કિચન ગાર્ડનિંગ પુનરાગમન કરી રહ્યું છે. આ નાના, આકર્ષક અને ફળદાયી વનસ્પતિ બગીચાઓ એક પ્રકારનું પુનરુજ્જીવન ધરાવે છે. તેઓ વિશ્વભરના બેકયાર્ડ્સમાં પોપ અપ કરી રહ્યાં છે. ચાલો આ વિષયના નિષ્ણાત, કિચન ગાર્ડન રિવાઇવલ ના સુંદર પુસ્તકના લેખક નિકોલ બર્ક સાથે કિચન ગાર્ડનિંગની મૂળભૂત બાબતો પર એક નજર કરીએ. આ લેખમાંની માહિતી, તમને નિકોલના પુસ્તકમાં જે મળશે તેની સાથે મળીને, તમે તમારા પોતાના રસોડાના બગીચામાં એક વ્યાવસાયિકની જેમ ઉગાડશો.

આ નાનો છતાં સ્ટાઇલિશ કિચન ગાર્ડન પરિવાર માટે તાજી શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓ આપવા માટે માત્ર યોગ્ય માપ છે.

કિચન ગાર્ડનિંગ શું છે?

કિચન ગાર્ડનિંગના બે પ્રકાર છે. પ્રથમ પ્રકાર તમારા રસોડામાં થાય છે અને તેમાં ફૂડ સ્ક્રેપ્સમાંથી શાકભાજીને ફરીથી ઉગાડવાનો સમાવેશ થઈ શકે છે (જો તમે આ અજમાવવા માંગતા હો, તો હું કેટી એલ્ઝર-પીટરના પુસ્તક, નો-વેસ્ટ કિચન ગાર્ડનિંગ ) અથવા તમારા વિન્ડોઝિલ પર જડીબુટ્ટીઓ અને શાકભાજી ઉગાડવાની ભલામણ કરું છું. પરંતુ આ લેખમાં આપણે જે કિચન ગાર્ડનિંગ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ તે ઘરની બહાર થાય છે. તેમાં તમારા પાછળના દરવાજાની બહાર જ તાજા, કાર્બનિક શાકભાજી ઉગાડવાનો સમાવેશ થાય છે. રસોડામાં માં સ્થાન લેવાને બદલે, આ પ્રકારનું રસોડું ગાર્ડનિંગ રસોડામાં માટે થાય છે.

ફ્રેન્ચો કિચન ગાર્ડનને પેઢીઓથી પોટેગર તરીકે ઓળખે છે અને અમેરિકન વસાહતીઓ પણ કિચન ગાર્ડનિંગનો અભ્યાસ કરતા હતા. પરંતુ ઔદ્યોગિકીકરણે તે બદલ્યું અનેકિચન ગાર્ડનને વિક્ટરી ગાર્ડનની સીધી હરોળ દ્વારા બદલવામાં આવ્યું હતું. દુર્ભાગ્યે, આપણી સમગ્ર ખાદ્ય પ્રણાલીના અનુગામી ઔદ્યોગિકીકરણ સાથે, મોટાભાગના પરિવારો પાસે ફૂડ ગાર્ડન જ નથી.

નિકોલ બર્ક દ્વારા ડિઝાઇન કરાયેલ આ કિચન ગાર્ડન, સપ્રમાણ પેટર્નમાં 4 ઉભા પથારી ધરાવે છે. કિચન ગાર્ડન રિવાઇવલ માટે એરિક કેલી દ્વારા ફોટો

કિચન ગાર્ડનિંગ "નિયમિત" વેજીટેબલ ગાર્ડનિંગથી કેવી રીતે અલગ છે?

