हालाँकि किराने की दुकान पर गाजर निश्चित रूप से सबसे महंगी सब्जी नहीं है, लेकिन अधिकांश परिवार इसे खूब खाते हैं। दरअसल, गाजर दुनिया की सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है। वे कई घरेलू बागवानों के लिए भी एक मुख्य फसल हैं। जबकि हम पहले ही सीधी गाजर की जड़ों को उगाने की बारीकियों और गाजर के पौधों को पतला करने के महत्व के बारे में लिख चुके हैं, हमने चरम स्वाद और शेल्फ जीवन के लिए गाजर की कटाई कब करनी चाहिए, इसके बारे में कभी जानकारी साझा नहीं की है। यह लेख आपको सिखाएगा कि गाजर की कटाई कब करनी चाहिए, यह इस बात पर आधारित है कि आप उनका उपयोग कैसे करने की योजना बना रहे हैं और उन्हें कब लगाया गया था। आइए गहराई से जानें।

घर में उगाई गई गाजर एक वास्तविक उपचार है, यदि आप जानते हैं कि उन्हें कब काटना है।

आपको कैसे पता चलेगा कि गाजर की कटाई कब करनी है?

गाजर उगाना धैर्य का अभ्यास है। जब आप यह नहीं देख पाते कि मिट्टी के नीचे क्या हो रहा है तो छोटे बीज से मोटी जड़ तक जाना कठिन लग सकता है, खासकर नए बागवानों के लिए। गाजर के बीजों को अंकुरित होने में काफी समय लगता है, और नाजुक पौधे कभी-कभी भूखे झुग्गियों, खरगोशों और अन्य बगीचे के जीवों का शिकार बन जाते हैं। लेकिन, यदि आप यह सुनिश्चित करके उनकी उचित देखभाल करते हैं कि उन्हें पर्याप्त पानी और धूप मिले (और आप उन्हें उन जानवरों से बचाने का प्रबंधन करते हैं), तो आपकी गाजर की फसल जल्द ही कटाई के लिए तैयार हो जाएगी।

ऐसे कई तरीके हैं जिनसे आप पता लगा सकते हैं कि गाजर की कटाई कब करनी है। पहला रोपण की तारीख और इसमें लगने वाले दिनों की संख्या पर आधारित हैगाजर की किस्म परिपक्व होने के लिए। दूसरा दृश्य संकेतों पर आधारित है। अगले दो अनुभागों में, मैं उन दोनों तरीकों में से प्रत्येक कैसे काम करता है, इसके बारे में अधिक जानकारी साझा करूँगा। फिर, हम तत्काल खाने के लिए गाजर की कटाई और बाद में उपभोग के लिए संग्रहीत गाजर की कटाई के बीच सूक्ष्म अंतर पर चर्चा करेंगे।

गाजर के पौधे नाजुक होते हैं, लेकिन उन्हें मोटी, स्वादिष्ट जड़ों वाले बड़े पौधों में बदलने में देर नहीं लगेगी।

परिपक्वता के दिनों के आधार पर गाजर की कटाई कब करें

टमाटर या मिर्च की तरह, गाजर की प्रत्येक किस्म थोड़ी अलग दर पर परिपक्व होती है। बीज सूची में या बीज पैकेट पर अंकित "परिपक्वता के दिन" से पता चलता है कि उस विशेष किस्म को बीज बोने से लेकर पूर्ण आकार की जड़ तक पहुंचने में कितने दिन लगेंगे।

गाजर की कुछ किस्में, जैसे 'नेपोली' और 'मोकम', 55 दिनों में तैयार हो जाती हैं, जबकि अन्य, जैसे 'डेनवर', 65 दिन लेती हैं। 'मेरिडा' और 'मिग्नॉन' जैसे लंबे समय तक पकने वाले गाजर के पौधों को 80+ दिन लगते हैं। हालाँकि आप सोच सकते हैं कि यह मामला है, प्रत्येक किस्म के पकने के दिनों का पूरी तरह से विकसित गाजर के आकार से कोई लेना-देना नहीं है। कुछ छोटी गाजरें होती हैं जिन्हें परिपक्व होने में लंबा समय लगता है, जैसे कुछ बड़ी गाजरें होती हैं जो अपेक्षाकृत जल्दी परिपक्व हो जाती हैं। यदि आपके पास फसल उगाने का मौसम छोटा है और आप ऐसी गाजर चाहते हैं जो तेजी से बढ़े, तो ऐसी किस्म का चयन करना सुनिश्चित करें जिसे पकने के लिए कम दिनों की आवश्यकता हो। यदि आप अपना छोड़ने की योजना बना रहे हैंपतझड़ और/या सर्दियों की फसल के लिए गाजर को जमीन में गाड़ दें, पकने के लिए अधिक दिनों वाला विकल्प सबसे अच्छा हो सकता है।

