بستنة المطبخ تعود. تشهد هذه الحدائق النباتية الصغيرة والجذابة والمنتجة نهضة من نوع ما. لقد ظهرت في الساحات الخلفية حول العالم. دعونا نلقي نظرة على أساسيات بستنة المطبخ مع الخبيرة في هذا الموضوع ، نيكول بيرك ، مؤلفة الكتاب الجميل ، إحياء حديقة المطبخ . المعلومات الواردة في هذه المقالة ، جنبًا إلى جنب مع ما ستجده في كتاب نيكول ، ستجعلك تنمو في حديقة مطبخك مثل المحترفين.

حديقة المطبخ الصغيرة والأنيقة هذه هي الحجم المناسب تمامًا لتوفير الخضار والأعشاب الطازجة للعائلة.

ما هي البستنة في المطبخ؟

هناك نوعان من البستنة للمطبخ. النوع الأول يحدث في مطبخك ويمكن أن يشمل إما إعادة زراعة الخضار من بقايا الطعام (إذا كنت ترغب في تجربة ذلك ، فإنني أوصي بكتاب كاتي إلزر بيتر ، بستنة مطبخ بدون نفايات ) أو زراعة الأعشاب والخضروات على حافة النافذة. لكن نوع البستنة في المطبخ الذي نتحدث عنه في هذه المقالة يحدث في الهواء الطلق. إنه ينطوي على زراعة خضروات عضوية طازجة خارج باب منزلك الخلفي مباشرةً. بدلاً من أن يحدث في المطبخ ، يتم إجراء هذا النوع من البستنة للمطبخ لـ المطبخ.

عرف الفرنسيون حديقة المطبخ على أنها صانع الفخار لأجيال ، كما مارس المستعمرون الأمريكيون بستنة المطبخ أيضًا. لكن التصنيع غير ذلك وتم استبدال حديقة المطبخ بالصفوف المستقيمة لحدائق النصر. للأسف ، مع التصنيع اللاحق لنظامنا الغذائي بأكمله ، وجدت معظم العائلات نفسها بلا حديقة طعام على الإطلاق.

تتكون حديقة المطبخ هذه ، التي صممتها نيكول بيرك ، من 4 أسرة مرتفعة مرتبة بنمط متماثل. تصوير إريك كيلي لإحياء حديقة المطبخ

كيف تختلف زراعة الحدائق عن زراعة الخضروات "العادية"؟

الاهتمام المتجدد ببستنة المطبخ يعيد هذا التقليد إلى رواج. لقد طرحت السؤال عن كيفية اختلاف حديقة المطبخ عن رقعة الخضار عن نيكول ، وإليك ما كان عليها أن تقوله عنها: "بالنسبة لي ، ما يجعل حديقة المطبخ فريدة من نوعها عن حديقة الخضروات" العادية "هو أنها عادة ما تكون أصغر حجمًا ، وتميل في كثير من الأحيان ، ومصممة للتواصل بشكل أكثر جمالية مع تصميم المنزل وهندسته". حدائق المطبخ عبارة عن مساحات مصممة ، مع أسرة متناظرة منظمة ومزروعة بطريقة جمالية مبهجة. بعبارة أخرى ، حدائق المطبخ ليست منتجة فحسب ، بل إنها جميلة أيضًا. وهي مخصصة أيضًا للأكل الطازج ، وليس لزراعة كميات كبيرة من الطعام للتعليب والحفظ.

تقع حديقة المطبخ الجميلة هذه المكونة من سريرين في زاوية غير مستخدمة من قبل وهي مصممة لتناسب الهندسة المعمارية للمنزل. تصميم نيكول بيرك. تصوير إريك كيلي لـ Kitchen Gardenإحياء

أين تضع حديقة مطبخك

تحب نيكول ربط حدائق المطبخ بشركتها ، Rooted Garden ، تصمم وتثبت على جوانب أخرى موجودة في المنزل ، مثل خط السياج ، أو حافة المنزل ، أو حتى من خلال تبطينه بالنوافذ أو المداخل. "تريد حقًا أن تبدو حديقة المطبخ كما لو كانت موجودة دائمًا" ، كما تلاحظ. إن تصميم الحديقة للتواصل مع الخطوط والأشياء الموجودة بالفعل في الموقع هو أفضل طريقة للقيام بذلك.

