Mutfak bahçeciliği geri dönüş yapıyor. Bu küçük, çekici ve verimli sebze bahçeleri bir tür rönesans yaşıyor. Dünyanın dört bir yanındaki arka bahçelerde ortaya çıkıyorlar. Konunun uzmanı, güzel kitabın yazarı Nicole Burke ile mutfak bahçeciliğinin temellerine bir göz atalım, Mutfak Bahçesinde Canlanma Bu makaledeki bilgiler, Nicole'ün kitabında bulacaklarınızla birleştiğinde, kendi mutfak bahçenizde bir profesyonel gibi yetiştirmenizi sağlayacaktır.

Bu küçük ama şık mutfak bahçesi, aileye taze sebzeler ve otlar sağlamak için doğru boyuttadır.

Mutfak bahçeciliği nedir?

İki tür mutfak bahçeciliği vardır: Birincisi mutfağınızda gerçekleşir ve yemek artıklarından yeniden sebze yetiştirmeyi içerebilir (bunu denemek istiyorsanız Katie Elzer-Peter'in kitabını tavsiye ederim, Atıksız Mutfak Bahçeciliği ) veya pencere kenarında ot ve sebze yetiştirmek gibi. Ancak bu makalede bahsettiğimiz mutfak bahçeciliği türü açık havada gerçekleşir. Arka kapınızın hemen dışında taze, organik sebzeler yetiştirmeyi içerir. içinde mutfakta, bu tür mutfak bahçeciliği gerçekleşir için Mutfak.

Fransızlar mutfak bahçesini nesiller boyunca potager olarak bildiler ve Amerikalı sömürgeciler de mutfak bahçeciliği yaptılar. Ancak sanayileşme bunu değiştirdi ve mutfak bahçesinin yerini Zafer Bahçelerinin düz sıraları aldı. Ne yazık ki, tüm gıda sistemimizin daha sonra sanayileşmesiyle birlikte, çoğu aile kendilerini hiç yemek bahçesi olmadan buldu.

Nicole Burke tarafından tasarlanan bu mutfak bahçesi, simetrik bir düzende yerleştirilmiş 4 yükseltilmiş yataktan oluşuyor. Fotoğraf: Eric Kelley, Kitchen Garden Revival için

Mutfak bahçeciliğinin "normal" sebze bahçeciliğinden farkı nedir?

Ancak mutfak bahçeciliğine olan ilginin yeniden artması, bu geleneği yeniden moda haline getiriyor. Mutfak bahçesinin sebze bahçesinden ne farkı olduğu sorusunu Nicole'e yönelttim ve bu konuda şunları söyledi: "Bana göre bir mutfak bahçesini 'normal' bir sebze bahçesinden farklı kılan şey, genellikle daha küçük olması, daha sık bakılması ve bahçeyle daha estetik bir bağ kuracak şekilde tasarlanmış olmasıdır.Mutfak bahçeleri, estetik açıdan hoş bir şekilde düzenlenmiş ve ekilmiş simetrik yataklara sahip tasarlanmış alanlardır. Başka bir deyişle, mutfak bahçeleri sadece üretken değil, aynı zamanda güzeldir. Ayrıca konserve ve konserve için büyük miktarlarda yiyecek yetiştirmek yerine taze yemek içindir.

Bu güzel iki yataklı mutfak bahçesi, daha önce kullanılmayan bir köşede yer alıyor ve evin mimarisine uyacak şekilde tasarlanmış. Tasarım Nicole Burke'e ait. Fotoğraf: Eric Kelley for Kitchen Garden Revival

Mutfak bahçenizi nereye koymalısınız

Nicole, şirketi Rooted Garden'ın tasarladığı ve kurduğu mutfak bahçelerini, çit hattı, evin kenarı, hatta pencereler veya kapı girişleri gibi evin diğer mevcut yönleriyle ilişkilendirmeyi seviyor. "Mutfak bahçesinin gerçekten her zaman oradaymış gibi görünmesini istersiniz" diye belirtiyor. Bahçeyi halihazırda yerinde bulunan çizgiler ve nesnelerle bağlantı kuracak şekilde tasarlamakBunu yapmanın en iyi yolu.