गाजर की प्रत्येक किस्म को पकने के लिए अलग-अलग दिनों की आवश्यकता होती है। यहां 'स्नो मैन' 70 दिन, 'येलोस्टोन' 70 दिन, 'पर्पल एलीट' 75 दिन और 'नेपोली' 55 दिन दिखाए गए हैं।

विकास के सही चरण में गाजर चुनना

अच्छी खबर यह है कि, टमाटर और मिर्च के विपरीत, गाजर बहुत क्षमाशील हैं। वे अपनी परिपक्वता तिथि के बाद भी कई हफ्तों तक जमीन में बैठे रह सकते हैं, जिसका कोई दुष्प्रभाव नहीं होगा, भले ही वे ठंढ या ठंड के संपर्क में आ जाएं। हां, कभी-कभी बहुत देर तक जमीन में पड़ी रहने पर गाजर फट जाती है, लेकिन यह सामान्य बात नहीं है। गाजर के लिए, परिपक्वता के दिनों की संख्या एक सुझाव है।

गाजर उगाने का एक लाभ यह है कि आप उन्हें किसी भी चरण में चुन सकते हैं। यदि आप शुरुआती वसंत में स्वादिष्ट भोजन के लिए पतली बेबी गाजर चाहते हैं, तो आप उन्हें कम से कम 30 या 40 दिनों में मिट्टी से खींच सकते हैं। लेकिन यदि आप पूर्ण आकार की जड़ें चाहते हैं, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि आप बीज पैकेट पर लिखे परिपक्वता के दिनों तक या उससे कुछ सप्ताह आगे न पहुँच जाएँ। अपने कैलेंडर पर या बगीचे की पत्रिका में गाजर रोपण के दिन को नोट करना आसान होगा ताकि आप फसल तैयार करने के बारे में सोचना शुरू करने का समय देख सकें।

पूर्ण आकार की गाजर के लिए, परिपक्वता तिथि के दिन बीतने तक प्रतीक्षा करें। आप कई सप्ताह तक प्रतीक्षा भी कर सकते हैंइससे आगे, यदि आप चाहें।

दृश्य संकेतों के आधार पर गाजर की कटाई कब करें

यदि आप परिपक्वता के दिनों का ध्यान रखने के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, तो यह जानने का एक और अधिक सामान्य तरीका है कि गाजर की कटाई कब की जाए। मैं हर साल अपने बगीचे में 6 से 8 अलग-अलग प्रकार की गाजर उगाता हूं, और पूरे मौसम में हर कुछ हफ्तों में बीजों की एक नई पंक्ति बोता हूं। इसका मतलब है कि मेरे पास हमेशा गाजर "स्टॉक में" होती है। लेकिन यह याद रखना एक चुनौती है कि कौन सी पंक्ति कब लगाई गई थी और वहां कौन सी किस्म उग रही है। तो, गाजर कब तोड़ना है यह जानने का मेरा प्राथमिक तरीका दृश्य संकेतों के माध्यम से है, अर्थात् उनके कंधों को देखना।

गाजर के कंधों की जांच करना

जिस समय मुझे लगता है कि वे तैयार हो जाएंगे, मैं हर कुछ दिनों में पौधों के कंधों की जांच करता हूं। गाजर का कंधा जड़ का शीर्ष होता है, ठीक नीचे जहां से साग निकलता है। जब तक आप उन्हें गीली घास या खाद से नहीं ढकते, गाजर के कंधे स्वाभाविक रूप से परिपक्व होने पर मिट्टी से बाहर दिखाई देते हैं। जड़ के परिपक्व घेरे तक कंधे भी चौड़े होने लगते हैं।

यदि कंधे केवल एक पेंसिल जितने मोटे हैं, तो आप उन्हें चुन सकते हैं और स्वादिष्ट बेबी गाजर के रूप में उपयोग कर सकते हैं। यदि आप उन्हें तब काटते हैं जब वे अंगूठे जितने मोटे हो जाते हैं, तो छिलका बहुत पतला होगा, और वे ताज़ा खाने के लिए बहुत अच्छे हैं। लेकिन, यदि आप तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि वे एक निकेल और एक चौथाई के व्यास के बीच न हो जाएं, तो आपके पास सबसे बड़ी, रसीली जड़ें होंगी। इस आकार की गाजर उत्तम होती हैखाना पकाने के लिए। इस तरह की बड़ी जड़ों की त्वचा थोड़ी मोटी होगी। यह वह चरण है जहां गाजर लंबी अवधि के भंडारण के लिए भी बेहतर हैं।

