Баштанство у кухињи се враћа. Ове мале, атрактивне и продуктивне баште са поврћем доживљавају својеврсну ренесансу. Појављују се у двориштима широм света. Хајде да погледамо основе баштованства у кухињи са стручњаком за ову тему, Никол Берк, ауторком прелепе књиге, Китцхен Гарден Ревивал . Информације у овом чланку, у комбинацији са оним што ћете пронаћи у Николиној књизи, натераће вас да растете у сопственој кухињској башти као професионалац.

Ова мала, али елегантна башта баште је праве величине за пружање свежег поврћа и зачинског биља за породицу.

Шта је баштованство у кухињи?

Постоје две врсте баштованства у кухињи. Први тип се одвија у вашој кухињи и може укључивати поновно узгајање поврћа из остатака хране (ако желите да пробате ово, препоручујем књигу Кејти Елзер-Петер, Но-Васте Китцхен Гарденинг ) или узгајање биља и поврћа на вашој прозорској дасци. Али врста баштованства у кухињи о којој говоримо у овом чланку одвија се на отвореном. То укључује узгој свежег, органског поврћа испред ваших стражњих врата. Уместо да се одвија у кухињи, ова врста баштованства се одвија за кухињу.

Французи су генерацијама познавали башту као кувар, а амерички колонисти су се такође бавили баштом. Али индустријализација је то променила икухињску башту заменили су прави редови вртова победе. Нажалост, са каснијом индустријализацијом нашег целокупног система исхране, већина породица се нашла без баште са храном.

Ова кухињска башта, коју је дизајнирала Ницоле Бурке, састоји се од 4 подигнута кревета постављена у симетричној шари. Фотографија Ерица Келија за Китцхен Гарден Ревивал

Како се баштованство у кухињи разликује од „обичног” повртларства?

Поновљено интересовање за баштованство, међутим, враћа ову традицију у моду. Никол сам поставио питање како се кухињска башта разликује од повртњака, а ево шта је она имала да каже о томе: „За мене, оно што кухињску башту чини јединственом од 'обичне' повртњаке је то што је обично мања, чешће се одржава и дизајнирана да се естетски повеже са дизајном и архитектуром куће. Кухињске баште су дизајнирани простори, са симетричним креветима организованим и засађеним на естетски пријатан начин. Другим речима, баште нису само продуктивне, већ су и лепе. Такође су намењени за свежу исхрану, а не за узгој великих количина хране за конзервирање и конзервирање.

Ова лепа двокреветна кухињска башта налази се у претходно некоришћеном кутку и дизајнирана је да се уклопи у архитектуру дома. Дизајн Ницоле Бурке. Фотографија Ерица Келлеиа за Китцхен ГарденРевивал

Где да поставите своју кухињску башту

Никол воли да веже кухињске баште које њена компанија, Роотед Гарден, дизајнира и инсталира за друге постојеће аспекте дома, као што су линија ограде, ивица куће, или чак тако што ће их поредати са прозорима или вратима. „Стварно желите да кухињска башта изгледа као да је одувек била ту“, примећује она. Дизајнирање баште тако да се повеже са линијама и објектима који су већ на лицу места је најбољи начин да то урадите.

„Наравно, највише желите да дате сунчеву светлост као приоритет“, наглашава она, „а то радите тако што ћете бити сигурни да сте на јужној страни било које високе структуре у свом пејзажу. Затим ћете желети да будете сигурни да сте у близини извора воде. Када размислите о сунчевој светлости и води, онда размислите о естетици свог дома и о томе како бисте могли да проширите једну или другу линију и створите нови простор за који се осећате као да је одувек био део вашег дома.“

Другим речима, немојте журно упадати у кухињски врт. Размислите о томе у ком простору на свом имању бисте највише волели да проведете време и који такође има довољно светла. То је место где желите башту; није далеко и ван видокруга, али што је ближе могуће везано за ваш свакодневни живот.

Држите кухињу близу куће ради лакшег одржавања и бербе. Али, уверите се да сајт има најмање 8 сати сунца дневно.

Основе дизајна баште

Никол веруједа су и за једноставност употребе и за здравље биљака уздигнути кревети прави пут. „Подигнути кревети вам омогућавају да одмах поставите и посадите без година мењања и обраде свог родног тла“, каже она. Није важно од чега су направљени кревети. То може бити дрво, камен, метал или цигла; шта год одговара вашем буџету и добро се уклапа са вашим домом и постојећим пејзажом.

Подигнути кревети вам такође омогућавају да интензивније засадите своје баште тако да можете да добијете више од малог простора. Многе баште које Николина компанија поставља заузимају само 30 квадратних стопа и састоје се од 2 до 6 симетрично распоређених подигнутих кревета са стазама за шетњу између. Наравно, и већа кухињска башта је одлична, али за већину породица тако велики простор није неопходан (или јефтин!).

Наравно, кухињске баште не морају да се састоје од подигнутих кревета. Сваки простор подељен на симетричне кревете са стазама и атрактивним засадима јестивих је технички башта. „Ако редовно његујете башту и често берете, имате башту, чак и ако је у земљи. Али, ако имате подигнуте кревете, вероватно ћете више уживати у искуству. Бар је то моје мишљење!" шали се она.

Док подигнути кревети олакшавају одржавање баште у кухињи, они нису неопходни. Ова мала кухињска башта у дворишту још увек има обележјесиметрични кревети и општи дизајн.

