სამზარეულო მებაღეობა ბრუნდება. ამ პატარა, მიმზიდველ და ნაყოფიერ ბოსტნეულს ერთგვარი რენესანსი აქვს. ისინი ჩნდებიან ეზოებში მთელს მსოფლიოში. მოდით შევხედოთ სამზარეულოს მებაღეობის საფუძვლებს ამ თემის ექსპერტთან, ნიკოლ ბურკთან, ლამაზი წიგნის Kitchen Garden Revival ავტორთან. ამ სტატიაში მოცემული ინფორმაცია, კომბინირებული იმასთან, რასაც ნიკოლის წიგნში ნახავთ, გაზრდის თქვენს სამზარეულოს ბაღში, როგორც პროფესიონალი.

ეს პატარა, მაგრამ ელეგანტური სამზარეულოს ბაღი არის სწორი ზომა ოჯახისთვის ახალი ბოსტნეულისა და მწვანილის უზრუნველსაყოფად.

რა არის სამზარეულოს მებაღეობა?

სამზარეულო მებაღეობის ორი ტიპი არსებობს. პირველი ტიპი ხდება თქვენს სამზარეულოში და შეიძლება მოიცავდეს ან ბოსტნეულის ხელახლა გაზრდას საკვების ნარჩენებისგან (თუ გსურთ სცადოთ ეს, გირჩევთ ქეთი ელცერ-პიტერის წიგნს, No-Waste Kitchen Gardening ) ან მწვანილისა და ბოსტნეულის მოყვანას ფანჯრის რაფაზე. მაგრამ სამზარეულოს მებაღეობის ტიპი, რომელზეც ამ სტატიაში ვსაუბრობთ, ხდება გარეთ. ეს გულისხმობს ახალი, ორგანული ბოსტნეულის მოყვანას თქვენი უკანა კარის მიღმა. იმის ნაცვლად, რომ მოხდეს სამზარეულოში , ამ ტიპის სამზარეულოს მებაღეობა ხდება სამზარეულოსთვის.

ფრანგები თაობების განმავლობაში იცნობდნენ სამზარეულოს ბაღს, როგორც პოტაგერს და ამერიკელი კოლონისტები ასევე ეწეოდნენ სამზარეულოს მებაღეობას. მაგრამ ინდუსტრიალიზაციამ შეცვალა ეს დასამზარეულოს ბაღი გამარჯვების ბაღების სწორმა რიგებმა შეცვალა. სამწუხაროდ, ჩვენი მთელი კვების სისტემის შემდგომ ინდუსტრიალიზაციასთან ერთად, ოჯახების უმეტესობა აღმოჩნდა კვების ბაღის გარეშე.

ეს სამზარეულოს ბაღი, რომელიც შექმნილია ნიკოლ ბურკის მიერ, შედგება 4 აწეული საწოლისგან, რომლებიც განლაგებულია სიმეტრიულად. ერიკ კელის ფოტო Kitchen Garden Revival-ისთვის

რით განსხვავდება სამზარეულოს მებაღეობა „ჩვეულებრივი“ ბოსტნეულისგან?

თუმცა სამზარეულოს მებაღეობისადმი განახლებული ინტერესი ამ ტრადიციას კვლავ მოდაში აბრუნებს. მე მივიღე კითხვა, თუ რით განსხვავდება სამზარეულოს ბაღი ბოსტნეულისგან ნიკოლისგან, და აი, რა თქვა მან ამაზე: „ჩემთვის, სამზარეულოს ბაღი უნიკალურია „ჩვეულებრივი“ ბოსტანიდან, არის ის, რომ ის ჩვეულებრივ უფრო პატარაა, უფრო ხშირად მოვლილი და შექმნილია, რომ უფრო ესთეტიურად დაუკავშირდეს სახლის დიზაინსა და არქიტექტურას. სამზარეულოს ბაღები არის დაპროექტებული სივრცეები, სიმეტრიული საწოლებით მოწყობილი და ესთეტიურად სასიამოვნოდ გაშენებული. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, სამზარეულოს ბაღები არა მხოლოდ პროდუქტიულია, არამედ ლამაზიც. ისინი ასევე განკუთვნილია ახალი ჭამისთვის, ვიდრე დიდი რაოდენობით საკვების მოსაყვანად კონსერვისა და შესანახად.

