Làm vườn nhà bếp đang trở lại. Những khu vườn rau nhỏ, hấp dẫn và hiệu quả này đang có một thời kỳ phục hưng. Chúng xuất hiện ở các sân sau trên khắp thế giới. Hãy cùng tìm hiểu những kiến ​​thức cơ bản về làm vườn trong bếp với chuyên gia về chủ đề này, Nicole Burke, tác giả của cuốn sách hay, Sự hồi sinh của khu vườn trong bếp . Thông tin trong bài viết này, kết hợp với những gì bạn sẽ tìm thấy trong cuốn sách của Nicole, sẽ giúp bạn trồng trọt trong khu vườn nhà bếp của riêng mình như một người chuyên nghiệp.

Khu vườn nhà bếp nhỏ nhưng đầy phong cách này có kích thước phù hợp để cung cấp rau và thảo mộc tươi cho gia đình.

Làm vườn nhà bếp là gì?

Có hai kiểu làm vườn trong bếp. Loại thứ nhất diễn ra trong nhà bếp của bạn và có thể liên quan đến việc trồng lại rau từ thức ăn thừa (nếu bạn muốn thử cách này, tôi khuyên bạn nên đọc cuốn sách của Katie Elzer-Peter, Làm vườn nhà bếp không lãng phí ) hoặc trồng các loại thảo mộc và rau trên bậu cửa sổ của bạn. Nhưng kiểu làm vườn nhà bếp mà chúng ta đang nói đến trong bài viết này diễn ra ngoài trời. Nó liên quan đến việc trồng rau sạch, hữu cơ ngay bên ngoài cửa sau của bạn. Thay vì diễn ra trong nhà bếp, kiểu làm vườn nhà bếp này diễn ra cho nhà bếp.

Người Pháp đã biết đến khu vườn trong nhà bếp qua nhiều thế hệ và thực dân Mỹ cũng thực hiện công việc làm vườn trong nhà bếp. Nhưng công nghiệp hóa đã thay đổi điều đó vàkhu vườn nhà bếp đã được thay thế bằng những hàng Vườn Chiến thắng thẳng tắp. Đáng buồn thay, với sự công nghiệp hóa tiếp theo của toàn bộ hệ thống thực phẩm của chúng ta, hầu hết các gia đình đều không có vườn thực phẩm nào cả.

Khu vườn trong nhà bếp này do Nicole Burke thiết kế, bao gồm 4 chiếc giường cao được bố trí đối xứng. Ảnh của Eric Kelley cho Kitchen Garden Revival

Làm vườn trong bếp khác với làm vườn rau “thông thường” như thế nào?

Tuy nhiên, mối quan tâm mới đối với việc làm vườn trong bếp đang đưa truyền thống này thịnh hành trở lại. Tôi đặt câu hỏi cho Nicole thấy vườn bếp khác với vườn rau như thế nào, và đây là những gì cô ấy nói về vấn đề này: “Đối với tôi, điều khiến vườn bếp trở nên độc đáo so với vườn rau 'thông thường' là nó thường nhỏ hơn, được chăm sóc thường xuyên hơn và được thiết kế để kết nối thẩm mỹ hơn với thiết kế và kiến ​​trúc của ngôi nhà." Khu vườn nhà bếp là không gian được thiết kế, với những chiếc giường đối xứng được tổ chức và trồng một cách thẩm mỹ. Nói cách khác, vườn bếp không chỉ hiệu quả mà còn đẹp. Chúng cũng được dùng để ăn tươi, thay vì trồng một lượng lớn thực phẩm để đóng hộp và bảo quản.

Khu vườn bếp xinh xắn có hai giường này nằm trong một góc trước đây không được sử dụng và được thiết kế để phù hợp với kiến ​​trúc của ngôi nhà. Thiết kế của Nicole Burke. Ảnh của Eric Kelley cho Vườn bếpSự hồi sinh

