厨房菜园正在卷土重来。 这些小巧、美观、高产的菜园正在复兴。 它们在世界各地的后院中不断涌现。 让我们与这方面的专家、《厨房菜园》一书的作者妮可-伯克（Nicole Burke）一起来了解一下厨房菜园的基本知识、 厨房花园复兴 这篇文章中的信息，再加上妮可书中的内容，会让你像专家一样在自己的菜园里种植。

这个小巧而时尚的厨房花园大小正好，可以为家人提供新鲜的蔬菜和香草。

什么是厨房园艺？

厨房园艺有两种类型：第一种是在厨房里进行，可以利用食物残渣重新种植蔬菜（如果您想尝试，我推荐凯蒂-埃尔泽-彼得（Katie Elzer-Peter）的书）；第二种是在厨房里进行，可以利用食物残渣重新种植蔬菜（如果您想尝试，我推荐凯蒂-埃尔泽-彼得（Katie Elzer-Peter）的书）、 不浪费的厨房园艺 但本文所讨论的厨房园艺是在户外进行的。 它是指在你家后门外种植新鲜的有机蔬菜。 而不是在室外进行。 于 在厨房里，这种类型的厨房园艺是在 对于 厨房

法国人世世代代都把菜园称为 "锅台"，美国殖民者也曾进行过菜园种植。 但工业化改变了这一状况，菜园被一排排笔直的 "胜利花园 "所取代。 遗憾的是，随着我们整个食品系统的工业化，大多数家庭发现自己根本没有菜园。

这个厨房花园由妮可-伯克（Nicole Burke）设计，由 4 个高床组成，以对称的模式布局。 厨房花园复兴》摄影：埃里克-凯利（Eric Kelley）。

厨房菜园与 "普通 "菜园有何不同？

我向妮可提出了菜园与菜地有何不同的问题，她是这样说的："在我看来，菜园与'普通'菜园的不同之处在于，菜园通常面积较小，打理频率较高，在设计上也更注重与菜地的美学联系，因此，菜园与普通菜园的不同之处在于，菜园通常面积较小，打理频率较高，在设计上也更注重与菜地的美学联系，因此，菜园与普通菜园的不同之处在于，菜园通常面积较小，打理频率较高，在设计上也更注重与菜地的美学联系。厨房花园是经过设计的空间，对称的花圃以美观的方式组织和种植。 换句话说，厨房花园不仅产量高，而且还很美观。 它们也是为了新鲜食用，而不是为了种植大量食物用于罐头和腌制。

这个漂亮的两床位厨房花园位于以前闲置的角落，其设计与住宅建筑风格相得益彰。 设计者：Nicole Burke。 摄影：Eric Kelley for Kitchen Garden Revival

厨房花园的位置

妮可喜欢将她的公司 Rooted Garden 设计和安装的厨房花园与住宅的其他现有部分结合在一起，如栅栏线、房屋边缘，甚至与窗户或门口排成一排。 她指出："你真的希望厨房花园看起来就像一直在那里一样。 设计花园时，将其与现场已有的线条和物体连接起来是最重要的。最好的方法。

"她强调说："当然，你要优先考虑阳光，确保你的景观位于任何高大建筑的南侧。 然后，你要确保你的景观靠近水源。 一旦你考虑了阳光和水，然后考虑你的住宅美学，以及你可以如何延伸一条线或另一条线，并创建一个新的空间，让人感觉它是一直是你家的一部分"。

换句话说，不要草率地建造一个厨房花园。 想一想，在您的房产中，您最想在哪个采光充足的地方度过时光。 那就是您想要花园的地方；不要离得太远，也不要远离视线，而是要尽可能地与您的日常生活紧密相连。

将厨房设在离家较近的地方，便于维护和收获。 但要确保该地点每天至少有 8 小时的日照。

厨房花园设计基础

妮可认为，为了方便使用和植物的健康，高架花坛是最佳选择。 她说："高架花坛可以让您立即搭建和种植植物，而无需长年累月地改良和耕耘您的原生土壤。 花坛的材质并不重要，可以是木头、石头、金属或砖块，只要符合您的预算，并能与您的房屋和现有设施相协调即可。景观

高架花坛还能让您更集中地种植花草，从而在狭小的空间里获得更多的收益。 妮可的公司安装的许多花园占地只有 30 平方英尺，由 2 到 6 个对称排列的高架花坛组成，中间有步行道。 当然，更大的菜园也很不错，但对于大多数家庭来说，并不需要这么大的空间。(或经济实惠！）。

当然，菜园不一定非要有高架花坛，只要有对称的花坛、小径和美观的食用植物，都可以算作菜园。 如果您经常打理菜园，经常收获，即使是在地里，您也有了一个菜园。 但是，如果您有高架花坛，您可能会更享受这种体验。 至少这是她开玩笑说。

