Nagbabalik ang paghahardin sa kusina. Ang maliliit, kaakit-akit, at produktibong mga hardin ng gulay ay nagkakaroon ng uri ng renaissance. Lumalabas sila sa mga bakuran sa buong mundo. Tingnan natin ang mga pangunahing kaalaman sa paghahardin sa kusina kasama ng isang eksperto sa paksa, si Nicole Burke, may-akda ng magandang aklat, Kitchen Garden Revival . Ang impormasyon sa artikulong ito, kasama ng kung ano ang makikita mo sa aklat ni Nicole, ay magpapalago sa iyong sariling kusinang hardin bilang isang propesyonal.

Ang maliit ngunit naka-istilong kusinang hardin na ito ay nasa tamang sukat para sa pagbibigay ng mga sariwang gulay at halamang gamot para sa pamilya.

Ano ang kitchen gardening?

May dalawang uri ng paghahardin sa kusina. Ang unang uri ay nagaganap sa iyong kusina at maaaring magsama ng alinman sa muling pagtatanim ng mga gulay mula sa mga scrap ng pagkain (kung gusto mong subukan ito, inirerekomenda ko ang aklat ni Katie Elzer-Peter, No-Waste Kitchen Gardening ) o pagtatanim ng mga halamang gamot at gulay sa iyong windowsill. Ngunit ang uri ng paghahardin sa kusina na pinag-uusapan natin sa artikulong ito ay nagaganap sa labas. Kabilang dito ang pagtatanim ng mga sariwang, organic na gulay sa labas mismo ng iyong pintuan sa likod. Sa halip na maganap sa kusina, ang ganitong uri ng paghahardin sa kusina ay ginaganap para sa kusina.

Kilala ng mga Pranses ang kusinang hardin bilang potager sa loob ng maraming henerasyon, at ang mga Amerikanong kolonista ay nagpraktis din ng paghahardin sa kusina. Ngunit binago iyon ng industriyalisasyon atang hardin sa kusina ay napalitan ng mga tuwid na hanay ng Victory Gardens. Nakalulungkot, sa kasunod na industriyalisasyon ng ating buong sistema ng pagkain, karamihan sa mga pamilya ay natagpuan ang kanilang mga sarili na walang hardin ng pagkain.

Ang kitchen garden na ito, na idinisenyo ni Nicole Burke, ay binubuo ng 4 na nakataas na kama na inilatag sa simetriko pattern. Larawan ni Eric Kelley para sa Kitchen Garden Revival

Paano naiiba ang paghahalaman sa kusina sa “regular” na paghahalaman ng gulay?

Gayunpaman, ang panibagong interes sa paghahardin sa kusina ay ibinabalik ang tradisyong ito sa uso. Tinanong ko kung paano naiiba ang isang garden sa kusina mula sa isang patch ng gulay kay Nicole, at narito kung ano ang sinabi niya tungkol dito: "Para sa akin, kung bakit kakaiba ang isang hardin sa kusina mula sa isang 'regular' na hardin ng gulay ay ito ay karaniwang mas maliit, mas madalas na inaalagaan, at idinisenyo upang kumonekta nang mas aesthetically sa disenyo at arkitektura ng bahay." Ang mga hardin sa kusina ay mga idinisenyong espasyo, na may mga simetriko na kama na nakaayos at nakatanim sa isang aesthetically pleasing na paraan. Sa madaling salita, ang mga hardin sa kusina ay hindi lamang produktibo, maganda rin ang mga ito. Nakalaan din ang mga ito para sa sariwang pagkain, sa halip na para sa pagtatanim ng malalaking halaga ng pagkain para sa canning at pagpepreserba.

Ang medyo may dalawang kama na kusinang hardin na ito ay nasa isang hindi nagamit na sulok at idinisenyo upang umangkop sa arkitektura ng bahay. Disenyo ni Nicole Burke. Larawan ni Eric Kelley para sa Kitchen GardenRevival

Saan ilalagay ang iyong hardin sa kusina

Gustung-gusto ni Nicole na itali ang mga hardin sa kusina na kanyang kumpanya, ang Rooted Garden, ang mga disenyo at pag-install sa iba pang umiiral na aspeto ng tahanan, gaya ng linya ng bakod, gilid ng bahay, o kahit na sa pamamagitan ng paglalagay nito sa mga bintana o pintuan. "Gusto mo talagang magmukhang laging naroon ang hardin sa kusina," sabi niya. Ang pagdidisenyo ng hardin para kumonekta sa mga linya at bagay na nasa site na ay ang pinakamahusay na paraan para gawin iyon.

