Ogrodnictwo kuchenne powraca. Te małe, atrakcyjne i produktywne ogrody warzywne przeżywają swoisty renesans. Pojawiają się na podwórkach na całym świecie. Przyjrzyjmy się podstawom ogrodnictwa kuchennego z ekspertem w tej dziedzinie, Nicole Burke, autorką pięknej książki, Odrodzenie ogrodu kuchennego Informacje zawarte w tym artykule, w połączeniu z tym, co znajdziesz w książce Nicole, sprawią, że będziesz uprawiać swój własny ogród kuchenny jak profesjonalista.

Ten niewielki, ale stylowy ogródek kuchenny ma odpowiedni rozmiar, aby zapewnić rodzinie świeże warzywa i zioła.

Czym jest ogrodnictwo kuchenne?

Istnieją dwa rodzaje ogrodnictwa kuchennego. Pierwszy rodzaj ma miejsce w kuchni i może obejmować ponowną uprawę warzyw z resztek jedzenia (jeśli chcesz tego spróbować, polecam książkę Katie Elzer-Peter, Bezodpadowe ogrodnictwo kuchenne ) lub uprawiając zioła i warzywa na parapecie. Ale rodzaj ogrodnictwa kuchennego, o którym mówimy w tym artykule, odbywa się na zewnątrz. Obejmuje uprawę świeżych, organicznych warzyw tuż za tylnymi drzwiami. Zamiast odbywać się na świeżym powietrzu. w kuchnia, ten rodzaj ogrodnictwa kuchennego ma miejsce dla kuchnia.

Francuzi od pokoleń znali ogród kuchenny jako potager, a amerykańscy koloniści również praktykowali ogrodnictwo kuchenne. Jednak industrializacja zmieniła to i ogród kuchenny został zastąpiony przez proste rzędy Ogrodów Zwycięstwa. Niestety, wraz z późniejszą industrializacją całego naszego systemu żywnościowego, większość rodzin w ogóle nie miała ogrodu żywnościowego.

Ten ogród kuchenny, zaprojektowany przez Nicole Burke, składa się z 4 podniesionych grządek ułożonych w symetryczny wzór. Zdjęcie Eric Kelley dla Kitchen Garden Revival

Czym różni się ogrodnictwo kuchenne od "zwykłego" ogrodnictwa warzywnego?

Odnowione zainteresowanie ogrodnictwem kuchennym sprawia jednak, że tradycja ta powraca do mody. Zadałem Nicole pytanie o to, czym różni się ogród kuchenny od grządki warzywnej, a oto, co miała do powiedzenia na ten temat: "Dla mnie to, co odróżnia ogród kuchenny od "zwykłego" ogrodu warzywnego, to fakt, że jest on zazwyczaj mniejszy, częściej pielęgnowany i zaprojektowany tak, aby bardziej estetycznie łączyć się z ogrodem.Ogrody kuchenne to zaprojektowane przestrzenie, z symetrycznymi grządkami zorganizowanymi i obsadzonymi w estetyczny sposób. Innymi słowy, ogrody kuchenne są nie tylko produktywne, ale także ładne. Są również przeznaczone do świeżego jedzenia, a nie do uprawy dużych ilości żywności do konserwowania i konserwowania.

Ten ładny ogród kuchenny z dwoma łóżkami znajduje się w nieużywanym wcześniej zakątku i został zaprojektowany tak, aby pasował do architektury domu. Projekt Nicole Burke, zdjęcie Eric Kelley dla Kitchen Garden Revival

Gdzie umieścić ogródek kuchenny

Nicole uwielbia łączyć ogrody kuchenne, które jej firma, Rooted Garden, projektuje i instaluje z innymi istniejącymi aspektami domu, takimi jak linia ogrodzenia, krawędź domu, a nawet ustawiając je w jednej linii z oknami lub drzwiami. "Naprawdę chcesz, aby ogród kuchenny wyglądał tak, jakby zawsze tam był" - zauważa. Zaprojektowanie ogrodu tak, aby łączył się z liniami i obiektami, które już znajdują się na miejscu, jest kluczem do sukcesu.najlepszy sposób, aby to zrobić.

"Oczywiście priorytetem powinno być światło słoneczne" - podkreśla - "a można to zrobić, upewniając się, że znajdujesz się po południowej stronie wszelkich wysokich konstrukcji w krajobrazie. Następnie upewnij się, że jesteś w pobliżu źródła wody. Kiedy już pomyślisz o świetle słonecznym i wodzie, zastanów się nad estetyką swojego domu i tym, jak możesz przedłużyć jedną lub drugą linię i stworzyć nową przestrzeń, która sprawia wrażenie, jakby była w środku.zawsze była częścią twojego domu".

Innymi słowy, nie zakładaj ogrodu kuchennego w pośpiechu. Zastanów się, w której przestrzeni na swojej posesji najchętniej spędzasz czas, a która jest również dobrze doświetlona. To właśnie tam chcesz mieć ogród; nie daleko i poza zasięgiem wzroku, ale jak najściślej związany z Twoim codziennym życiem.

