Kuchynské záhradkárstvo sa vracia. Tieto malé, atraktívne a produktívne zeleninové záhrady zažívajú akúsi renesanciu. Objavujú sa na dvoroch po celom svete. Poďme sa pozrieť na základy kuchynského záhradkárstva s odborníčkou na túto tému Nicole Burkeovou, autorkou krásnej knihy, Oživenie kuchynskej záhrady Informácie v tomto článku v kombinácii s informáciami, ktoré nájdete v Nikolinej knihe, vám pomôžu pestovať vo vlastnej záhradke ako profesionál.

Táto malá, ale štýlová kuchynská záhrada je presne taká veľká, aká je potrebná na zabezpečenie čerstvej zeleniny a byliniek pre rodinu.

Čo je to kuchynské záhradkárstvo?

Existujú dva typy kuchynského záhradkárstva. Prvý typ sa odohráva vo vašej kuchyni a môže zahŕňať buď opätovné pestovanie zeleniny zo zvyškov jedla (ak to chcete vyskúšať, odporúčam knihu Katie Elzer-Peterovej, Záhradkárčenie bez odpadu ) alebo pestovanie byliniek a zeleniny na parapete. Ale typ záhradkárčenia, o ktorom hovoríme v tomto článku, sa odohráva vonku. Zahŕňa pestovanie čerstvej, organickej zeleniny priamo pred vašimi dverami. na stránke v kuchyni, tento typ záhradkárčenia sa uskutočňuje pre v kuchyni.

Francúzi poznali kuchynskú záhradu ako potager po celé generácie a americkí kolonisti tiež praktizovali kuchynské záhradkárstvo. Industrializácia to však zmenila a kuchynskú záhradu nahradili rovné riadky záhrad víťazstva. Žiaľ, s následnou industrializáciou celého nášho potravinového systému sa väčšina rodín ocitla bez akejkoľvek záhradky.

Táto kuchynská záhrada, ktorú navrhla Nicole Burke, pozostáva zo 4 vyvýšených záhonov usporiadaných symetricky. Foto: Eric Kelley pre Kitchen Garden Revival

V čom sa záhradkárčenie líši od "bežného" zeleninárstva?

Obnovený záujem o záhradkárčenie však túto tradíciu vracia do módy. Nicole som položila otázku, čím sa kuchynská záhrada líši od zeleninového záhonu, a tu je jej odpoveď: "Podľa mňa je kuchynská záhrada jedinečná oproti 'bežnej' zeleninovej záhrade tým, že je zvyčajne menšia, častejšie upravovaná a navrhnutá tak, aby esteticky viac súvisela sKuchynské záhrady sú navrhnuté priestory so symetrickými záhonmi, ktoré sú usporiadané a vysadené estetickým spôsobom. Inými slovami, kuchynské záhrady sú nielen produktívne, ale aj pekné. Sú tiež určené skôr na čerstvé jedlá než na pestovanie veľkého množstva potravín na konzervovanie a uchovávanie.

Táto pekná kuchynská záhrada s dvoma záhonmi sa nachádza v predtým nevyužívanom kúte a je navrhnutá tak, aby zapadala do architektúry domu. Návrh Nicole Burke. Foto: Eric Kelley pre Kitchen Garden Revival

Kam umiestniť kuchynskú záhradu

Nicole rada spája kuchynské záhrady, ktoré jej spoločnosť Rooted Garden navrhuje a inštaluje, s inými existujúcimi aspektmi domu, napríklad s líniou plota, okrajom domu alebo dokonca s oknami či dverami. "Naozaj chcete, aby kuchynská záhrada vyzerala, akoby tam bola odjakživa," poznamenáva. Navrhnúť záhradu tak, aby nadväzovala na línie a objekty, ktoré sú už na mieste, jenajlepší spôsob, ako to urobiť.

"Samozrejme, najviac chcete uprednostniť slnečné svetlo," zdôrazňuje, "a to tak, že sa uistíte, že sa nachádzate na južnej strane akýchkoľvek vysokých stavieb v krajine. Potom sa budete chcieť uistiť, že ste v blízkosti vodného zdroja. Keď ste premýšľali o slnečnom svetle a vode, potom zvážte estetiku svojho domu a to, ako by ste mohli predĺžiť jednu alebo druhú líniu a vytvoriť nový priestor, ktorý bude pôsobiť akobol vždy súčasťou vášho domova."

Inými slovami, nezakladajte záhradu narýchlo. Premyslite si, v ktorom priestore na vašom pozemku by ste najradšej trávili čas, ktorý má zároveň dostatok svetla. Tam chcete mať záhradu; nie ďaleko a mimo dohľadu, ale čo najbližšie k vášmu každodennému životu.

