Köksträdgårdar är på väg tillbaka. Dessa små, attraktiva och produktiva grönsaksodlingar har fått en renässans av något slag. De dyker upp på bakgårdar runt om i världen. Låt oss ta en titt på grunderna i köksträdgårdar med en expert på ämnet, Nicole Burke, författare till den vackra boken, Återupplivning av köksträdgården Informationen i den här artikeln, i kombination med vad du hittar i Nicoles bok, kommer att få dig att odla i din egen köksträdgård som ett proffs.

Denna lilla men eleganta köksträdgård är precis lagom stor för att förse familjen med färska grönsaker och örter.

Vad är köksträdgårdsodling?

Det finns två typer av köksodling. Den första typen äger rum i ditt kök och kan innebära att du antingen odlar grönsaker från matrester (om du vill prova detta rekommenderar jag Katie Elzer-Peters bok, Köksodling utan avfall ) eller odla örter och grönsaker på fönsterbrädan. Men den typ av köksodling som vi talar om i den här artikeln sker utomhus. Det handlar om att odla färska, ekologiska grönsaker precis utanför din bakdörr. Istället för att äga rum i köket, denna typ av köksväxtodling äger rum för köket.

Fransmännen har i generationer kallat köksträdgården för potager, och de amerikanska kolonisterna ägnade sig också åt köksodling. Men industrialiseringen förändrade detta och köksträdgården ersattes av raka rader av Victory Gardens. Tyvärr ledde industrialiseringen av hela vårt livsmedelssystem till att de flesta familjer inte hade någon köksträdgård alls.

Denna köksträdgård, designad av Nicole Burke, består av 4 upphöjda bäddar i ett symmetriskt mönster. Foto av Eric Kelley för Kitchen Garden Revival

Hur skiljer sig köksodling från "vanlig" grönsaksodling?

Ett förnyat intresse för köksträdgårdar gör dock att denna tradition blir modern igen. Jag ställde frågan till Nicole om hur en köksträdgård skiljer sig från ett grönsaksland, och här är vad hon hade att säga om det: "För mig är det som gör en köksträdgård unik från en 'vanlig' köksträdgård att den vanligtvis är mindre, sköts oftare och är utformad för att mer estetiskt knyta an tilldesign och arkitektur i hemmet." Köksträdgårdar är designade utrymmen, med symmetriska bäddar organiserade och planterade på ett estetiskt tilltalande sätt. Med andra ord är köksträdgårdar inte bara produktiva, de är också vackra. De är också avsedda för färsk mat, snarare än för odling av stora mängder mat för konservering och konservering.

Denna vackra köksträdgård med två sovrum ligger i ett tidigare oanvänt hörn och är utformad för att passa husets arkitektur. Design av Nicole Burke. Foto av Eric Kelley för Kitchen Garden Revival

Var ska du placera din köksträdgård?

Nicole älskar att knyta köksträdgårdarna som hennes företag, Rooted Garden, designar och installerar till andra befintliga aspekter av hemmet, till exempel ett staket, husets kant eller till och med genom att ställa den i linje med fönster eller dörröppningar. "Du vill verkligen att köksträdgården ska se ut som om den alltid har funnits där", säger hon. Att designa trädgården för att ansluta till de linjer och objekt som redan finns på plats är detbästa sättet att göra det på.

"Naturligtvis vill du prioritera solljuset högst", betonar hon, "och det gör du genom att se till att du är på södra sidan av alla höga strukturer i ditt landskap. Sedan vill du vara säker på att du är nära en vattenkälla. När du har tänkt på solljus och vatten, tänk sedan på estetiken i ditt hem och hur du kan förlänga en eller annan linje och skapa ett nytt utrymme som känns som om det äralltid varit en del av ditt hem."

Med andra ord, plantera inte en köksträdgård i all hast. Tänk igenom vilket utrymme på din tomt som du helst skulle vilja tillbringa tid i och som också har gott om ljus. Det är där du vill ha trädgården; inte långt bort och utom synhåll, utan så nära knuten till ditt vardagsliv som möjligt.