Kuchnia powinna znajdować się blisko domu, aby ułatwić konserwację i zbiory. Upewnij się jednak, że miejsce jest nasłonecznione przez co najmniej 8 godzin dziennie.

Podstawy projektowania ogrodu kuchennego

Nicole uważa, że zarówno ze względu na łatwość użytkowania, jak i zdrowie roślin, najlepszym rozwiązaniem są podniesione grządki. "Podniesione grządki pozwalają na natychmiastowe założenie i sadzenie roślin bez konieczności wieloletniego poprawiania i obróbki rodzimej gleby" - mówi. Nie ma znaczenia, z czego zbudowane są grządki. Może to być drewno, kamień, metal lub cegły; cokolwiek odpowiada Twojemu budżetowi i dobrze współgra z domem i istniejącymi roślinami.krajobraz.

Podniesione grządki pozwalają również na bardziej intensywne sadzenie roślin, dzięki czemu można uzyskać więcej z niewielkiej przestrzeni. Wiele ogrodów instalowanych przez firmę Nicole zajmuje zaledwie 30 stóp kwadratowych i składa się z 2 do 6 symetrycznie ułożonych podniesionych grządek ze ścieżkami spacerowymi pomiędzy nimi. Oczywiście większy ogród kuchenny też jest świetny, ale dla większości rodzin tak duża przestrzeń nie jest konieczna(lub przyjazne dla budżetu!).

Oczywiście ogrody kuchenne nie muszą składać się z podniesionych grządek. Każda przestrzeń podzielona na symetryczne grządki ze ścieżkami i atrakcyjnymi nasadzeniami roślin jadalnych jest technicznie rzecz biorąc ogrodem kuchennym. "Jeśli regularnie pielęgnujesz ogród i często zbierasz plony, masz ogród kuchenny, nawet jeśli znajduje się on w ziemi. Ale jeśli masz podniesione grządki, prawdopodobnie będziesz czerpać z tego więcej przyjemności. Przynajmniej tak jest w tym przypadku.moja opinia!" - żartuje.

Chociaż podniesione grządki ułatwiają utrzymanie ogrodu kuchennego, nie są one konieczne. Ten mały przydomowy ogród kuchenny nadal ma charakterystyczne symetryczne grządki i ogólny wygląd.

Co uprawiać w ogrodzie kuchennym

W ogrodzie kuchennym można uprawiać wiele rzeczy, ale nie oznacza to, że należy to robić. Według Nicole w ogrodzie kuchennym chodzi o ustalenie priorytetów. Zauważa ona, że można uprawiać albo dużo kilku rzeczy, albo mało wielu rzeczy, ale tak naprawdę nie można robić obu. Jej zaleceniem jest, aby uprawiać wszystkie zioła, prawie wszystkie warzywa i rośliny owocowe, które najbardziej lubisz. W jej własnejOgródek kuchenny oznacza warzywa liściaste, takie jak sałata "Buttercrunch", mieszanka wiosenna i jarmuż; zioła, takie jak rozmaryn, tymianek, oregano, bazylia i pietruszka; a następnie ulubione rośliny owocowe jej rodziny, w tym pomidory koktajlowe, ogórki, papryka shishito i groszek cukrowy.

W swoim własnym ogrodzie Nicole skupia się na uprawie warzyw i ziół, które jej rodzina spożywa najczęściej. Zdjęcie Eric Kelley dla Kitchen Garden Revival

Aby zmaksymalizować przestrzeń, skup się na uprawie karłowatych odmian warzyw, gdy tylko jest to możliwe. Zamiast uprawiać pomidora, który wyrośnie na wysokość od 6 do 8 stóp, wybierz taki, który osiąga wysokość 2 stóp. Istnieją karłowate i kompaktowe wersje prawie każdego warzywa, które można uprawiać. Te odmiany zostały wyhodowane tak, aby pozostały mniejsze, w wyniku czego zajmują mniej miejsca w ogrodzie kuchennym. Ponieważ przestrzeń jest na wagę złota, gdyJeśli chcesz odkryć kilka świetnych opcji, w tym artykule przedstawiamy dziesiątki kompaktowych odmian warzyw do ogrodu kuchennego.

Utrzymanie ogrodu

Aby zminimalizować prace konserwacyjne w ogrodzie kuchennym, Nicole radzi pomyśleć o naturze. Wspomina czas, kiedy odwiedzała Park Narodowy Big Bend. Nie mogła nie zauważyć, jak wszystkie rodzime rośliny są rozmieszczone razem. "To była tocząca się masa roślin, z wysokimi roślinami w środku masy, średnimi roślinami w środku i małymi roślinami rozciągającymi się na końcach z niewielką ilością doSprawiło to, że pomyślała o tym, jak ważne jest odzwierciedlenie naturalnych metod sadzenia w jej własnym ogrodzie kuchennym.