हालांकि ये गाजर पतले नहीं थे, लेकिन उनके कंधों को मिट्टी से बाहर निकलते हुए देखना आसान है। वे मोटे हैं और फसल के लिए स्पष्ट रूप से तैयार हैं।

गाजर खोदने का समय कब है यह जानने के अलावा, अपनी फसल तैयार करने के लिए दिन के समय और काम के लिए सर्वोत्तम मिट्टी की स्थिति पर विचार करना भी महत्वपूर्ण है। आइए इसके बारे में आगे बात करते हैं।

गाजर खोदने के लिए दिन का सबसे अच्छा समय

यदि संभव हो, तो सुबह सबसे पहले बगीचे के कांटे से अपनी गाजर की कटाई करें, जब पौधे पर कम तनाव हो और वह दिन की गर्मी से मुरझाया या तनावग्रस्त न हो। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि आप अपनी गाजर को लंबे समय तक संग्रहीत करने की योजना बना रहे हैं। आप चाहते हैं कि उनमें आंतरिक नमी की मात्रा सबसे अधिक हो ताकि भंडारण के दौरान उनके सूखने की संभावना कम हो। हालाँकि, यदि आप कुछ दिनों के भीतर अपनी गाजर खा रहे हैं, तो दिन का वह समय जब आप फसल काटते हैं, उतना मायने नहीं रखता। ऐसा कहा जा रहा है कि, जब तत्काल उपयोग के लिए गाजर की कटाई की बात आती है तो विचार करने के लिए कुछ और कारक हैं। आइए मैं उन्हें निम्नलिखित अनुभाग में आपके साथ साझा करता हूं।

यदि आप उन्हें जल्द ही खाने की योजना बना रहे हैं तो जड़ों को खोदने से एक दिन पहले अपने गाजर के टुकड़े को पानी दें।

तत्काल खाने के लिए गाजर की कटाई कब करें

दिन के समय के अलावा, मिट्टी की नमीसलाद, सूप और व्यंजनों में ताज़ा खाने के लिए गाजर की कटाई कब करनी है, यह निर्धारित करने में परिस्थितियाँ भी भूमिका निभाती हैं। उन्हें जमीन से निकालना आसान बनाने के अलावा, कटाई से एक दिन पहले अपने गाजर के टुकड़े को पानी देने से यह सुनिश्चित होता है कि जड़ें रसदार और स्वादिष्ट हैं। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि आपके पास लंबे समय तक शुष्क मौसम रहा हो या पूरे बढ़ते मौसम के दौरान गीली और सूखी मिट्टी के बीच लगातार उतार-चढ़ाव रहा हो। मैं अक्सर अच्छी, गहरी बारिश के अगले दिन तक अपनी गाजर की कटाई का इंतज़ार करता हूँ। यह प्रक्रिया को बहुत अधिक मज़ेदार बनाता है (और बहुत कम धूल भरी होती है!)।

अगर आपके पास अच्छी मिट्टी है तो कटाई करना भी आसान है। दोमट मिट्टी सबसे अच्छी होती है, लेकिन यदि आपके पास चिकनी मिट्टी है, तो आप इसे ढीला करने के लिए ढेर सारी खाद डालकर फसल की कटाई को आसान बना सकते हैं।

नम मिट्टी से गाजर निकालना आसान होता है। बस जड़ों को भंडारण करने से पहले अतिरिक्त गंदगी को साफ करना सुनिश्चित करें, लेकिन उन्हें धोएं नहीं।

भंडारण के लिए गाजर की कटाई कब करें

भविष्य में उपयोग के लिए आप गाजर को दो बुनियादी तरीकों से संग्रहीत कर सकते हैं। पहला अंदर है, या तो फ्रिज या जड़ तहखाने में रखी प्लास्टिक की थैलियों में, या जड़ तहखाने या गैरेज में नम रेत के बक्सों में। दूसरा, उन्हें जमीन में जमा करना है, ठीक वहीं जहां वे बढ़ रहे हैं। आइए प्रत्येक विकल्प के बारे में बात करें और यह आपके गाजर को कब चुनना है, इसे कैसे प्रभावित करता है।

घर के अंदर भंडारण के लिए गाजर की कटाई करना

ताजा खाने के लिए गाजर की कटाई उसी तरह करें, सिवाय इसके कि 3 या 4 दिन बाद प्रतीक्षा करें।अपने गाजर के टुकड़े को अगले दिन खोदने के बजाय पानी दें। यदि भंडारण में जाते समय जड़ें बहुत अधिक गीली हों, तो उनमें सड़न विकसित हो सकती है। जड़ों को खोदें, उन्हें केवल दो या तीन घंटों के लिए छायादार स्थान पर रहने दें, जितना संभव हो सके सूखी मिट्टी को झाड़ दें, और उन्हें भंडारण में रख दें। लक्ष्य यह है कि जड़ों में यथासंभव आंतरिक नमी हो लेकिन बहुत अधिक बाहरी नमी न हो।

