Kopshtaria e kuzhinës po kthehet. Këto kopshte perimesh të vogla, tërheqëse dhe produktive po përjetojnë një lloj rilindjeje. Ata po shfaqen në oborret e shtëpive anembanë botës. Le të hedhim një vështrim në bazat e kopshtarisë së kuzhinës me një eksperte në këtë temë, Nicole Burke, autore e librit të bukur, Ringjallja e kopshtit të kuzhinës . Informacioni në këtë artikull, i kombinuar me atë që do të gjeni në librin e Nicole, do t'ju bëjë të rriteni në kopshtin tuaj të kuzhinës si një profesionist.

Ky kopsht i vogël por elegant kuzhine ka madhësinë e duhur për të siguruar perime dhe barishte të freskëta për familjen.

Çfarë është kopshtaria e kuzhinës?

Ka dy lloje të kopshtarisë së kuzhinës. Lloji i parë zhvillohet në kuzhinën tuaj dhe mund të përfshijë ose ri-rritje të perimeve nga mbeturinat e ushqimit (nëse dëshironi ta provoni këtë, ju rekomandoj librin e Katie Elzer-Peter, Kopshtaria pa mbeturina ) ose rritjen e barishteve dhe perimeve në dritaren tuaj. Por lloji i kopshtarisë së kuzhinës për të cilën po flasim në këtë artikull zhvillohet jashtë. Ai përfshin rritjen e perimeve të freskëta, organike jashtë derës së pasme. Në vend që të zhvillohet në kuzhinë, ky lloj kopshtarie kuzhine zhvillohet për kuzhinë.

Francezët e kanë njohur kopshtin e kuzhinës si potager për breza, dhe kolonistët amerikanë praktikonin gjithashtu kopshtarinë e kuzhinës. Por industrializimi e ndryshoi atë dhekopshti i kuzhinës u zëvendësua nga rreshtat e drejtë të Kopshteve të Fitores. Mjerisht, me industrializimin e mëvonshëm të të gjithë sistemit tonë ushqimor, shumica e familjeve e gjetën veten pa kopsht ushqimor fare.

Ky kopsht kuzhine, i projektuar nga Nicole Burke, përbëhet nga 4 shtretër të ngritur të vendosur në një model simetrik. Foto nga Eric Kelley për Kitchen Garden Revival

Si ndryshon kopshtaria e kuzhinës nga kopshtaria "e rregullt" e perimeve?

Interesi i ripërtërirë për kopshtarinë e kuzhinës, megjithatë, po e kthen këtë traditë në modë. E mora pyetjen se si ndryshon një kopsht kuzhine nga një copë perimesh tek Nicole, dhe ja çfarë ajo kishte për të thënë për të: "Për mua, ajo që e bën unike një kopsht kuzhine nga një kopsht perimesh "i rregullt" është se ai është zakonisht më i vogël, i prirur më shpesh dhe i projektuar për t'u lidhur më estetikisht me dizajnin dhe arkitekturën e shtëpisë." Kopshtet e kuzhinës janë hapësira të dizajnuara, me shtretër simetrik të organizuar dhe mbjellë në mënyrë estetike. Me fjalë të tjera, kopshtet e kuzhinës nuk janë vetëm produktive, por janë edhe të bukur. Ato janë të destinuara gjithashtu për të ngrënë të freskët, në vend të rritjes së sasive të mëdha të ushqimit për konservim dhe konservim.

Ky kopsht i bukur kuzhine me dy krevate ndodhet në një cep të papërdorur më parë dhe është projektuar për t'iu përshtatur arkitekturës së shtëpisë. Dizajni nga Nicole Burke. Foto nga Eric Kelley për Kitchen GardenRevival

Ku ta vendosni kopshtin tuaj të kuzhinës

Nicole pëlqen t'i lidhë kopshtet e kuzhinës Kompania e saj, Rooted Garden, projekton dhe instalon me aspekte të tjera ekzistuese të shtëpisë, të tilla si linja e gardhit, skaji i shtëpisë, apo edhe duke e rreshtuar me dritare ose porta. "Ju vërtet dëshironi që kopshti i kuzhinës të duket sikur ka qenë gjithmonë atje," vëren ajo. Dizajnimi i kopshtit për t'u lidhur me linjat dhe objektet që janë tashmë në vend është mënyra më e mirë për ta bërë këtë.

