Grădinăritul în bucătărie revine în actualitate. Aceste grădini de legume mici, atractive și productive au un fel de renaștere. Apar în curțile din întreaga lume. Să aruncăm o privire la elementele de bază ale grădinăritului în bucătărie cu un expert în domeniu, Nicole Burke, autoarea frumoasei cărți, Grădină de bucătărie Revival Informațiile din acest articol, combinate cu cele pe care le veți găsi în cartea lui Nicole, vă vor face să cultivați în propria grădină de bucătărie ca un profesionist.

Această grădină de bucătărie mică, dar elegantă, are dimensiunea potrivită pentru a oferi legume și ierburi proaspete pentru familie.

Ce este grădinăritul de bucătărie?

Există două tipuri de grădinărit în bucătărie. Primul tip are loc în bucătăria ta și poate implica fie reînsămânțarea legumelor din resturi alimentare (dacă vrei să încerci acest lucru, îți recomand cartea lui Katie Elzer-Peter, Grădinăritul de bucătărie fără deșeuri ) sau cultivarea ierburilor și a legumelor pe pervazul ferestrei. Dar tipul de grădinărit de bucătărie despre care vorbim în acest articol are loc în aer liber. Implică cultivarea de legume proaspete și organice chiar în fața ușii din spate. În loc să aibă loc în bucătărie, acest tip de grădinărit în bucătărie are loc pentru bucătăria.

Francezii au cunoscut grădina de bucătărie sub numele de potager de generații întregi, iar coloniștii americani au practicat și ei grădinăritul de bucătărie. Dar industrializarea a schimbat această situație, iar grădina de bucătărie a fost înlocuită de rândurile drepte ale Grădinilor Victoriei. Din păcate, odată cu industrializarea ulterioară a întregului nostru sistem alimentar, majoritatea familiilor s-au trezit fără nicio grădină de alimente.

Această grădină de bucătărie, proiectată de Nicole Burke, este formată din 4 paturi supraînălțate dispuse într-un model simetric. Fotografie de Eric Kelley pentru Kitchen Garden Revival

Prin ce se deosebește grădinăritul în bucătărie de grădinăritul de legume "obișnuit"?

Cu toate acestea, un interes reînnoit pentru grădinăritul de bucătărie readuce această tradiție în vogă. I-am adresat lui Nicole întrebarea referitoare la modul în care o grădină de bucătărie diferă de o grădină de legume, și iată ce a avut de spus despre asta: "Pentru mine, ceea ce face ca o grădină de bucătărie să fie unică față de o grădină de legume "obișnuită" este faptul că, de obicei, este mai mică, este îngrijită mai des și este concepută pentru a se conecta mai mult din punct de vedere estetic cu grădina de legume.Grădinile de bucătărie sunt spații proiectate, cu paturi simetrice, organizate și plantate într-un mod estetic. Cu alte cuvinte, grădinile de bucătărie nu sunt doar productive, ci și frumoase. De asemenea, sunt destinate consumului proaspăt, mai degrabă decât cultivării unor cantități mari de alimente pentru conserve și păstrare.

Această frumoasă grădină de bucătărie cu două paturi se află într-un colț nefolosit anterior și este proiectată pentru a se potrivi cu arhitectura casei. Proiectat de Nicole Burke. Fotografie de Eric Kelley pentru Kitchen Garden Revival

Unde să vă puneți grădina de bucătărie

Nicole adoră să lege grădinile de bucătărie pe care compania ei, Rooted Garden, le proiectează și le instalează de alte aspecte existente ale casei, cum ar fi o linie de gard, marginea casei sau chiar aliniind-o cu ferestrele sau ușile. "Chiar vrei ca grădina de bucătărie să arate ca și cum ar fi fost acolo dintotdeauna", observă ea. Proiectarea grădinii pentru a se conecta cu liniile și obiectele care sunt deja la fața locului estecel mai bun mod de a face acest lucru.

"Bineînțeles, doriți să acordați prioritate luminii solare cel mai mult", subliniază ea, "și faceți acest lucru asigurându-vă că vă aflați în partea sudică a oricăror structuri înalte din peisaj. Apoi, veți dori să vă asigurați că sunteți în apropierea unei surse de apă. Odată ce v-ați gândit la lumina soarelui și la apă, luați în considerare estetica casei dvs. și cum ați putea prelungi o linie sau alta și să creați un nou spațiu care să pară că estea fost întotdeauna o parte din casa ta."

Cu alte cuvinte, nu vă grăbiți să amenajați o grădină de bucătărie. Gândiți-vă care este spațiul de pe proprietatea dvs. în care v-ar plăcea cel mai mult să vă petreceți timpul și care are, de asemenea, multă lumină. Acolo vă doriți să aveți o grădină, nu departe și departe de vedere, dar cât mai strâns legată de viața dvs. de zi cu zi.