Kuchyňu majte blízko domova, aby ste ju mohli ľahšie udržiavať a zbierať úrodu. Dbajte však na to, aby na miesto dopadalo slnko aspoň 8 hodín denne.

Základy dizajnu kuchynskej záhrady

Nicole je presvedčená, že pre jednoduchosť používania aj pre zdravie rastlín sú vyvýšené záhony tou správnou voľbou: "Vyvýšené záhony vám umožnia založiť a hneď zasadiť rastliny bez toho, aby ste museli roky upravovať a obrábať pôvodnú pôdu." Nezáleží na tom, z čoho sú záhony postavené. Môže to byť drevo, kameň, kov alebo tehly; čokoľvek vyhovuje vášmu rozpočtu a dobre sa hodí k vášmu domu a existujúcimkrajina.

Vyvýšené záhony umožňujú aj intenzívnejšie osadenie záhrady, takže z malého priestoru môžete získať viac. Mnohé zo záhrad, ktoré Nicole inštaluje, zaberajú len 30 štvorcových metrov a pozostávajú z 2 až 6 symetricky usporiadaných vyvýšených záhonov s chodníkmi medzi nimi. Samozrejme, aj väčšia kuchynská záhrada je skvelá, ale pre väčšinu rodín nie je taký veľký priestor potrebný.(alebo finančne nenáročné!).

Samozrejme, kuchynské záhrady nemusia pozostávať z vyvýšených záhonov. Každý priestor rozdelený na symetrické záhony s cestičkami a atraktívnymi výsadbami jedlých rastlín je technicky kuchynskou záhradou. "Ak sa o záhradu pravidelne staráte a často zberáte úrodu, máte kuchynskú záhradu, aj keď je v zemi. Ale ak máte vyvýšené záhony, pravdepodobne si to viac užijete.môj názor!" žartovala.

Hoci vyvýšené záhony uľahčujú údržbu kuchynskej záhrady, nie sú nevyhnutné. Táto malá záhradka na dvore má stále charakteristické symetrické záhony a celkový dizajn.

Čo pestovať v kuchynskej záhrade

V kuchynskej záhrade môžete pestovať veľa vecí, ale to neznamená, že by ste mali. Kuchynská záhrada je podľa Nicole o stanovení priorít. Upozorňuje, že môžete pestovať buď veľa z niekoľkých vecí, alebo málo z mnohých vecí, ale nemôžete robiť oboje. Jej odporúčanie je pestovať všetky bylinky, takmer všetku zeleninu a plodové rastliny, ktoré máte najradšej. V jej vlastnejto znamená listovú zeleninu, ako je šalát Buttercrunch, jarná zmes a kapusta; bylinky, ako je rozmarín, tymián, oregano, bazalka a petržlen; a potom obľúbené ovocné rastliny jej rodiny, medzi ktoré patria cherry paradajky, uhorky, papriky shishito a cukrový hrášok.

Nicole sa vo svojej záhrade zameriava na pestovanie zeleniny a byliniek, ktoré jej rodina konzumuje najčastejšie. Foto: Eric Kelley pre Kitchen Garden Revival

Ak chcete maximalizovať priestor, zamerajte sa na pestovanie trpasličích odrôd zeleniny vždy, keď je to možné. Namiesto paradajok, ktoré dorastú do výšky 6 až 8 metrov, si vyberte také, ktoré dosahujú výšku maximálne 2 metre. Existujú trpasličie a kompaktné verzie takmer každej zeleniny, ktorú môžete pestovať. Tieto druhy boli vyšľachtené tak, aby boli menšie, a preto zaberajú v záhrade menej miesta.Ak chcete objaviť skvelé možnosti, v tomto článku vám predstavíme desiatky kompaktných odrôd zeleniny do kuchynskej záhrady.

Údržba záhrady

Aby ste minimalizovali údržbu vo svojej záhradke, Nicole odporúča, aby ste sa zamysleli nad prírodou. Spomína si, ako bola na návšteve národného parku Big Bend. Nemohla si nevšimnúť, ako sa všetky pôvodné rastliny rozmiestnili spolu: "Bola to valiaca sa masa rastlín, s vysokými rastlinami v strede masy, stredne vysokými rastlinami v strede a malými rastlinami rozprestierajúcimi sa na koncoch s malým"To ju prinútilo zamyslieť sa nad tým, aké dôležité je opakovať prírodné metódy výsadby vo vlastnej záhradke.

