Vrtlarstvo se vraća. Ovi mali, atraktivni i produktivni povrtnjaci doživljavaju svojevrsnu renesansu. Pojavljuju se u dvorištima diljem svijeta. Pogledajmo osnove kuhinjskog vrtlarstva sa stručnjakinjom za tu temu, Nicole Burke, autoricom prekrasne knjige, Kitchen Garden Revival . Informacije u ovom članku, u kombinaciji s onim što ćete pronaći u Nicoleinoj knjizi, omogućit će vam uzgoj u vlastitom kuhinjskom vrtu kao profesionalac.

Ovaj mali, ali elegantan kuhinjski vrt prave je veličine za pružanje svježeg povrća i začinskog bilja za obitelj.

Što je kuhinjsko vrtlarstvo?

Postoje dvije vrste kuhinjskog vrtlarstva. Prva vrsta događa se u vašoj kuhinji i može uključivati ​​ponovni uzgoj povrća iz ostataka hrane (ako želite ovo isprobati, preporučujem knjigu Katie Elzer-Peter, Kuhinjski vrt bez otpada ) ili uzgoj začinskog bilja i povrća na prozorskoj dasci. Ali vrsta kuhinjskog vrtlarstva o kojoj govorimo u ovom članku odvija se na otvorenom. To uključuje uzgoj svježeg, organskog povrća ispred vaših stražnjih vrata. Umjesto u kuhinji, ova vrsta kuhinjskog vrtlarstva odvija se za kuhinju.

Francuzi su generacijama znali kuhinjski vrt kao potager, a američki kolonisti također su prakticirali kuhinjski vrt. Ali industrijalizacija je to promijenila ikuhinjski vrt zamijenjen je ravnim redovima vrtova pobjede. Nažalost, s kasnijom industrijalizacijom cijelog našeg prehrambenog sustava, većina se obitelji našla bez ikakvog vrta s hranom.

Ovaj kuhinjski vrt, koji je dizajnirala Nicole Burke, sastoji se od 4 uzdignute gredice postavljene u simetričnom uzorku. Fotografija Erica Kelleya za Kitchen Garden Revival

Po čemu se vrtlarstvo u kuhinji razlikuje od “običnog” povrtlarstva?

Međutim, ponovno zanimanje za kuhinjsko vrtlarenje vraća ovu tradiciju u modu. Pitanje o tome po čemu se kuhinjski vrt razlikuje od povrtnjaka uputio sam Nicole, a evo što je rekla o tome: "Za mene, ono što kuhinjski vrt čini jedinstvenim od 'običnog' povrtnjaka je to što je obično manji, češće se održava i dizajniran da se estetski poveže s dizajnom i arhitekturom doma." Kuhinjski vrtovi su dizajnirani prostori sa simetričnim gredicama organiziranim i zasađenim na estetski ugodan način. Drugim riječima, kuhinjski vrtovi nisu samo produktivni, oni su i lijepi. Također su namijenjeni za svježu prehranu, a ne za uzgoj velikih količina hrane za konzerviranje i konzerviranje.

Ovaj lijepi kuhinjski vrt s dvije spavaće sobe nalazi se u prethodno nekorištenom kutku i dizajniran je tako da odgovara arhitekturi doma. Dizajn Nicole Burke. Fotografija Erica Kelleya za Kitchen GardenOživljavanje

Gdje smjestiti svoj kuhinjski vrt

Nicole voli povezivati ​​kuhinjske vrtove koje njezina tvrtka, Rooted Garden, dizajnira i postavlja s drugim postojećim aspektima doma, kao što je linija ograde, rub kuće ili čak obrubljivanje s prozorima ili vratima. “Stvarno želite da kuhinjski vrt izgleda kao da je oduvijek tu”, napominje ona. Dizajniranje vrta tako da se povezuje s linijama i objektima koji se već nalaze na licu mjesta najbolji je način da to učinite.

“Naravno, želite dati najviše prioriteta sunčevoj svjetlosti,” naglašava ona, “a to činite tako što ćete osigurati da ste na južnoj strani svih visokih građevina u vašem krajoliku. Zatim ćete htjeti biti sigurni da ste u blizini izvora vode. Nakon što ste razmišljali o sunčevoj svjetlosti i vodi, onda razmislite o estetici svog doma i o tome kako biste mogli produžiti jednu ili drugu liniju i stvoriti novi prostor koji se čini kao da je oduvijek bio dio vašeg doma."

Drugim riječima, nemojte žurno uređivati ​​kuhinjski vrt. Razmislite u kojem biste prostoru na svom imanju najviše voljeli provoditi vrijeme, a koji također ima dovoljno svjetla. Tamo želite vrt; ne daleko i izvan vidokruga, ali što je moguće bliže vašem svakodnevnom životu.