Nơi đặt khu vườn trong bếp của bạn

Nicole thích gắn khu vườn trong bếp mà công ty của cô, Rooted Garden, thiết kế và lắp đặt vào các khía cạnh hiện có khác của ngôi nhà, chẳng hạn như hàng rào, mép nhà hoặc thậm chí bằng cách xếp nó với cửa sổ hoặc cửa ra vào. Cô ấy lưu ý: “Bạn thực sự muốn khu vườn trong bếp trông như nó vẫn luôn ở đó. Cô ấy nhấn mạnh: “Tất nhiên, bạn muốn ưu tiên ánh sáng mặt trời nhất,” và bạn làm điều đó bằng cách đảm bảo rằng bạn đang ở phía nam của bất kỳ công trình kiến ​​trúc cao nào trong cảnh quan của mình. Sau đó, bạn sẽ muốn chắc chắn rằng mình đang ở gần nguồn nước. Khi bạn đã nghĩ về ánh sáng mặt trời và nước, thì hãy xem xét tính thẩm mỹ của ngôi nhà của bạn và cách bạn có thể mở rộng dòng này hay dòng khác và tạo ra một không gian mới mà cảm giác như nó luôn là một phần trong ngôi nhà của bạn.”

Nói cách khác, đừng vội vàng lao vào khu vườn trong bếp. Hãy suy nghĩ về không gian nào trên tài sản của bạn mà bạn muốn dành thời gian nhất trong đó cũng có nhiều ánh sáng. Đó là nơi bạn muốn có khu vườn; không xa và khuất tầm nhìn, mà gắn liền với cuộc sống hàng ngày của bạn nhất có thể.

Giữ bếp của bạn gần nhà để bảo trì và thu hoạch dễ dàng hơn. Tuy nhiên, hãy đảm bảo địa điểm nhận được ít nhất 8 giờ nắng mỗi ngày.

Thông tin cơ bản về thiết kế sân vườn nhà bếp

Nicole tin rằngrằng để dễ sử dụng và đảm bảo sức khỏe của cây, luống cao là cách tốt nhất. Cô ấy nói: “Luống được nâng cao cho phép bạn thiết lập và trồng ngay lập tức mà không cần mất nhiều năm sửa đổi và làm việc với đất bản địa của bạn. Không quan trọng những chiếc giường được xây dựng từ đâu. Nó có thể là gỗ, đá, kim loại hoặc gạch; bất cứ thứ gì phù hợp với ngân sách của bạn và phù hợp tốt với ngôi nhà cũng như cảnh quan hiện có của bạn.

Luống cao cũng cho phép bạn trồng nhiều cây hơn trong khu vườn của mình để bạn có thể thu được nhiều lợi ích hơn từ một không gian nhỏ. Nhiều khu vườn mà công ty của Nicole lắp đặt có diện tích chỉ 30 feet vuông và bao gồm từ 2 đến 6 luống cao được bố trí đối xứng với lối đi bộ ở giữa. Tất nhiên, một khu vườn nhà bếp lớn hơn cũng rất tuyệt, nhưng đối với hầu hết các gia đình, không gian rộng như vậy là không cần thiết (hoặc phù hợp với ngân sách!).

Tất nhiên, vườn bếp không nhất thiết phải có luống cao. Bất kỳ không gian nào được chia thành những chiếc giường đối xứng với những lối đi và những khu vực trồng cây phù du hấp dẫn về mặt kỹ thuật đều là một khu vườn nhà bếp. “Nếu bạn chăm sóc khu vườn thường xuyên và thu hoạch thường xuyên, thì bạn đã có một khu vườn trong bếp, ngay cả khi nó nằm trong lòng đất. Tuy nhiên, nếu bạn có những chiếc giường được nâng lên, có lẽ bạn sẽ thích trải nghiệm này hơn. Ít nhất đó là ý kiến ​​của tôi!” cô ấy nói đùa.

Mặc dù giường cao giúp việc bảo trì khu vườn trong bếp dễ dàng hơn, nhưng chúng không cần thiết. Khu vườn nhà bếp nhỏ ở sân sau này vẫn còn dấu ấngiường đối xứng và thiết kế tổng thể.

Trồng gì trong vườn bếp

Bạn có thể trồng nhiều thứ trong vườn bếp nhưng điều đó không có nghĩa là bạn nên trồng. Theo Nicole, một khu vườn trong nhà bếp là tất cả về việc thiết lập các ưu tiên. Cô ấy lưu ý rằng bạn có thể phát triển nhiều thứ hoặc phát triển ít thứ, nhưng bạn thực sự không thể làm được cả hai. Khuyến nghị của cô ấy là hãy trồng tất cả các loại thảo mộc, gần như tất cả các loại rau xanh và các loại cây ăn quả mà bạn thích nhất. Trong khu vườn nhà bếp của riêng cô ấy, điều đó có nghĩa là các loại rau lá xanh, như rau diếp 'Buttercrunch', hỗn hợp mùa xuân và cải xoăn; các loại thảo mộc, chẳng hạn như hương thảo, húng tây, oregano, húng quế và mùi tây; và sau đó là những loại cây ăn quả yêu thích của gia đình cô ấy bao gồm cà chua bi, dưa chuột, ớt shishito và đậu Hà Lan ngâm đường.

