Кухонне садівництво повертається. Ці маленькі, привабливі та продуктивні городи переживають своєрідний ренесанс. Вони з'являються на подвір'ях по всьому світу. Давайте розглянемо основи кухонного садівництва разом з експертом у цій галузі, Ніколь Берк, авторкою прекрасної книги, Відродження кухонного саду Інформація в цій статті в поєднанні з тим, що ви знайдете в книзі Ніколь, допоможе вам вирощувати на власному городі як професіонал.

Цей невеликий, але стильний город якраз підходить для того, щоб забезпечити сім'ю свіжими овочами та зеленню.

Що таке городництво?

Існує два типи городництва: перший - на вашій кухні, коли ви вирощуєте овочі з харчових відходів (якщо ви хочете спробувати, рекомендую книгу Кеті Елзер-Пітер), Безвідходне городництво ) або вирощування зелені та овочів на підвіконні. Але той тип городництва, про який ми говоримо в цій статті, відбувається на відкритому повітрі. Він передбачає вирощування свіжих, органічних овочів прямо за дверима вашого будинку. Замість того, щоб вирощувати в на кухні, цей вид городництва має місце за на кухню.

Французи з покоління в покоління знали город як potager, і американські колоністи теж займалися городництвом. Але індустріалізація змінила це, і на зміну городу прийшли рівні ряди Садів Перемоги. На жаль, з подальшою індустріалізацією всієї нашої харчової системи більшість сімей опинилися без городу взагалі.

Цей город, розроблений Ніколь Берк, складається з 4 піднятих грядок, розташованих у симетричному порядку. Фотографія Еріка Келлі для Kitchen Garden Revival

Чим садівництво відрізняється від "звичайного" городництва?

Відроджений інтерес до городництва, однак, повертає цю традицію в моду. Я задала Ніколь питання про те, чим відрізняється город від городу, і ось що вона відповіла на нього: "Для мене, те, що робить город унікальним від "звичайного" городу, полягає в тому, що він, як правило, менший, за ним частіше доглядають, і він спроектований таким чином, щоб більш естетично поєднуватися з навколишнім середовищем.Городи - це спроектовані простори з симетричними грядками, організованими і висадженими в естетично привабливий спосіб. Іншими словами, городи не тільки продуктивні, вони ще й красиві. Вони також призначені для вживання в їжу у свіжому вигляді, а не для вирощування великої кількості продуктів для консервування та заготовки.

Цей симпатичний город з двома грядками розташований у раніше невикористаному куточку і спроектований таким чином, щоб відповідати архітектурі будинку. Дизайн Ніколь Берк. Фото Еріка Келлі для Kitchen Garden Revival

Де розмістити свій город

Ніколь любить прив'язувати городи, які проектує і встановлює її компанія Rooted Garden, до інших існуючих аспектів будинку, таких як лінія паркану, край будинку або навіть до віконних чи дверних прорізів. "Ви дійсно хочете, щоб город виглядав так, ніби він завжди там був", - зазначає вона. Проектування саду з урахуванням ліній і об'єктів, які вже є на ділянці, - це і є той самийнайкращий спосіб це зробити.

"Звичайно, ви хочете надати перевагу сонячному світлу, - підкреслює вона, - і для цього ви повинні переконатися, що перебуваєте на південній стороні будь-яких високих споруд у вашому ландшафті. Крім того, ви повинні бути впевнені, що перебуваєте біля джерела води. Після того, як ви подумали про сонячне світло і воду, подумайте про естетику вашого будинку і про те, як ви могли б продовжити ту чи іншу лінію і створити новий простір, який буде відчуватися так, ніби вінзавжди була частиною вашого дому".

Іншими словами, не поспішайте занурюватися в город. Подумайте, в якому місці на вашій ділянці ви найбільше хотіли б проводити час, де також багато світла. Саме там вам і потрібен сад; не далеко і не в полі зору, а якомога тісніше пов'язаний з вашим повсякденним життям.