“Siyempre, gusto mong unahin ang sikat ng araw,” diin niya, “at ginagawa mo iyon sa pamamagitan ng pagtiyak na nasa katimugang bahagi ka ng anumang matataas na istruktura sa iyong landscape. Pagkatapos, gugustuhin mong makatiyak na malapit ka sa pinagmumulan ng tubig. Kapag naisip mo na ang tungkol sa sikat ng araw at tubig, pagkatapos ay isaalang-alang ang mga estetika ng iyong tahanan at kung paano mo maaaring pahabain ang isang linya o iba pa at lumikha ng isang bagong espasyo na para bang ito ay palaging bahagi ng iyong tahanan.”

Sa madaling salita, huwag magmadaling pumutok sa isang hardin sa kusina. Isipin kung aling espasyo sa iyong property ang pinakagusto mong paglaanan ng oras na mayroon ding maraming liwanag. Doon mo gusto ang hardin; hindi malayo at hindi nakikita, ngunit mas malapit sa iyong pang-araw-araw na buhay hangga't maaari.

Panatilihing malapit ang iyong kusina sa bahay para sa mas madaling pagpapanatili at pag-aani. Ngunit, tiyaking nakakatanggap ang site ng hindi bababa sa 8 oras ng araw bawat araw.

Mga pangunahing kaalaman sa disenyo ng hardin ng kusina

Naniniwala si Nicolena para sa parehong kadalian ng paggamit at para sa kalusugan ng mga halaman, ang mga nakataas na kama ay ang paraan upang pumunta. "Ang mga nakataas na kama ay nagbibigay-daan sa iyo na mag-set up at magtanim kaagad nang walang mga taon ng pag-amyenda at paggawa ng iyong katutubong lupa," sabi niya. Hindi mahalaga kung saan itinayo ang mga kama. Maaaring ito ay kahoy, bato, metal, o brick; anuman ang nababagay sa iyong badyet at mahusay na kasosyo sa iyong tahanan at umiiral na landscape.

Ang mga nakataas na kama ay nagbibigay-daan din sa iyo na mas masinsinang magtanim ng iyong mga hardin upang mas mapakinabangan mo ang isang maliit na espasyo. Marami sa mga hardin na in-install ng kumpanya ni Nicole ay umaabot ng kasing liit ng 30 square feet at binubuo ng kahit saan mula 2 hanggang 6 na simetriko na nakataas na kama na may mga daanan sa pagitan. Siyempre, ang isang mas malaking hardin sa kusina ay mahusay din, ngunit para sa karamihan ng mga pamilya, ang gayong malaking espasyo ay hindi kinakailangan (o budget friendly!).

Siyempre, ang mga hardin sa kusina ay hindi kailangang binubuo ng mga nakataas na kama. Anumang espasyo na nahahati sa simetriko na mga kama na may mga daanan at kaakit-akit na pagtatanim ng mga nakakain ay teknikal na isang hardin ng kusina. "Kung regular kang nag-aalaga sa hardin at madalas na nag-aani, mayroon kang hardin sa kusina, kahit na ito ay nasa lupa. Ngunit, kung nagtaas ka ng mga kama, malamang na mas masisiyahan ka sa karanasan. At least iyon ang opinyon ko!" biro niya.

Habang pinadali ng mga nakataas na kama ang pag-aayos ng hardin sa kusina, hindi ito kinakailangan. Ang maliit na backyard kitchen garden na ito ay mayroon pa ring tandasimetriko na mga kama at pangkalahatang disenyo.

Ano ang ipapatubo sa isang hardin sa kusina

Maaari kang magtanim ng maraming bagay sa isang hardin sa kusina ngunit hindi iyon nangangahulugan na dapat mong gawin. Ang hardin sa kusina ay tungkol sa pagtatakda ng mga priyoridad, ayon kay Nicole. Sinabi niya na maaari kang magpalaki ng maraming bagay o kaunti sa maraming bagay, ngunit hindi mo talaga magagawa ang dalawa. Ang kanyang rekomendasyon ay palaguin ang lahat ng iyong mga halamang gamot, halos lahat ng iyong mga gulay, at ang mga namumungang halaman na pinaka-enjoy mo. Sa sarili niyang hardin sa kusina, ang ibig sabihin nito ay mga madahong gulay, tulad ng 'Buttercrunch' lettuce, spring mix, at kale; herbs, tulad ng rosemary, thyme, oregano, basil at perehil; at pagkatapos ay ang mga paboritong namumungang halaman ng kanyang pamilya na kinabibilangan ng mga cherry tomatoes, cucumber, shishito peppers, at sugar snap peas.