"Tabii ki, en çok güneş ışığına öncelik vermek istersiniz" diye vurguluyor, "ve bunu peyzajınızdaki yüksek yapıların güney tarafında olduğunuzdan emin olarak yaparsınız. Sonra, bir su kaynağının yakınında olduğunuzdan emin olmak isteyeceksiniz. Güneş ışığı ve su hakkında düşündükten sonra, evinizin estetiğini ve bir çizgiyi veya diğerini nasıl genişletebileceğinizi düşünün ve aşağıdaki gibi hissettiren yeni bir alan yaratınher zaman evinizin bir parçası oldu."

Başka bir deyişle, aceleyle bir mutfak bahçesi kurmayın. Mülkünüzde en çok hangi alanda vakit geçirmek istediğinizi ve bu alanın bol miktarda ışık almasını düşünün. Bahçeyi orada istiyorsunuz; uzakta ve gözden uzak değil, günlük yaşamınızla mümkün olduğunca yakından bağlantılı.

Daha kolay bakım ve hasat için mutfağınızı eve yakın tutun. Ancak, alanın günde en az 8 saat güneş aldığından emin olun.

Mutfak bahçesi tasarımının temelleri

Nicole, hem kullanım kolaylığı hem de bitkilerin sağlığı için yükseltilmiş yatakların tercih edilmesi gerektiğine inanıyor. "Yükseltilmiş yataklar, doğal toprağınızı yıllarca değiştirip işlemenize gerek kalmadan hemen kurmanıza ve ekmenize olanak tanır" diyor. Yatakların neyden yapıldığı önemli değil. Ahşap, taş, metal veya tuğla olabilir; bütçenize uygun olan ve evinizle ve mevcut toprağınızla iyi uyum sağlayan her şey olabilir.manzara.

Yükseltilmiş yataklar ayrıca bahçelerinizi daha yoğun bir şekilde ekmenize olanak tanır, böylece küçük bir alandan daha fazlasını elde edebilirsiniz. Nicole'ün şirketinin kurduğu bahçelerin çoğu 30 fit kare kadar az yer kaplar ve aralarında yürüyüş yolları bulunan simetrik olarak düzenlenmiş 2 ila 6 yükseltilmiş yataktan oluşur. Elbette daha büyük bir mutfak bahçesi de harikadır, ancak çoğu aile için bu kadar geniş bir alan gerekli değildir(ya da bütçe dostu!).

Elbette, mutfak bahçelerinin yükseltilmiş yataklardan oluşması gerekmez. Simetrik yataklara bölünmüş, patikaları olan ve yenilebilir bitkilerin çekici bir şekilde ekildiği her alan teknik olarak bir mutfak bahçesidir. "Bahçeye düzenli olarak bakıyor ve sık sık hasat yapıyorsanız, toprakta olsa bile bir mutfak bahçeniz var demektir. Ancak, yükseltilmiş yataklarınız varsa, muhtemelen bu deneyimden daha fazla keyif alacaksınız. En azından bubenim fikrim!" diye şaka yapıyor.

Yükseltilmiş yataklar mutfak bahçesinin bakımını kolaylaştırsa da gerekli değildir. Bu küçük arka bahçe mutfak bahçesi hala simetrik yataklara ve genel tasarıma sahiptir.