ეს ლამაზი ორსაწოლიანი სამზარეულოს ბაღი მდებარეობს ადრე გამოუყენებელ კუთხეში და შექმნილია სახლის არქიტექტურის შესაფერისად. ნიკოლ ბურკის დიზაინი. ერიკ კელის ფოტო სამზარეულო ბაღისთვისRevival

სად განათავსოთ თქვენი სამზარეულოს ბაღი

ნიკოლს უყვარს სამზარეულოს ბაღების მიბმა, მისი კომპანია Rooted Garden, დიზაინი და ინსტალაცია სახლის სხვა არსებულ ასპექტებთან, როგორიცაა ღობე, სახლის კიდეები, ან თუნდაც ფანჯრებით ან კარების გაფორმებით. ”თქვენ ნამდვილად გსურთ, რომ სამზარეულოს ბაღი ისე გამოიყურებოდეს, როგორც ყოველთვის იქ იყო”, - აღნიშნავს ის. ბაღის დაპროექტება იმ ხაზებთან და ობიექტებთან დასაკავშირებლად, რომლებიც უკვე ადგილზეა, ამის საუკეთესო გზაა.

„რა თქმა უნდა, თქვენ ყველაზე მეტად გსურთ მზის შუქის პრიორიტეტი მიანიჭოთ“, ხაზს უსვამს ის, „და ამას აკეთებთ იმით, რომ დარწმუნდებით, რომ თქვენი ლანდშაფტის ნებისმიერი მაღალი სტრუქტურის სამხრეთ მხარეს ხართ. შემდეგ, თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ წყლის წყაროსთან ახლოს ხართ. მას შემდეგ რაც დაფიქრდით მზის შუქზე და წყალზე, მაშინ გაითვალისწინეთ თქვენი სახლის ესთეტიკა და როგორ შეგიძლიათ გააფართოვოთ ესა თუ ის ხაზი და შექმნათ ახალი სივრცე, რომელიც იგრძნობა, რომ ის ყოველთვის თქვენი სახლის ნაწილია.”

სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ნუ აჩქარდებით სამზარეულოს ბაღში. დაფიქრდით, რომელ სივრცეში გსურთ დროის გატარება თქვენს საკუთრებაში, სადაც ასევე ბევრი შუქია. აი სად გინდა ბაღი; არ არის შორს და თვალთახედვის მიღმა, მაგრამ რაც შეიძლება მჭიდროდ არის დაკავშირებული თქვენს ყოველდღიურ ცხოვრებასთან.

გააადვილეთ მოვლისა და მოსავლის მისაღებად თქვენი სამზარეულო სახლთან ახლოს. მაგრამ, დარწმუნდით, რომ საიტი იღებს მინიმუმ 8 საათის მზეს დღეში.

სამზარეულო ბაღის დიზაინის საფუძვლები

ნიკოლს სჯერარომ როგორც მოხმარების, ასევე მცენარეების ჯანმრთელობისთვის, აწეული საწოლები გზაა. „ამაღლებული საწოლები საშუალებას გაძლევთ დაუყონებლივ მოაწყოთ და დარგოთ თქვენი მშობლიური ნიადაგის შესწორებისა და მუშაობის წლების გარეშე“, - ამბობს ის. არ აქვს მნიშვნელობა რისგან არის აშენებული საწოლები. ეს შეიძლება იყოს ხის, ქვის, ლითონის ან აგურის; რაც შეესაბამება თქვენს ბიუჯეტს და კარგად პარტნიორობს თქვენს სახლთან და არსებულ ლანდშაფტთან.

ამაღლებული საწოლები ასევე საშუალებას გაძლევთ უფრო ინტენსიურად გააშენოთ თქვენი ბაღები, რათა მიიღოთ მეტი მცირე სივრციდან. ნიკოლის კომპანიის მიერ დადგმული ბევრი ბაღი იკავებს 30 კვადრატულ ფუტს და შედგება 2-დან 6-მდე სიმეტრიულად განლაგებული აწეული საწოლისგან, რომელთა შორის საფეხმავლო ბილიკებია. რა თქმა უნდა, დიდი სამზარეულოს ბაღი ასევე შესანიშნავია, მაგრამ ოჯახების უმრავლესობისთვის ასეთი დიდი სივრცე არ არის საჭირო (ან საბიუჯეტო!).