જોકે, રસોડામાં ગાર્ડનિંગમાં નવી રુચિ આ પરંપરાને ફરી પ્રચલિત કરી રહી છે. મેં પ્રશ્ન લીધો કે રસોડાનો બગીચો શાકભાજીના પેચથી નિકોલમાં કેવી રીતે અલગ છે, અને તેના વિશે તેણીનું શું કહેવું હતું તે અહીં છે: "મારા માટે, રસોડાના બગીચાને 'નિયમિત' શાકભાજીના બગીચાથી અજોડ બનાવે છે તે એ છે કે તે સામાન્ય રીતે નાનું હોય છે, વધુ વખત જોવામાં આવે છે અને ઘરની ડિઝાઇન અને આર્કિટેક્ચર સાથે વધુ સૌંદર્યલક્ષી રીતે જોડાય છે." રસોડાનાં બગીચાઓ ડિઝાઇન કરેલી જગ્યાઓ છે, જેમાં સપ્રમાણ પથારી ગોઠવવામાં આવે છે અને સૌંદર્યલક્ષી રીતે આનંદદાયક રીતે વાવેતર કરવામાં આવે છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, રસોડાના બગીચા માત્ર ઉત્પાદક જ નથી, તે સુંદર પણ છે. તેઓ કેનિંગ અને સાચવવા માટે મોટા પ્રમાણમાં ખોરાક ઉગાડવાને બદલે તાજા ખાવા માટે પણ છે.

આ સુંદર ટુ-બેડ કિચન ગાર્ડન અગાઉ ન વપરાયેલ ખૂણામાં બેસે છે અને ઘરના આર્કિટેક્ચરને ફિટ કરવા માટે ડિઝાઇન કરવામાં આવ્યું છે. નિકોલ બર્ક દ્વારા ડિઝાઇન. કિચન ગાર્ડન માટે એરિક કેલી દ્વારા ફોટોપુનરુત્થાન

તમારો કિચન ગાર્ડન ક્યાં મૂકવો

નિકોલને તેની કંપની, રૂટેડ ગાર્ડન, ઘરના અન્ય હાલના પાસાઓ જેમ કે વાડની લાઇન, ઘરની કિનારી અથવા તેને બારીઓ અથવા દરવાજા સાથે લાઇન કરીને પણ ડિઝાઇન અને ઇન્સ્ટોલ કરે છે. "તમે ખરેખર ઇચ્છો છો કે કિચન ગાર્ડન એવું લાગે કે તે હંમેશા હોય છે," તેણી નોંધે છે. પહેલેથી જ સાઇટ પર હોય તેવી રેખાઓ અને ઑબ્જેક્ટ્સ સાથે જોડવા માટે બગીચાને ડિઝાઇન કરવી એ તે કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત છે.

"અલબત્ત, તમે સૂર્યપ્રકાશને સૌથી વધુ પ્રાધાન્ય આપવા માંગો છો," તેણી ભારપૂર્વક કહે છે, "અને તમે તમારા લેન્ડસ્કેપમાં કોઈપણ ઊંચા માળખાની દક્ષિણ બાજુએ છો તેની ખાતરી કરીને તમે તે કરો છો. પછી, તમે ખાતરી કરવા માંગો છો કે તમે પાણીના સ્ત્રોતની નજીક છો. એકવાર તમે સૂર્યપ્રકાશ અને પાણી વિશે વિચારી લો, પછી તમારા ઘરના સૌંદર્ય શાસ્ત્રનો વિચાર કરો અને તમે કેવી રીતે એક અથવા બીજી લાઇનને લંબાવી શકો અને એક નવી જગ્યા બનાવી શકો જે એવું લાગે કે તે હંમેશા તમારા ઘરનો એક ભાગ છે.”

બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, રસોડાના બગીચામાં ઉતાવળમાં ડૂબી જશો નહીં. વિચારો કે તમારી પ્રોપર્ટીની કઇ જગ્યામાં તમે વધુ સમય પસાર કરવા માંગો છો જેમાં પણ પુષ્કળ પ્રકાશ હોય. તે તે છે જ્યાં તમને બગીચો જોઈએ છે; દૂર અને દૃષ્ટિની બહાર નહીં, પરંતુ તમારા રોજિંદા જીવન સાથે શક્ય તેટલું નજીકથી જોડાયેલું છે.