Mutfak bahçesinde ne yetiştirilir

Bir mutfak bahçesinde birçok şey yetiştirebilirsiniz ama bu yetiştirmeniz gerektiği anlamına gelmez. Nicole'e göre mutfak bahçesi tamamen öncelikleri belirlemekle ilgilidir. Birkaç şeyden çok ya da birçok şeyden az yetiştirebileceğinizi, ancak her ikisini birden yapamayacağınızı belirtiyor. Onun önerisi, tüm bitkilerinizi, neredeyse tüm yeşilliklerinizi ve en çok sevdiğiniz meyve veren bitkileri yetiştirmektir.Mutfak bahçesi, 'Buttercrunch' marul, bahar karışımı ve lahana gibi yapraklı yeşillikler; biberiye, kekik, kekik, fesleğen ve maydanoz gibi otlar ve daha sonra kiraz domates, salatalık, shishito biber ve şeker bezelye gibi ailesinin en sevdiği meyve bitkileri anlamına gelir.

Nicole, kendi bahçesinde ailesinin en çok yediği sebze ve otları yetiştirmeye odaklanıyor. Fotoğraf: Eric Kelley, Kitchen Garden Revival için

Alanı en üst düzeye çıkarmak için mümkün olduğunca cüce sebze çeşitleri yetiştirmeye odaklanın. 6 ila 8 fit uzunluğunda bir domates yetiştirmek yerine, en fazla 2 fit olan bir domates seçin. Yetiştirebileceğiniz hemen hemen her sebzenin cüce ve kompakt versiyonları vardır. Bu seçimler daha küçük kalacak şekilde yetiştirilmiştir ve sonuç olarak mutfak bahçesinde daha az yer kaplarlar.Mutfak bahçeciliğinde, kompakt sebze çeşitleri mümkün olduğunca akıllıca bir fikirdir. Bazı harika seçenekleri keşfetmek istiyorsanız, bu makalede size mutfak bahçesi için düzinelerce kompakt sebze çeşidini tanıtıyoruz.

Bahçe bakımı

Mutfak bahçenizdeki bakımı en aza indirmek için Nicole, doğayı düşünmenizi öneriyor. Big Bend Ulusal Parkı'nı ziyaret ettiği zamanı hatırlıyor. Tüm yerli bitkilerin nasıl bir araya geldiğini fark etmeden edememiş. "Kütlenin ortasında uzun boylu bitkiler, ortada orta boylu bitkiler ve uçlarda çok az veya çok az yayılan küçük bitkiler ile yuvarlanan bir bitki kütlesiydi.Arada toprak kalmıyor." Bu durum, kendi mutfak bahçesi ekimlerinde doğanın ekim yöntemlerini yansıtmanın önemini düşünmesine neden oldu.

"Yükseltilmiş bir yatağı tek bir bitkiden oluşan bir kütle ile tek başına kırpmak yerine, doğayı ve bu bitkilerin kendilerini nasıl konumlandıracaklarını düşünün. Yataklarınızı merkezde büyük bitkiler - genellikle bir kafes üzerinde büyüyen - yanlarda orta boy bitkiler ve dış kenarlarında otlar, yeşillikler ve çiçekler gibi küçük bitkiler olacak şekilde dikin.Bu yoğun ekim, katmanlar oluşturur ve yabani ot sorununu neredeyse ortadan kaldırır. Suyun çok daha iyi tutulmasını sağlar ve ayrıca bitkileriniz ve çiçekleriniz tıpkı doğada olduğu gibi birlikte çalıştığı için zararlıları ve hastalıkları önler."

Bahçe ekildikten ve dolmaya başladıktan sonra en çok zaman alan işler budama ve hasattır, ancak özellikle kuraklık dönemlerinde sulama şarttır.

Yoğun ekilmiş yataklar daha az yabani ot ve daha az bakım anlamına gelir. Sadece bahçeyi sulamayı unutmayın.

Ardışık ekimin önemi

Mutfak bahçeleri genellikle küçük olduğundan, diğerleri hasat edildikçe sürekli olarak yeni ürünler ekilmesi önemlidir. Bu, ardışık ekim olarak bilinen bir uygulamadır.

