Der Küchengarten erlebt ein Comeback. Diese kleinen, attraktiven und produktiven Gemüsegärten erleben eine Art Renaissance. Sie tauchen in Hinterhöfen auf der ganzen Welt auf. Werfen wir einen Blick auf die Grundlagen des Küchengartens mit einer Expertin auf diesem Gebiet, Nicole Burke, Autorin dieses schönen Buches, Wiederbelebung des Küchengartens Die Informationen in diesem Artikel, kombiniert mit dem, was Sie in Nicoles Buch finden, werden Sie dazu bringen, in Ihrem eigenen Gemüsegarten wie ein Profi anzubauen.

Dieser kleine, aber feine Gemüsegarten hat genau die richtige Größe, um die Familie mit frischem Gemüse und Kräutern zu versorgen.

Was ist Gemüseanbau?

Es gibt zwei Arten von Gemüseanbau: Die erste Art findet in der Küche statt und umfasst entweder den Anbau von Gemüse aus Lebensmittelabfällen (wenn Sie das ausprobieren möchten, empfehle ich Ihnen das Buch von Katie Elzer-Peter, Abfallfreies Gärtnern in der Küche ) oder den Anbau von Kräutern und Gemüse auf der Fensterbank. Aber die Art von Gemüseanbau, über die wir in diesem Artikel sprechen, findet im Freien statt. Es geht darum, frisches, biologisches Gemüse direkt vor der eigenen Haustür anzubauen. Anstatt im in in der Küche, diese Art von Küchengartenarbeit findet statt für die Küche.

Die Franzosen kannten den Gemüsegarten als Potager seit Generationen, und auch die amerikanischen Kolonisten praktizierten Gemüseanbau. Aber die Industrialisierung änderte das, und der Gemüsegarten wurde durch die geraden Reihen der Victory Gardens ersetzt. Traurigerweise fanden sich mit der nachfolgenden Industrialisierung unseres gesamten Lebensmittelsystems die meisten Familien ohne jeglichen Gemüsegarten wieder.

Dieser von Nicole Burke entworfene Küchengarten besteht aus 4 Hochbeeten, die in einem symmetrischen Muster angelegt sind. Foto von Eric Kelley für Kitchen Garden Revival

Wie unterscheidet sich der Gemüseanbau vom "normalen" Gemüseanbau?

Ich habe Nicole gefragt, inwiefern sich ein Gemüsegarten von einem Gemüsebeet unterscheidet, und sie sagte dazu: "Für mich unterscheidet sich ein Gemüsegarten von einem 'normalen' Gemüsegarten dadurch, dass er in der Regel kleiner ist, häufiger gepflegt wird und ästhetisch besser mit der Umgebung verbunden ist.Küchengärten sind gestaltete Räume mit symmetrischen Beeten, die ästhetisch ansprechend angelegt und bepflanzt sind. Mit anderen Worten: Küchengärten sind nicht nur produktiv, sondern auch schön. Sie sind auch für den Frischverzehr gedacht und nicht für den Anbau großer Mengen von Lebensmitteln zum Einmachen und Konservieren.

Dieser hübsche Küchengarten mit zwei Beeten befindet sich in einer bisher ungenutzten Ecke und wurde passend zur Architektur des Hauses angelegt. Design von Nicole Burke. Foto von Eric Kelley für Kitchen Garden Revival

Wohin mit dem Gemüsegarten?

Nicole liebt es, die Küchengärten, die ihre Firma Rooted Garden entwirft und anlegt, mit anderen bestehenden Aspekten des Hauses zu verbinden, z. B. mit einer Zaunlinie, dem Rand des Hauses oder sogar mit Fenstern oder Türöffnungen. "Man möchte wirklich, dass der Küchengarten so aussieht, als wäre er schon immer da gewesen", bemerkt sie. Die Gestaltung des Gartens in Verbindung mit den Linien und Objekten, die bereits vor Ort vorhanden sind, ist dasDer beste Weg, das zu tun.

"Natürlich sollten Sie dem Sonnenlicht den Vorrang geben", betont sie, "und das tun Sie, indem Sie sicherstellen, dass Sie sich auf der südlichen Seite aller hohen Strukturen in Ihrer Landschaft befinden. Dann sollten Sie sicherstellen, dass Sie sich in der Nähe einer Wasserquelle befinden. Sobald Sie über Sonnenlicht und Wasser nachgedacht haben, sollten Sie die Ästhetik Ihres Hauses berücksichtigen und überlegen, wie Sie die eine oder andere Linie erweitern und einen neuen Raum schaffen können, der sich wie einwar immer ein Teil deines Zuhauses."

Mit anderen Worten: Legen Sie nicht voreilig einen Nutzgarten an. Überlegen Sie sich, an welchem Ort auf Ihrem Grundstück Sie sich am liebsten aufhalten würden, der zudem noch viel Licht hat. Dort soll der Garten liegen, nicht weit weg und außer Sichtweite, sondern so nah wie möglich an Ihrem Alltag.

Halten Sie Ihre Küche in der Nähe des Hauses, um die Pflege und Ernte zu erleichtern, aber stellen Sie sicher, dass der Standort mindestens 8 Stunden Sonne pro Tag erhält.