Teraz wychwala intensywne sadzenie roślin w ogrodach przydomowych. "Zamiast obsadzać podniesioną grządkę masą tylko jednej rośliny, pomyśl o naturze i sposobie, w jaki te rośliny się rozmieszczają. Posadź grządki z dużymi roślinami pośrodku - zwykle rosnącymi na kratce - średnimi roślinami z boku i małymi roślinami, takimi jak zioła, zielenie i kwiaty wokół zewnętrznej krawędzi grządki.To intensywne sadzenie tworzy warstwy i prawie eliminuje wyzwanie chwastów. Sprawia, że retencja wody jest o wiele lepsza, a także zapobiega szkodnikom i chorobom, ponieważ rośliny i kwiaty współpracują ze sobą, tak jak robią to w naturze ".

Gdy ogród jest już zasadzony i zaczyna się wypełniać, najbardziej czasochłonnymi zadaniami są przycinanie i zbieranie plonów, choć podlewanie jest niezbędne, zwłaszcza w okresach suszy.

Intensywnie obsadzone rabaty oznaczają mniej chwastów i niższe koszty utrzymania. Należy tylko pamiętać o podlewaniu ogrodu.

Znaczenie nasadzeń sukcesyjnych

Ponieważ ogrody kuchenne są często mniejsze, ważne jest, aby stale sadzić nowe uprawy, gdy inne są zbierane. Jest to praktyka znana jako sadzenie sukcesyjne.

"Na małej przestrzeni ogrodu kuchennego tak ważne (i o wiele przyjemniejsze) jest wykorzystanie każdego centymetra przestrzeni przez cały rok" - mówi Nicole. "Moje doświadczenie ogrodnicze w Houston nauczyło mnie tego w tak niesamowity sposób, ponieważ jest tam dwanaście miesięcy sezonu wegetacyjnego, ale każdy miesiąc jest inny. Odkryłam, że dodawanie kolejnego sezonu roślin i nasion co miesiąc utrzymywało ogród w dobrej kondycji.i otworzył mi oczy na to, co jest możliwe w niemal każdym klimacie".

Teraz, gdy przydomowy ogród Nicole znajduje się w okolicy Chicago, zdecydowanie ma mniej miesięcy produkcji z ogrodu, ale docenia różne pory roku uprawy. Dzięki ciągłemu sadzeniu nowych warzyw w ogrodzie, możesz cieszyć się zbiorami wcześniej (na długo przed zagrożeniem mrozem) i później (długo po nadejściu jesiennych przymrozków) - i każdego tygodnia pomiędzy.

W swojej książce Nicole uczy koncepcji "łuku pór roku", aby zachęcić ogrodników do myślenia poza ideą sadzenia wszystkiego naraz. Zamiast tego należy sadzić różne rośliny w różnych porach roku, zgodnie z preferowanymi porami roku.

Niezależnie od wielkości ogrodu, sadzenie sukcesyjne zapewnia ciągłość zbiorów.

Dlaczego każdy dom powinien mieć ogródek kuchenny?

Nasz współczesny uprzemysłowiony łańcuch żywnościowy daje nam bardzo niewielką kontrolę nad tym, skąd pochodzi nasza żywność i co się na nią składa. Ale zakładając ogródek kuchenny i uprawiając nawet niewielką część własnej żywności, nie tylko kultywujesz związek z tym, co jesz, ale także pomagasz planecie. Nie wspominając już o tym, że po prostu dobrze jest mieć rękę w karmieniu siebie i swoich bliskich.Poza tym to dobre ćwiczenie!

Nicole ma wiele do powiedzenia na temat radości i znaczenia ogrodnictwa kuchennego. Kiedy założyła własny ogródek kuchenny i zobaczyła, jak dobre jest to dla niej i jak ma więcej niż wystarczająco, aby podzielić się z sąsiadami, przerodziło się to w uznanie dla lokalnych rolników i chęć ich wspierania. Przerodziło się to również w miłość do pszczół, motyli i ropuch, które powróciły na jej podwórko. Wszystko to dlatego, żeByła przekonana, że cały świat potrzebuje ogrodu kuchennego.

"Niewiele jest rzeczy na świecie, które są piękne, inspirujące, produktywne i tak dobre dla każdego aspektu zdrowia" - mówi. "Na pierwszy rzut oka nie można by pomyśleć, że posiadanie ogrodu kuchennego może zmienić świat. Ale kiedy pomyślisz o tym, że każdy z nas je trzy posiłki dziennie, szybko zdajesz sobie sprawę, że wybory, których dokonujemy z naszym jedzeniem, szybko się sumują. Naprawdę wierzę, że kuchniaOdrodzenie ogrodu może zmienić cały świat na lepsze". W Savvy Gardening nie moglibyśmy się z tym nie zgodzić!

Więcej informacji na temat zakładania własnego ogrodu kuchennego można znaleźć w książce Odrodzenie ogrodu kuchennego i otrzymać Możesz także dołączyć do społeczności ogrodników kuchennych Nicole, Gardenary.

Aby uzyskać dodatkowe wskazówki dotyczące ogrodnictwa na podwyższeniu, zapoznaj się z poniższymi artykułami:

Czy uprawiasz już ogródek kuchenny lub planujesz wkrótce go założyć? Chętnie poznamy Twoje doświadczenia w sekcji komentarzy poniżej.