prořezávání a sklizeň, i když zalévání je nezbytné, zejména v době sucha.

Intenzivně osázené záhony znamenají méně plevele a méně údržby. Jen nezapomeňte zahradu zalévat.

Význam sukcesní výsadby

Vzhledem k tomu, že kuchyňské zahrady jsou často menší, je důležité, aby se po sklizni jiných plodin neustále vysazovaly nové. Jedná se o postup známý jako sukcesní výsadba.

"Na malém prostoru kuchyňské zahrady je tak důležité (a mnohem zábavnější) využít každý centimetr prostoru po celý rok," říká Nicole. "Moje zkušenost se zahradničením v Houstonu mě to naučila neuvěřitelným způsobem, protože tam je dvanáct měsíců vegetačního období, ale každý měsíc je jiný. Zjistila jsem, že přidávání rostlin a semen na další sezónu každý měsíc udržuje zahradua otevřel mi oči, co všechno je možné v téměř jakémkoli klimatu."

Nyní, když má Nicole domácí zahradu v oblasti Chicaga, má rozhodně méně měsíců produkce ze zahrady, ale oceňuje různá období pěstování. Díky tomu, že na zahradě neustále vysazuje novou zeleninu, může se těšit ze sklizně dříve (dlouho předtím, než skončí hrozba mrazů) i později (dlouho po příchodu podzimních mrazů) - a každý týden mezi tím.

Ve své knize Nicole učí koncept "oblouku ročních období", aby zahrádkáři nemysleli na to, že mají sázet všechno najednou. Místo toho sázejte různé plodiny v různých ročních obdobích podle jejich preferovaných vegetačních období.

Bez ohledu na velikost zahrady zajišťuje postupná výsadba nepřetržitou úrodu.

Proč by měl mít každý dům kuchyňskou zahrádku?

Náš moderní průmyslový potravinový řetězec nám dává jen velmi malou kontrolu nad tím, odkud naše potraviny pocházejí a co se při jejich pěstování používá. Založením zahrádky a pěstováním byť jen malé části vlastních potravin si však nejen vypěstujete vztah k tomu, co jíte, ale také pomůžete planetě. Nehledě na to, že je prostě příjemné mít podíl na výživě sebe a svých blízkých.rodina. Navíc je to dobré cvičení!

Nicole má co říct o radostech a významu kuchyňského zahradničení. Jakmile si založila vlastní zahrádku a viděla, jak jí prospívá a že má víc než dost na to, aby se o ni podělila se sousedy, přerostlo to v úctu k místním zemědělcům a touhu je podporovat. Přerostlo to také v lásku ke včelám, motýlům a ropuchám, které se vrátily na její dvorek. To vše proto, žebyla přesvědčená, že celý svět potřebuje zahrádku.

"Na světě není mnoho věcí, které jsou krásné a inspirativní, produktivní a tak dobré pro všechny aspekty vašeho zdraví," říká. "Na první pohled by vás nenapadlo, že mít kuchyňskou zahrádku může změnit svět. Ale když se zamyslíte nad tím, že každý z nás jí tři jídla denně, brzy si uvědomíte, že volby, které děláme s jídlem, se rychle sčítají. Opravdu věřím, že kuchyňská zahrádka může změnit svět."Oživení zahrady by mohlo změnit celý svět k lepšímu." V Savvy Gardening s tím nemůžeme než souhlasit!

Další informace o založení vlastní zahrádky najdete v knize Oživení kuchyňské zahrady a získáte pěstování. Můžete se také připojit ke komunitě zahrádkářů Nicole, Gardenary.

Další tipy pro zahradničení na vyvýšených záhonech naleznete v následujících článcích:

Pěstujete už na zahrádce nebo ji plánujete brzy založit? Rádi si poslechneme vaše zkušenosti v komentáři níže.