Sa kanyang sariling hardin, tinutukan ni Nicole ang pagtatanim ng mga gulay at herbs na pinakamaraming kinakain ng kanyang pamilya. Larawan ni Eric Kelley para sa Kitchen Garden Revival

Upang ma-maximize ang espasyo, tumuon sa pagtatanim ng dwarf vegetable varieties hangga't maaari. Sa halip na magtanim ng isang kamatis na lalago ng 6 hanggang 8 talampakan ang taas, pumili ng isa na pinakamataas sa taas na 2 talampakan. Mayroong mga dwarf at compact na bersyon ng halos bawat gulay na maaari mong palaguin. Ang mga pagpipiliang ito ay pinalaki upang manatiling mas maliit, at bilang isang resulta, ang mga ito ay kumukuha ng mas kaunting silid sa hardin ng kusina. Dahil ang espasyo ay nasa premium kapag naghahardin sa kusina, ang mga compact na uri ng gulay ay isang matalinong ideya, kahit kailanmaaari. Kung gusto mong tumuklas ng ilang magagandang pagpipilian, ipinakilala namin sa iyo ang dose-dosenang compact na veggie varieties para sa kitchen garden sa artikulong ito.

Pagpapanatili ng hardin

Upang mabawasan ang maintenance sa iyong kitchen garden, inirerekomenda ni Nicole na isipin mo ang tungkol sa kalikasan. Naalala niya ang oras na binisita niya ang Big Bend National Park. Hindi niya maiwasang mapansin kung paano magkakasama ang lahat ng mga katutubong halaman. "Ito ay isang gumugulong na masa ng mga halaman, na may matataas na halaman sa gitna ng masa, mga katamtamang halaman sa gitna, at maliliit na halaman na nakalatag sa mga dulo na may kaunti o walang lupa na nakalantad sa pagitan." Naisip niya ang kahalagahan ng pag-echo ng mga pamamaraan ng pagtatanim ng kalikasan sa kanyang sariling mga pagtatanim sa kusina.

Siya ngayon ay umaawit ng mga papuri ng masinsinang pagtatanim sa mga hardin sa kusina. “Sa halip na mono-crop ang isang nakataas na kama na may masa na isang halaman lamang, isipin ang tungkol sa kalikasan at kung paano ilalagay ng mga halaman ang kanilang sarili. Itanim ang iyong mga higaan na may malalaking halaman sa gitna - kadalasang lumalaki ang isang trellis - mga katamtamang halaman sa gilid, at maliliit na halaman tulad ng mga damo, gulay, at bulaklak sa paligid sa labas ng gilid ng mga kama. Ang masinsinang pagtatanim na ito ay lumilikha ng mga layer at halos maalis ang hamon ng mga damo. Pinapabuti nito ang pagpapanatili ng tubig, at pinipigilan din ang mga peste at sakit habang nagtutulungan ang iyong mga halaman at bulaklak, tulad ng ginagawa nila sa kalikasan.”

Kapag ang hardin ayitinanim at nagsisimula nang punan, ang pinakamaraming oras na gawain ay pruning at pag-aani, kahit na ang pagtutubig ay mahalaga, lalo na sa panahon ng tagtuyot.

Ang mga masinsinang itinanim na kama ay nangangahulugan ng mas kaunting mga damo at mas mababang pagpapanatili. Tandaan lamang na panatilihing nadidilig ang hardin.

Ang kahalagahan ng sunud-sunod na pagtatanim

Dahil ang mga hardin sa kusina ay kadalasang nasa mas maliit na bahagi, mahalagang patuloy na magtanim ng mga bagong pananim habang ang iba ay inaani. Isa itong kasanayan na kilala bilang succession planting.

"Sa maliit na espasyo ng hardin sa kusina, napakahalaga (at mas masaya) na gamitin ang bawat pulgada ng espasyo sa buong taon," sabi ni Nicole. "Ang aking karanasan sa paghahardin sa Houston ay nagturo sa akin nito sa isang hindi kapani-paniwalang paraan dahil mayroong labindalawang buwan ng panahon ng paglaki doon, ngunit ang bawat buwan ay naiiba. Natuklasan ko na ang pagdaragdag ng susunod na season ng mga halaman at buto bawat buwan ay nagpapanatili sa hardin na gumagawa at nabuksan ang aking mga mata sa kung ano ang posible sa halos anumang klima.”