गाजर को जमीन में जमा करना

अपनी गाजर की कटाई बिल्कुल न करें। प्रत्येक बढ़ते मौसम के अंत में, मैं गाजर की दो या तीन पंक्तियाँ जमीन में छोड़ देता हूँ। मैं उन्हें कटी हुई पत्तियों या पुआल की 4- या 5- इंच मोटी परत से ढक देता हूं, जिसे पिन-डाउन फ्लोटिंग रो कवर या प्लास्टिक मिनी टनल के टुकड़े के साथ रखा जाता है। वे सारी सर्दी वहीं नीचे बैठे रहते हैं। जब मैं कुछ जड़ें काटना चाहता हूं, तो मैं गीली घास को एक तरफ धकेल देता हूं, चारों ओर मिट्टी खोदता हूं और जड़ों को उखाड़ देता हूं। स्वादिष्ट! गाजर और कई अन्य जड़ वाली फसलें यथोचित रूप से ठंड सहनशील होती हैं। जब तक आपके पास गीली घास की मोटी परत मौजूद है तब तक आप जमीन के जमने पर भी जड़ों की कटाई कर सकते हैं। वे मेरे पेंसिल्वेनिया बगीचे में मेरे लिए खूबसूरती से सर्दियों में रहते हैं।

इस तस्वीर की पृष्ठभूमि में जमीन पर बर्फ होने के बावजूद, मैंने अपने बगीचे में गीली घास और पंक्ति कवर की एक परत के नीचे से कुछ ताजा गाजर खोदी।

गाजर की कटाई के लिए और युक्तियाँ

1. गाजर द्विवार्षिक हैं। इसका मतलब है कि वे केवल हरित विकास पैदा करते हैंउनके पहले वर्ष के दौरान. यदि जड़ों को काटकर पूरे सर्दियों में जमीन में नहीं छोड़ा जाता है, तो अगले वसंत में पौधों में फूल आ जाते हैं। जैसे-जैसे फूल का डंठल बढ़ता है, जड़ सिकुड़ जाती है, इसलिए आप सबसे पहले वसंत ऋतु में सर्दियों में गाजर की कटाई करना चाहेंगे।

   

   गाजर द्विवार्षिक होती है, जिसका अर्थ है कि जब तक जड़ें शीतकाल में न बीत जाएं तब तक उनमें फूल नहीं आते। सर्दियों में फूल आने से पहले जड़ों की कटाई करें।

2. जो गाजरें कांटेदार या कटीली होती हैं, वे या तो पथरीली मिट्टी में उगाई जाती थीं या ऐसी मिट्टी में उगाई जाती थीं जो ठीक से तैयार नहीं की गई थी। सीधी जड़ें बनाने के लिए उन्हें गहरी, ढीली मिट्टी की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, कभी भी गाजर के पौधों की रोपाई न करें क्योंकि ऐसा करने से हमेशा कांटे निकलते हैं।
3. लंबी किस्मों की गाजरों की कटाई के लिए लंबे हैंडल वाले फावड़े या पतले ब्लेड वाले बारहमासी रोपाई वाले फावड़े का उपयोग करें। ट्रॉवेल का उपयोग करने से जड़ टूट सकती है।
4. गाजर की कटाई के लिए उसे न खींचें (जब तक कि आपके पास ग्रह पर सबसे उत्तम, ढीली मिट्टी न हो!)। हमेशा उन्हें खोदकर निकालो. अन्यथा, आपके पास बहुत सारी टूटी हुई जड़ें या हरे शीर्ष होंगे जो जड़ को पूरी तरह से तोड़ देंगे।

कई घरेलू बागवानों के लिए गाजर एक महत्वपूर्ण फसल है। सही कटाई तकनीक के साथ, आप उन्हें ताजा खाने के रूप में आनंद ले सकते हैं या उन्हें लंबे समय तक उपयोग के लिए संग्रहीत कर सकते हैं।

यह जानना मुश्किल नहीं है कि गाजर कब तोड़नी चाहिए, लेकिन एक सफल फसल की कटाई के लिए यह आवश्यक है। आशा है कि इन युक्तियों से आपको वह सारी जानकारी मिल गई होगी जिसकी आपको आवश्यकता हैबीटा कैरोटीन, विटामिन ए और बेहतरीन स्वाद से भरपूर स्वादिष्ट, कुरकुरे गाजरों के गुच्छों को खोदने के लिए!

जड़ वाली फसलें उगाने के बारे में अधिक जानकारी के लिए, निम्नलिखित लेख देखें:

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