સરળ જાળવણી અને લણણી માટે તમારા રસોડાને ઘરની નજીક રાખો. પરંતુ, ખાતરી કરો કે સાઇટ દરરોજ ઓછામાં ઓછા 8 કલાક સૂર્ય મેળવે છે.

કિચન ગાર્ડન ડિઝાઇનની મૂળભૂત બાબતો

નિકોલ માને છેકે ઉપયોગમાં સરળતા અને છોડની તંદુરસ્તી બંને માટે, ઉભા પથારી એ જવાનો માર્ગ છે. તે કહે છે, "ઉછેર કરેલ પથારી તમને વર્ષો સુધી તમારી મૂળ જમીનમાં સુધારો કર્યા વિના અને કામ કર્યા વિના તરત જ સેટ કરવા અને રોપવાની મંજૂરી આપે છે." પથારી શેમાંથી બાંધવામાં આવી છે તેનાથી કોઈ ફરક પડતો નથી. તે લાકડું, પથ્થર, ધાતુ અથવા ઇંટો હોઈ શકે છે; જે પણ તમારા બજેટ અને તમારા ઘર અને હાલના લેન્ડસ્કેપ સાથે સારી રીતે ભાગીદાર છે.

ઉછેરવામાં આવેલ પથારી પણ તમને તમારા બગીચાને વધુ સઘન રીતે રોપવા દે છે જેથી તમે નાની જગ્યામાંથી વધુ મેળવી શકો. નિકોલની કંપની દ્વારા સ્થાપિત કરાયેલા ઘણા બગીચાઓ 30 ચોરસ ફૂટ જેટલો ઓછો વિસ્તાર લે છે અને તેમાં 2 થી 6 સમપ્રમાણરીતે ગોઠવાયેલા ઊંચા પથારી હોય છે જેમાં વચ્ચે ચાલવાના રસ્તાઓ હોય છે. અલબત્ત મોટો રસોડું બગીચો પણ ઉત્તમ છે, પરંતુ મોટાભાગના પરિવારો માટે આટલી મોટી જગ્યા જરૂરી નથી (અથવા બજેટ અનુકૂળ!).

અલબત્ત, કિચન ગાર્ડનમાં ઉભા પથારી હોવી જરૂરી નથી. રસ્તાઓ અને ખાદ્ય પદાર્થોના આકર્ષક વાવેતર સાથે સપ્રમાણ પથારીમાં વહેંચાયેલી કોઈપણ જગ્યા તકનીકી રીતે રસોડું ગાર્ડન છે. "જો તમે બગીચાને નિયમિતપણે સંભાળતા હોવ અને વારંવાર લણણી કરો છો, તો તમારી પાસે રસોડું બગીચો છે, ભલે તે જમીનમાં હોય. પરંતુ, જો તમે પથારી ઉભી કરી હોય, તો તમે કદાચ વધુ અનુભવનો આનંદ માણી શકશો. ઓછામાં ઓછું તે મારો અભિપ્રાય છે! ” તેણી મજાક કરે છે.

જ્યારે ઉભા પથારી કિચન ગાર્ડનની જાળવણીને સરળ બનાવે છે, તે જરૂરી નથી. આ નાના બેકયાર્ડ કિચન ગાર્ડનમાં હજુ પણ હોલમાર્ક છેસપ્રમાણ પથારી અને એકંદર ડિઝાઇન.

