Køkkenhaver er på vej tilbage. Disse små, attraktive og produktive køkkenhaver har fået en slags renæssance. De dukker op i baggårde over hele verden. Lad os tage et kig på det grundlæggende i køkkenhave med en ekspert på området, Nicole Burke, forfatter til den smukke bog, Genoplivning af køkkenhaven Oplysningerne i denne artikel, kombineret med det, du finder i Nicoles bog, vil få dig til at dyrke i din egen køkkenhave som en professionel.

Denne lille, men stilfulde køkkenhave har lige den rette størrelse til at forsyne familien med friske grøntsager og krydderurter.

Hvad er køkkenhavearbejde?

Der er to typer køkkenhavearbejde. Den første type foregår i dit køkken og kan involvere enten at dyrke grøntsager igen fra madrester (hvis du vil prøve dette, anbefaler jeg Katie Elzer-Peters bog, Køkkenhave uden affald ) eller dyrke krydderurter og grøntsager i vindueskarmen. Men den type køkkenhave, vi taler om i denne artikel, foregår udendørs. Det indebærer dyrkning af friske, økologiske grøntsager lige uden for din bagdør. I stedet for at finde sted i køkkenet, denne type køkkenhavearbejde finder sted for køkkenet.

Franskmændene har kendt køkkenhaven som potager i generationer, og de amerikanske kolonister praktiserede også køkkenhave. Men industrialiseringen ændrede det, og køkkenhaven blev erstattet af de lige rækker af Victory Gardens. Desværre, med den efterfølgende industrialisering af hele vores fødevaresystem, fandt de fleste familier sig selv uden madhave overhovedet.

Denne køkkenhave, designet af Nicole Burke, består af 4 højbede anlagt i et symmetrisk mønster. Foto af Eric Kelley for Kitchen Garden Revival

Hvordan adskiller køkkenhavedyrkning sig fra "almindelig" grøntsagsdyrkning?

En fornyet interesse for køkkenhaver er imidlertid ved at bringe denne tradition tilbage på mode. Jeg stillede Nicole spørgsmålet om, hvordan en køkkenhave adskiller sig fra en køkkenhave, og her er, hvad hun havde at sige om det: "For mig er det, der gør en køkkenhave unik i forhold til en 'almindelig' køkkenhave, at den typisk er mindre, plejes oftere og er designet til at forbinde sig mere æstetisk med dendesign og arkitektur i hjemmet." Køkkenhaver er designede rum med symmetriske bede, der er organiseret og plantet på en æstetisk tiltalende måde. Med andre ord er køkkenhaver ikke kun produktive, de er også smukke. De er også beregnet til frisk mad, snarere end til dyrkning af store mængder mad til konserves og konservering.

Denne smukke køkkenhave med to bede ligger i en tidligere uudnyttet krog og er designet til at passe til hjemmets arkitektur. Design af Nicole Burke. Foto af Eric Kelley for Kitchen Garden Revival

Hvor skal du placere din køkkenhave?

Nicole elsker at forbinde de køkkenhaver, som hendes firma, Rooted Garden, designer og installerer, med andre eksisterende aspekter af hjemmet, såsom et hegn, husets kant eller endda ved at placere den på linje med vinduer eller døråbninger. "Man ønsker virkelig, at køkkenhaven skal se ud, som om den altid har været der," bemærker hun. At designe haven, så den forbinder sig med de linjer og objekter, der allerede er på stedet, er denbedste måde at gøre det på.

"Selvfølgelig vil du prioritere sollyset højest," understreger hun, "og det gør du ved at sikre dig, at du er på den sydlige side af eventuelle høje strukturer i dit landskab. Derefter vil du være sikker på, at du er i nærheden af en vandkilde. Når du har tænkt over sollys og vand, så overvej æstetikken i dit hjem, og hvordan du kan forlænge den ene eller den anden linje og skabe et nyt rum, der føles som om det eraltid været en del af dit hjem."

Med andre ord, lad være med at anlægge en køkkenhave i al hast. Tænk over, hvilket sted på din grund, du helst vil opholde dig, og som også har masser af lys. Det er der, du vil have haven; ikke langt væk og ude af syne, men så tæt knyttet til din hverdag som muligt.