虽然高架花坛能让菜园的维护变得更容易，但并不是必须的。 这个小型后院菜园仍然采用了标志性的对称花坛和整体设计。

菜园里种什么

您可以在菜园里种很多东西，但这并不意味着您应该种很多东西。 妮可认为，菜园的重点在于确定轻重缓急。 她指出，您可以在几种东西中种很多，也可以在很多东西中种很少的东西，但不能两者兼顾。 她的建议是种植所有的香草、几乎所有的绿色植物以及您最喜欢的果实植物。 在她自己的菜园中在厨房花园里，她种植了绿叶蔬菜，如 "Buttercrunch "生菜、春拌菜和羽衣甘蓝；香草，如迷迭香、百里香、牛至、罗勒和欧芹；还有她家最喜欢的果实类植物，包括樱桃番茄、黄瓜、柿子椒和豌豆。

在自己的花园里，妮可主要种植家人吃得最多的蔬菜和香草。 Eric Kelley 为《厨房花园复兴》拍摄的照片

为了最大限度地利用空间，应尽可能种植矮小的蔬菜品种。 与其种植 6 到 8 英尺高的西红柿，不如选择 2 英尺高的西红柿。 几乎每种蔬菜都有矮小和紧凑的版本。 这些品种经过培育，体积更小，因此在菜园中占用的空间更少。如果您想发现一些不错的选择，我们将在本文中为您介绍几十种适合在厨房菜园种植的小型蔬菜品种。

维护花园

要想最大限度地减少菜园的维护工作，妮可建议您多想想大自然。 她回忆起自己在大本德国家公园游览时的情景。 她情不自禁地注意到，所有的本地植物都是如何排列在一起的。"植物群落连绵起伏，高大的植物在群落中央，中等的植物在中间，而小型植物则散布在群落的两端，几乎没有任何杂草。这让她想到，在自己的菜园种植中，呼应大自然的种植方法非常重要。

现在，她对菜园中的集约化种植大加赞赏："与其在高架花坛中单一种植一种植物，不如考虑一下大自然和这些植物的摆放方式。 在花坛中央种植大型植物（通常是在棚架上种植），在花坛边种植中型植物，在花坛外围种植香草、绿色植物和花卉等小型植物。这种密集的种植方式形成了层次，几乎消除了杂草的困扰，使保水性能大大提高，还能防止病虫害，因为您的植物和花卉就像在大自然中一样相互配合"。

一旦花园种植完毕并开始灌溉，最耗时的工作就是修剪和收割，不过浇水也是必不可少的，尤其是在干旱时期。

密集种植的花坛意味着杂草更少，维护成本更低。 只要记住保持花园浇水即可。

继代种植的重要性

由于菜园通常面积较小，因此在其他作物收获后继续种植新作物非常重要。 这种做法被称为 "继代种植"。

尼科尔说："在厨房菜园的狭小空间里，一年四季充分利用每一寸空间是非常重要的（也是非常有趣的），""我在休斯顿的园艺经历让我明白了一个不可思议的道理，因为那里有 12 个月的生长期，但每个月都不一样。 我发现，每个月添加下一季的植物和种子，可以让菜园保持良好的状态。这让我大开眼界，了解到在几乎任何气候条件下都有可能实现的目标"。

现在，妮可的家庭菜园位于芝加哥地区，她的菜园产量肯定会减少，但她对不同季节的种植都很欣赏。 通过不断在菜园里种植新蔬菜，您可以提前（在霜冻威胁结束之前）和延后（在秋霜到来之后）享受收获的喜悦--以及中间的每个星期。

在书中，妮可传授了 "四季弧线 "的概念，让园艺家们跳出一次性种植所有作物的想法，而是根据自己喜欢的生长季节，在一年的不同时间种植不同的作物。

无论您的花园面积有多大，连作种植都能确保持续收获。

为什么每个家庭都应该有一个菜园？

我们的现代工业化食物链让我们几乎无法控制食物的来源和种植过程。 但是，开辟一个菜园，种植哪怕是一小部分自己的食物，你不仅可以培养与你所吃的食物的联系，还可以帮助地球。 更不用说，亲自动手喂养你自己和你的家人，感觉就更好了。此外，这也是很好的锻炼！

关于菜园的乐趣和重要性，妮可有很多话要说。 当她开始经营自己的菜园，看到菜园对自己的好处，看到自己有足够多的菜园与邻居分享时，她对当地农民的感激之情和支持他们的愿望便油然而生。 她还爱上了回到她院子里的蜜蜂、蝴蝶和蟾蜍。 这一切都是因为她坚信全世界都需要一个菜园。

她说："世界上没有多少东西既美丽又鼓舞人心，既富有成效又对健康的各个方面都有好处，""乍一看，你不会认为拥有一个菜园可以改变世界。 但当你想到我们每个人都要吃一日三餐时，你很快就会意识到，我们对食物的选择很快就会累积起来。 我真的相信，一个菜园园艺复兴可以让整个世界变得更美好！

如需了解更多有关开辟自己的菜园的信息，请阅读以下书籍 厨房花园复兴 并得到 您还可以加入妮可的厨房花园社区 Gardenary。

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您是否已经在菜园里种植蔬菜，或者打算很快开始种植？ 我们很乐意在下面的评论区听听您的经验。