કિચન ગાર્ડનમાં શું ઉગાડવું

તમે કિચન ગાર્ડનમાં ઘણી બધી વસ્તુઓ ઉગાડી શકો છો પરંતુ તેનો અર્થ એ નથી કે તમારે ઉગાડવું જોઈએ. નિકોલના મતે કિચન ગાર્ડન એ પ્રાથમિકતા નક્કી કરવા વિશે છે. તેણી નોંધે છે કે તમે કાં તો ઘણી બધી વસ્તુઓ અથવા થોડી ઘણી વસ્તુઓ ઉગાડી શકો છો, પરંતુ તમે ખરેખર બંને કરી શકતા નથી. તેણીની ભલામણ એ છે કે તમારી બધી જડીબુટ્ટીઓ, તમારી લગભગ બધી જ લીલોતરી અને ફળ આપતા છોડ ઉગાડવો જે તમે સૌથી વધુ માણો છો. તેના પોતાના કિચન ગાર્ડનમાં, તેનો અર્થ થાય છે પાંદડાવાળા ગ્રીન્સ, જેમ કે ‘બટરક્રંચ’ લેટીસ, સ્પ્રિંગ મિક્સ અને કાલે; જડીબુટ્ટીઓ, જેમ કે રોઝમેરી, થાઇમ, ઓરેગાનો, તુલસીનો છોડ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ; અને પછી તેના પરિવારના મનપસંદ ફળ આપતા છોડ જેમાં ચેરી ટામેટાં, કાકડીઓ, શિશિતો મરી અને સુગર સ્નેપ વટાણાનો સમાવેશ થાય છે.

તેના પોતાના બગીચામાં, નિકોલ તેનો પરિવાર સૌથી વધુ ખાય છે તે શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓ ઉગાડવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે. કિચન ગાર્ડન રિવાઇવલ માટે એરિક કેલી દ્વારા ફોટો

જગ્યા વધારવા માટે, જ્યારે પણ શક્ય હોય ત્યારે વામન શાકભાજીની જાતો ઉગાડવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો. 6 થી 8 ફુટ ઉંચા ટામેટા ઉગાડવાને બદલે, 2 ફુટ ઉંચા ટામેટા પસંદ કરો. તમે ઉગાડી શકો તે લગભગ દરેક શાકભાજીના વામન અને કોમ્પેક્ટ વર્ઝન છે. આ પસંદગીઓ નાની રહેવા માટે ઉછેરવામાં આવી છે, અને પરિણામે, તેઓ રસોડામાં બગીચામાં ઓછી જગ્યા લે છે. રસોડામાં બાગકામ કરતી વખતે જગ્યા પ્રીમિયમ પર હોવાથી, કોમ્પેક્ટ શાકભાજીની જાતો એક સ્માર્ટ વિચાર છે, જ્યારે પણશક્ય. જો તમે કેટલીક શ્રેષ્ઠ પસંદગીઓ શોધવા માંગતા હો, તો અમે તમને આ લેખમાં રસોડાના બગીચા માટે ડઝનેક કોમ્પેક્ટ વેજી જાતો સાથે પરિચય કરાવીએ છીએ.

બગીચાની જાળવણી

તમારા રસોડાના બગીચામાં જાળવણી ઓછી કરવા માટે, નિકોલ ભલામણ કરે છે કે તમે પ્રકૃતિ વિશે વિચારો. તે બિગ બેન્ડ નેશનલ પાર્કની મુલાકાત લેવાનો સમય યાદ કરે છે. તેણી મદદ કરી શકી નહીં પરંતુ નોંધ્યું કે કેવી રીતે તમામ મૂળ છોડ એક સાથે સ્થિત છે. "તે છોડનો એક રોલિંગ સમૂહ હતો, જેમાં સમૂહની મધ્યમાં ઊંચા છોડ હતા, મધ્યમ છોડો મધ્યમાં હતા અને નાના છોડો છેડાઓ પર ફેલાયેલા હતા, જેની વચ્ચે માટી ખુલ્લી ન હતી." આનાથી તેણીને તેના પોતાના રસોડામાં બગીચાના વાવેતરમાં કુદરતની રોપણી પદ્ધતિઓનો પડઘો પાડવાના મહત્વ વિશે વિચારવા પ્રેર્યો.