"Bir mutfak bahçesinin küçük alanında, tüm yıl boyunca alanın her santimini kullanmak çok önemli (ve çok daha eğlenceli)" diyor Nicole. "Houston'daki bahçecilik deneyimim bana bunu inanılmaz bir şekilde öğretti çünkü orada on iki aylık büyüme mevsimi var, ancak her ay farklı. Her ay bir sonraki bitki ve tohum sezonunu eklemenin bahçeyi koruduğunu keşfettim.üretti ve neredeyse her iklimde nelerin mümkün olabileceği konusunda gözlerimi açtı."

Artık Nicole'ün ev bahçesi Chicago bölgesinde olduğu için bahçeden kesinlikle daha az ay üretim yapıyor, ancak yetiştiriciliğin çeşitli mevsimlerini takdir ediyor. Bahçeye sürekli yeni sebzeler ekerek, hasatların daha erken (don tehlikesi geçmeden çok önce) ve daha sonra (sonbahar donu geldikten çok sonra) ve aradaki her hafta tadını çıkarabilirsiniz.

Nicole kitabında, bahçıvanların her şeyi aynı anda ekme fikrinin ötesinde düşünmelerini sağlamak için "Mevsimlerin Yayı" kavramını öğretiyor. Bunun yerine, tercih ettikleri büyüme mevsimlerine göre yılın farklı zamanlarında farklı ürünler ekin.

Bahçenizin büyüklüğü ne olursa olsun, ardışık ekim sürekli bir hasat sağlar.

Neden her evde bir mutfak bahçesi olmalı?

Modern sanayileşmiş gıda zincirimiz, yiyeceklerimizin nereden geldiği ve yetiştirilmesinde nelerin kullanıldığı üzerinde çok az kontrol sahibi olmamızı sağlıyor. Ancak bir mutfak bahçesi kurarak ve kendi yiyeceğinizin küçük bir kısmını bile yetiştirerek, sadece yediklerinizle bir bağ kurmakla kalmayacak, aynı zamanda gezegene de yardımcı olacaksınız. Kendinizi ve ailenizi beslemede bir elinizin olmasının iyi hissettirdiği gerçeğinden bahsetmiyorum bileAile. Ayrıca iyi bir egzersiz!

Nicole'ün mutfak bahçeciliğinin keyfi ve önemi hakkında söyleyecek çok şeyi var. Kendi mutfak bahçesini kurup bunun kendisi için ne kadar iyi olduğunu ve komşularıyla paylaşmaya yetecekten fazlasını elde ettiğini gördükten sonra, yerel çiftçileri takdir etmeye ve onları destekleme arzusuna dönüştü. Ayrıca bahçesine dönen arılara, kelebeklere ve kurbağalara karşı bir sevgiye dönüştü. Tüm bunlar çünküTüm dünyanın bir mutfak bahçesine ihtiyacı olduğuna inanıyordu.

"Dünyada güzel, ilham verici, üretken ve sağlığınızın her yönüne bu kadar iyi gelen çok fazla şey yok" diyor ve ekliyor: "İlk bakışta bir mutfak bahçesine sahip olmanın dünyayı değiştirebileceğini düşünmezsiniz. Ancak hepimizin günde üç öğün yemek yediği gerçeğini düşündüğünüzde, yiyeceklerimizle yaptığımız seçimlerin hızla arttığını fark edersiniz.Bahçenin yeniden canlanması tüm dünyayı daha iyi bir hale getirebilir." Savvy Gardening olarak biz de aynı fikirdeyiz!

Kendi mutfak bahçenizi kurma konusunda daha fazla bilgi için Mutfak Bahçesinde Canlanma ve al Nicole'ün mutfak bahçesi topluluğu Gardenary'ye de katılabilirsiniz.

Yükseltilmiş yataklı bahçecilikle ilgili ek ipuçları için aşağıdaki makalelere göz atın:

Halihazırda bir mutfak bahçesinde mi yetiştiriyorsunuz veya yakında bir tane başlatmayı mı planlıyorsunuz? Aşağıdaki yorum bölümünde deneyimlerinizi duymak isteriz.