Berkebun di dapur kembali populer. Kebun sayur yang kecil, menarik, dan produktif ini sedang mengalami kebangkitan, dan bermunculan di pekarangan rumah di seluruh dunia. Mari kita lihat dasar-dasar berkebun di dapur bersama seorang ahli dalam bidang ini, Nicole Burke, penulis buku yang sangat bagus, Kebangkitan Taman Dapur Informasi dalam artikel ini, dikombinasikan dengan apa yang akan Anda temukan dalam buku Nicole, akan membuat Anda menanam di kebun dapur Anda sendiri seperti seorang profesional.

Taman dapur kecil namun bergaya ini memiliki ukuran yang tepat untuk menyediakan sayuran segar dan rempah-rempah untuk keluarga.

Apa yang dimaksud dengan berkebun di dapur?

Ada dua jenis berkebun di dapur, yang pertama adalah berkebun di dapur Anda dan bisa berupa menanam kembali sayuran dari sisa makanan (jika Anda ingin mencobanya, saya rekomendasikan buku Katie Elzer-Peter, Berkebun di Dapur Tanpa Limbah Tapi jenis berkebun dapur yang kita bicarakan dalam artikel ini dilakukan di luar ruangan, yaitu dengan menanam sayuran segar dan organik tepat di depan pintu belakang rumah Anda. Alih-alih dilakukan di dalam rumah, berkebun dapur bisa dilakukan di luar ruangan. di dapur, jenis berkebun di dapur ini berlangsung untuk dapur.

Orang Prancis telah mengenal kebun dapur sebagai potager selama beberapa generasi, dan para penjajah Amerika juga mempraktikkan berkebun di dapur. Namun industrialisasi mengubahnya dan kebun dapur digantikan oleh barisan lurus Victory Gardens. Sayangnya, dengan industrialisasi berikutnya dari seluruh sistem pangan kita, sebagian besar keluarga mendapati diri mereka tidak memiliki kebun pangan sama sekali.

Taman dapur ini, dirancang oleh Nicole Burke, terdiri dari 4 tempat tidur yang ditata dengan pola simetris. Foto oleh Eric Kelley untuk Kitchen Garden Revival

Apa bedanya berkebun di dapur dengan berkebun sayur "biasa"?

Namun, minat baru dalam berkebun di dapur membuat tradisi ini kembali populer. Saya mengajukan pertanyaan tentang bagaimana kebun dapur berbeda dengan kebun sayur kepada Nicole, dan inilah yang dia katakan tentang hal ini: "Bagi saya, apa yang membuat kebun dapur berbeda dari kebun sayur 'biasa' adalah bahwa kebun dapur biasanya lebih kecil, lebih sering dirawat, dan didesain untuk terhubung secara lebih estetis dengan dapur.Dengan kata lain, kebun dapur tidak hanya produktif, tetapi juga cantik, dan juga dimaksudkan untuk makan segar, bukan untuk menanam makanan dalam jumlah besar untuk dikalengkan dan diawetkan.

Taman dapur dengan dua tempat tidur yang cantik ini berada di sudut yang sebelumnya tidak terpakai dan dirancang agar sesuai dengan arsitektur rumah. Desain oleh Nicole Burke. Foto oleh Eric Kelley untuk Kitchen Garden Revival

Di mana menempatkan taman dapur Anda

Nicole sangat suka mengaitkan taman dapur yang dirancang dan dipasang oleh perusahaannya, Rooted Garden, dengan aspek-aspek lain yang sudah ada di rumah, seperti garis pagar, tepi rumah, atau bahkan dengan menyejajarkannya dengan jendela atau pintu. "Anda benar-benar ingin taman dapur terlihat seperti selalu ada di sana," kata Nicole. Merancang taman agar terhubung dengan garis dan benda-benda yang sudah ada di tempat adalah hal yang paling penting.cara terbaik untuk melakukannya.

"Tentu saja, Anda ingin memprioritaskan sinar matahari," tegasnya, "dan Anda melakukannya dengan memastikan bahwa Anda berada di sisi selatan dari setiap bangunan tinggi di lanskap Anda. Kemudian, Anda harus memastikan bahwa Anda berada di dekat sumber air." Setelah Anda memikirkan tentang sinar matahari dan air, kemudian pertimbangkan estetika rumah Anda dan bagaimana Anda dapat memperpanjang satu garis atau lainnya dan menciptakan ruang baru yang terasa seperti itu.selalu menjadi bagian dari rumah Anda."

Dengan kata lain, jangan buru-buru membuat taman dapur. Pikirkan ruang mana di properti Anda yang paling ingin Anda habiskan di sana yang juga memiliki banyak cahaya. Di situlah taman yang Anda inginkan; tidak jauh dan tidak terlihat, tapi sedekat mungkin dengan kehidupan sehari-hari Anda.

Jaga agar dapur Anda tetap dekat dengan rumah untuk memudahkan perawatan dan pemanenan. Namun, pastikan lokasi tersebut menerima setidaknya 8 jam sinar matahari per hari.