"بالطبع ، تريد إعطاء الأولوية لضوء الشمس أكثر ،" تؤكد ، "وأنت تفعل ذلك من خلال التأكد من أنك على الجانب الجنوبي من أي هياكل شاهقة في المناظر الطبيعية الخاصة بك. بعد ذلك ، سترغب في التأكد من أنك بالقرب من مصدر للمياه. بمجرد التفكير في ضوء الشمس والماء ، فكر في جماليات منزلك وكيف يمكنك تمديد خط أو آخر وإنشاء مساحة جديدة تشعر أنها كانت دائمًا جزءًا من منزلك. "

بعبارة أخرى ، لا تسرع في الانغماس في حديقة المطبخ. فكر من خلال المساحة التي ترغب في قضاء الوقت فيها على الممتلكات الخاصة بك والتي تحتوي أيضًا على الكثير من الضوء. هذا هو المكان الذي تريد الحديقة فيه. ليس بعيدًا وبعيدًا عن الأنظار ، ولكنه مرتبط بشكل وثيق بحياتك اليومية قدر الإمكان.

احتفظ بمطبخك بالقرب من المنزل لتسهيل الصيانة والحصاد. ولكن ، تأكد من أن الموقع يتلقى 8 ساعات على الأقل من الشمس يوميًا.

أساسيات تصميم حديقة المطبخ

تعتقد نيكوللسهولة الاستخدام وصحة النباتات ، فإن الأسرة المرتفعة هي السبيل للذهاب. تقول: "تسمح لك الأسرة المرتفعة بالتركيب والزرع على الفور دون سنوات من تعديل التربة الأصلية والعمل بها". لا يهم ما بنيت الأسرة منه. يمكن أن يكون من الخشب أو الحجر أو المعدن أو الطوب ؛ أيًا كان ما يناسب ميزانيتك وشريكًا جيدًا مع منزلك والمناظر الطبيعية الحالية.

تسمح لك الأسرة المرتفعة أيضًا بزراعة حدائقك بشكل مكثف حتى تتمكن من الحصول على المزيد من مساحة صغيرة. تشغل العديد من الحدائق التي أقامتها شركة نيكول 30 قدمًا مربعًا وتتكون من 2 إلى 6 أسرة مرتفعة مرتبة بشكل متماثل مع مسارات للمشي بينهما. بالطبع تعتبر حديقة المطبخ الكبيرة رائعة أيضًا ، ولكن بالنسبة لمعظم العائلات ، هذه المساحة الكبيرة ليست ضرورية (أو صديقة للميزانية!).

بالطبع ، لا تحتاج حدائق المطبخ إلى أسرة مرتفعة. أي مساحة مقسمة إلى أسرة متناظرة مع مسارات ومزارع جذابة للأكل هي من الناحية الفنية حديقة مطبخ. "إذا كنت تعتني بالحديقة بانتظام وتحصد كثيرًا ، فلديك حديقة مطبخ ، حتى لو كانت في الأرض. ولكن ، إذا كنت قد قمت بتربية أسرة ، فمن المحتمل أن تستمتع بالتجربة أكثر. على الأقل هذا رأيي! " تمزح.

بينما تجعل الأسرة المرتفعة صيانة حديقة المطبخ أسهل ، فهي ليست ضرورية. لا تزال حديقة المطبخ الصغيرة في الفناء الخلفي لها السمة المميزةأسرة متناظرة وتصميم شامل.

