Baštanstvo u kuhinji se vraća. Ovi mali, atraktivni i produktivni povrtnjaci doživljavaju svojevrsnu renesansu. Pojavljuju se u dvorištima širom svijeta. Pogledajmo osnove baštovanstva sa stručnjakinjom za ovu temu, Nicole Burke, autorom prekrasne knjige, Kitchen Garden Revival . Informacije u ovom članku, u kombinaciji s onim što ćete pronaći u Nikolinoj knjizi, pomoći će vam da rastete u vlastitoj bašti kao profesionalac.

Ova mala, ali moderna bašta bašte je prave veličine za pružanje svežeg povrća i začinskog bilja za porodicu.

Šta je baštovanstvo u kuhinji?

Postoje dvije vrste vrtlarstva. Prvi tip se odvija u vašoj kuhinji i može uključivati ​​ponovno uzgoj povrća iz ostataka hrane (ako želite ovo isprobati, preporučujem knjigu Katie Elzer-Peter, No-Waste Kitchen Gardening ) ili uzgoj bilja i povrća na vašoj prozorskoj dasci. Ali vrsta vrtlarstva o kojoj govorimo u ovom članku odvija se na otvorenom. To uključuje uzgoj svježeg, organskog povrća ispred vaših stražnjih vrata. Umjesto u kuhinji, ovaj tip kuhinjskog vrtlarstva odvija se za kuhinju.

Francuzi su generacijama poznavali baštu kao lončar, a američki kolonisti su se bavili i vrtlarstvom. Ali industrijalizacija je to promijenila ikuhinjska bašta je zamenjena ravnim redovima Victory Gardens. Nažalost, s kasnijom industrijalizacijom našeg cjelokupnog sistema ishrane, većina porodica se našla bez bašte s hranom.

Ovaj kuhinjski vrt, dizajniran od strane Nicole Burke, sastoji se od 4 podignuta kreveta raspoređena u simetričnom uzorku. Fotografija Erica Kelleya za Kitchen Garden Revival

Po čemu se vrtlarstvo razlikuje od „običnog” povrtlarstva?

Ponovljeno interesovanje za baštovanstvo, međutim, vraća ovu tradiciju u modu. Pitanje o tome kako se kuhinjski vrt razlikuje od povrtnjaka, postavio sam Nicole, a evo što je o tome imala reći: „Za mene, ono što kuhinjski vrt čini jedinstvenim od 'običnog' povrtnjaka je to što je obično manji, češće se održava i dizajniran da se estetski poveže s dizajnom i arhitekturom doma. Kuhinjske bašte su dizajnirani prostori, sa simetričnim gredicama organizovanim i zasađenim na estetski ugodan način. Drugim riječima, bašte nisu samo produktivne, već su i lijepe. Namijenjeni su i za svježu hranu, a ne za uzgoj velikih količina hrane za konzerviranje i konzerviranje.

Ova lijepa dvokrevetna kuhinja smještena je u prethodno nekorištenom kutku i dizajnirana je tako da se uklopi u arhitekturu doma. Dizajn Nicole Burke. Fotografija Erica Kelleya za Kitchen GardenRevival

Gdje smjestiti svoju kuhinjsku baštu

Nicole voli da veže kuhinjske bašte koje njena kompanija, Rooted Garden, dizajnira i instalira za druge postojeće aspekte doma, kao što je linija ograde, rub kuće, ili čak tako što će ih poredati s prozorima ili vratima. „Stvarno želite da bašta izgleda kao da je oduvek bila tu“, primećuje ona. Dizajniranje vrta tako da se poveže s linijama i objektima koji su već na licu mjesta najbolji je način da to učinite.

„Naravno, najviše želite da dajete prednost sunčevoj svjetlosti“, naglašava ona, „a to radite tako što ćete osigurati da se nalazite na južnoj strani bilo koje visoke strukture u svom krajoliku. Zatim ćete htjeti biti sigurni da ste u blizini izvora vode. Kada razmislite o sunčevoj svjetlosti i vodi, razmislite o estetici svog doma i o tome kako biste mogli proširiti jednu ili drugu liniju i stvoriti novi prostor koji se osjeća kao da je oduvijek bio dio vašeg doma.”

Drugim riječima, nemojte žurno upadati u kuhinjski vrt. Razmislite u kojem prostoru na svom imanju biste najviše voljeli da provedete vrijeme i koji također ima dovoljno svjetla. To je mjesto gdje želite vrt; nije daleko i van vidokruga, ali što je bliže moguće vezano za vaš svakodnevni život.