"Sigurisht, ju doni t'i jepni më shumë përparësi dritës së diellit," thekson ajo, "dhe ju e bëni këtë duke u siguruar që jeni në anën jugore të çdo strukture të lartë në peizazhin tuaj. Pastaj, do të dëshironi të jeni të sigurt se jeni pranë një burimi uji. Pasi të keni menduar për dritën e diellit dhe ujin, atëherë merrni parasysh estetikën e shtëpisë tuaj dhe se si mund të zgjeroni një linjë ose një tjetër dhe të krijoni një hapësirë ​​të re që të duket sikur ka qenë gjithmonë pjesë e shtëpisë tuaj.”

Me fjalë të tjera, mos u zhytni me nxitim në një kopsht kuzhine. Mendoni se në cilën hapësirë ​​në pronën tuaj do të dëshironit të kaloni kohë, e cila gjithashtu ka shumë dritë. Ja ku e doni kopshtin; jo larg dhe larg syve, por e lidhur sa më shumë me jetën tuaj të përditshme.

Mbajeni kuzhinën tuaj afër shtëpisë për mirëmbajtje dhe korrje më të lehtë. Por, sigurohuni që siti merr të paktën 8 orë diell në ditë.

Bazat e dizajnit të kopshtit të kuzhinës

Nicole besonqë si për lehtësinë e përdorimit, ashtu edhe për shëndetin e bimëve, shtretërit e ngritur janë rruga e duhur. "Shtretërit e ngritur ju lejojnë të vendosni dhe të mbillni menjëherë pa kaluar vitet e ndryshimit dhe punës së tokës tuaj të lindjes," thotë ajo. Nuk ka rëndësi se nga janë ndërtuar shtretërit. Mund të jetë druri, guri, metali ose tulla; çdo gjë që i përshtatet buxhetit tuaj dhe bashkëpunon mirë me shtëpinë tuaj dhe peizazhin ekzistues.

Shtratët e ngritur ju lejojnë gjithashtu të mbillni më intensivisht kopshtet tuaja, në mënyrë që të përfitoni më shumë nga një hapësirë ​​e vogël. Shumë prej kopshteve që instalon kompania e Nicole zënë vetëm 30 metra katrorë dhe përbëhen nga 2 deri në 6 shtretër të ngritur në mënyrë simetrike me shtigje ecjeje në mes. Sigurisht që një kopsht më i madh kuzhine është gjithashtu i mrekullueshëm, por për shumicën e familjeve, një hapësirë ​​kaq e madhe nuk është e nevojshme (ose e përshtatshme për buxhetin!).

Sigurisht, kopshtet e kuzhinës nuk kanë nevojë të përbëhen nga shtretër të ngritur. Çdo hapësirë ​​e ndarë në shtretër simetrik me shtigje dhe mbjellje tërheqëse të ushqimeve është teknikisht një kopsht kuzhine. “Nëse e kujdeseni rregullisht kopshtin dhe korrni shpesh, ju keni një kopsht kuzhine, edhe nëse është në tokë. Por, nëse keni shtretër të ngritur, ndoshta do ta shijoni më shumë përvojën. Të paktën ky është mendimi im!” ajo bën shaka.

Ndërsa shtretërit e ngritur e bëjnë më të lehtë mirëmbajtjen e kopshtit të kuzhinës, ato nuk janë të nevojshme. Ky kopsht i vogël kuzhine në oborrin e shtëpisë ka ende shenjën dallueseshtretër simetrik dhe dizajn i përgjithshëm.

Çfarë të rritet në një kopsht kuzhine

Ju mund të rritni shumë gjëra në një kopsht kuzhine, por kjo nuk do të thotë që duhet. Një kopsht kuzhine ka të bëjë me vendosjen e prioriteteve, sipas Nicole. Ajo vëren se ju ose mund të rritni shumë gjëra ose pak nga shumë gjëra, por në të vërtetë nuk mund t'i bëni të dyja. Rekomandimi i saj është që të rritni të gjitha barishtet tuaja, pothuajse të gjitha zarzavatet tuaja dhe bimët frutore që ju pëlqejnë më shumë. Në kopshtin e saj të kuzhinës, kjo do të thotë zarzavate me gjethe, si marule ‘Buttercrunch’, përzierje pranverore dhe lakër jeshile; barishte, si rozmarina, trumza, rigoni, borziloku dhe majdanozi; dhe më pas bimët frutore të preferuara të familjes së saj, të cilat përfshijnë domate qershie, tranguj, speca shishito dhe bizele sheqeri.