ما ينمو في حديقة المطبخ

يمكنك زراعة الكثير من الأشياء في حديقة المطبخ ولكن هذا لا يعني أنه يجب عليك ذلك. تقول نيكول إن حديقة المطبخ تدور حول تحديد الأولويات. تشير إلى أنه يمكنك إما تطوير الكثير من الأشياء القليلة أو القليل من الكثير من الأشياء ، لكن لا يمكنك فعل كلا الأمرين. توصيتها هي أن تزرع كل أعشابك ، وتقريبًا كل الخُضر ، والنباتات المثمرة التي تستمتع بها كثيرًا. في حديقة المطبخ الخاصة بها ، يعني ذلك الخضار الورقية ، مثل الخس "باتركرانش" ، ومزيج الربيع ، واللفت. الأعشاب ، مثل إكليل الجبل والزعتر والأوريغانو والريحان والبقدونس ؛ ثم النباتات المثمرة المفضلة لعائلتها والتي تشمل الطماطم الكرزية والخيار وفلفل شيشيتو والبازلاء السكرية.

في حديقتها الخاصة ، تركز نيكول على زراعة الخضروات والأعشاب التي تأكلها أسرتها أكثر من غيرها. تصوير إريك كيلي لـ Kitchen Garden Revival

لزيادة المساحة إلى الحد الأقصى ، ركز على زراعة أنواع نباتية قزمية كلما أمكن ذلك. بدلًا من زراعة طماطم يبلغ طولها من 6 إلى 8 أقدام ، اختر واحدة يصل ارتفاعها إلى قدمين. هناك أنواع قزم ومضغوطة من كل نوع نباتي تقريبًا يمكنك زراعته. تم إنشاء هذه الاختيارات لتبقى أصغر ، ونتيجة لذلك ، فإنها تشغل مساحة أقل في حديقة المطبخ. نظرًا لأن المساحة مرتفعة عند زراعة الحدائق في المطبخ ، فإن أنواع الخضروات المدمجة هي فكرة ذكية ، في أي وقتممكن. إذا كنت ترغب في اكتشاف بعض الخيارات الرائعة ، فإننا نقدم لك العشرات من أصناف الخضروات المدمجة لحديقة المطبخ في هذه المقالة.

صيانة الحديقة

لتقليل الصيانة في حديقة مطبخك ، توصي نيكول بالتفكير في الطبيعة. تتذكر الوقت الذي كانت تزور فيه حديقة بيج بيند الوطنية. لم تستطع إلا أن تلاحظ كيف أن جميع النباتات المحلية تتجمع معًا. "كانت عبارة عن كتلة متدحرجة من النباتات ، مع نباتات طويلة في وسط الكتلة ، ونباتات متوسطة في الوسط ، ونباتات صغيرة مترامية الأطراف على الأطراف مع القليل من التربة المكشوفة بينهما." جعلها هذا تفكر في أهمية تكرار أساليب الزراعة الطبيعية في مزارع حدائق المطبخ الخاصة بها.

تشيد الآن بالزراعة المكثفة في حدائق المطبخ. "بدلاً من الاقتصاص الأحادي على سرير مرتفع بكتلة نبات واحد فقط ، فكر في الطبيعة والطريقة التي ستحدد بها هذه النباتات نفسها. ازرع أسرتك بنباتات كبيرة في الوسط - عادة ما تنمو تعريشة - نباتات متوسطة على الجانب ، ونباتات صغيرة مثل الأعشاب والخضروات والزهور حول الحافة الخارجية للأسرة. يخلق هذا الغرس المكثف طبقات ويكاد يقضي على تحدي الحشائش. إنه يجعل احتباس الماء أفضل بكثير ، كما أنه يمنع الآفات والأمراض حيث تعمل نباتاتك وأزهارك معًا ، تمامًا كما تفعل في الطبيعة. "

بمجرد أن تصبح الحديقةمزروعة وتبدأ بالملء ، فإن أكثر المهام التي تستغرق وقتًا طويلاً هي التقليم والحصاد ، على الرغم من أن الري ضروري ، خاصة في أوقات الجفاف.

الأسرة المزروعة بشكل مكثف تعني حشائش أقل وصيانة أقل. فقط تذكر أن تحافظ على سقاية الحديقة.

أهمية الزراعة المتتالية

نظرًا لأن حدائق المطبخ غالبًا ما تكون على الجانب الأصغر ، فمن المهم باستمرار زراعة محاصيل جديدة حيث يتم حصاد الآخرين. إنها ممارسة تُعرف باسم زراعة الخلافة.