რა თქმა უნდა, სამზარეულოს ბაღები არ უნდა შედგებოდეს აწეული საწოლებისგან. ნებისმიერი სივრცე, რომელიც იყოფა სიმეტრიულ საწოლებად ბილიკებით და საკვების მიმზიდველი ნარგავებით, ტექნიკურად სამზარეულოს ბაღია. „თუ ბაღს რეგულარულად უვლით და ხშირად კრეფთ მოსავალს, თქვენ გაქვთ სამზარეულოს ბაღი, თუნდაც ის მიწაში იყოს. მაგრამ, თუ აწეული საწოლები გაქვთ, ალბათ უფრო მეტად ისიამოვნებთ. ყოველ შემთხვევაში, ეს ჩემი აზრია!” ის ხუმრობს.

მიუხედავად იმისა, რომ აწეული საწოლები სამზარეულოს ბაღის მოვლა-პატრონობას აადვილებს, ისინი არ არის საჭირო. ამ პატარა ეზოში სამზარეულოს ბაღს ჯერ კიდევ აქვს დამახასიათებელი ნიშანისიმეტრიული საწოლები და საერთო დიზაინი.

რა უნდა გაიზარდოს სამზარეულოს ბაღში

სამზარეულო ბაღში ბევრი რამის გაშენება შეგიძლიათ, მაგრამ ეს არ ნიშნავს რომ უნდა გაიზარდოთ. ნიკოლის თქმით, სამზარეულოს ბაღი არის პრიორიტეტების განსაზღვრა. ის აღნიშნავს, რომ თქვენ შეგიძლიათ გაიზარდოთ ბევრი რამ ან ცოტა ბევრი რამ, მაგრამ ორივეს გაკეთება ნამდვილად არ შეგიძლიათ. მისი რეკომენდაციაა გაზარდოთ ყველა თქვენი მწვანილი, თითქმის მთელი თქვენი მწვანილი და ნაყოფიერი მცენარეები, რომლებიც ყველაზე მეტად მოგწონთ. მის საკუთარ სამზარეულოს ბაღში ეს ნიშნავს ფოთლოვან მწვანილს, როგორიცაა "Buttercrunch" სალათის ფოთოლი, საგაზაფხულო ნაზავი და კომბოსტო; მწვანილი, როგორიცაა როზმარინი, თიამი, ორეგანო, რეჰანი და ოხრახუში; შემდეგ კი მისი ოჯახის საყვარელი ნაყოფიერი მცენარეები, რომლებიც მოიცავს ჩერი პომიდორს, კიტრს, შიშიტოს წიწაკას და შაქრის ბარდას.

საკუთარ ბაღში ნიკოლი ყურადღებას ამახვილებს ბოსტნეულისა და მწვანილის მოყვანაზე, რომელსაც მისი ოჯახი ყველაზე მეტად ჭამს. ერიკ კელის ფოტო სამზარეულოს ბაღის აღორძინებისთვის

სივრცის მაქსიმალურად გასაზრდელად, შეძლებისდაგვარად ფოკუსირდით ჯუჯა ბოსტნეულის ჯიშების გაზრდაზე. იმის ნაცვლად, რომ გაზარდოთ პომიდორი, რომელიც გაიზრდება 6-დან 8 ფუტამდე, აირჩიეთ ის, რომელიც 2 ფუტის სიმაღლეზეა. არსებობს თითქმის ყველა ბოსტნეულის ჯუჯა და კომპაქტური ვერსიები, რომელთა მოყვანაც შეგიძლიათ. ეს სელექციები გამოყვანილია იმისთვის, რომ დარჩეს უფრო პატარა და შედეგად, ისინი ნაკლებ ადგილს იკავებენ სამზარეულოს ბაღში. იმის გამო, რომ სამზარეულოს მებაღეობის დროს სივრცე პრიმიტიულია, ბოსტნეულის კომპაქტური ჯიშები ყოველთვის ჭკვიანური იდეააშესაძლებელია. თუ გსურთ რამდენიმე შესანიშნავი არჩევანის აღმოჩენა, ამ სტატიაში წარმოგიდგენთ ბოსტნეულის ათეულ კომპაქტურ ჯიშს სამზარეულოს ბაღისთვის.