Držite kuhinju blizu kuće radi lakšeg održavanja i berbe. Ali, pobrinite se da ovo mjesto ima najmanje 8 sati sunca dnevno.

Osnove dizajna bašte

Nicole vjerujeda su i za jednostavnost upotrebe i za zdravlje biljaka, uzdignute gredice pravi način. „Podignute gredice vam omogućavaju da odmah postavite i posadite bez godina menjanja i obrade vašeg rodnog tla“, kaže ona. Nije bitno od čega su napravljeni kreveti. To može biti drvo, kamen, metal ili cigla; sve što odgovara vašem budžetu i dobro se uklapa u vaš dom i postojeći krajolik.

Podignuti kreveti vam također omogućavaju da intenzivnije zasadite svoje vrtove tako da možete izvući više iz malog prostora. Mnogi vrtovi koje Nicole postavlja zauzimaju samo 30 četvornih stopa i sastoje se od 2 do 6 simetrično raspoređenih uzdignutih kreveta sa stazama za šetnju između. Naravno da je i veća bašta odlična, ali za većinu porodica tako veliki prostor nije neophodan (ili jeftin!).

Naravno, bašte ne moraju da se sastoje od podignutih gredica. Svaki prostor podijeljen na simetrične gredice sa stazama i atraktivnim zasadima za jelo tehnički je bašta. „Ako redovno njegujete baštu i često berete, imate baštu, čak i ako je u zemlji. Ali, ako imate podignute krevete, vjerovatno ćete više uživati ​​u iskustvu. Barem je to moje mišljenje!” šali se ona.

Iako podignuti kreveti olakšavaju održavanje kuhinjskog vrta, oni nisu potrebni. Ova mala dvorišna bašta i dalje ima zaštitni znaksimetrične gredice i cjelokupni dizajn.

Šta uzgajati u kuhinjskom vrtu

Možete uzgajati mnogo stvari u vrtu, ali to ne znači da biste trebali. Prema Nicole, kuhinjski vrt je sve u postavljanju prioriteta. Ona napominje da možete uzgajati ili mnogo od nekoliko stvari ili malo od puno stvari, ali ne možete zapravo učiniti oboje. Njena preporuka je da uzgajate sve svoje začinsko bilje, skoro sve svoje zelje i biljke koje najviše uživaju u plodovima. U njenoj vlastitoj bašti to znači lisnato povrće, poput zelene salate „Buttercrunch“, proljetne mješavine i kelja; začinsko bilje, kao što su ruzmarin, timijan, origano, bosiljak i peršun; a zatim i omiljene voćne biljke njene porodice koje uključuju cherry paradajz, krastavce, shishito paprike i grašak.

U svojoj bašti, Nicole se fokusira na uzgoj povrća i začinskog bilja koje njena porodica najviše jede. Fotografija Erica Kelleya za Kitchen Garden Revival

Da biste maksimalno iskoristili prostor, fokusirajte se na uzgoj patuljastih sorti povrća kad god je to moguće. Umjesto da uzgajate paradajz koji će narasti 6 do 8 stopa, odaberite onaj koji ima visinu od 2 metra. Postoje patuljaste i kompaktne verzije gotovo svakog povrća koje možete uzgajati. Ove selekcije su uzgojene da ostanu manje, a kao rezultat, zauzimaju manje prostora u kuhinjskom vrtu. Budući da je prostor na prvom mjestu kada se vrti u kuhinji, kompaktne sorte povrća su pametna ideja, kad godmoguće. Ako želite otkriti neke sjajne izbore, u ovom članku vam predstavljamo desetine kompaktnih sorti povrća za vrt.

Održavanje vrta

Da biste smanjili održavanje u svom vrtu, Nicole preporučuje da razmišljate o prirodi. Prisjeća se vremena kada je bila u posjeti nacionalnom parku Big Bend. Nije mogla a da ne primijeti kako su se sve domaće biljke smjestile zajedno. “Bila je to kotrljajuća masa biljaka, s visokim biljkama u središtu mase, srednjim biljkama u sredini i malim biljkama koje su se širile na krajevima s malo ili nimalo izložene zemlje između.” To ju je navelo na razmišljanje o važnosti odjekivanja prirodnih metoda sadnje u zasadima vlastitog kuhinjskog vrta.