Ngayon na ang home garden ni Nicole ay nasa lugar ng Chicago, tiyak na mas kaunting buwan na ang produksyon niya mula sa hardin, ngunit mayroon siyang pagpapahalaga sa iba't ibang panahon ng paglaki. Sa pamamagitan ng patuloy na pagtatanim ng mga bagong gulay sa hardin, masisiyahan ka sa pag-aani nang mas maaga (bago pa matapos ang banta ng hamog na nagyelo) at sa ibang pagkakataon (pagkatapos ng taglagas na hamog na nagyelo) – at bawat linggo sa pagitan.

Sa kanyang aklat, itinuro ni Nicole ang mgakonsepto ng "Arc of the Seasons" upang mahikayat ang mga hardinero na mag-isip nang higit pa sa ideya ng pagtatanim ng lahat nang sabay-sabay. Sa halip, magtanim ng iba't ibang pananim sa iba't ibang oras ng taon, ayon sa kanilang ginustong panahon ng paglaki.

Kahit gaano kalaki ang iyong hardin, ang sunud-sunod na pagtatanim ay nagsisiguro ng patuloy na pag-aani.

Bakit kailangang may hardin sa kusina ang bawat tahanan?

Ang aming modernong industriyalisadong food chain ay nagbibigay sa amin ng napakakaunting kontrol sa kung saan nagmumula ang aming pagkain at kung ano ang napupunta sa pagpapalaki nito. Ngunit sa pamamagitan ng pagsisimula ng isang hardin sa kusina at pagpapalaki ng kahit isang maliit na bahagi ng iyong sariling pagkain, hindi ka lamang magkakaroon ng koneksyon sa iyong kinakain, matutulungan mo rin ang planeta. Not to mention the fact na ang sarap lang sa pakiramdam na magkaroon ng kamay sa pagpapakain sa iyong sarili at sa iyong pamilya. Dagdag pa, ito ay magandang ehersisyo!

Maraming masasabi si Nicole tungkol sa kagalakan at kahalagahan ng paghahardin sa kusina. Noong nagsimula na siya sa sarili niyang hardin sa kusina at nakita niya kung gaano ito kabuti para sa kanya at kung gaano siya nagkaroon ng higit pa sa sapat na maibahagi sa kanyang mga kapitbahay, pagkatapos ay nagpaabot ito ng pagpapahalaga sa mga lokal na magsasaka at pagnanais na suportahan sila. Naging pag-ibig din ito sa mga bubuyog, paru-paro, at palaka na bumalik sa kanyang bakuran. Ang lahat ng ito ay dahil sa ilang nakataas na kama na puno ng mga gulay. Kumbinsido siya na kailangan ng buong mundo ng kusinang hardin.

“Walang maraming bagay sa mundo na maganda at nagbibigay inspirasyon,produktibo, at napakabuti para sa bawat aspeto ng iyong kalusugan, "sabi niya. "Sa unang tingin, hindi mo aakalain na ang pagkakaroon ng hardin sa kusina ay maaaring magbago ng mundo. Ngunit kapag iniisip mo ang katotohanan na tayong lahat ay kumakain ng tatlong beses sa isang araw, sa lalong madaling panahon ay napagtanto mo na ang mga pagpili na ginagawa natin sa ating pagkain ay mabilis na nagdaragdag. Talagang naniniwala ako na ang isang kitchen garden revival ay maaaring magbago sa buong mundo para sa mas mahusay. Dito sa Savvy Gardening, hindi na kami magkasundo pa!

Para sa higit pang impormasyon sa pagsisimula ng sarili mong garden sa kusina, kumuha ng kopya ng Kitchen Garden Revival at lumago . Maaari ka ring sumali sa komunidad ng hardin ng kusina ni Nicole, ang Gardenary.

At para sa karagdagang mga tip sa paghahardin ng nakataas na kama, tingnan ang mga sumusunod na artikulo:

Nagpapalaki ka na ba sa isang hardin sa kusina o nagpaplanong magsimula ng isa sa lalong madaling panahon? Gusto naming marinig ang tungkol sa iyong karanasan sa seksyon ng komento sa ibaba.