ბაღის მოვლა

თქვენს სამზარეულოს ბაღში მოვლის შესამცირებლად, ნიკოლ გირჩევთ იფიქროთ ბუნებაზე. ის იხსენებს იმ დროს, როდესაც ეწვია ბიგ ბენდის ეროვნულ პარკს. მან ვერ შეამჩნია, თუ როგორ იყო ყველა ადგილობრივი მცენარე ერთად. „ეს იყო მცენარეების მოძრავი მასა, მასის ცენტრში მაღალი მცენარეებით, შუაში საშუალო ზომის მცენარეებით და ბოლოებზე გაშლილი პატარა მცენარეებით, რომელთა შორის ნიადაგი ოდნავ ან საერთოდ არ იყო გამოფენილი“. ამან აიძულა იგი დაეფიქრებინა ბუნების დარგვის მეთოდების გამოხმაურების მნიშვნელობა საკუთარ სამზარეულოში ბაღის გამწვანებებში.

ახლა ის მღერის სამზარეულოს ბაღებში ინტენსიურ დარგვას. იმის ნაცვლად, რომ აწეული საწოლი მხოლოდ ერთი მცენარის მასით მონომონო დარგოთ, იფიქრეთ ბუნებაზე და იმაზე, თუ როგორ განლაგდებიან ეს მცენარეები. დარგეთ თქვენი საწოლები დიდი მცენარეებით ცენტრში - როგორც წესი, იზრდებიან საფენით - გვერდით საშუალო ზომის მცენარეები, და პატარა მცენარეები, როგორიცაა მწვანილი, მწვანილი და ყვავილები საწოლის გარე კიდეზე. ეს ინტენსიური დარგვა ქმნის ფენებს და თითქმის გამორიცხავს სარეველას გამოწვევას. ეს აუმჯობესებს წყლის შეკავებას და ასევე აფერხებს მავნებლებსა და დაავადებებს, რადგან თქვენი მცენარეები და ყვავილები ერთად მუშაობენ, ისევე როგორც ბუნებაში.დარგეს და იწყებს შევსებას, ყველაზე შრომატევადი ამოცანები გასხვლა და მოსავლის აღებაა, თუმცა მორწყვა აუცილებელია, განსაკუთრებით გვალვის დროს.

ინტენსიურად დარგული საწოლები ნიშნავს ნაკლებ სარეველას და ნაკლებ მოვლას. უბრალოდ დაიმახსოვრე ბაღის მორწყვა.

მიმდევრობით დარგვის მნიშვნელობა

რადგან სამზარეულოს ბაღები ხშირად უფრო პატარა მხარეზეა, მნიშვნელოვანია მუდმივად ახალი კულტურების დარგვა სხვა მოსავლის აღებისას. ეს არის პრაქტიკა, რომელიც ცნობილია როგორც მემკვიდრეობითი დარგვა.

„სამზარეულო ბაღის პატარა სივრცეში ძალიან მნიშვნელოვანია (და ბევრად უფრო სახალისო) სივრცის ყოველი სანტიმეტრის გამოყენება მთელი წლის განმავლობაში“, - ამბობს ნიკოლი. „ჰიუსტონში მებაღეობის ჩემმა გამოცდილებამ ეს წარმოუდგენლად მასწავლა, რადგან იქ თორმეტი თვეა მზარდი სეზონი, მაგრამ ყოველი თვე განსხვავებულია. აღმოვაჩინე, რომ ყოველთვიურად მცენარეებისა და თესლების მომდევნო სეზონის დამატებამ ბაღის ნაყოფიერება გამოიწვია და თვალი გამიხილა, თუ რა არის შესაძლებელი თითქმის ნებისმიერ კლიმატში.”

ახლა, როცა ნიკოლის სახლის ბაღი ჩიკაგოს მხარეშია, მას ნამდვილად ნაკლები თვე აქვს ბაღიდან, მაგრამ ის აფასებს მზარდი სხვადასხვა სეზონს. ბაღში ახალი ბოსტნეულის გამუდმებით დარგვით, თქვენ მიიღებთ მოსავალს ადრე (ყინვის საფრთხის დასრულებამდე) და მოგვიანებით (შემოდგომის ყინვების დადგომის შემდეგ) - და მათ შორის ყოველ კვირას.