Шта да узгајате у башти

Можете да узгајате много ствари у башти, али то не значи да треба. Према Никол, кухињска башта је у постављању приоритета. Она напомиње да можете или да узгајате много од неколико ствари или мало од много ствари, али не можете заиста обоје. Њена препорука је да узгајате све своје зачинско биље, скоро све своје зеленило и плодне биљке које највише уживате. У њеној сопственој кухињској башти, то значи лиснато зеленило, попут зелене салате „Буттерцрунцх“, пролећне мешавине и кеља; зачинско биље, као што су рузмарин, тимијан, оригано, босиљак и першун; а затим омиљене воћне биљке њене породице које укључују чери парадајз, краставце, шишито паприке и шећерни грашак.

У својој башти, Никол се фокусира на узгој поврћа и зачинског биља које њена породица највише једе. Фотографија Ерица Келија за Китцхен Гарден Ревивал

Да бисте максимално искористили простор, фокусирајте се на узгој патуљастих сорти поврћа кад год је то могуће. Уместо да узгајате парадајз који ће нарасти од 6 до 8 стопа, изаберите онај који има висину од 2 метра. Постоје патуљасте и компактне верзије скоро сваког поврћа које можете узгајати. Ове селекције су узгајане да остану мање, и као резултат тога, заузимају мање простора у кухињској башти. Пошто је простор на првом месту када се бави баштованством у кухињи, компактне сорте поврћа су паметна идеја, кад годмогуће. Ако желите да откријете неке сјајне изборе, у овом чланку вам представљамо десетине компактних варијанти поврћа за башту.

Одржавање баште

Да бисте смањили одржавање у својој башти, Никол препоручује да размишљате о природи. Она се присећа времена када је посетила Национални парк Биг Бенд. Није могла а да не примети како су се све домаће биљке налазиле заједно. „Била је то котрљајућа маса биљака, са високим биљкама у центру масе, средњим биљкама у средини и малим биљкама које су се шириле на крајевима са мало или нимало изложене земље између. То ју је навело да размишља о важности одраза природних метода садње у сопственим засадима у кухињи.

Она сада хвали интензивну садњу у баштама. „Уместо да једнократно обрезујете подигнуту гредицу са масом од само једне биљке, размислите о природи и начину на који би се ове биљке поставиле. Посадите своје кревете великим биљкама у средини - обично расту уз решетку - средње биљке са стране, а мале биљке попут биља, зеленила и цвећа око спољне ивице кревета. Ова интензивна садња ствара слојеве и скоро елиминише изазов корова. То чини задржавање воде много бољим, а такође спречава штеточине и болести јер ваше биљке и цвеће раде заједно, баш као што раде у природи.”

Када се башта отворизасађено и почиње да се пуни, задаци који одузимају највише времена су орезивање и берба, иако је заливање неопходно, посебно током суше.

Интензивно засађене гредице значе мање корова и мање одржавања. Само не заборавите да заливате башту.

Важност садње узастопно

Пошто су баште често мање, важно је стално садити нове усеве док се други беру. То је пракса позната као садња сукцесије.

„У малом простору кухињског врта, толико је важно (и много забавније) искористити сваки инч простора током целе године“, каже Никол. „Моје искуство са баштованством у Хјустону ме је научило томе на тако невероватан начин јер тамо има дванаест месеци вегетације, али сваки месец је другачији. Открила сам да је додавање следеће сезоне биљака и семена сваког месеца омогућило да башта производи и отворила ми очи за оно што је могуће у скоро свакој клими.”

Сада када је Николина кућна башта у области Чикага, она дефинитивно има мање месеци производње из баште, али цени различите сезоне раста. Континуираним сађењем новог поврћа у башту, уживаћете у жетви раније (знатно пре него што опасност од мраза прође) и касније (добро након што стигне јесењи мраз) – и сваке недеље између.

У својој књизи, Никол поучаваконцепт „Лука годишњих доба“ како би натерао баштоване да размишљају даље од идеје о садњи свега одједном. Уместо тога, садите различите усеве у различито доба године, у складу са њиховим преферираним сезонама раста.

Без обзира на величину ваше баште, сукцесивна садња обезбеђује сталну жетву.

Зашто би сваки дом требало да има башту?

Наш модерни индустријализовани ланац исхране даје нам врло мало контроле над тим одакле долази наша храна и шта иде у њено узгој. Али ако отворите башту и узгајате чак и мали део сопствене хране, не само да ћете неговати везу са оним што једете, већ ћете такође помоћи планети. Да не помињемо чињеницу да је добар осећај имати руку у прехрани себе и своје породице. Осим тога, то је добра вежба!

Никол има много тога да каже о радостима и важности баштованства. Једном када је основала своју башту и видела колико је то добро за њу и како има више него довољно да подели са својим комшијама, то се онда проширило на поштовање према локалним фармерима и жељу да их подржи. То се претворило и у љубав према пчелама, лептирима и крастачама које су се вратиле у њено двориште. Све то због неколико подигнутих кревета напуњених поврћем. Била је убеђена да је целом свету потребна башта.

„Нема много ствари на свету које су лепе и инспиративне,продуктиван и тако добар за сваки аспект вашег здравља“, каже она. „На први поглед не бисте помислили да поседовање баште може да промени свет. Али када размислите о чињеници да сви једемо три оброка дневно, убрзо схватите да се избори које доносимо храном брзо сабирају. Заиста верујем да би оживљавање баште могла да промени цео свет на боље.” Овде у Савви Гарденинг-у, не можемо се више сложити!

За више информација о покретању сопствене баште, узмите примерак Китцхен Гарден Ревивал и почните да растете. Такође се можете придружити Ницолиној заједници у башти, Гарденари.

А за додатне савете о баштованству уздигнуте греде, погледајте следеће чланке:

Да ли већ узгајате у башти или планирате да је ускоро започнете? Волели бисмо да чујемо о вашем искуству у одељку за коментаре испод.