Në kopshtin e saj, Nicole fokusohet në rritjen e perimeve dhe barishteve që hanë më së shumti familja e saj. Foto nga Eric Kelley për Kitchen Garden Revival

Për të maksimizuar hapësirën, përqendrohuni në rritjen e varieteteve të perimeve xhuxh sa herë që është e mundur. Në vend që të rritni një domate që do të rritet 6 deri në 8 këmbë e gjatë, zgjidhni një që arrin në 2 këmbë. Ka versione xhuxh dhe kompakte të pothuajse çdo perime që mund të rriteni. Këto përzgjedhje janë edukuar për të qëndruar më të vogla, dhe si rezultat, ato zënë më pak vend në kopshtin e kuzhinës. Meqenëse hapësira është më e mirë për kopshtarinë e kuzhinës, varietetet kompakte të perimeve janë një ide e zgjuar, kurdoherëtë mundshme. Nëse dëshironi të zbuloni disa zgjedhje të shkëlqyera, ne ju prezantojmë me dhjetëra varietete kompakte perimesh për kopshtin e kuzhinës në këtë artikull.

Mirëmbajtja e kopshtit

Për të minimizuar mirëmbajtjen në kopshtin tuaj të kuzhinës, Nicole rekomandon që të mendoni për natyrën. Ajo kujton kohën kur po vizitonte Parkun Kombëtar Big Bend. Ajo nuk mund të mos vinte re sesi të gjitha bimët vendase u vendosën së bashku. “Ishte një masë bimësh e rrotulluar, me bimë të larta në qendër të masës, bimë të mesme në mes dhe bimë të vogla të shtrira në skajet me pak ose aspak tokë të ekspozuar në mes.” Kjo e bëri atë të mendojë për rëndësinë e jehonës së metodave të mbjelljes së natyrës në mbjelljet e kopshtit të saj të kuzhinës.

Ajo tani këndon lavdërimet e mbjelljes intensive në kopshtet e kuzhinës. “Në vend që të prisni një shtrat të ngritur me një masë prej vetëm një bime, mendoni për natyrën dhe mënyrën se si do të vendoseshin këto bimë. Mbillni shtretërit tuaj me bimë të mëdha në qendër - zakonisht duke rritur një kafaz - bimë të mesme anash, dhe bimë të vogla si barishte, zarzavate dhe lule rreth skajit të jashtëm të shtretërve. Kjo mbjellje intensive krijon shtresa dhe pothuajse eliminon sfidën e barërave të këqija. Ai e bën mbajtjen e ujit shumë më mirë dhe gjithashtu parandalon dëmtuesit dhe sëmundjet pasi bimët dhe lulet tuaja punojnë së bashku, ashtu siç bëjnë në natyrë.”

Sapo kopshti të jetëmbjellë dhe fillon të plotësohet, detyrat që kërkojnë më shumë kohë janë krasitja dhe korrja, megjithëse lotimi është thelbësor, veçanërisht gjatë kohërave të thatësirës.

Shtretërit e mbjellë intensivisht nënkuptojnë më pak barërat e këqija dhe mirëmbajtje më të ulët. Vetëm mos harroni ta mbani kopshtin të ujitur.

Rëndësia e mbjelljes së njëpasnjëshme

Meqenëse kopshtet e kuzhinës janë shpesh në anën më të vogël, është e rëndësishme të mbillni vazhdimisht kultura të reja ndërsa korren të tjerat. Është një praktikë e njohur si mbjellja e njëpasnjëshme.