Hold dit køkken tæt på hjemmet for lettere vedligeholdelse og høst. Men sørg for, at stedet får mindst 8 timers sol om dagen.

Grundlæggende design af køkkenhaven

Nicole mener, at både af hensyn til brugervenligheden og planternes sundhed er højbede vejen frem. "Med højbede kan du sætte dem op og plante med det samme uden at skulle bruge flere år på at ændre og bearbejde din oprindelige jord," siger hun. Det betyder ikke noget, hvad bedene er bygget af. Det kan være træ, sten, metal eller mursten; hvad end der passer til dit budget og passer godt sammen med dit hjem og eksisterendelandskab.

Højbede giver dig også mulighed for at plante dine haver mere intensivt, så du kan få mere ud af en lille plads. Mange af de haver, Nicoles firma installerer, fylder så lidt som 30 kvadratmeter og består af alt fra 2 til 6 symmetrisk arrangerede højbede med gangstier imellem. Selvfølgelig er en større køkkenhave også fantastisk, men for de fleste familier er så stor plads ikke nødvendig(eller budgetvenlig!).

Selvfølgelig behøver køkkenhaver ikke at bestå af højbede. Ethvert rum, der er opdelt i symmetriske bede med stier og attraktive beplantninger af spiselige planter, er teknisk set en køkkenhave. "Hvis du plejer haven regelmæssigt og høster ofte, har du en køkkenhave, selvom den er i jorden. Men hvis du har højbede, vil du sandsynligvis nyde oplevelsen mere. I det mindste er detmin mening!" joker hun.

Højbede gør vedligeholdelsen af køkkenhaven lettere, men de er ikke nødvendige. Denne lille køkkenhave i baghaven har stadig de karakteristiske symmetriske bede og det overordnede design.

Hvad kan man dyrke i en køkkenhave?

Du kan dyrke mange ting i en køkkenhave, men det betyder ikke, at du skal. En køkkenhave handler ifølge Nicole om at prioritere. Hun bemærker, at du enten kan dyrke meget af nogle få ting eller lidt af mange ting, men du kan ikke rigtig gøre begge dele. Hendes anbefaling er at dyrke alle dine krydderurter, næsten alle dine grøntsager og de frugtplanter, du holder mest af. I hendes egenI køkkenhaven betyder det bladgrønt som 'Buttercrunch'-salat, forårsblanding og grønkål; krydderurter som rosmarin, timian, oregano, basilikum og persille; og så familiens yndlingsfrugtplanter, som omfatter cherrytomater, agurker, shishito-peberfrugter og sukkerærter.

I sin egen have fokuserer Nicole på at dyrke de grøntsager og krydderurter, hendes familie spiser mest af. Foto af Eric Kelley for Kitchen Garden Revival

For at maksimere pladsen skal du fokusere på at dyrke dværggrøntsagssorter, når det er muligt. I stedet for at dyrke en tomat, der bliver 1,5 til 2,5 meter høj, skal du vælge en, der topper på 1,5 meter. Der er dværg- og kompaktversioner af næsten alle grøntsager, du kan dyrke. Disse valg er blevet opdrættet til at forblive mindre, og som et resultat tager de mindre plads i køkkenhaven. Da plads er en præmie, nårI køkkenhaven er kompakte grøntsagssorter en god idé, når det er muligt. Hvis du vil opdage nogle gode valg, introducerer vi dig til dusinvis af kompakte grøntsagssorter til køkkenhaven i denne artikel.

Vedligeholdelse af haven

For at minimere vedligeholdelsen i din køkkenhave anbefaler Nicole, at du tænker på naturen. Hun husker dengang, hun besøgte Big Bend National Park. Hun kunne ikke lade være med at bemærke, hvordan alle de indfødte planter placerede sig sammen. "Det var en rullende masse af planter, med høje planter i midten af massen, mellemstore planter i midten og små planter, der spredte sig i enderne med lidt tilDet fik hende til at tænke over, hvor vigtigt det er at efterligne naturens plantemetoder i sine egne køkkenhavebeplantninger.