તે હવે રસોડાના બગીચાઓમાં સઘન વાવેતરના ગુણગાન ગાય છે. “માત્ર એક છોડના જથ્થા સાથે ઉભેલા બેડને મોનો કાપવાને બદલે, પ્રકૃતિ અને આ છોડ પોતાને કેવી રીતે સ્થિત કરશે તે વિશે વિચારો. તમારા પલંગને મધ્યમાં મોટા છોડ સાથે રોપો - સામાન્ય રીતે જાફરી ઉગાડતા હોય છે - બાજુમાં મધ્યમ છોડ અને પથારીની બહારની ધારની આસપાસ જડીબુટ્ટીઓ, લીલોતરી અને ફૂલો જેવા નાના છોડ. આ સઘન વાવેતર સ્તરો બનાવે છે અને નીંદણના પડકારને લગભગ દૂર કરે છે. તે પાણીની જાળવણીને વધુ સારી બનાવે છે, અને જંતુઓ અને રોગોને પણ અટકાવે છે કારણ કે તમારા છોડ અને ફૂલો એકસાથે કામ કરે છે, જેમ તેઓ પ્રકૃતિમાં કરે છે."

એકવાર બગીચોરોપવામાં આવે છે અને ભરવાનું શરૂ થાય છે, સૌથી વધુ સમય માંગી લેતા કાર્યો કાપણી અને લણણી છે, જોકે પાણી આપવું જરૂરી છે, ખાસ કરીને દુષ્કાળના સમયમાં.

સઘન રીતે વાવેલા પથારીનો અર્થ છે ઓછા નીંદણ અને ઓછી જાળવણી. ફક્ત બગીચાને પાણીયુક્ત રાખવાનું યાદ રાખો.

અનુગામી વાવેતરનું મહત્વ

કારણ કે રસોડાના બગીચા મોટાભાગે નાની બાજુએ હોય છે, કારણ કે અન્ય પાકો લણવામાં આવે છે તેમ સતત નવા પાકોનું વાવેતર કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. તે અનુગામી વાવેતર તરીકે ઓળખાતી પ્રથા છે.

"કિચન ગાર્ડનની નાની જગ્યામાં, આખું વર્ષ દરેક ઇંચ જગ્યાનો ઉપયોગ કરવો તે એટલું મહત્વનું છે (અને તેથી વધુ આનંદપ્રદ) છે," નિકોલ કહે છે. "હ્યુસ્ટનમાં બાગકામના મારા અનુભવે મને આ અવિશ્વસનીય રીતે શીખવ્યું કારણ કે ત્યાં વૃદ્ધિની સીઝન બાર મહિના હોય છે, પરંતુ દરેક મહિનો અલગ હોય છે. મેં શોધ્યું કે દર મહિને છોડ અને બીજની આગામી સીઝન ઉમેરવાથી બગીચામાં ઉત્પાદન થતું રહે છે અને લગભગ કોઈપણ આબોહવામાં શું શક્ય છે તે અંગે મારી આંખો ખુલી ગઈ છે.”

હવે નિકોલનો ઘરનો બગીચો શિકાગો વિસ્તારમાં છે, તેણી પાસે ચોક્કસપણે બગીચામાંથી ઓછા મહિનાઓનું ઉત્પાદન છે, પરંતુ તેણીને ઉગાડવાની વિવિધ ઋતુઓ માટે પ્રશંસા છે. બગીચામાં સતત નવી શાકભાજી રોપવાથી, તમે અગાઉ લણણીનો આનંદ માણી શકો છો (હિમનો ભય પૂરો થાય તે પહેલાં) અને પછીથી (પાનખર હિમ આવે તે પછી) - અને દર અઠવાડિયે તેની વચ્ચે.

તેના પુસ્તકમાં, નિકોલ શીખવે છે"આર્ક ઓફ ધ સીઝન્સ" ની વિભાવના માળીઓને એકસાથે બધું રોપવાના વિચારથી આગળ વિચારવા માટે. તેના બદલે, વર્ષના જુદા જુદા સમયે, તેમની પસંદગીની વધતી ઋતુઓ અનુસાર વિવિધ પાકો વાવો.

તમારા બગીચાનું કદ ભલે ગમે તેટલું હોય, ઉત્તરાધિકારી વાવેતર સતત પાકની ખાતરી આપે છે.

દરેક ઘરમાં રસોડું ગાર્ડન કેમ હોવું જોઈએ?