Dasar-dasar desain taman dapur

Nicole percaya bahwa untuk kemudahan penggunaan dan kesehatan tanaman, tempat tidur yang ditinggikan adalah cara yang tepat. "Tempat tidur yang ditinggikan memungkinkan Anda untuk mengatur dan menanam langsung tanpa harus mengubah dan mengerjakan tanah asli Anda selama bertahun-tahun," katanya. Tidak masalah dari apa tempat tidur itu dibuat. Bisa dari kayu, batu, logam, atau batu bata; apa pun yang sesuai dengan anggaran Anda dan berpasangan dengan baik dengan rumah Anda dan yang sudah ada.lanskap.

Tempat tidur yang ditinggikan juga memungkinkan Anda untuk lebih intensif menanam kebun Anda sehingga Anda bisa mendapatkan lebih banyak dari ruang yang kecil. Banyak taman yang dipasang oleh perusahaan Nicole hanya seluas 30 kaki persegi dan terdiri dari 2 hingga 6 tempat tidur yang ditinggikan secara simetris dengan jalan setapak di antaranya. Tentu saja taman dapur yang lebih besar juga bagus, tetapi untuk sebagian besar keluarga, ruang yang begitu besar tidak diperlukan(atau ramah anggaran!).

Tentu saja, kebun dapur tidak harus terdiri dari bedeng-bedeng yang ditinggikan. Setiap ruang yang dibagi menjadi bedeng-bedeng simetris dengan jalan setapak dan tanaman yang menarik untuk dimakan, secara teknis adalah kebun dapur. "Jika Anda merawat kebun secara teratur dan sering memanennya, Anda sudah memiliki kebun dapur, meskipun di dalam tanah. Tetapi, jika Anda memiliki bedeng-bedeng yang ditinggikan, Anda mungkin akan lebih menikmati pengalaman itu. Setidaknya itupendapat saya!" candanya.

Meskipun tempat tidur yang ditinggikan membuat perawatan taman dapur lebih mudah, namun hal itu tidak diperlukan. Taman dapur kecil di halaman belakang rumah ini masih memiliki ciri khas tempat tidur simetris dan desain keseluruhan.

Apa yang harus ditanam di kebun dapur

Anda bisa menanam banyak hal di kebun dapur, tapi bukan berarti Anda harus melakukannya. Kebun dapur adalah tentang menetapkan prioritas, menurut Nicole. Dia mencatat bahwa Anda bisa menanam banyak hal atau sedikit hal, tapi Anda tidak bisa melakukan keduanya. Rekomendasinya adalah menanam semua bumbu dapur, hampir semua sayuran, dan tanaman berbuah yang paling Anda sukai.kebun dapur, yang berarti sayuran hijau, seperti selada 'Buttercrunch', campuran musim semi, dan kangkung; rempah-rempah, seperti rosemary, thyme, oregano, kemangi, dan peterseli; dan kemudian tanaman berbuah favorit keluarganya, termasuk tomat ceri, mentimun, paprika shishito, dan kacang polong.

Di kebunnya sendiri, Nicole fokus menanam sayuran dan rempah-rempah yang paling sering dikonsumsi keluarganya. Foto oleh Eric Kelley untuk Kitchen Garden Revival

Untuk memaksimalkan ruang, fokuslah menanam varietas sayuran kerdil jika memungkinkan. Alih-alih menanam tomat yang akan tumbuh setinggi 6 hingga 8 kaki, pilihlah tomat yang tingginya hanya 2 kaki. Ada versi kerdil dan ringkas dari hampir semua sayuran yang bisa Anda tanam. Pilihan ini telah dikembangbiakkan agar tetap lebih kecil, dan akibatnya, mereka membutuhkan lebih sedikit ruang di kebun dapur. Karena ruang menjadi mahal ketikaBerkebun di dapur, varietas sayuran yang ringkas adalah ide yang cerdas, jika memungkinkan. Jika Anda ingin menemukan beberapa pilihan yang bagus, kami memperkenalkan Anda pada lusinan varietas sayuran yang ringkas untuk kebun dapur dalam artikel ini.

Memelihara taman

Untuk meminimalkan perawatan di taman dapur Anda, Nicole menyarankan Anda untuk berpikir tentang alam. Dia ingat saat dia mengunjungi Taman Nasional Big Bend. Dia tidak bisa tidak memperhatikan bagaimana semua tanaman asli menempatkan diri mereka bersama-sama. "Itu adalah kumpulan tanaman yang bergulung-gulung, dengan tanaman tinggi di tengah-tengah, tanaman sedang di tengah, dan tanaman kecil yang tersebar di ujung-ujungnya dengan sedikit atau tidak sama sekali.tidak ada tanah yang terbuka di antaranya." Hal ini membuatnya berpikir tentang pentingnya menggemakan metode penanaman alam dalam penanaman kebun dapurnya sendiri.