"Në hapësirën e vogël të një kopshti kuzhine, është kaq e rëndësishme (dhe shumë më argëtuese) të përdoret çdo centimetër hapësirë ​​gjatë gjithë vitit," thotë Nicole. “Përvoja ime e kopshtarisë në Hjuston më mësoi këtë në një mënyrë kaq të pabesueshme, sepse ka dymbëdhjetë muaj të sezonit të rritjes atje, por çdo muaj është i ndryshëm. Zbulova se shtimi i sezonit të ardhshëm të bimëve dhe farave çdo muaj e mbajti kopshtin të prodhonte dhe më hapi sytë për atë që është e mundur në pothuajse çdo klimë.”

Tani që kopshti i shtëpisë së Nicole është në zonën e Çikagos, ajo padyshim ka më pak muaj prodhimi nga kopshti, por ajo ka një vlerësim për stinët e ndryshme të rritjes. Duke mbjellë vazhdimisht perime të reja në kopsht, ju mund të shijoni të korrat më herët (shumë përpara se të mbarojë kërcënimi i ngricave) dhe më vonë (shumë pas mbërritjes së ngricave të vjeshtës) – dhe çdo javë në mes.

Në librin e saj, Nicole mësonkoncepti i "Harkut të stinëve" për t'i bërë kopshtarët të mendojnë përtej idesë së mbjelljes së gjithçkaje menjëherë. Në vend të kësaj, mbillni kultura të ndryshme në periudha të ndryshme të vitit, sipas sezonit të tyre të preferuar të rritjes.

Pavarësisht nga madhësia e kopshtit tuaj, mbjellja e njëpasnjëshme siguron një korrje të vazhdueshme.

Pse çdo shtëpi duhet të ketë një kopsht kuzhine?

Zinxhiri ynë ushqimor i industrializuar modern na jep shumë pak kontroll se nga vjen ushqimi ynë dhe çfarë shkon në rritjen e tij. Por duke filluar një kopsht kuzhine dhe duke rritur qoftë edhe një pjesë të vogël të ushqimit tuaj, ju jo vetëm që do të kultivoni një lidhje me atë që hani, por gjithashtu do të ndihmoni planetin. Për të mos përmendur faktin se thjesht ndjehet mirë të kesh një dorë për të ushqyer veten dhe familjen tënde. Plus është ushtrim i mirë!

Nicole ka shumë për të thënë për gëzimet dhe rëndësinë e kopshtarisë së kuzhinës. Pasi ajo filloi kopshtin e saj të kuzhinës dhe pa se sa mirë ishte për të dhe se si kishte më shumë se sa duhet për të ndarë me fqinjët e saj, më pas u zgjerua në një vlerësim për fermerët vendas dhe një dëshirë për t'i mbështetur ata. Ajo u kthye gjithashtu në një dashuri për bletët, fluturat dhe kalamajtë që u kthyen në oborrin e saj. E gjithë kjo për shkak të disa shtretërve të ngritur të mbushur me perime. Ajo ishte e bindur se e gjithë bota kishte nevojë për një kopsht kuzhine.

“Nuk ka shumë gjëra në botë që janë të bukura dhe frymëzuese,produktive dhe kaq e mirë për çdo aspekt të shëndetit tuaj,” thotë ajo. “Në shikim të parë, nuk do të mendonit se të kesh një kopsht kuzhine mund të ndryshojë botën. Por kur mendoni për faktin se të gjithë ne hamë tre vakte në ditë, shpejt kupton se zgjedhjet që bëjmë me ushqimin tonë shtohen shpejt. Unë me të vërtetë besoj se një ringjallje e kopshtit të kuzhinës mund të ndryshojë të gjithë botën për mirë.” Këtu në Savvy Gardening, nuk mund të pajtoheshim më shumë!

Për më shumë informacion mbi fillimin e një kopshti kuzhine tuajën, merrni një kopje të Rilindjes së Kopshtit të Kuzhinës dhe rriteni . Ju gjithashtu mund të bashkoheni me komunitetin e kopshtit të kuzhinës së Nicole, Gardenary.

Dhe për këshilla shtesë mbi kopshtarinë e shtratit të ngritur, shikoni artikujt e mëposhtëm:

A rriteni tashmë në një kopsht kuzhine apo planifikoni të filloni një së shpejti? Do të donim të dëgjonim për përvojën tuaj në seksionin e komenteve më poshtë.