Розташовуйте кухню ближче до будинку, щоб полегшити догляд і збір врожаю. Але переконайтеся, що ділянка отримує не менше 8 годин сонця на день.

Основи дизайну саду та городу

Ніколь вважає, що як для зручності використання, так і для здоров'я рослин, підняті грядки - це правильний вибір. "Підняті грядки дозволяють вам одразу встановити і посадити рослини, не витрачаючи роки на внесення змін і обробку рідного ґрунту", - каже вона. Не має значення, з чого побудовані грядки. Це може бути дерево, камінь, метал або цегла - все, що відповідає вашому бюджету і добре поєднується з вашим будинком та існуючим ландшафтом.пейзаж.

Підняті грядки також дозволяють вам більш інтенсивно висаджувати рослини, щоб отримати більше користі з невеликого простору. Багато садів, які встановлює компанія Ніколь, займають всього 30 квадратних футів і складаються з 2-6 симетрично розташованих піднятих грядок з доріжками для прогулянок між ними. Звичайно, великий город - це теж чудово, але для більшості сімей такий великий простір не є необхідним.(або бюджетний!).

Звичайно, город не обов'язково повинен складатися з піднятих грядок. Будь-який простір, розділений на симетричні грядки з доріжками і привабливими посадками їстівних рослин, технічно є городом. "Якщо ви регулярно доглядаєте за городом і часто збираєте урожай, у вас є город, навіть якщо він знаходиться в землі. Але, якщо у вас є підняті грядки, ви, ймовірно, отримаєте більше задоволення від цього процесу. Принаймні, цемоя думка!" - жартує вона.

Хоча підняті грядки полегшують догляд за городом, вони не є обов'язковими. Цей невеликий город на задньому дворі все ще має характерні симетричні грядки та загальний дизайн.

Що вирощувати на городі

На городі можна вирощувати багато чого, але це не означає, що ви повинні це робити. За словами Ніколь, на городі важливо розставляти пріоритети. Вона зазначає, що можна вирощувати або багато чогось одного, або мало чогось одного, але не можна робити і те, і інше. Вона рекомендує вирощувати всі трави, майже всю зелень і плодові рослини, які вам найбільше подобаються. На її думку, на городі можна вирощуватигород, тобто листяна зелень, як-от салат "Батеркранч", весняний мікс і капуста; трави, як-от розмарин, чебрець, орегано, базилік і петрушка; а також улюблені плодові рослини її сім'ї - помідори черрі, огірки, перець шишито та цукровий горошок.

У власному саду Ніколь зосереджується на вирощуванні овочів та зелені, які її сім'я їсть найбільше. Фото Еріка Келлі для Kitchen Garden Revival

Щоб максимізувати простір, зосередьтеся на вирощуванні карликових сортів овочів, коли це можливо. Замість того, щоб вирощувати помідор, який виросте від 6 до 8 футів заввишки, виберіть той, який досягає 2 футів. Існують карликові і компактні версії майже кожного овоча, який ви можете виростити. Ці сорти були виведені, щоб залишатися меншими, і, як результат, вони займають менше місця на городі. Оскільки простір є преміальним, колиДля городництва, компактні сорти овочів - це розумна ідея, коли це можливо. Якщо ви хочете відкрити для себе кілька чудових варіантів, ми представляємо вам десятки компактних сортів овочів для городу в цій статті.

Догляд за садом

Щоб звести до мінімуму догляд за городом, Ніколь рекомендує думати про природу. Вона згадує, як відвідувала Національний парк Біг Бенд. Вона не могла не помітити, як всі місцеві рослини розташовувалися разом. "Це була рухома маса рослин, з високими рослинами в центрі маси, середніми рослинами в середині, і маленькими рослинами, що розрослися на кінцях, з невеликим числомЦе змусило її замислитися над тим, як важливо повторювати природні методи посадки на власному городі.