Grundlagen der Küchengartengestaltung

Nicole ist der Meinung, dass Hochbeete sowohl aus Gründen der Benutzerfreundlichkeit als auch der Pflanzengesundheit die beste Lösung sind: "Mit Hochbeeten kann man sofort loslegen und pflanzen, ohne dass man jahrelang den Boden bearbeiten muss", sagt sie. Es spielt keine Rolle, aus welchem Material die Beete gebaut sind: Holz, Stein, Metall oder Ziegelsteine - was auch immer zu Ihrem Budget passt und sich gut in Ihr Haus und die vorhandene Umgebung einfügt.Landschaft.

Hochbeete ermöglichen auch eine intensivere Bepflanzung Ihres Gartens, so dass Sie mehr aus einer kleinen Fläche herausholen können. Viele der Gärten, die Nicole's Firma installiert, sind nur 30 Quadratmeter groß und bestehen aus 2 bis 6 symmetrisch angeordneten Hochbeeten mit Gehwegen dazwischen. Natürlich ist ein größerer Gemüsegarten auch großartig, aber für die meisten Familien ist eine so große Fläche nicht notwendig(oder budgetfreundlich!).

Natürlich müssen Küchengärten nicht aus Hochbeeten bestehen. Jede Fläche, die in symmetrische Beete mit Wegen und attraktiver Bepflanzung mit essbaren Pflanzen aufgeteilt ist, ist technisch gesehen ein Küchengarten. "Wenn Sie den Garten regelmäßig pflegen und oft ernten, haben Sie einen Küchengarten, auch wenn er in der Erde liegt. Aber wenn Sie Hochbeete haben, werden Sie wahrscheinlich mehr Freude daran haben. Zumindest ist dasmeine Meinung!", scherzt sie.

Hochbeete erleichtern zwar die Pflege des Gemüsegartens, sind aber nicht zwingend erforderlich. Dieser kleine Gemüsegarten im Hinterhof hat immer noch die typischen symmetrischen Beete und das Gesamtdesign.

Was man in einem Gemüsegarten anbaut

Man kann viele Dinge in einem Gemüsegarten anbauen, aber das heißt nicht, dass man das auch tun sollte. Bei einem Gemüsegarten geht es darum, Prioritäten zu setzen, meint Nicole. Sie stellt fest, dass man entweder viel von wenigen Dingen oder wenig von vielen Dingen anbauen kann, aber nicht wirklich beides. Ihre Empfehlung ist, alle Kräuter, fast alles Grünzeug und die Fruchtpflanzen anzubauen, die man am liebsten mag. In ihrem eigenenDas bedeutet: Blattgemüse wie Buttercrunch"-Salat, Frühlingsmischung und Grünkohl; Kräuter wie Rosmarin, Thymian, Oregano, Basilikum und Petersilie; und dann die Lieblingsfruchtpflanzen ihrer Familie, darunter Kirschtomaten, Gurken, Shishito-Paprika und Zuckererbsen.

In ihrem eigenen Garten konzentriert sich Nicole auf den Anbau von Gemüse und Kräutern, die ihre Familie am häufigsten isst. Foto von Eric Kelley für Kitchen Garden Revival

Um den Platz zu maximieren, sollten Sie nach Möglichkeit Zwerggemüsesorten anbauen. Anstatt eine Tomate anzubauen, die sechs bis acht Meter hoch wird, wählen Sie eine, die höchstens einen Meter groß ist. Es gibt Zwerg- und Kompaktversionen von fast jedem Gemüse, das Sie anbauen können. Diese Sorten wurden gezüchtet, um kleiner zu bleiben, und nehmen daher weniger Platz im Gemüsegarten ein. Da der Platz knapp ist, wennWenn Sie eine gute Wahl treffen wollen, stellen wir Ihnen in diesem Artikel Dutzende von kompakten Gemüsesorten für den Küchengarten vor.

Pflege des Gartens

Um die Pflege Ihres Gemüsegartens auf ein Minimum zu reduzieren, empfiehlt Nicole, sich an der Natur zu orientieren. Sie erinnert sich an einen Besuch im Big Bend National Park, bei dem ihr auffiel, wie sich die einheimischen Pflanzen aneinanderreihten: "Es war eine wogende Masse von Pflanzen, mit hohen Pflanzen in der Mitte, mittelgroßen Pflanzen in der Mitte und kleinen Pflanzen, die sich an den Enden ausbreiteten.Das brachte sie zum Nachdenken darüber, wie wichtig es ist, bei der Bepflanzung ihres eigenen Gemüsegartens die Methoden der Natur nachzuahmen.

Statt ein Hochbeet nur mit einer einzigen Pflanze zu bepflanzen, sollte man sich an der Natur orientieren und daran, wie sich die Pflanzen anordnen würden. Bepflanzen Sie Ihre Beete mit großen Pflanzen in der Mitte, die normalerweise an einem Spalier emporwachsen, mit mittelgroßen Pflanzen an der Seite und mit kleinen Pflanzen wie Kräutern, Grünzeug und Blumen am äußeren Rand des Beetes.Diese intensive Bepflanzung schafft Schichten und macht Unkraut nahezu unmöglich. Sie sorgt für einen besseren Wasserrückhalt und beugt außerdem Schädlingen und Krankheiten vor, da Ihre Pflanzen und Blumen wie in der Natur zusammenarbeiten."