Håll ditt kök nära hemmet för enklare underhåll och skörd. Men se till att platsen får minst 8 timmars sol per dag.

Grundläggande design för köksträdgårdar

Nicole anser att upphöjda bäddar är rätt väg att gå, både för att underlätta användningen och för växternas hälsa. "Upphöjda bäddar gör att du kan sätta upp och plantera direkt utan att behöva arbeta i åratal med att ändra och bearbeta din ursprungliga jord", säger hon. Det spelar ingen roll vad bäddarna byggs av. Det kan vara trä, sten, metall eller tegelstenar; det som passar din budget och passar väl ihop med ditt hem och befintligalandskap.

Med upphöjda bäddar kan du också plantera dina trädgårdar mer intensivt så att du kan få ut mer av ett litet utrymme. Många av de trädgårdar som Nicoles företag installerar tar upp så lite som 30 kvadratmeter och består av allt från 2 till 6 symmetriskt arrangerade upphöjda bäddar med gångstigar emellan. Naturligtvis är en större köksträdgård också bra, men för de flesta familjer är ett så stort utrymme inte nödvändigt(eller budgetvänliga!).

Naturligtvis behöver köksträdgårdar inte bestå av upphöjda sängar. Varje utrymme som delas upp i symmetriska sängar med gångar och attraktiva planteringar av ätbara växter är tekniskt sett en köksträdgård. "Om du sköter trädgården regelbundet och skördar ofta har du en köksträdgård, även om den är i marken. Men om du har upphöjda sängar kommer du förmodligen att njuta mer av upplevelsen. Åtminstone är detmin åsikt!" skämtar hon.

Upphöjda sängar underlättar underhållet av köksträdgården, men de är inte nödvändiga. Den här lilla köksträdgården har fortfarande de karakteristiska symmetriska sängarna och den övergripande designen.

Vad man kan odla i en köksträdgård

Du kan odla mycket i en köksträdgård, men det betyder inte att du ska göra det. En köksträdgård handlar om att göra prioriteringar, enligt Nicole. Hon konstaterar att du antingen kan odla mycket av några få saker eller lite av många saker, men du kan egentligen inte göra både och. Hennes rekommendation är att odla alla örter, nästan alla grönsaker och de fruktväxter du tycker mest om. I sin egenköksträdgård, vilket innebär bladgrönsaker som "Buttercrunch"-sallad, vårmix och grönkål; örter som rosmarin, timjan, oregano, basilika och persilja; och sedan familjens favoritfruktväxter som inkluderar körsbärstomater, gurkor, shishito-paprika och sockerärtor.

I sin egen trädgård fokuserar Nicole på att odla de grönsaker och örter som hennes familj äter mest. Foto av Eric Kelley för Kitchen Garden Revival

För att maximera utrymmet, fokusera på att odla dvärggrönsaker när det är möjligt. Istället för att odla en tomat som blir 6 till 8 meter lång, välj en som är högst 2 meter. Det finns dvärg- och kompaktversioner av nästan alla grönsaker du kan odla. Dessa urval har avlats för att hålla sig mindre, och som ett resultat tar de mindre plats i köksträdgården. Eftersom utrymme är en premie närköksträdgård är kompakta grönsakssorter en smart idé, när det är möjligt. Om du vill upptäcka några bra val, introducerar vi dig till dussintals kompakta grönsakssorter för köksträdgården i den här artikeln.

Underhåll av trädgården

För att minimera underhållet i din köksträdgård rekommenderar Nicole att du tänker på naturen. Hon minns när hon besökte Big Bend National Park. Hon kunde inte låta bli att lägga märke till hur alla inhemska växter placerade sig tillsammans. "Det var en rullande massa av växter, med höga växter i mitten av massan, medelstora växter i mitten och små växter som bredde ut sig på ändarna med lite tillingen jord som exponeras däremellan." Det fick henne att tänka på vikten av att efterlikna naturens planteringsmetoder i sina egna köksträdgårdsplanteringar.