Тепер вона співає дифірамби інтенсивному висаджуванню рослин на городах: "Замість того, щоб засаджувати підняту грядку лише однією рослиною, подумайте про природу і про те, як ці рослини розташуються. Засаджуйте грядки великими рослинами в центрі - зазвичай вони ростуть на шпалері - середніми рослинами збоку, а дрібні рослини, такі як трави, зелень і квіти, - по зовнішньому краю грядки".Така інтенсивна посадка створює шари і майже усуває проблему бур'янів. Вона набагато краще утримує воду, а також запобігає появі шкідників і хвороб, оскільки ваші рослини і квіти працюють разом, як і в природі".

Після того, як сад посаджений і починає заповнюватися, найбільш трудомісткими завданнями є обрізка та збирання врожаю, хоча полив є дуже важливим, особливо під час посухи.

Інтенсивно засаджені грядки означають менше бур'янів і менший догляд. Просто не забувайте поливати сад.

Важливість сукцесійної посадки

Оскільки городи часто мають меншу площу, важливо постійно висаджувати нові культури в міру збору врожаю. Ця практика відома як послідовне висаджування.

"У маленькому просторі городу так важливо (і так весело) використовувати кожен сантиметр простору протягом усього року, - каже Ніколь, - Мій досвід садівництва в Х'юстоні навчив мене цьому неймовірним чином, тому що там дванадцять місяців вегетаційного періоду, але кожен місяць відрізняється від інших. Я виявила, що додавання наступного сезону рослин і насіння щомісяця зберігає сад в належному стані.виробництва і відкрив мені очі на те, що можливо практично в будь-якому кліматі".

Тепер, коли домашній сад Ніколь знаходиться в районі Чикаго, вона, безумовно, має менше місяців для збирання врожаю, але вона цінує різні сезони вирощування. Постійно висаджуючи нові овочі в саду, ви можете насолоджуватися врожаями раніше (задовго до того, як мине загроза заморозків) і пізніше (задовго після того, як настануть осінні заморозки) - і щотижня в проміжку між цими періодами.

У своїй книзі Ніколь викладає концепцію "Дуги сезонів", щоб змусити садівників вийти за рамки ідеї висаджувати все і одразу. Натомість висаджувати різні культури в різні пори року, відповідно до їхніх улюблених вегетаційних періодів.

Незалежно від розміру вашого саду, послідовна посадка забезпечує постійний урожай.

Чому кожен будинок повинен мати город?

Сучасний індустріальний харчовий ланцюг дає нам дуже мало контролю над тим, звідки береться наша їжа і що йде на її вирощування. Але, заводячи город і вирощуючи навіть невелику частину власної їжі, ви не тільки розвиваєте зв'язок з тим, що їсте, але й допомагаєте планеті. Не кажучи вже про те, що просто приємно докласти руку до того, щоб прогодувати себе і свою сім'ю.До того ж, це гарна фізична вправа!

Ніколь може багато розповісти про радість і важливість городництва. Коли вона почала займатися городом і побачила, як це добре для неї і як вона може поділитися з сусідами, це переросло у вдячність місцевим фермерам і бажання підтримувати їх. Це також перетворилося на любов до бджіл, метеликів і жаб, які повернулися на її подвір'я. І все це тому, щоВона була переконана, що всьому світу потрібен город.

"У світі не так багато речей, які були б красивими, надихаючими, продуктивними і настільки корисними для всіх аспектів вашого здоров'я, - каже вона. На перший погляд, ви не подумаєте, що город може змінити світ. Але коли ви замислитеся над тим, що всі ми їмо тричі на день, то незабаром зрозумієте, що вибір, який ми робимо з їжею, швидко додається. Я щиро вірю в те, що город - це те, щовідродження садів може змінити весь світ на краще." Ми в Savvy Gardening не можемо не погодитися з цим твердженням!

Для отримання додаткової інформації про те, як створити власний город, візьміть примірник Відродження кухонного саду і отримати Ви також можете приєднатися до спільноти Ніколь, яка займається садівництвом, Gardenary.

А для отримання додаткових порад щодо садівництва на грядках, ознайомтеся з наступними статтями:

Ви вже вирощуєте на городі або плануєте незабаром почати? Ми б хотіли почути про ваш досвід у розділі коментарів нижче.