Sada hvali intenzivnu sadnju u baštama. “Umjesto da jednokratno obrezujete podignutu gredicu s masom od samo jedne biljke, razmislite o prirodi i načinu na koji bi se te biljke smjestile. Posadite svoje gredice velikim biljkama u sredini – obično rastu uz rešetku – srednje biljke sa strane, a male biljke poput bilja, zelenila i cvijeća oko vanjskog ruba kreveta. Ova intenzivna sadnja stvara slojeve i gotovo eliminiše izazov korova. To čini zadržavanje vode mnogo boljim, a također sprječava štetočine i bolesti jer vaše biljke i cvijeće rade zajedno, baš kao što to rade u prirodi.”

Kada se vrt otvorizasađeno i počinje da se puni, najzahtjevniji zadaci su orezivanje i berba, iako je zalijevanje neophodno, posebno u vrijeme suše.

Intenzivno zasađene gredice znače manje korova i manje održavanje. Samo zapamtite da vrt zalijevate.

Važnost sadnje u sukcesiji

Budući da su vrtovi često manji, važno je stalno saditi nove usjeve kako se drugi beru. To je praksa poznata kao sadnja sukcesije.

„U malom prostoru kuhinjskog vrta, toliko je važno (i mnogo zabavnije) iskoristiti svaki centimetar prostora tokom cijele godine“, kaže Nicole. „Moje iskustvo sa baštovanstvom u Hjustonu me je naučilo ovome na tako neverovatan način jer tamo ima dvanaest meseci vegetacije, ali svaki mesec je drugačiji. Otkrila sam da je dodavanjem sljedeće sezone biljaka i sjemena svakog mjeseca u vrtu održalo proizvodnju i otvorilo mi oči za ono što je moguće u gotovo svakoj klimi.”

Sada kada se Nicolein kućni vrt nalazi u području Čikaga, ona definitivno ima manje mjeseci proizvodnje iz vrta, ali cijeni različite sezone uzgoja. Kontinuiranim sadnjom novog povrća u baštu, možete uživati ​​u žetvi ranije (znatno prije nego što prijeti opasnost od mraza) i kasnije (dobro nakon što stigne jesenji mraz) – i svake sedmice između.

U svojoj knjizi, Nicole podučavakoncept "Luka godišnjih doba" kako bi vrtlare natjerao da razmišljaju dalje od ideje sadnje svega odjednom. Umjesto toga, sadite različite usjeve u različito doba godine, u skladu s njihovim preferiranim sezonama rasta.

Bez obzira na veličinu vašeg vrta, sukcesijska sadnja osigurava stalnu žetvu.

Zašto bi svaki dom trebao imati kuhinjski vrt?

Naš moderni industrijalizirani lanac ishrane daje nam vrlo malo kontrole nad tim odakle dolazi naša hrana i šta ide u njeno uzgoj. Ali otvaranjem vrta i uzgojem čak i male porcije vlastite hrane, ne samo da ćete njegovati vezu s onim što jedete, već ćete također pomoći planeti. Da ne spominjemo činjenicu da je jednostavno dobar osjećaj imati udjela u prehrani sebe i svoje porodice. Osim toga, dobra je vježba!

Nicole ima puno toga za reći o radostima i važnosti vrtlarstva. Jednom kada je osnovala svoju baštu i videla koliko je to dobro za nju i kako ima više nego dovoljno da podeli sa svojim komšijama, to se onda proširilo na poštovanje prema lokalnim farmerima i želju da ih podrži. To se pretvorilo i u ljubav prema pčelama, leptirima i krastačama koje su se vratile u njeno dvorište. Sve to zbog nekoliko podignutih gredica ispunjenih povrćem. Bila je uvjerena da je cijelom svijetu potrebna bašta.

„Nema mnogo stvari na svijetu koje su lijepe i inspirativne,produktivan i tako dobar za svaki aspekt vašeg zdravlja”, kaže ona. „Na prvi pogled ne biste pomislili da bi posjedovanje bašte mogla promijeniti svijet. Ali kada razmislite o činjenici da svi jedemo tri obroka dnevno, ubrzo shvatite da se izbori koje donosimo s hranom brzo zbrajaju. Zaista vjerujem da bi oživljavanje bašte mogla promijeniti cijeli svijet na bolje.” Ovdje u Savvy Gardeningu, ne možemo se više složiti!

Za više informacija o pokretanju vlastitog vrta, uzmite primjerak Kitchen Garden Revival i započnite rast. Takođe se možete pridružiti Nicoleinoj zajednici za baštu, Gardenary.

A za dodatne savjete o vrtlarstvu uzdignute gredice, pogledajte sljedeće članke:

Da li već uzgajate u vrtu ili planirate da ga uskoro započnete? Voljeli bismo čuti o vašem iskustvu u odjeljku komentara ispod.