Hun hylder nu intensiv beplantning i køkkenhaver. "I stedet for at monokulturere et højbed med en masse af kun én plante, så tænk på naturen og den måde, disse planter ville placere sig på. Plant dine bede med store planter i midten - som regel voksende op ad et espalier - mellemstore planter til siden og små planter som urter, grønt og blomster rundt om den ydre kant af bedet.Denne intensive beplantning skaber lag og eliminerer næsten udfordringen med ukrudt. Den holder meget bedre på vandet og forebygger også skadedyr og sygdomme, da dine planter og blomster arbejder sammen, ligesom de gør i naturen."

Når haven er plantet og begynder at fylde, er de mest tidskrævende opgaver beskæring og høst, men vanding er vigtigt, især i tørkeperioder.

Intensivt beplantede bede betyder mindre ukrudt og mindre vedligeholdelse. Bare husk at holde haven vandet.

Vigtigheden af successiv beplantning

Da køkkenhaver ofte er mindre, er det vigtigt hele tiden at plante nye afgrøder, efterhånden som de andre bliver høstet. Det er en praksis, der kaldes successionsplantning.

"På den lille plads i en køkkenhave er det så vigtigt (og så meget sjovere) at udnytte hver tomme plads hele året rundt," siger Nicole. "Min erfaring med havearbejde i Houston lærte mig dette på en så utrolig måde, fordi der er tolv måneders vækstsæson der, men hver måned er forskellig. Jeg opdagede, at ved at tilføje den næste sæson af planter og frø hver måned holdt havenog åbnede mine øjne for, hvad der er muligt i næsten ethvert klima."

Nu, hvor Nicoles have ligger i Chicago-området, har hun helt sikkert færre måneder med produktion fra haven, men hun sætter pris på de forskellige årstider for dyrkning. Ved løbende at plante nye grøntsager i haven, kan man nyde høsten tidligere (længe før truslen om frost er ovre) og senere (længe efter at efterårsfrosten er kommet) - og hver uge derimellem.

I sin bog underviser Nicole i begrebet "årstidsbuen" for at få gartnere til at tænke ud over ideen om at plante alt på én gang. I stedet skal man plante forskellige afgrøder på forskellige tidspunkter af året i henhold til deres foretrukne vækstsæsoner.

Uanset hvor stor din have er, sikrer successiv plantning en kontinuerlig høst.

Hvorfor skal alle hjem have en køkkenhave?

Vores moderne industrialiserede fødevarekæde giver os meget lidt kontrol over, hvor vores mad kommer fra, og hvad der bruges til at dyrke den. Men ved at starte en køkkenhave og dyrke selv en lille del af din egen mad, vil du ikke kun dyrke en forbindelse til det, du spiser, du vil også hjælpe planeten. For ikke at nævne det faktum, at det bare føles godt at have en hånd i at fodre dig selv og dinOg så er det god motion!

Nicole har meget at sige om glæden ved og vigtigheden af køkkenhavearbejde. Da hun begyndte på sin egen køkkenhave og så, hvor godt det var for hende, og hvordan hun havde mere end nok at dele med sine naboer, blev det til en påskønnelse af lokale landmænd og et ønske om at støtte dem. Det blev også til en kærlighed til bierne, sommerfuglene og tudserne, der vendte tilbage til hendes have. Alt dette fordiHun var overbevist om, at hele verden havde brug for en køkkenhave.

"Der er ikke mange ting i verden, der er smukke og inspirerende, produktive og så gode for alle aspekter af dit helbred," siger hun. "Ved første øjekast ville man ikke tro, at en køkkenhave kunne ændre verden. Men når man tænker på, at vi alle spiser tre måltider om dagen, indser man hurtigt, at de valg, vi træffer med vores mad, hurtigt løber op. Jeg tror virkelig på, at en køkkenhaveEn genoplivning af haven kunne ændre hele verden til det bedre." Her hos Savvy Gardening kunne vi ikke være mere enige!

For mere information om at starte din egen køkkenhave, kan du hente et eksemplar af Genoplivning af køkkenhaven og få Du kan også blive medlem af Nicoles køkkenhavefællesskab, Gardenary.

Og hvis du vil have flere tips til havearbejde i højbede, kan du læse de følgende artikler:

Dyrker du allerede i en køkkenhave, eller har du planer om at starte en snart? Vi vil meget gerne høre om dine erfaringer i kommentarfeltet nedenfor.