"Daripada menanam satu tanaman di bedengan dengan hanya satu tanaman, pikirkan tentang alam dan bagaimana tanaman ini akan menempatkan diri mereka sendiri. Tanamlah bedengan Anda dengan tanaman besar di tengah - biasanya tumbuh di atas teralis - tanaman sedang di sampingnya, dan tanaman kecil seperti herba, sayuran, dan bunga di sekitar tepi luar bedengan.Penanaman intensif ini menciptakan lapisan-lapisan dan hampir menghilangkan tantangan gulma, membuat retensi air jauh lebih baik, dan juga mencegah hama dan penyakit karena tanaman dan bunga Anda bekerja sama, seperti yang mereka lakukan di alam."

Setelah taman ditanam dan mulai terisi, tugas yang paling memakan waktu adalah pemangkasan dan pemanenan, meskipun penyiraman sangat penting, terutama selama musim kemarau.

Tempat tidur yang ditanami secara intensif berarti lebih sedikit gulma dan perawatan yang lebih rendah. Ingatlah untuk selalu menyirami taman.

Pentingnya penanaman suksesi

Karena kebun dapur sering kali berada di sisi yang lebih kecil, penting untuk terus menanam tanaman baru saat yang lain dipanen. Ini adalah praktik yang dikenal sebagai penanaman suksesi.

"Di ruang kecil taman dapur, sangat penting (dan jauh lebih menyenangkan) untuk menggunakan setiap jengkal ruang sepanjang tahun," kata Nicole. "Pengalaman saya berkebun di Houston mengajari saya hal ini dengan cara yang luar biasa karena ada dua belas bulan musim tanam di sana, tetapi setiap bulannya berbeda. Saya menemukan bahwa menambahkan tanaman dan benih musim berikutnya setiap bulannya membuat tamanmemproduksi dan membuka mata saya tentang apa yang mungkin terjadi di hampir semua iklim."

Sekarang, karena kebun rumah Nicole berada di daerah Chicago, dia pasti memiliki bulan produksi yang lebih sedikit dari kebunnya, tetapi dia memiliki apresiasi terhadap berbagai musim tanam. Dengan terus menanam sayuran baru di kebun, Anda dapat menikmati panen lebih awal (jauh sebelum ancaman embun beku berakhir) dan lebih lambat (setelah embun beku musim gugur tiba) - dan setiap minggu di antaranya.

Dalam bukunya, Nicole mengajarkan konsep "Arc of the Seasons" untuk mengajak para tukang kebun berpikir lebih jauh dari sekadar menanam segala sesuatu sekaligus, tetapi menanam tanaman yang berbeda pada waktu yang berbeda dalam setahun, sesuai dengan musim tanam yang mereka sukai.

Berapa pun ukuran kebun Anda, penanaman secara berurutan memastikan panen yang berkelanjutan.

Mengapa setiap rumah harus memiliki kebun dapur?

Rantai makanan industri modern kita hanya memberi kita sedikit kendali atas dari mana makanan kita berasal dan apa yang digunakan untuk menanamnya. Tetapi dengan memulai kebun dapur dan menanam bahkan sebagian kecil dari makanan Anda sendiri, Anda tidak hanya akan memupuk hubungan dengan apa yang Anda makan, Anda juga akan membantu planet ini. Belum lagi fakta bahwa rasanya menyenangkan memiliki andil dalam memberi makan diri sendiri dan keluarga Anda.keluarga. Ditambah lagi, ini adalah olahraga yang baik!

Nicole memiliki banyak hal untuk dikatakan tentang kegembiraan dan pentingnya berkebun di dapur. Begitu dia memulai kebun dapurnya sendiri dan melihat betapa bagusnya kebun itu untuknya dan bagaimana dia memiliki lebih dari cukup untuk dibagikan kepada tetangganya, hal itu kemudian meluas menjadi penghargaan terhadap petani lokal dan keinginan untuk mendukung mereka. Hal itu juga berubah menjadi kecintaan pada lebah, kupu-kupu, dan kodok yang kembali ke pekarangannya. Semua ini karenaDia yakin bahwa seluruh dunia membutuhkan kebun dapur.

"Tidak banyak hal di dunia ini yang begitu indah dan inspiratif, produktif, dan sangat baik untuk setiap aspek kesehatan Anda," katanya. "Sekilas, Anda tidak akan berpikir bahwa memiliki kebun dapur dapat mengubah dunia. Namun, saat Anda memikirkan fakta bahwa kita semua makan tiga kali sehari, Anda akan segera menyadari bahwa pilihan-pilihan yang kita ambil untuk makanan kita akan bertambah banyak dengan cepat. Saya sangat yakin bahwa sebuah kebun dapur dapat mengubah dunia.kebangkitan taman dapat mengubah seluruh dunia menjadi lebih baik." Di sini, di Savvy Gardening, kami sangat setuju!

Untuk informasi lebih lanjut tentang cara memulai kebun dapur Anda sendiri, dapatkan salinan Kebangkitan Taman Dapur dan mendapatkan Anda juga dapat bergabung dengan komunitas kebun dapur Nicole, Gardenary.

Dan untuk tips tambahan tentang berkebun di tempat tidur yang ditinggikan, bacalah artikel berikut ini:

Apakah Anda sudah menanam di kebun dapur atau berencana untuk segera memulainya? Kami ingin mendengar pengalaman Anda di bagian komentar di bawah ini.