આપણી આધુનિક ઔદ્યોગિક ખાદ્ય શૃંખલા આપણને ખોરાક ક્યાંથી આવે છે અને તેને ઉગાડવામાં શું જાય છે તેના પર બહુ ઓછું નિયંત્રણ આપે છે. પરંતુ કિચન ગાર્ડન શરૂ કરીને અને તમારા પોતાના ખોરાકનો એક નાનકડો હિસ્સો પણ ઉગાડવાથી, તમે જે ખાઓ છો તેનાથી તમે માત્ર જોડાણ જ નહીં વિકસાવશો, તમે ગ્રહને મદદ પણ કરશો. એ હકીકતનો ઉલ્લેખ ન કરવો કે તમારી જાતને અને તમારા પરિવારને ખવડાવવામાં હાથ ધરવો એ સારું લાગે છે. ઉપરાંત તે સારી કસરત છે!

નિકોલ પાસે કિચન ગાર્ડનિંગના આનંદ અને મહત્વ વિશે ઘણું બધું છે. એકવાર તેણીએ પોતાનો રસોડામાં બગીચો શરૂ કર્યો અને જોયું કે તે તેના માટે કેટલું સારું છે અને તેણી પાસે તેના પડોશીઓ સાથે શેર કરવા માટે પૂરતા કરતાં વધુ કેવી રીતે છે, તે પછી તે સ્થાનિક ખેડૂતોની પ્રશંસા અને તેમને ટેકો આપવાની ઇચ્છામાં વિસ્તર્યું. તે મધમાખીઓ, પતંગિયાઓ અને દેડકાના પ્રેમમાં પણ ફેરવાઈ જે તેના યાર્ડમાં પાછા ફર્યા. આ બધું શાકથી ભરેલા થોડા ઉભા પલંગને કારણે. તેણીને ખાતરી હતી કે સમગ્ર વિશ્વને કિચન ગાર્ડનની જરૂર છે.

“દુનિયામાં એવી ઘણી વસ્તુઓ નથી જે સુંદર અને પ્રેરણાદાયી હોય,ઉત્પાદક, અને તમારા સ્વાસ્થ્યના દરેક પાસાઓ માટે ખૂબ સારું છે," તેણી કહે છે. “પ્રથમ નજરમાં, તમે વિચારશો નહીં કે કિચન ગાર્ડન રાખવાથી દુનિયા બદલાઈ શકે છે. પરંતુ જ્યારે તમે એ હકીકત વિશે વિચારો છો કે આપણે બધા દિવસમાં ત્રણ ભોજન ખાઈએ છીએ, ત્યારે તમને ટૂંક સમયમાં ખ્યાલ આવે છે કે આપણે આપણા ખોરાક સાથે જે પસંદગી કરીએ છીએ તે ઝડપથી ઉમેરાય છે. હું ખરેખર માનું છું કે કિચન ગાર્ડન રિવાઇવલ સમગ્ર વિશ્વને વધુ સારી રીતે બદલી શકે છે.” અહીં સેવી ગાર્ડનિંગમાં, અમે વધુ સંમત થઈ શક્યા નથી!

તમારો પોતાનો કિચન ગાર્ડન શરૂ કરવા વિશે વધુ માહિતી માટે, કિચન ગાર્ડન રિવાઇવલ ની એક નકલ પસંદ કરો અને વૃદ્ધિ મેળવો. તમે નિકોલના કિચન ગાર્ડન સમુદાય, ગાર્ડનરીમાં પણ જોડાઈ શકો છો.

અને ઉભેલા બેડ ગાર્ડનિંગ પર વધારાની ટિપ્સ માટે, નીચેના લેખો તપાસો:

શું તમે પહેલેથી જ રસોડામાં બગીચામાં વૃદ્ધિ કરો છો અથવા ટૂંક સમયમાં તેને શરૂ કરવાની યોજના બનાવો છો? અમને નીચેના ટિપ્પણી વિભાગમાં તમારા અનુભવ વિશે સાંભળવું ગમશે.