Držite svoju kuhinju blizu kuće radi lakšeg održavanja i žetve. No, pobrinite se da stranica ima najmanje 8 sati sunca dnevno.

Osnove dizajna kuhinjskog vrta

Nicole vjerujeda su uzdignute gredice pravi izbor i za jednostavno korištenje i za zdravlje biljaka. “Uzdignute gredice vam omogućuju da odmah postavite i posadite bez godina mijenjanja i obrađivanja vašeg prirodnog tla,” kaže ona. Nije važno od čega su kreveti izgrađeni. To može biti drvo, kamen, metal ili cigla; što god odgovara vašem proračunu i dobro se slaže s vašim domom i postojećim krajolikom.

Povišene gredice vam također omogućuju intenzivnije sađenje vaših vrtova kako biste izvukli više iz malog prostora. Mnogi od vrtova koje postavlja Nicoleina tvrtka zauzimaju samo 30 četvornih stopa i sastoje se od 2 do 6 simetrično raspoređenih povišenih gredica sa stazama za hodanje između. Naravno, i veći kuhinjski vrt je odličan, ali za većinu obitelji tako velik prostor nije neophodan (ili jeftin!).

Naravno, kuhinjski vrtovi ne moraju se sastojati od podignutih gredica. Svaki prostor podijeljen na simetrične gredice s stazama i atraktivnim zasadima jestivih jela tehnički je kuhinjski vrt. “Ako redovito njegujete vrt i često berete, imate kuhinjski vrt, čak i ako je u zemlji. Ali, ako imate povišene krevete, vjerojatno ćete više uživati ​​u iskustvu. Barem je to moje mišljenje!” šali se.

Iako uzdignute gredice olakšavaju održavanje kuhinjskog vrta, one nisu potrebne. Ovaj mali dvorišni kuhinjski vrt još uvijek ima zaštitni znaksimetrične gredice i cjelokupni dizajn.

Što uzgajati u kuhinjskom vrtu

U kuhinjskom vrtu možete uzgajati puno stvari, ali to ne znači da biste trebali. Prema Nicole, u kuhinjskom vrtu se radi o postavljanju prioriteta. Ona napominje da možete uzgajati puno od nekoliko stvari ili malo od puno stvari, ali ne možete zapravo oboje. Njezina preporuka je da uzgajate svo svoje bilje, gotovo sve svoje zelje i voćne biljke u kojima najviše uživate. U njezinom vlastitom kuhinjskom vrtu to znači lisnato povrće, poput zelene salate "Buttercrunch", proljetne mješavine i kelja; začinsko bilje, poput ružmarina, majčine dušice, origana, bosiljka i peršina; a zatim omiljene voćne biljke njezine obitelji koje uključuju cherry rajčice, krastavce, shishito paprike i grašak.

U vlastitom vrtu Nicole se usredotočuje na uzgoj povrća i bilja koje njezina obitelj najviše jede. Fotografija Erica Kelleya za Kitchen Garden Revival

Kako biste povećali prostor, usredotočite se na uzgoj patuljastih sorti povrća kad god je to moguće. Umjesto da uzgajate rajčicu koja će narasti 6 do 8 stopa, odaberite onu koja je visoka 2 stope. Postoje patuljaste i kompaktne verzije gotovo svakog povrća koje možete uzgojiti. Ove selekcije su uzgajane da ostanu manje, i kao rezultat toga, zauzimaju manje mjesta u kuhinjskom vrtu. Budući da je prostor na prvom mjestu kada se vrtlari u kuhinji, kompaktne sorte povrća su pametna ideja, kad god želitemoguće. Ako želite otkriti izvrsne izbore, u ovom članku predstavljamo vam desetke kompaktnih sorti povrća za kuhinjski vrt.

Održavanje vrta

Kako biste smanjili održavanje u svom kuhinjskom vrtu, Nicole preporučuje da razmišljate o prirodi. Prisjeća se vremena kada je posjetila Nacionalni park Big Bend. Nije mogla ne primijetiti kako su se sve domaće biljke smjestile zajedno. "Bila je to valjana masa biljaka, s visokim biljkama u središtu mase, srednjim biljkama u sredini i malim biljkama koje se prostiru na krajevima s malo ili nimalo izložene zemlje između." To ju je natjeralo na razmišljanje o važnosti ponavljanja prirodnih metoda sadnje u vlastitim zasadima u kuhinjskom vrtu.

