Hoewel wortelen zeker niet de duurste groente in de supermarkt zijn, eten de meeste gezinnen er veel van. Wortelen behoren zelfs tot de populairste groenten ter wereld. Ze zijn ook een hoofdgewas voor veel tuiniers. Hoewel we al hebben geschreven over de nuances van het kweken van rechte wortelwortels en het belang van het uitdunnen van wortelzaailingen, hebben we nooit informatie gedeeld overWanneer moet je wortelen oogsten voor een optimale smaak en houdbaarheid? Dit artikel leert je wanneer je wortelen moet oogsten op basis van hoe je ze wilt gebruiken en wanneer ze geplant zijn. Laten we beginnen.

Zelfgekweekte wortelen zijn een echte traktatie, als je weet wanneer je ze moet oogsten.

Hoe weet je wanneer je wortelen moet oogsten?

Wortelen kweken is een oefening in geduld. Van piepklein zaadje naar dikke wortel gaan terwijl je niet kunt zien wat er onder de grond gebeurt, kan ontmoedigend lijken, vooral voor nieuwe tuiniers. Wortelzaden hebben veel tijd nodig om te ontkiemen en de kwetsbare zaailingen vallen soms ten prooi aan hongerige slakken, konijnen en andere tuinbeestjes. Maar als je goed voor ze zorgt door ervoor te zorgen dat ze genoeg water krijgenen zonlicht (en je slaagt erin om ze te beschermen tegen die beestjes), zal je worteloogst snel klaar zijn om te oogsten.

Er zijn verschillende manieren om uit te vinden wanneer je wortelen moet oogsten. De eerste is gebaseerd op de plantdatum en het aantal dagen dat elke wortelsoort nodig heeft om te rijpen. De tweede is gebaseerd op visuele aanwijzingen. In de volgende twee paragrafen vertel ik meer over hoe elk van deze twee methoden werkt. Daarna bespreken we de subtiele verschillen tussen het oogsten van wortelen om ze direct op te eten en het oogsten van wortelen om ze op te eten.Wortelen oogsten die je wilt bewaren voor latere consumptie.

Wortelzaailingen zijn kwetsbaar, maar het duurt niet lang voordat ze uitgroeien tot grote planten met dikke, smaakvolle wortels.

Wanneer wortelen oogsten op basis van het aantal dagen tot rijping

Net als tomaten of paprika's rijpt elke wortelvariëteit op een iets andere snelheid. De "dagen tot rijping" die in de zaadcatalogus of op de zaadverpakking staat, is het aantal dagen dat die specifieke variëteit nodig heeft om van het zaaien tot een volwaardige wortel te komen.

Sommige wortelsoorten, zoals 'Napoli' en 'Mokum', zijn na 55 dagen klaar om te plukken, terwijl andere, zoals 'Danvers', er 65 dagen over doen. Wortelplanten die lang rijpen, zoals 'Merida' en 'Mignon', doen er 80+ dagen over. Hoewel je misschien denkt dat het zo is, heeft het aantal dagen tot rijping van elke soort weinig te maken met de grootte van de volgroeide wortel. Er zijn enkele kleine wortelen die er lang over doen om te rijpen, net alsEr zijn enkele grote wortelen die relatief snel rijpen. Als je een kort groeiseizoen hebt en wortelen wilt die snel groeien, kies dan een variëteit die een korter aantal dagen nodig heeft om rijp te worden. Als je van plan bent om je wortelen in de grond te laten voor de herfst en/of winteroogst, is een selectie met een langer aantal dagen om rijp te worden misschien het beste.

Elke wortelsoort heeft een ander aantal dagen nodig om rijp te worden. Hier getoond zijn 'Snow Man' 70 dagen, 'Yellowstone' 70 dagen, 'Purple Elite, 75 dagen en 'Napoli' 55 dagen.

Wortelen plukken in het juiste groeistadium

Het goede nieuws is dat wortelen, in tegenstelling tot tomaten en paprika's, erg vergevingsgezind zijn. Ze kunnen weken na hun rijpingsdatum in de grond zitten zonder veel nadelige gevolgen, zelfs als ze worden blootgesteld aan vorst of vrieskou. Ja, soms splijten wortelen die te lang in de grond blijven liggen open, maar dit is niet de norm. Voor wortelen is het aantal dagen tot rijpheid meer een suggestie.