Trong khu vườn của chính mình, Nicole tập trung trồng các loại rau và thảo mộc mà gia đình cô ăn nhiều nhất. Ảnh của Eric Kelley cho Kitchen Garden Revival

Để tối đa hóa không gian, hãy tập trung trồng các loại rau lùn bất cứ khi nào có thể. Thay vì trồng một cây cà chua cao từ 6 đến 8 feet, hãy chọn một cây cao tới 2 feet. Gần như mọi loại rau bạn có thể trồng đều có phiên bản lùn và nhỏ gọn. Những lựa chọn này đã được lai tạo để giữ kích thước nhỏ hơn và do đó, chúng chiếm ít diện tích hơn trong khu vườn nhà bếp. Vì không gian rất tốn kém khi làm vườn trong bếp, nên các giống rau nhỏ gọn là một ý tưởng thông minh, bất cứ khi nàokhả thi. Nếu bạn muốn khám phá một số lựa chọn tuyệt vời, chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn hàng chục giống rau nhỏ gọn cho khu vườn trong bếp.

Duy trì khu vườn

Để giảm thiểu việc bảo trì khu vườn trong bếp của bạn, Nicole khuyên bạn nên nghĩ về thiên nhiên. Cô ấy nhớ lại thời gian cô ấy đến thăm Công viên quốc gia Big Bend. Cô ấy không thể không chú ý đến cách tất cả các loài thực vật bản địa tự sắp xếp lại với nhau. “Đó là một khối thực vật cuộn tròn, với những cây cao ở trung tâm của khối, những cây trung bình ở giữa và những cây nhỏ nằm dài ở hai đầu mà ít hoặc không có đất lộ ra ở giữa.” Nó khiến cô ấy suy nghĩ về tầm quan trọng của việc lặp lại các phương pháp trồng cây của thiên nhiên trong việc trồng cây trong vườn bếp của chính mình.

Bây giờ cô ấy ca ngợi việc trồng thâm canh trong vườn bếp. “Thay vì chỉ cắt xén một luống đất với khối lượng chỉ bằng một cây, hãy nghĩ về thiên nhiên và cách những cây này tự định vị. Trồng các loại cây lớn ở giữa luống của bạn – thường mọc thành giàn – cây trung bình ở một bên và các loại cây nhỏ như thảo mộc, rau xanh và hoa xung quanh mép ngoài của luống. Việc trồng thâm canh này tạo ra các lớp và gần như loại bỏ thách thức của cỏ dại. Nó làm cho khả năng giữ nước tốt hơn rất nhiều, đồng thời ngăn ngừa sâu bệnh khi cây và hoa của bạn hoạt động cùng nhau, giống như trong tự nhiên.”

Sau khi khu vườn đượctrồng và bắt đầu lấp đầy, công việc tốn nhiều thời gian nhất là cắt tỉa và thu hoạch, mặc dù việc tưới nước là rất cần thiết, đặc biệt là trong thời gian hạn hán.

Luống được trồng dày đặc có nghĩa là ít cỏ dại hơn và ít phải bảo trì hơn. Bạn chỉ cần nhớ tưới nước cho khu vườn.

Tầm quan trọng của việc trồng cây liên tục

Vì khu vườn trong bếp thường nhỏ hơn nên điều quan trọng là phải liên tục trồng các loại cây trồng mới khi các loại cây trồng khác được thu hoạch. Đó là một thực hành được gọi là trồng kế tiếp.

“Trong không gian nhỏ của khu vườn trong nhà bếp, việc sử dụng hết từng inch không gian quanh năm là rất quan trọng (và thú vị hơn nhiều), Nicole nói,” Nicole nói. “Kinh nghiệm làm vườn của tôi ở Houston đã dạy tôi điều này một cách đáng kinh ngạc vì ở đó có mười hai tháng mùa trồng trọt, nhưng mỗi tháng lại khác nhau. Tôi phát hiện ra rằng việc thêm các loại cây và hạt giống vào mùa tiếp theo mỗi tháng giúp khu vườn luôn sản xuất và giúp tôi mở mang tầm mắt về những gì có thể thực hiện được ở hầu hết mọi loại khí hậu”.

