Bien que les carottes ne soient certainement pas le légume le plus cher de l'épicerie, la plupart des familles en mangent beaucoup. En fait, les carottes font partie des légumes les plus populaires au monde. Elles sont également une culture de base pour de nombreux jardiniers amateurs. Bien que nous ayons déjà écrit sur les nuances de la culture de racines droites de carottes et sur l'importance de l'éclaircissement des semis de carottes, nous n'avons jamais partagé d'informations surquand récolter les carottes pour une saveur et une durée de conservation optimales. Cet article vous apprendra quand récolter les carottes en fonction de l'utilisation que vous prévoyez d'en faire et de la date à laquelle elles ont été plantées.

Les carottes cultivées à la maison sont un vrai régal, à condition de savoir quand les récolter.

Comment savoir quand récolter les carottes ?

Cultiver des carottes est un exercice de patience. Passer d'une petite graine à une racine épaisse alors que vous ne pouvez pas voir ce qui se passe sous la terre peut sembler décourageant, surtout pour les nouveaux jardiniers. Les graines de carottes mettent du temps à germer et les jeunes plants fragiles sont parfois la proie de limaces affamées, de lapins et d'autres bestioles du jardin. Mais si vous les soignez correctement en veillant à ce qu'ils reçoivent suffisamment d'eau, les carottes seront plus faciles à cultiver et plus résistantes.et du soleil (et que vous parvenez à les protéger de ces bestioles), votre récolte de carottes sera bientôt prête à être récoltée.

Il existe plusieurs façons de savoir quand récolter les carottes. La première consiste à se baser sur la date de plantation et sur le nombre de jours nécessaires à la maturation de chaque variété de carotte. La seconde consiste à se baser sur des indices visuels. Dans les deux sections suivantes, j'expliquerai plus en détail le fonctionnement de chacune de ces deux méthodes. Ensuite, nous aborderons les différences subtiles entre la récolte de carottes pour une consommation immédiate et la récolte de carottes pour une consommation plus rapide.la récolte de carottes destinées à être conservées pour une consommation ultérieure.

Les semis de carottes sont fragiles, mais il ne faut pas longtemps pour qu'ils se transforment en grandes plantes aux racines épaisses et savoureuses.

Quand récolter les carottes en fonction du nombre de jours avant maturité ?

Tout comme les tomates ou les poivrons, chaque variété de carotte mûrit à un rythme légèrement différent. Le nombre de jours avant maturité indiqué dans le catalogue ou sur le sachet de semences correspond au nombre de jours qu'il faudra à cette variété particulière pour passer de la semence à la racine de taille normale.

Certaines variétés de carottes, comme 'Napoli' et 'Mokum', sont prêtes à être cueillies au bout de 55 jours, tandis que d'autres, comme 'Danvers', ont besoin de 65 jours. Les carottes à maturation longue, comme 'Merida' et 'Mignon', ont besoin de plus de 80 jours. Bien que l'on puisse penser que c'est le cas, le nombre de jours nécessaires à la maturation de chaque variété n'a pas grand-chose à voir avec la taille de la carotte à l'âge adulte.il existe des carottes de grande taille qui arrivent à maturité relativement rapidement. Si vous avez une saison de croissance courte et que vous voulez des carottes qui poussent rapidement, assurez-vous de choisir une variété qui nécessite un nombre de jours plus court pour arriver à maturité. Si vous prévoyez de laisser vos carottes dans le sol pour la récolte d'automne et/ou d'hiver, une sélection avec un nombre de jours plus long jusqu'à la maturité peut être préférable.

Chaque variété de carotte a besoin d'un nombre de jours différent pour arriver à maturité : 'Snow Man' 70 jours, 'Yellowstone' 70 jours, 'Purple Elite' 75 jours et 'Napoli' 55 jours.

Cueillir les carottes au bon stade de croissance

La bonne nouvelle est que, contrairement aux tomates et aux poivrons, les carottes sont très tolérantes. Elles peuvent rester dans le sol pendant des semaines au-delà de leur date de maturité sans aucun effet néfaste, même si elles sont exposées au gel ou à la congélation. Oui, il arrive que des carottes laissées dans le sol trop longtemps se fendent, mais ce n'est pas la norme. Pour les carottes, le nombre de jours jusqu'à la maturité est plutôt une suggestion.