Een van de voordelen van het kweken van wortelen is dat je ze in vrijwel elk stadium kunt plukken. Als je slanke babywortelen wilt voor een gastronomische maaltijd in het vroege voorjaar, kun je ze al na 30 of 40 dagen uit de grond trekken. Maar als je volgroeide wortels wilt, moet je wachten tot je het aantal dagen tot rijping hebt bereikt dat op de zaadverpakking staat vermeld, of zelfs nog een paar weken langer. Het zou gemakkelijk zijn om een notitie te maken van wortel-wortelen.Zet de plantdag op je kalender of in een tuindagboek zodat je kunt bijhouden wanneer het tijd is om aan de oogst te gaan denken.

Voor volgroeide wortelen wacht je tot de dagen tot rijping voorbij zijn. Je kunt zelfs nog enkele weken wachten als je dat wilt.

Wanneer wortelen oogsten op basis van visuele aanwijzingen

Als je niet wilt knoeien met het bijhouden van het aantal dagen tot rijping, is er een andere, meer informele, manier om te weten wanneer je wortelen moet oogsten. Ik kweek elk jaar 6 tot 8 verschillende soorten wortelen in mijn tuin en ik zaai het hele seizoen door om de paar weken een nieuwe rij zaden. Dit betekent dat ik altijd wortelen "op voorraad" heb. Maar het maakt het wel een uitdaging om te onthouden welke rij wanneer geplant is en welke variëteitDus mijn belangrijkste methode om te weten wanneer ik wortels moet plukken is door visuele aanwijzingen, namelijk door naar hun schouders te kijken.

Schouders van wortels controleren

Rond de tijd dat ik denk dat ze er klaar voor zijn, controleer ik om de paar dagen de schouders van de planten. De schouder van een wortel is de bovenkant van de wortel, net onder de plek waar het groen tevoorschijn komt. Tenzij je ze bedekt met mulch of compost, steken de schouders van wortelen van nature omhoog uit de grond naarmate ze rijpen. De schouders beginnen ook breder te worden tot de volwassen omtrek van de wortel.

Als de schouders zo dik zijn als een potlood, kun je ze plukken en gebruiken als babyworteltjes voor fijnproevers. Als je ze oogst als ze zo dik zijn als een duim, zal de schil heel dun zijn en zijn ze geweldig om vers te eten. Maar als je wacht tot ze tussen de diameter van een stuiver en een kwartje zijn, heb je de grootste, sappigste wortels. Wortels van dit formaat zijn uitstekend om te koken. Grote wortelsDit is ook het stadium waarin de wortelen beter zijn om langdurig te bewaren.

Hoewel deze wortelen niet zijn uitgedund, kun je goed zien dat hun schouders uit de grond steken. Ze zijn dik en duidelijk klaar om geoogst te worden.

Naast weten wanneer het tijd is om wortelen te rooien, is het ook belangrijk om rekening te houden met het tijdstip van de dag om te oogsten en de beste bodemomstandigheden voor de klus. Laten we het daar nu over hebben.

Het beste moment van de dag om wortelen te spitten

Oogst je wortelen indien mogelijk 's ochtends vroeg met een tuinvork, wanneer de plant minder gestrest is en niet verwelkt of gespannen door de hitte van de dag. Dit is vooral belangrijk als je van plan bent om je wortelen voor langere tijd te bewaren. Je wilt dat ze een zo hoog mogelijk intern vochtgehalte hebben, zodat ze minder snel uitdrogen tijdens het bewaren. Als je je wortelen echter gaat opetenAls je binnen een paar dagen wortelen oogst, maakt het tijdstip van de dag niet zoveel uit. Dat gezegd hebbende, zijn er nog een paar factoren waar je rekening mee moet houden als het gaat om het oogsten van wortelen voor direct gebruik. Ik zal ze met je delen in het volgende gedeelte.

Geef je wortels de dag voordat je ze uitgraaft water als je van plan bent om ze binnenkort op te eten.

Wanneer wortelen oogsten om direct te eten

Naast het tijdstip speelt ook de vochtigheid van de grond een rol bij het bepalen wanneer je wortelen moet oogsten om ze vers te eten in salades, soepen en recepten. Naast het feit dat ze dan makkelijker uit de grond te trekken zijn, zorgt water geven op de dag voordat je gaat oogsten ervoor dat de wortels sappig en smaakvol zijn. Dit is vooral belangrijk als je een lange droge periode hebt gehad of voortdurendIk wacht vaak met het oogsten van mijn wortelen tot de dag na een mooie, diepe regenbui. Dat maakt het proces een stuk leuker (en veel minder stoffig!).