Giờ đây, khu vườn nhà của Nicole ở khu vực Chicago, cô ấy chắc chắn có ít tháng sản xuất hơn từ khu vườn, nhưng cô ấy đánh giá cao các mùa trồng trọt khác nhau. Bằng cách liên tục trồng các loại rau mới vào vườn, bạn có thể thu hoạch sớm hơn (rất lâu trước khi nguy cơ sương giá qua đi) và muộn hơn (ngay sau khi sương giá mùa thu đến) – và mỗi tuần trong khoảng thời gian đó.

Trong cuốn sách của mình, Nicole dạykhái niệm về “Vòng cung của các mùa” để khiến những người làm vườn nghĩ xa hơn ý tưởng trồng tất cả mọi thứ cùng một lúc. Thay vào đó, hãy trồng các loại cây trồng khác nhau vào các thời điểm khác nhau trong năm, theo mùa sinh trưởng ưa thích của chúng.

Bất kể quy mô khu vườn của bạn, việc trồng cây liên tiếp đảm bảo thu hoạch liên tục.

Tại sao mọi nhà nên có một khu vườn trong bếp?

Chuỗi thực phẩm công nghiệp hóa hiện đại của chúng ta cho chúng ta rất ít quyền kiểm soát đối với việc thực phẩm của chúng ta đến từ đâu và điều gì sẽ xảy ra khi trồng thực phẩm đó. Nhưng bằng cách bắt đầu một khu vườn trong nhà bếp và trồng dù chỉ một phần nhỏ thức ăn của riêng bạn, bạn sẽ không chỉ nuôi dưỡng mối liên hệ với những gì bạn ăn, mà bạn còn đang giúp đỡ hành tinh này. Chưa kể đến việc bạn cảm thấy thật tuyệt khi được góp tay nuôi sống bản thân và gia đình. Thêm vào đó là tập thể dục tốt!

Nicole đã nói rất nhiều về niềm vui và tầm quan trọng của việc làm vườn trong bếp. Khi cô ấy bắt đầu làm khu vườn trong bếp của riêng mình và thấy nó tốt như thế nào đối với cô ấy và cô ấy có quá đủ để chia sẻ với những người hàng xóm của mình, điều đó sau đó mở rộng thành sự đánh giá cao đối với những người nông dân địa phương và mong muốn hỗ trợ họ. Nó cũng biến thành tình yêu của những con ong, con bướm và con cóc trở lại sân nhà cô. Tất cả điều này là do một vài chiếc giường lớn đầy rau. Cô ấy tin rằng cả thế giới cần có một khu vườn trong bếp.

“Không có nhiều thứ trên thế giới đẹp đẽ và truyền cảm hứng,hiệu quả và rất tốt cho mọi khía cạnh sức khỏe của bạn,” cô ấy nói. “Thoạt nhìn, bạn sẽ không nghĩ rằng việc có một khu vườn trong bếp có thể thay đổi thế giới. Nhưng khi bạn nghĩ về thực tế là tất cả chúng ta ăn ba bữa một ngày, bạn sẽ sớm nhận ra rằng những lựa chọn mà chúng ta thực hiện với thức ăn của mình tăng lên nhanh chóng. Tôi thực sự tin rằng sự hồi sinh của khu vườn trong nhà bếp có thể thay đổi cả thế giới trở nên tốt đẹp hơn.” Tại Savvy Gardening, chúng tôi không thể đồng ý hơn nữa!

Để biết thêm thông tin về cách bắt đầu xây dựng khu vườn trong bếp của riêng bạn, hãy chọn một bản sao của Kitchen Garden Revival và bắt trồng trọt. Bạn cũng có thể tham gia cộng đồng làm vườn nhà bếp của Nicole, Gardenary.

Và để biết thêm các mẹo về cách làm vườn trên luống cao, hãy xem các bài viết sau:

Bạn đã trồng trong vườn nhà bếp hay dự định sẽ sớm bắt đầu làm vườn? Chúng tôi muốn nghe về trải nghiệm của bạn trong phần bình luận bên dưới.