თავის წიგნში ნიკოლი ასწავლის"სეზონების რკალის" კონცეფცია, რათა მებოსტნეები იფიქრონ ყველაფრის ერთდროულად დარგვის იდეის მიღმა. ამის ნაცვლად, დარგე სხვადასხვა კულტურები წლის სხვადასხვა დროს, მათი სასურველი მზარდი სეზონის მიხედვით.

არ აქვს მნიშვნელობა თქვენი ბაღის ზომას, თანმიმდევრული დარგვა უზრუნველყოფს მუდმივ მოსავალს.

რატომ უნდა ჰქონდეს ყველა სახლს სამზარეულოს ბაღი?

ჩვენი თანამედროვე ინდუსტრიული კვების ჯაჭვი ძალიან მცირე კონტროლს გვაძლევს იმაზე, თუ საიდან მოდის ჩვენი საკვები და რა მოჰყვება მის ზრდას. მაგრამ სამზარეულოს ბაღის დაწყებით და საკუთარი საკვების თუნდაც მცირე ნაწილის გაზრდით, თქვენ არა მხოლოდ განავითარებთ კავშირს იმასთან, რასაც ჭამთ, თქვენ ასევე დაეხმარებით პლანეტას. რომ აღარაფერი ვთქვათ იმ ფაქტზე, რომ უბრალოდ სასიამოვნოა თქვენი და თქვენი ოჯახის კვებაში ხელი. გარდა ამისა, ეს კარგი ვარჯიშია!

ნიკოლს ბევრი აქვს სათქმელი სამზარეულოს მებაღეობის სიხარულსა და მნიშვნელობაზე. მას შემდეგ, რაც მან დაიწყო საკუთარი სამზარეულოს ბაღი და დაინახა, თუ რამდენად კარგი იყო მისთვის და როგორ ჰქონდა საკმარისზე მეტი გასაზიარებლად მეზობლებთან, შემდეგ ეს გაგრძელდა ადგილობრივი ფერმერების მადლიერებაში და მათ მხარდაჭერის სურვილში. ის ასევე გადაიქცა მის ეზოში დაბრუნებული ფუტკრების, პეპლების და გომბეშოების სიყვარულში. ეს ყველაფერი ბოსტნეულით სავსე რამდენიმე აწეული საწოლის გამო. იგი დარწმუნებული იყო, რომ მთელ მსოფლიოს სჭირდებოდა სამზარეულოს ბაღი.

„მსოფლიოში ბევრი რამ არ არის ლამაზი და შთამაგონებელი,პროდუქტიული და კარგია თქვენი ჯანმრთელობის ყველა ასპექტისთვის“, - ამბობს ის. „ერთი შეხედვით, თქვენ არ იფიქრებთ, რომ სამზარეულოს ბაღის არსებობამ შეიძლება შეცვალოს სამყარო. მაგრამ როდესაც ფიქრობთ იმაზე, რომ ყველა ჩვენგანი დღეში სამჯერ ვჭამთ, მალევე ხვდებით, რომ არჩევანი, რომელსაც ჩვენ ვაკეთებთ ჩვენს საკვებთან დაკავშირებით, სწრაფად გროვდება. მე ნამდვილად მჯერა, რომ სამზარეულოს ბაღის აღორძინებამ შეიძლება შეცვალოს მთელი სამყარო უკეთესობისკენ. ” აქ, Savvy Gardening-ში, ჩვენ ვერ შევთანხმდით!

დამატებითი ინფორმაციისთვის საკუთარი სამზარეულოს ბაღის წამოწყების შესახებ, აიღეთ Kitchen Garden Revival -ის ასლი და გაზარდეთ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეუერთდეთ ნიკოლის სამზარეულოს ბაღის საზოგადოებას, Gardenary.

და აწეული საწოლის მებაღეობის შესახებ დამატებითი რჩევებისთვის, გაეცანით შემდეგ სტატიებს:

უკვე იზრდებით სამზარეულოს ბაღში თუ გეგმავთ მის დაწყებას მალე? ჩვენ გვსურს მოვისმინოთ თქვენი გამოცდილების შესახებ კომენტარების განყოფილებაში ქვემოთ.