Păstrați-vă bucătăria aproape de casă pentru o întreținere și o recoltare mai ușoară, dar asigurați-vă că locul primește cel puțin 8 ore de soare pe zi.

Bazele de proiectare a grădinii de bucătărie

Nicole crede că, atât pentru ușurința de utilizare, cât și pentru sănătatea plantelor, paturile supraînălțate sunt calea de urmat: "Paturile supraînălțate vă permit să le instalați și să le plantați imediat, fără anii de amendare și de prelucrare a solului nativ", spune ea. Nu contează din ce sunt construite paturile. Ar putea fi din lemn, piatră, metal sau cărămizi; orice se potrivește bugetului dvs. și se potrivește bine cu casa dvs. și cu cele existente.peisaj.

Paturile supraînălțate vă permit, de asemenea, să vă plantați mai intensiv grădinile, astfel încât să puteți obține mai mult dintr-un spațiu mic. Multe dintre grădinile instalate de compania lui Nicole ocupă doar 30 de metri pătrați și constau în 2 până la 6 paturi supraînălțate dispuse simetric, cu căi de mers între ele. Desigur, o grădină de bucătărie mai mare este de asemenea grozavă, dar pentru majoritatea familiilor, un spațiu atât de mare nu este necesar....(sau cu buget redus!).

Bineînțeles, grădinile de bucătărie nu trebuie să constea neapărat din paturi supraînălțate. Orice spațiu împărțit în paturi simetrice, cu alei și plantații atractive de plante comestibile este, din punct de vedere tehnic, o grădină de bucătărie. "Dacă îngrijești grădina în mod regulat și recoltezi des, ai o grădină de bucătărie, chiar dacă este în pământ. Dar, dacă ai paturi supraînălțate, probabil că te vei bucura mai mult de această experiență. Cel puțin asta estepărerea mea!", glumește ea.

În timp ce paturile supraînălțate facilitează întreținerea grădinii de bucătărie, ele nu sunt necesare. Această grădină de bucătărie mică din curtea din spate are încă paturile simetrice și designul general caracteristice.

Ce să crească într-o grădină de bucătărie

Poți să cultivi o mulțime de lucruri într-o grădină de bucătărie, dar asta nu înseamnă că ar trebui să o faci. O grădină de bucătărie înseamnă să stabilești prioritățile, potrivit lui Nicole. Ea observă că poți să cultivi fie mult din câteva lucruri, fie puțin din multe lucruri, dar nu le poți face pe amândouă. Recomandarea ei este să cultivi toate plantele aromatice, aproape toate verdețurile și plantele fructifere care îți plac cel mai mult. În propria saÎn grădina de bucătărie, aceasta înseamnă verdețuri cu frunze, cum ar fi salata "Buttercrunch", salată verde și varză, ierburi aromatice, cum ar fi rozmarin, cimbru, oregano, busuioc și pătrunjel, iar apoi plantele fructifere preferate ale familiei sale, care includ roșii cherry, castraveți, ardei shishito și mazăre.

În propria grădină, Nicole se concentrează pe cultivarea legumelor și ierburilor pe care familia ei le consumă cel mai mult. Fotografie de Eric Kelley pentru Kitchen Garden Revival

Pentru a maximiza spațiul, axați-vă pe cultivarea de soiuri de legume pitice ori de câte ori este posibil. În loc să cultivați o roșie care va crește între 1,80 și 1,80 m înălțime, alegeți una care să aibă maxim 1,80 m. Există versiuni pitice și compacte ale aproape tuturor legumelor pe care le puteți cultiva. Aceste selecții au fost crescute pentru a rămâne mai mici și, ca urmare, ocupă mai puțin spațiu în grădina de zarzavaturi. Deoarece spațiul este foarte limitat atunci cândgrădinăritul în bucătărie, soiurile de legume compacte sunt o idee inteligentă, ori de câte ori este posibil. Dacă doriți să descoperiți câteva alegeri excelente, în acest articol vă prezentăm zeci de soiuri de legume compacte pentru grădina de bucătărie.

Întreținerea grădinii

Pentru a reduce la minimum întreținerea în grădina de bucătărie, Nicole recomandă să vă gândiți la natură. Ea își amintește de momentul în care a vizitat Parcul Național Big Bend. Nu a putut să nu observe cum toate plantele native se situau împreună: "Era o masă de plante care se rostogolea, cu plante înalte în centrul masei, plante medii în mijloc și plante mici care se întindeau la capete, cu puține sau delocAceasta a făcut-o să se gândească la importanța de a reflecta metodele de plantare ale naturii în propria grădină de bucătărie.