"في المساحة الصغيرة لحديقة المطبخ ، من المهم جدًا (وأكثر متعة) استخدام كل شبر من المساحة طوال العام ، كما تقول نيكول. "لقد علمتني تجربتي في البستنة في هيوستن هذا بطريقة لا تصدق لأن هناك اثني عشر شهرًا من موسم النمو هناك ، لكن كل شهر يختلف. اكتشفت أن إضافة الموسم التالي من النباتات والبذور كل شهر أبقى الحديقة منتجة وفتحت عيني على ما هو ممكن في أي مناخ تقريبًا ".

الآن بعد أن أصبحت حديقة منزل نيكول في منطقة شيكاغو ، فإن لديها بالتأكيد عددًا أقل من الأشهر من الإنتاج من الحديقة ، لكنها تقدر مواسم النمو المختلفة. من خلال زراعة خضروات جديدة باستمرار في الحديقة ، يمكنك الاستمتاع بالمحاصيل في وقت مبكر (قبل انتهاء خطر الصقيع بوقت طويل) وبعد ذلك (بعد فترة طويلة من وصول الصقيع) - وكل أسبوع بينهما.

في كتابها ، تعلم نيكولمفهوم "قوس الفصول" لجعل البستانيين يفكرون فيما وراء فكرة زراعة كل شيء دفعة واحدة. بدلاً من ذلك ، قم بزراعة محاصيل مختلفة في أوقات مختلفة من العام ، وفقًا لمواسم الزراعة المفضلة لديهم.

بغض النظر عن حجم حديقتك ، تضمن زراعة الخلافة حصادًا مستمرًا.

لماذا يجب أن يكون لكل منزل حديقة مطبخ؟

تمنحنا سلسلتنا الغذائية الصناعية الحديثة القليل جدًا من التحكم في مصدر غذائنا وما يدخل في زراعته. ولكن من خلال إنشاء حديقة للمطبخ وزراعة جزء صغير من طعامك الخاص ، لن تكون فقط على اتصال بما تأكله ، بل ستساعد الكوكب أيضًا. ناهيك عن حقيقة أنه من الجيد أن يكون لديك يد في إطعام نفسك وعائلتك. بالإضافة إلى أنه تمرين جيد!

نيكول لديها الكثير لتقوله عن مباهج وأهمية البستنة في المطبخ. بمجرد أن بدأت حديقة المطبخ الخاصة بها ورأيت كم كان ذلك جيدًا بالنسبة لها وكيف كان لديها أكثر من ما يكفي لمشاركتها مع جيرانها ، ثم امتد ذلك إلى تقدير للمزارعين المحليين ورغبة في دعمهم. كما تحول إلى حب للنحل والفراشات والضفادع التي عادت إلى فناء منزلها. كل هذا بسبب عدد قليل من الأسرة المرتفعة المليئة بالخضار. كانت مقتنعة أن العالم بأسره بحاجة إلى حديقة مطبخ.

"لا توجد أشياء كثيرة في العالم جميلة وملهمة ،منتجة وجيدة جدًا لكل جانب من جوانب صحتك "، كما تقول. "للوهلة الأولى ، لن تعتقد أن وجود حديقة مطبخ يمكن أن يغير العالم. ولكن عندما تفكر في حقيقة أننا جميعًا نأكل ثلاث وجبات في اليوم ، سرعان ما تدرك أن الخيارات التي نتخذها مع طعامنا تتضاعف بسرعة. أعتقد حقًا أن إحياء حديقة المطبخ يمكن أن يغير العالم كله نحو الأفضل ". هنا في Savvy Gardening ، لا يمكننا الاتفاق أكثر!

لمزيد من المعلومات حول بدء حديقة مطبخ خاصة بك ، التقط نسخة من إحياء حديقة المطبخ والحصول على نمو . يمكنك أيضًا الانضمام إلى مجتمع حدائق مطبخ Nicole ، Gardenary.

وللحصول على نصائح إضافية حول بستنة الأسرة المرتفعة ، راجع المقالات التالية:

هل تنمو بالفعل في حديقة مطبخ أو تخطط لبدء واحدة قريبًا؟ نود أن نسمع عن تجربتك في قسم التعليقات أدناه.