Кухненското градинарство се завръща. Тези малки, атрактивни и продуктивни зеленчукови градини преживяват своеобразен ренесанс. Те се появяват в задните дворове по целия свят. Нека разгледаме основите на кухненското градинарство с експерта по темата Никол Бърк, автор на прекрасната книга, Възраждане на кухненската градина . Информацията в тази статия, съчетана с тази в книгата на Никол, ще ви помогне да отглеждате в собствената си градина като професионалисти.

Тази малка, но стилна градинка е с подходящ размер за осигуряване на пресни зеленчуци и билки за семейството.

Какво е кухненско градинарство?

Има два вида кухненско градинарство. Първият вид се извършва в кухнята и може да включва отглеждане на зеленчуци от остатъци от храна (ако искате да опитате това, препоръчвам книгата на Кейти Елзер-Питър, Кухненско градинарство без отпадъци ) или да отглеждате билки и зеленчуци на перваза на прозореца си. Но видът кухненско градинарство, за който говорим в тази статия, се извършва на открито. То включва отглеждане на пресни, органични зеленчуци точно пред задната врата на дома ви. в в кухнята, този вид градинарство се извършва за в кухнята.

Французите от поколения познават кухненската градина като "potager", а американските колонисти също са я практикували. Индустриализацията обаче променя това и кухненската градина е заменена от правите редове на градините на победата. За съжаление, с последвалата индустриализация на цялата ни хранителна система повечето семейства се оказват без никаква градина за храна.

Тази кухненска градина, проектирана от Никол Бърк, се състои от 4 повдигнати лехи, разположени в симетричен модел. Снимка: Ерик Кели за Kitchen Garden Revival

По какво кухненското градинарство се различава от обикновеното зеленчуково градинарство?

Подновеният интерес към кухненското градинарство обаче връща тази традиция на мода. Зададох на Никол въпроса по какво се различава кухненската градина от зеленчуковата и ето какво каза тя по този въпрос: "Според мен това, което прави кухненската градина уникална от "обикновената" зеленчукова градина, е, че тя обикновено е по-малка, поддържа се по-често и е проектирана така, че да се свързва по-естетично сКухненските градини са проектирани пространства със симетрични лехи, организирани и засадени по естетически приятен начин. С други думи, кухненските градини са не само продуктивни, но и красиви. Те са предназначени и за прясна консумация, а не за отглеждане на големи количества храна за консервиране и запазване.

Тази симпатична кухненска градина с две легла се намира в неизползван досега кът и е проектирана така, че да съответства на архитектурата на дома. Дизайн от Никол Бърк. Снимка от Ерик Кели за Kitchen Garden Revival

Къде да разположите кухненската си градина

Никол обича да свързва кухненските градини, които нейната компания Rooted Garden проектира и инсталира, с други съществуващи аспекти на дома, като например ограда, ръб на къщата или дори като ги подрежда до прозорци или врати. "Наистина искате кухненската градина да изглежда така, сякаш винаги е била там", отбелязва тя. Проектирането на градината, така че да се свързва с линиите и предметите, които вече са на място, енай-добрия начин за това.

"Разбира се, най-много искате да дадете приоритет на слънчевата светлина", подчертава тя, "и ще го направите, като се уверите, че сте от южната страна на всички високи структури в пейзажа. След това ще искате да сте сигурни, че сте близо до източник на вода. След като сте помислили за слънчевата светлина и водата, помислете за естетиката на дома си и за това как бихте могли да удължите една или друга линия и да създадете ново пространство, което да изглежда катовинаги е бил част от вашия дом."

С други думи, не поставяйте градината набързо. Помислете на кое място в имота си бихте искали да прекарвате времето си, което е и достатъчно осветено. Това е мястото, където искате да бъде градината - не далеч и извън полезрението, а възможно най-тясно свързана с ежедневието ви.

Дръжте кухнята близо до дома си, за да улесните поддръжката и събирането на реколтата. Но се уверете, че мястото получава поне 8 часа слънце на ден.

Основи на дизайна на кухненската градина

Никол вярва, че както за по-лесно използване, така и за здравето на растенията, повдигнатите лехи са правилният път. "Повдигнатите лехи позволяват да се поставят и засаждат растения веднага, без години наред да се променя и обработва местната почва", казва тя. Няма значение от какво са изградени лехите. Може да са дървени, каменни, метални или тухлени; каквото отговаря на бюджета ви и се съчетава добре с вашия дом и съществуващитепейзаж.

Много от градините, които компанията на Никол инсталира, заемат едва 30 квадратни фута и се състоят от 2 до 6 симетрично разположени повдигнати лехи с пътеки за разходка между тях. Разбира се, по-голяма кухненска градина също е чудесна, но за повечето семейства не е необходимо толкова голямо пространство.(или бюджетно!).

Разбира се, не е задължително кухненските градини да се състоят от повдигнати лехи. Всяко пространство, разделено на симетрични лехи с пътеки и атрактивни насаждения от ядливи растения, технически е кухненска градина. "Ако редовно се грижите за градината и често събирате реколтата, имате кухненска градина, дори и да е в земята. Но ако имате повдигнати лехи, вероятно ще се наслаждавате повече.моето мнение!" - шегува се тя.

Въпреки че повдигнатите лехи улесняват поддръжката на кухненската градина, те не са необходими. Тази малка кухненска градина в задния двор все още има характерните симетрични лехи и цялостен дизайн.