L'un des avantages de la culture des carottes est que vous pouvez les cueillir à n'importe quel stade. Si vous voulez des carottes fines pour un repas gastronomique au début du printemps, vous pouvez les sortir de terre en 30 ou 40 jours seulement. Mais si vous voulez des racines de taille normale, attendez d'avoir atteint le nombre de jours de maturité indiqué sur le paquet de semences ou même quelques semaines plus tard. Il serait facile de prendre note des carottes...Le jour de la plantation est inscrit sur votre calendrier ou dans un journal de jardinage afin que vous puissiez savoir quand il est temps de commencer à penser à la récolte.

Pour les carottes de taille normale, attendez que la date de maturité soit dépassée, et même plusieurs semaines si vous le souhaitez.

Quand récolter les carottes en se basant sur des indices visuels

Si vous ne voulez pas vous embêter avec le suivi des jours de maturité, il existe une autre façon, plus décontractée, de savoir quand récolter les carottes. Je cultive chaque année 6 à 8 types différents de carottes dans mon jardin, et je sème une nouvelle rangée de graines toutes les quelques semaines pendant toute la saison. Cela signifie que j'ai toujours des carottes "en stock". Mais c'est un défi de se rappeler quelle rangée a été plantée quand et quelle variété estDonc, ma principale méthode pour savoir quand choisir les carottes est d'utiliser des indices visuels, c'est-à-dire de regarder leurs épaules.

Vérification des épaules des carottes

À peu près au moment où je pense qu'elles seront prêtes, je vérifie les épaules des plantes tous les deux jours. L'épaule d'une carotte est le sommet de la racine, juste en dessous de l'endroit où les feuilles émergent. À moins que vous ne les recouvriez de paillis ou de compost, les épaules des carottes sortent naturellement du sol à mesure qu'elles grandissent. Les épaules commencent également à s'élargir pour atteindre la circonférence de la racine à maturité.

Si les épaules ont l'épaisseur d'un crayon, vous pouvez les cueillir et les utiliser comme carottes miniatures. Si vous les récoltez lorsqu'elles ont l'épaisseur d'un pouce, la peau sera très fine et elles seront parfaites pour être consommées fraîches. Mais si vous attendez qu'elles aient le diamètre d'une pièce de cinq cents ou d'une pièce de vingt-cinq cents, vous aurez les racines les plus grosses et les plus juteuses. Les carottes de cette taille sont excellentes pour la cuisine. Grosses racinesC'est à ce stade que les carottes se prêtent le mieux à une conservation à long terme.

Bien que ces carottes n'aient pas été éclaircies, il est facile de voir leurs épaules sortir du sol. Elles sont épaisses et clairement prêtes à être récoltées.

Outre le fait de savoir quand il est temps de déterrer les carottes, il est également important de tenir compte du moment de la journée pour effectuer la récolte et des meilleures conditions du sol pour ce travail.

Le meilleur moment de la journée pour déterrer les carottes

Si possible, récoltez vos carottes à l'aide d'une fourche de jardin dès le matin, lorsque la plante est moins stressée et qu'elle n'est pas flétrie ou épuisée par la chaleur de la journée. Ceci est particulièrement important si vous prévoyez de stocker vos carottes à long terme. Vous voulez qu'elles aient la teneur en humidité interne la plus élevée possible afin qu'elles soient moins susceptibles de se dessécher pendant le stockage. Cependant, si vous comptez manger vos carottes, il est préférable de les conserver à l'abri de la chaleur.Si vous récoltez des carottes en quelques jours, le moment de la journée où vous faites la récolte n'a plus autant d'importance. Cela dit, il y a quelques autres facteurs à prendre en compte lorsqu'il s'agit de récolter des carottes pour une utilisation immédiate. Je vais les partager avec vous dans la section suivante.

Arrosez votre parcelle de carottes la veille de l'arrachage des racines si vous avez l'intention de les manger rapidement.

Quand récolter les carottes pour les consommer immédiatement ?

Outre l'heure de la journée, les conditions d'humidité du sol jouent également un rôle dans la détermination du moment de la récolte des carottes pour les manger fraîches dans les salades, les soupes et les recettes. Outre le fait qu'il est plus facile de les arracher du sol, l'arrosage de votre parcelle de carottes la veille de la récolte garantit que les racines sont juteuses et savoureuses. Cela est particulièrement important si vous avez connu une période de sécheresse prolongée ou si vous avez été constamment en train de récolter des carottes.les fluctuations entre sol humide et sol sec tout au long de la saison de croissance. J'attends souvent le lendemain d'une bonne pluie pour récolter mes carottes, ce qui rend le processus beaucoup plus amusant (et beaucoup moins poussiéreux !).