Sobald der Garten gepflanzt ist und sich zu füllen beginnt, sind die zeitaufwändigsten Aufgaben das Beschneiden und Ernten, wobei das Gießen, insbesondere in Zeiten der Trockenheit, unerlässlich ist.

Intensiv bepflanzte Beete bedeuten weniger Unkraut und einen geringeren Pflegeaufwand. Denken Sie nur daran, den Garten regelmäßig zu bewässern.

Die Bedeutung der Sukzessionsbepflanzung

Da Küchengärten oft eher klein sind, ist es wichtig, immer wieder neue Pflanzen zu pflanzen, wenn andere geerntet werden - eine Praxis, die als Sukzessionsanbau bekannt ist.

"Auf dem kleinen Raum eines Gemüsegartens ist es so wichtig (und macht so viel mehr Spaß), jeden Zentimeter des Raums das ganze Jahr über zu nutzen", sagt Nicole. "Meine Erfahrung als Gärtnerin in Houston hat mich das auf unglaubliche Weise gelehrt, denn dort gibt es zwölf Monate Vegetationszeit, aber jeder Monat ist anders. Ich habe entdeckt, dass das Hinzufügen der nächsten Saison von Pflanzen und Samen jeden Monat den Gartenund öffnete mir die Augen dafür, was in fast jedem Klima möglich ist."

Jetzt, da Nicole ihren Garten in der Gegend von Chicago hat, kann sie zwar weniger Monate im Garten produzieren, aber sie weiß die verschiedenen Jahreszeiten des Anbaus zu schätzen. Wenn man immer wieder neues Gemüse in den Garten pflanzt, kann man die Ernten früher (lange vor dem drohenden Frost) und später (lange nach dem Herbstfrost) genießen - und jede Woche dazwischen.

In ihrem Buch lehrt Nicole das Konzept des "Bogens der Jahreszeiten", um die Gärtner dazu zu bringen, nicht alles auf einmal zu pflanzen, sondern verschiedene Pflanzen zu verschiedenen Zeiten des Jahres zu pflanzen, je nach ihrer bevorzugten Wachstumszeit.

Unabhängig von der Größe Ihres Gartens sorgt die Sukzessionspflanzung für eine kontinuierliche Ernte.

Warum sollte jeder Haushalt einen Gemüsegarten haben?

In unserer modernen, industrialisierten Nahrungskette haben wir kaum noch Einfluss darauf, woher unsere Lebensmittel kommen und wie sie angebaut werden. Wenn Sie jedoch einen Gemüsegarten anlegen und auch nur einen kleinen Teil Ihrer Lebensmittel selbst anbauen, entwickeln Sie nicht nur eine Verbindung zu dem, was Sie essen, sondern helfen auch unserem Planeten. Ganz zu schweigen davon, dass es sich einfach gut anfühlt, wenn Sie sich und Ihre Familie selbst ernähren können.Außerdem ist es eine gute Übung!

Nicole hat viel über die Freuden und die Bedeutung des Gemüseanbaus zu erzählen. Nachdem sie ihren eigenen Gemüsegarten angelegt und gesehen hatte, wie gut er ihr tat und dass sie mehr als genug hatte, um ihn mit ihren Nachbarn zu teilen, entwickelte sich daraus eine Wertschätzung für die örtlichen Landwirte und der Wunsch, sie zu unterstützen. Außerdem entwickelte sich daraus eine Liebe zu den Bienen, Schmetterlingen und Kröten, die in ihren Garten zurückkehrten. All das, weilSie war davon überzeugt, dass die ganze Welt einen Gemüsegarten braucht.

"Es gibt nicht viele Dinge auf der Welt, die so schön und inspirierend, so produktiv und so gut für die Gesundheit sind", sagt sie. "Auf den ersten Blick würde man nicht denken, dass ein Gemüsegarten die Welt verändern könnte. Aber wenn man bedenkt, dass wir alle drei Mahlzeiten am Tag zu uns nehmen, wird einem schnell klar, dass sich die Entscheidungen, die wir mit unseren Lebensmitteln treffen, schnell summieren. Ich glaube wirklich, dass ein GemüsegartenDie Wiederbelebung des Gartens könnte die ganze Welt zum Besseren verändern", sind wir von Savvy Gardening überzeugt!

Weitere Informationen zum Anlegen eines eigenen Gemüsegartens finden Sie in dem Buch Wiederbelebung des Küchengartens und erhalten Sie können sich auch Nicoles Küchengartengemeinschaft Gardenary anschließen.

Weitere Tipps zum Hochbeetanbau finden Sie in den folgenden Artikeln:

Haben Sie bereits einen Gemüsegarten oder wollen Sie bald einen anlegen? Wir würden uns freuen, wenn Sie uns in den Kommentaren von Ihren Erfahrungen berichten.