Teraz spieva chválu na intenzívnu výsadbu v kuchynských záhradách: "Namiesto monokultúry vyvýšeného záhonu s masou len jednej rastliny, myslite na prírodu a na to, ako by sa tieto rastliny rozmiestnili. Vysaďte záhony s veľkými rastlinami v strede - zvyčajne rastúcimi na mriežke - stredne veľkými rastlinami po stranách a malými rastlinami, ako sú bylinky, zeleň a kvety okolo vonkajšieho okrajaTakáto intenzívna výsadba vytvára vrstvy a takmer eliminuje problém buriny. Vďaka nej sa oveľa lepšie zadržiava voda a tiež sa predchádza škodcom a chorobám, pretože vaše rastliny a kvety spolupracujú rovnako ako v prírode."

Keď je záhrada vysadená a začne sa rozrastať, najviac času zaberie strihanie a zber, hoci zalievanie je nevyhnutné, najmä v čase sucha.

Intenzívne vysadené záhony znamenajú menej buriny a menej údržby. Len nezabudnite záhradu neustále polievať.

Význam sukcesnej výsadby

Keďže kuchynské záhrady sú často menšie, je dôležité neustále vysádzať nové plodiny, keď sa iné zberajú. Je to postup známy ako postupná výsadba.

"Na malom priestore kuchynskej záhrady je veľmi dôležité (a oveľa zábavnejšie) využiť každý centimeter priestoru počas celého roka," hovorí Nicole. "Moja skúsenosť so záhradkárčením v Houstone ma to naučila neuveriteľným spôsobom, pretože tam je dvanásť mesiacov vegetačného obdobia, ale každý mesiac je iný. Zistila som, že pridávanie rastlín a semienok na ďalšie obdobie každý mesiac udržuje záhradua otvoril mi oči, čo všetko je možné v takmer každom podnebí."

Teraz, keď sa Nikolina domáca záhrada nachádza v oblasti Chicaga, má určite menej mesiacov produkcie zo záhrady, ale oceňuje rôzne obdobia pestovania. Vďaka tomu, že do záhrady neustále vysádzate novú zeleninu, môžete sa tešiť z úrody skôr (dávno pred tým, ako sa skončí hrozba mrazov) a neskôr (dávno po príchode jesenných mrazov) - a každý týždeň medzi tým.

Vo svojej knihe Nicole učí koncept "oblúka ročných období", aby záhradníci nemysleli na to, že treba sadiť všetko naraz. Namiesto toho treba sadiť rôzne plodiny v rôznych obdobiach roka, podľa ich preferovaných vegetačných období.

Bez ohľadu na veľkosť záhrady vám postupná výsadba zabezpečí nepretržitú úrodu.

Prečo by mal mať každý dom kuchynskú záhradu?

Náš moderný priemyselný potravinový reťazec nám dáva len veľmi malú kontrolu nad tým, odkiaľ naše potraviny pochádzajú a čo sa používa pri ich pestovaní. Ale založením záhradky a pestovaním čo i len malej časti vlastných potravín si nielenže vypestujete vzťah k tomu, čo jete, ale pomôžete aj planéte. Nehovoriac o tom, že je to jednoducho dobrý pocit, keď sa môžete podieľať na kŕmení seba a svojichNavyše je to dobré cvičenie!

Nicole má veľa čo povedať o radostiach a význame záhradkárčenia. Keď začala s vlastnou záhradkou a videla, ako jej prospieva a ako má viac než dosť na to, aby sa o ňu podelila so susedmi, rozšírilo sa to na úctu k miestnym poľnohospodárom a túžbu podporovať ich. Prešlo to aj na lásku k včelám, motýľom a ropuchám, ktoré sa vrátili na jej dvor. To všetko preto, žebola presvedčená, že celý svet potrebuje záhradku.

"Na svete nie je veľa vecí, ktoré sú krásne a inšpirujúce, produktívne a tak dobré pre všetky aspekty vášho zdravia," hovorí. "Na prvý pohľad by ste si nemysleli, že mať kuchynskú záhradu môže zmeniť svet. Ale keď sa zamyslíte nad tým, že všetci jeme trikrát denne, čoskoro si uvedomíte, že rozhodnutia, ktoré robíme s našimi potravinami, sa rýchlo sčítajú."Oživenie záhrady by mohlo zmeniť celý svet k lepšiemu." V Savvy Gardening nemôžeme súhlasiť viac!

Ak chcete získať viac informácií o založení vlastnej záhradky, vyzdvihnite si knihu Oživenie kuchynskej záhrady a získajte Môžete sa tiež pripojiť ku komunite Nicole Gardenary, ktorá sa venuje záhradkárčeniu.

Ďalšie tipy na záhradkárčenie na vyvýšenom záhone nájdete v nasledujúcich článkoch:

Pestujete už v záhradke alebo si ju plánujete čoskoro založiť? Radi si vypočujeme vaše skúsenosti v komentári nižšie.