La récolte est également plus facile si vous avez un bon sol, de préférence limoneux, mais si vous avez un sol argileux, vous pouvez faciliter la récolte en ajoutant beaucoup de compost pour l'ameublir.

Il est plus facile d'arracher les carottes d'un sol humide. Veillez à brosser l'excès de terre avant de conserver les racines, mais ne les lavez pas.

Quand récolter les carottes pour les conserver ?

Il y a deux façons de conserver les carottes pour un usage ultérieur. La première est de les conserver à l'intérieur, soit dans des sacs en plastique gardés dans un réfrigérateur ou une cave à légumes, soit dans des boîtes de sable humide dans une cave à légumes ou un garage. La seconde est de les conserver dans le sol, à l'endroit même où elles poussent. Parlons de chaque option et de la façon dont elle influence le moment de cueillir vos carottes.

Récolte de carottes pour le stockage à l'intérieur

Récoltez les carottes comme vous le feriez pour les manger fraîches, mais attendez 3 ou 4 jours après avoir arrosé votre parcelle de carottes, au lieu de les déterrer le lendemain. Si les racines sont trop humides lorsqu'elles sont stockées, elles risquent de pourrir. Déterrez les racines, laissez-les reposer dans un endroit ombragé pendant seulement deux ou trois heures, brossez la terre séchée autant que possible et mettez-les en réserve.Les racines doivent être aussi humides que possible à l'intérieur, mais pas trop à l'extérieur.

Stocker les carottes dans le sol

Ne récoltez pas vos carottes du tout. À la fin de chaque saison de culture, je laisse deux ou trois rangées de carottes dans le sol. Je les recouvre d'une couche de 4 ou 5 pouces d'épaisseur de feuilles déchiquetées ou de paille maintenue en place par un morceau de couverture flottante épinglée ou un mini-tunnel en plastique. Elles restent là tout l'hiver. Lorsque je veux récolter quelques racines, j'écarte le paillis, je creuse dans le sol et je me mets à l'abri.le sol et arracher les racines. Délicieux ! Les carottes et beaucoup d'autres plantes racines sont relativement tolérantes au froid. Vous pouvez récolter les racines même lorsque le sol gèle, à condition de disposer d'une épaisse couche de paillis. Dans mon jardin de Pennsylvanie, elles passent merveilleusement bien l'hiver.

Malgré la neige au sol à l'arrière-plan de cette photo, je viens de déterrer des carottes fraîches sous une couche de paillis et de couverture dans mon jardin.

Autres conseils pour la récolte des carottes

1. Les carottes sont des bisannuelles, ce qui signifie qu'elles ne produisent qu'une croissance verte au cours de leur première année. Si les racines ne sont pas récoltées et laissées dans le sol tout l'hiver, les plantes développent des fleurs au printemps suivant. Au fur et à mesure que la tige de la fleur se développe, la racine se flétrit, vous devez donc récolter les carottes qui ont passé l'hiver au début du printemps.

   

   Les carottes sont bisannuelles, ce qui signifie qu'elles ne produisent pas de fleurs à moins que les racines ne soient hivernées, et qu'il faut les récolter avant qu'elles ne produisent des fleurs.

2. Les carottes fourchues ou noueuses ont été cultivées dans un sol rocailleux ou mal préparé. Elles ont besoin d'un sol profond et meuble pour former des racines droites. De plus, ne transplantez jamais les semis de carottes, car cela entraîne toujours la formation de fourches.
3. Utilisez une pelle à long manche ou une pelle à transplanter les plantes vivaces à lame fine pour récolter les variétés de carottes plus longues. L'utilisation d'une truelle peut entraîner une rupture de la racine.
4. Ne tirez pas sur les carottes pour les récolter (sauf si vous avez le sol le plus parfait et le plus meuble de la planète !). Déterrez-les toujours, sinon vous aurez beaucoup de racines cassées ou de fanes vertes qui se détachent complètement de la racine.

Les carottes sont une culture importante pour de nombreux jardiniers amateurs. Avec la bonne technique de récolte, vous pouvez les déguster fraîches ou les conserver pour une utilisation à long terme.

Il n'est pas difficile de savoir quand cueillir les carottes, mais c'est essentiel pour obtenir une bonne récolte. Nous espérons que ces conseils vous ont donné toutes les informations dont vous avez besoin pour cueillir des bottes et des bottes de carottes délicieuses et croquantes, pleines de bêta-carotène, de vitamine A et d'un goût délicieux !

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