Какво да отглеждаме в кухненската градина

Според Никол в кухненската градина трябва да се определят приоритетите. Тя отбелязва, че можете да отглеждате много от няколко неща или малко от много неща, но не можете да правите и двете. Нейната препоръка е да отглеждате всички билки, почти всички зелени растения и плодовите растения, които ви харесват най-много.Това означава зеленолистни зеленчуци, като маруля "Buttercrunch", пролетна смес и зеле; билки, като розмарин, мащерка, риган, босилек и магданоз; и след това любимите на семейството й плодни растения, сред които чери домати, краставици, чушки шишито и грах.

В собствената си градина Никол се фокусира върху отглеждането на зеленчуците и билките, които семейството ѝ консумира най-често. Снимка: Eric Kelley за Kitchen Garden Revival

За да увеличите пространството, по възможност се съсредоточете върху отглеждането на сортове зеленчуци джуджета. Вместо да отглеждате домат, който ще достигне височина от 6 до 8 фута, изберете такъв с височина до 2 фута. Съществуват джуджета и компактни версии на почти всеки зеленчук, който можете да отглеждате. Тези сортове са отгледани, за да останат по-малки, и в резултат на това заемат по-малко място в градината.Ако искате да откриете някои чудесни възможности, в тази статия ще ви представим десетки компактни сортове зеленчуци за кухненската градина.

Поддържане на градината

За да сведете до минимум поддръжката на кухненската си градина, Никол ви препоръчва да помислите за природата. Тя си спомня за времето, когато посетила националния парк Биг Бенд. Не можела да не забележи как всички местни растения се разполагат заедно: "Това беше подвижна маса от растения, с високи растения в центъра на масата, средни растения в средата и малки растения, разпръснати по краищата с малко до"Това я накара да се замисли колко е важно да повтори методите на засаждане на природата в собствената си кухненска градина.

Сега тя възхвалява интензивното засаждане в кухненските градини: "Вместо да засаждате една повдигната леха с маса само от едно растение, помислете за природата и за начина, по който тези растения биха се разположили. Засадете лехите си с големи растения в центъра - обикновено растящи нагоре по решетка - средни растения отстрани и малки растения като билки, зеленина и цветя около външния край на лехата.Това интензивно засаждане създава слоеве и почти елиминира плевелите. То позволява много по-добро задържане на водата и предотвратява вредителите и болестите, тъй като растенията и цветята работят заедно, точно както в природата."

След като градината бъде засадена и започне да се развива, най-трудоемките задачи са подрязването и прибирането на реколтата, въпреки че поливането е от съществено значение, особено по време на суша.

Интензивно засадените лехи означават по-малко плевели и по-малка поддръжка. Само не забравяйте да поливате градината.

Значението на последователното засаждане

Тъй като кухненските градини често са по-малки, е важно непрекъснато да се засаждат нови култури, след като другите бъдат прибрани. Това е практика, известна като последователно засаждане.

"В малкото пространство на кухненската градина е толкова важно (и много по-забавно) да се използва всеки сантиметър пространство през цялата година", казва Никол. "Опитът ми в градинарството в Хюстън ме научи на това по невероятен начин, защото там има дванадесет месеца вегетационен период, но всеки месец е различен. Открих, че добавянето на растения и семена за следващия сезон всеки месец поддържа градинатаи ми отвори очите за това какво е възможно в почти всеки климат."

Сега, когато домашната градина на Никол се намира в района на Чикаго, тя определено има по-малко месеци на производство от градината, но оценява различните сезони на отглеждане. Чрез непрекъснато засаждане на нови зеленчуци в градината можете да се наслаждавате на реколтата по-рано (много преди да е отминала заплахата от замръзване) и по-късно (много след настъпването на есенните студове) - и всяка седмица между тях.

В книгата си Никол преподава концепцията за "Арката на сезоните", за да накара градинарите да се замислят отвъд идеята за засаждане на всичко наведнъж. Вместо това засаждайте различни култури по различно време на годината, според предпочитаните от тях сезони на растеж.

Независимо от размера на градината, последователното засаждане осигурява непрекъсната реколта.

Защо всеки дом трябва да има кухненска градина?

Модерната ни индустриализирана хранителна верига ни дава много малък контрол върху това откъде идва храната ни и какво се влага в отглеждането ѝ. Но като започнете да градинате и отглеждате дори малка част от собствената си храна, не само ще развиете връзка с това, което ядете, но и ще помогнете на планетата. Да не говорим за факта, че е добре да имате пръст в изхранването на себе си и насемейство. Освен това това е добро упражнение!

Никол има какво да каже за радостите и значението на кухненското градинарство. След като започнала собствената си градина и видяла колко е полезна за нея и как има повече от достатъчно, за да я сподели със съседите си, това се превърнало в признателност към местните фермери и желание да ги подкрепя. Превърнало се и в любов към пчелите, пеперудите и жабите, които се върнали в двора ѝ. Всичко това, защотона няколко повдигнати лехи, пълни със зеленчуци. Беше убедена, че целият свят има нужда от градина.

"Няма много неща на света, които да са красиви, вдъхновяващи, продуктивни и толкова полезни за всеки аспект на здравето", казва тя. "На пръв поглед не бихте си помислили, че една кухненска градина може да промени света. Но когато се замислите за факта, че всички ние се храним по три пъти на ден, скоро разбирате, че изборът, който правим с храната си, се натрупва бързо."Възраждането на градината може да промени целия свят към по-добро." В Savvy Gardening не можем да не се съгласим!

За повече информация относно създаването на собствена градина вземете копие от Възраждане на кухненската градина и да получите Можете също така да се присъедините към общността на Никол за кухненски градини, Gardenary.

За допълнителни съвети относно градинарството с повдигнати лехи разгледайте следните статии:

Отглеждате ли вече в кухненска градина или планирате скоро да я създадете? Ще се радваме да чуем за вашия опит в раздела за коментари по-долу.