Acum, ea cântă laudele plantării intensive în grădinile de bucătărie: "În loc să cultivați un pat supraînălțat cu o masă de o singură plantă, gândiți-vă la natură și la modul în care aceste plante s-ar situa. Plantează-ți paturile cu plante mari în centru - de obicei crescând pe un spalier - plante medii în lateral și plante mici, cum ar fi ierburi, verdețuri și flori, în jurul marginii exterioare a patului.Această plantare intensivă creează straturi și elimină aproape complet problema buruienilor, îmbunătățește mult retenția apei și previne, de asemenea, dăunătorii și bolile, deoarece plantele și florile lucrează împreună, așa cum se întâmplă în natură."

Odată ce grădina este plantată și începe să se umple, sarcinile care necesită cel mai mult timp sunt tăierea și recoltarea, deși udarea este esențială, mai ales în perioadele de secetă.

Paturile plantate intensiv înseamnă mai puține buruieni și mai puțină întreținere. Amintiți-vă doar să mențineți grădina udată.

Importanța plantațiilor succesive

Deoarece grădinile de bucătărie sunt adesea mai mici, este important să plantați continuu noi culturi pe măsură ce altele sunt recoltate. Este o practică cunoscută sub numele de plantare succesivă.

"În spațiul mic al unei grădini de bucătărie, este atât de important (și mult mai distractiv) să folosești fiecare centimetru de spațiu pe tot parcursul anului", spune Nicole. "Experiența mea de grădinărit în Houston m-a învățat acest lucru într-un mod incredibil, deoarece acolo sunt douăsprezece luni de sezon de creștere, dar fiecare lună este diferită. Am descoperit că adăugarea în fiecare lună a sezonului următor de plante și semințe a menținut grădinaproducând și mi-a deschis ochii la ceea ce este posibil în aproape orice climat."

Acum că grădina de acasă a lui Nicole se află în zona Chicago, ea are cu siguranță mai puține luni de producție din grădină, dar apreciază diferitele anotimpuri de cultivare. Prin plantarea continuă de legume noi în grădină, te poți bucura de recolte mai devreme (cu mult înainte de a trece amenințarea înghețului) și mai târziu (cu mult după ce vine înghețul de toamnă) - și în fiecare săptămână dintre ele.

În cartea sa, Nicole predă conceptul de "Arcul anotimpurilor" pentru a-i face pe grădinari să gândească dincolo de ideea de a planta totul deodată, ci să planteze diferite culturi în diferite perioade ale anului, în funcție de anotimpurile de creștere preferate.

Indiferent de mărimea grădinii dumneavoastră, plantarea succesivă asigură o recoltă continuă.

De ce ar trebui ca fiecare casă să aibă o grădină de bucătărie?

Lanțul nostru alimentar modern și industrializat ne oferă foarte puțin control asupra provenienței alimentelor și a ceea ce se folosește pentru a le cultiva. Dar, prin începerea unei grădini de bucătărie și prin cultivarea chiar și a unei mici părți din propria hrană, nu numai că veți cultiva o legătură cu ceea ce mâncați, dar veți ajuta și planeta. Ca să nu mai vorbim de faptul că vă simțiți bine să aveți o mână de ajutor în alimentația dvs. și a familiei.În plus, este un exercițiu bun!

Nicole are multe de spus despre bucuriile și importanța grădinăritului de bucătărie. Odată ce a început propria grădină de bucătărie și a văzut cât de bine îi făcea și cum avea mai mult decât suficient pentru a împărți cu vecinii ei, s-a extins apoi într-o apreciere pentru fermierii locali și o dorință de a-i sprijini. S-a transformat, de asemenea, într-o dragoste pentru albinele, fluturii și broaștele care se întorceau în curtea ei. Toate acestea pentru căEra convinsă că întreaga lume avea nevoie de o grădină de legume.

"Nu există multe lucruri în lume care să fie frumoase și inspirate, productive și atât de bune pentru fiecare aspect al sănătății tale", spune ea. "La prima vedere, nu te-ai gândi că a avea o grădină de bucătărie ar putea schimba lumea. Dar când te gândești la faptul că noi toți mâncăm trei mese pe zi, îți dai seama repede că alegerile pe care le facem cu mâncarea noastră se adună rapid. Cred cu adevărat că o grădină de bucătărierenașterea grădinii ar putea schimba întreaga lume în bine." Aici, la Savvy Gardening, nu am putea fi mai mult decât de acord!

Pentru mai multe informații despre începerea unei grădini de bucătărie proprii, luați un exemplar din Grădină de bucătărie Revival și obțineți Puteți, de asemenea, să vă alăturați comunității de grădină de bucătărie a lui Nicole, Gardenary.

Iar pentru sfaturi suplimentare privind grădinăritul în pat supraînălțat, consultați următoarele articole:

Cultivați deja într-o grădină de bucătărie sau intenționați să începeți una în curând? Ne-ar plăcea să ne povestiți experiența dvs. în secțiunea de comentarii de mai jos.