Ona sada hvali intenzivnu sadnju u kuhinjskim vrtovima. “Umjesto mono obrezivanja uzdignute gredice s masom od samo jedne biljke, razmislite o prirodi i načinu na koji bi se te biljke smjestile. Zasadite svoje gredice s velikim biljkama u središtu – obično rastu kao rešetka – srednje biljke sa strane, a male biljke poput začinskog bilja, zelenila i cvijeća oko vanjskog ruba gredice. Ova intenzivna sadnja stvara slojeve i gotovo eliminira izazov korova. To čini zadržavanje vode mnogo boljim, a također sprječava štetnike i bolesti jer vaše biljke i cvijeće rade zajedno, baš kao što rade u prirodi.”

Jednom kad je vrtposađeno i počinje se puniti, zadaci koji oduzimaju najviše vremena su obrezivanje i žetva, iako je zalijevanje ključno, osobito tijekom sušnih razdoblja.

Intenzivno zasađene gredice znače manje korova i manje održavanja. Samo ne zaboravite stalno zalijevati vrt.

Važnost sukcesivne sadnje

Budući da su kuhinjski vrtovi često manji, važno je neprestano saditi nove usjeve dok se drugi beru. To je praksa poznata kao sadnja sukcesije.

"U malom prostoru kuhinjskog vrta tako je važno (i mnogo zabavnije) koristiti svaki centimetar prostora tijekom cijele godine", kaže Nicole. “Moje iskustvo u vrtlarenju u Houstonu naučilo me tome na tako nevjerojatan način jer ondje postoji dvanaest mjeseci vegetacijske sezone, ali svaki je mjesec drugačiji. Otkrio sam da je dodavanje biljaka i sjemenki u sljedećoj sezoni svakog mjeseca održavalo vrt plodnim i otvorilo mi oči za ono što je moguće u gotovo svakoj klimi."

Sada kada je Nicolein kućni vrt u području Chicaga, ona definitivno ima manje mjeseci proizvodnje iz vrta, ali cijeni različite sezone uzgoja. Kontinuiranom sadnjom novog povrća u vrtu, uživat ćete u žetvi ranije (puno prije nego prijeti opasnost od mraza) i kasnije (dobro nakon što stigne jesenski mraz) – i svaki tjedan između.

U svojoj knjizi Nicole podučavakoncept "luka godišnjih doba" kako bi vrtlare potaknuli da razmišljaju dalje od ideje sadnje svega odjednom. Umjesto toga, sadite različite usjeve u različita doba godine, prema njihovim preferiranim sezonama rasta.

Bez obzira na veličinu vašeg vrta, sukcesivna sadnja osigurava kontinuiranu žetvu.

Zašto bi svaki dom trebao imati kuhinjski vrt?

Naš moderni industrijalizirani prehrambeni lanac daje nam vrlo malo kontrole nad time odakle dolazi naša hrana i što ide u njen uzgoj. Ali pokretanjem kuhinjskog vrta i uzgojem čak i malog udjela vlastite hrane, ne samo da ćete njegovati povezanost s onim što jedete, već ćete i pomoći planetu. Da ne spominjemo činjenicu da je jednostavno dobar osjećaj sudjelovati u prehrani sebe i svoje obitelji. Plus to je dobra vježba!

Nicole ima puno toga za reći o radostima i važnosti vrtlarstva. Nakon što je otvorila vlastiti kuhinjski vrt i vidjela koliko joj je to dobro i kako ima više nego dovoljno za podijeliti sa svojim susjedima, to se zatim proširilo u poštovanje lokalnih farmera i želju da ih podrži. To se također pretvorilo u ljubav prema pčelama, leptirima i žabama krastačama koje su se vratile u njezino dvorište. Sve to zbog nekoliko povišenih gredica ispunjenih povrćem. Bila je uvjerena da cijeli svijet treba kuhinjski vrt.

“Nema mnogo stvari na svijetu koje su lijepe i inspirativne,produktivan i tako dobar za svaki aspekt vašeg zdravlja,” kaže ona. „Na prvi pogled ne biste pomislili da bi posjedovanje kuhinjskog vrta moglo promijeniti svijet. Ali kada pomislite na činjenicu da svi mi jedemo tri obroka dnevno, ubrzo shvatite da se izbori koje donosimo s hranom brzo zbrajaju. Zaista vjerujem da bi oživljavanje kuhinjskog vrta moglo promijeniti cijeli svijet na bolje.” Ovdje u Savvy Gardeningu, ne možemo se više složiti!

Za više informacija o pokretanju vlastitog kuhinjskog vrta, uzmite primjerak Kitchen Garden Revival i krenite u uzgoj. Također se možete pridružiti Nicoleinoj zajednici kuhinjskih vrtova, Gardenary.

A za dodatne savjete o vrtu uzdignutih gredica, pogledajte sljedeće članke:

Sadite li već u svom kuhinjskom vrtu ili ga planirate uskoro pokrenuti? Voljeli bismo čuti o vašem iskustvu u odjeljku za komentare u nastavku.