Oogsten is ook makkelijker als je goede grond hebt. Leemgrond is het beste, maar als je kleigrond hebt, kun je de oogst makkelijker maken door veel compost toe te voegen om de grond losser te maken.

Wortelen zijn gemakkelijker uit vochtige grond te trekken. Borstel het overtollige vuil eraf voordat je de wortels bewaart, maar was ze niet.

Wanneer wortelen oogsten voor opslag

Er zijn twee basismanieren waarop je wortelen kunt bewaren voor toekomstig gebruik. De eerste is binnen, in plastic zakken die je in een koelkast of een kelder bewaart, of in dozen met vochtig zand in een kelder of garage. De andere is om ze in de grond te bewaren, precies waar ze groeien. Laten we het hebben over elke optie en hoe die van invloed is op wanneer je je wortelen moet plukken.

Wortelen oogsten voor binnenopslag

Oogst wortelen zoals je ze ook vers zou oogsten, maar wacht 3 of 4 dagen na het besproeien van je worteltuin in plaats van ze de volgende dag op te graven. Als de wortels te nat zijn wanneer ze worden opgeslagen, kunnen ze gaan rotten. Graaf de wortels op, laat ze slechts twee of drie uur op een schaduwrijke plek liggen, borstel zoveel mogelijk van de opgedroogde aarde af en sla ze op. Het doel is dat de wortels zo snel mogelijk worden opgeslagen.wortels om zoveel mogelijk interne vochtigheid te hebben, maar niet te veel externe vochtigheid.

Wortelen bewaren in de grond

Oogst je wortelen helemaal niet. Aan het einde van elk groeiseizoen laat ik twee of drie rijen wortelen in de grond staan. Ik bedek ze met een 4 of 5 inch dikke laag versnipperde bladeren of stro die op zijn plaats wordt gehouden met een stuk vastgepinde drijvende afdekking of een plastic minitunnel. Daar zitten ze de hele winter onder. Als ik een paar wortels wil oogsten, duw ik de mulch opzij, graaf rond inde grond en trek de wortels omhoog. Heerlijk! Wortelen en veel andere wortelgewassen zijn redelijk koudetolerant. Je kunt de wortels zelfs oogsten als de grond bevriest, zolang je maar een dikke laag mulch hebt aangebracht. Ze overwinteren prachtig in mijn tuin in Pennsylvania.

Ondanks de sneeuw op de grond op de achtergrond van deze foto, heb ik net wat verse wortelen onder een laag mulch en rijenbedekking vandaan gegraven in mijn tuin.

Meer tips voor het oogsten van wortelen

1. Wortelen zijn tweejarig. Dat betekent dat ze in hun eerste jaar alleen groene groei produceren. Als de wortels niet worden geoogst en de hele winter in de grond blijven, ontwikkelen de planten in het volgende voorjaar bloemen. Terwijl de bloemstengel groeit, verschrompelt de wortel, dus je moet alle overwinterde wortels als eerste in het voorjaar oogsten.

   

   Wortelen zijn tweejarig, wat betekent dat ze geen bloemen produceren tenzij de wortels overwinterd zijn. Oogst overwinterde wortels voordat ze bloemen produceren.

2. Wortelen die gevorkt of knoestig zijn, werden ofwel gekweekt in rotsachtige grond of grond die niet goed voorbereid was. Ze hebben diepe, losse grond nodig om rechte wortels te vormen. Verplant zaailingen van wortelen ook nooit, want dat leidt altijd tot vorken.
3. Gebruik een spade met lange steel of een spade met slank blad voor het verplanten van vaste planten om langere wortelsoorten te oogsten. Het gebruik van een spade kan leiden tot een afgebroken wortel.
4. Trek niet aan wortels om ze te oogsten (tenzij je de meest perfecte, losse grond op aarde hebt!). Graaf ze altijd uit. Anders krijg je veel afgebroken wortels of groene toppen die helemaal van de wortel afbreken.

Wortelen zijn een belangrijk gewas voor veel tuiniers. Met de juiste oogsttechniek kun je ze vers eten of bewaren voor langdurig gebruik.

Weten wanneer je wortelen moet plukken is niet moeilijk, maar wel essentieel voor een succesvolle oogst. Hopelijk hebben deze tips je alle informatie gegeven die je nodig hebt om trossen en trossen heerlijke, knapperige wortelen te graven, vol bètacaroteen, vitamine A en een geweldige smaak!

Bekijk de volgende artikelen voor meer informatie over het kweken van wortelgewassen:

Spelden!