Nu hyllar hon intensivplantering i köksträdgårdar. "Istället för att monokulturera en upphöjd bädd med en massa växter, tänk på naturen och hur dessa växter skulle placera sig. Plantera dina bäddar med stora växter i mitten - vanligtvis växer de upp på en spaljé - medelstora växter på sidan och små växter som örter, grönt och blommor runt den yttre kanten av bädden.Denna intensiva plantering skapar lager och eliminerar nästan ogräs. Det gör vattenretention så mycket bättre och förhindrar också skadedjur och sjukdomar eftersom dina växter och blommor arbetar tillsammans, precis som de gör i naturen."

När trädgården är planterad och börjar växa till sig är beskärning och skörd de mest tidskrävande uppgifterna, men vattning är viktigt, särskilt under perioder av torka.

Intensivt planterade bäddar innebär färre ogräs och mindre underhåll. Kom bara ihåg att hålla trädgården vattnad.

Betydelsen av successionsplantering

Eftersom köksträdgårdar ofta är mindre är det viktigt att kontinuerligt plantera nya grödor när andra skördas. Det är en metod som kallas successionsplantering.

"I en liten köksträdgård är det så viktigt (och så mycket roligare) att använda varje centimeter av utrymmet året runt", säger Nicole. "Min erfarenhet av trädgårdsarbete i Houston lärde mig detta på ett så otroligt sätt eftersom det finns tolv månader av växtsäsong där, men varje månad är annorlunda. Jag upptäckte att genom att lägga till nästa säsong av växter och frön varje månad höll trädgårdenoch öppnade mina ögon för vad som är möjligt i nästan alla klimat."

Nu när Nicoles trädgård ligger i Chicago-området har hon definitivt färre månader med produktion från trädgården, men hon uppskattar odlingens olika årstider. Genom att kontinuerligt plantera nya grönsaker i trädgården får du njuta av skördar tidigare (långt innan risken för frost är över) och senare (långt efter höstfrosten) - och varje vecka däremellan.

I sin bok lär Nicole ut begreppet "Arc of the Seasons" för att få trädgårdsmästare att tänka bortom idén att plantera allt på en gång. Istället planterar man olika grödor vid olika tidpunkter på året, beroende på vilken odlingssäsong man föredrar.

Oavsett hur stor din trädgård är, säkerställer successiv plantering en kontinuerlig skörd.

Varför ska varje hem ha en köksträdgård?

Vår moderna industrialiserade livsmedelskedja ger oss mycket liten kontroll över var maten kommer ifrån och vad som krävs för att odla den. Men genom att anlägga en köksträdgård och odla även en liten del av din egen mat får du inte bara en koppling till det du äter, du hjälper också planeten. För att inte tala om det faktum att det bara känns bra att ha en hand med att ge dig själv och dinDessutom är det bra motion!

Nicole har mycket att säga om glädjen och vikten av köksodling. När hon började med sin egen köksodling och såg hur bra den var för henne och hur hon hade mer än tillräckligt att dela med sig av till sina grannar, utvecklades det till en uppskattning av lokala bönder och en önskan att stödja dem. Det blev också en kärlek till de bin, fjärilar och paddor som återvände till hennes trädgård. Allt detta för attav några upphöjda bäddar fyllda med grönsaker. Hon var övertygad om att hela världen behövde en köksträdgård.

"Det finns inte många saker i världen som är vackra och inspirerande, produktiva och så bra för alla aspekter av din hälsa", säger hon. "Vid första anblicken skulle man inte tro att en köksträdgård skulle kunna förändra världen. Men när man tänker på att vi alla äter tre måltider om dagen inser man snart att de val vi gör med vår mat snabbt blir till pengar. Jag tror verkligen att en köksträdgårdträdgårdsväckelse kan förändra hela världen till det bättre." Här på Savvy Gardening kan vi inte vara mer överens!

För mer information om hur du anlägger en egen köksträdgård, hämta ett exemplar av Återupplivning av köksträdgården och få Du kan också gå med i Nicoles köksträdgårdsgrupp, Gardenary.

Och för ytterligare tips om trädgårdsarbete med upphöjda bäddar, kolla in följande artiklar:

Odlar du redan i en köksträdgård eller planerar att starta en snart? Vi skulle gärna höra om din erfarenhet i kommentaravsnittet nedan.