সুচিপত্র
যদিও মুদি দোকানে গাজর অবশ্যই সবচেয়ে দামি সবজি নয়, বেশিরভাগ পরিবারই সেগুলি অনেক খায়। আসলে, গাজর বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় সবজিগুলির মধ্যে একটি। এগুলি অনেক বাড়ির উদ্যানপালকের জন্য একটি প্রধান ফসল। যদিও আমরা ইতিমধ্যেই সোজা গাজরের শিকড় বাড়ানোর সূক্ষ্মতা এবং গাজরের চারা পাতলা করার গুরুত্ব সম্পর্কে লিখেছি, আমরা কখনই সর্বোচ্চ স্বাদ এবং শেলফ লাইফের জন্য গাজর ফসল কাটার বিষয়ে তথ্য ভাগ করিনি। এই নিবন্ধটি আপনাকে শেখাবে কখন গাজর কাটতে হবে আপনি কীভাবে সেগুলি ব্যবহার করার পরিকল্পনা করছেন এবং কখন রোপণ করেছিলেন। আসুন খুঁটিয়ে দেখি।
দেশের গাজর একটি আসল ট্রিট, যদি আপনি জানেন যে কখন সেগুলি কাটতে হয়।
কখন গাজর কাটতে হবে তা আপনি কীভাবে জানবেন?
গাজর জন্মানো ধৈর্যের অনুশীলন। ক্ষুদ্র বীজ থেকে পুরু মূলে যাওয়া যখন আপনি দেখতে পাচ্ছেন না যে মাটির নীচে কী ঘটছে তা ভয়ঙ্কর বলে মনে হতে পারে, বিশেষত নতুন উদ্যানপালকদের জন্য। গাজরের বীজ অঙ্কুরিত হতে অনেক সময় নেয়, এবং ভঙ্গুর চারা কখনও কখনও ক্ষুধার্ত স্লাগ, খরগোশ এবং অন্যান্য বাগান ক্রিটারের শিকার হয়। কিন্তু, যদি আপনি তাদের সঠিকভাবে যত্ন নেন নিশ্চিত করে যে তারা পর্যাপ্ত জল এবং সূর্যালোক পায় (এবং আপনি তাদের সেইসব ক্রিটার থেকে রক্ষা করতে পরিচালনা করেন), আপনার গাজর ফসল শীঘ্রই ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত হয়ে যাবে।
গাজর কাটার সময় বিভিন্ন উপায়ে আপনি বের করতে পারেন। প্রথমটি রোপণের তারিখ এবং প্রতিটিতে কত দিন লাগে তার উপর ভিত্তি করেগাজরের জাত পরিপক্ক হতে। দ্বিতীয়টি চাক্ষুষ সংকেতের উপর ভিত্তি করে। পরবর্তী দুটি বিভাগে, আমি এই দুটি পদ্ধতির প্রতিটি কীভাবে কাজ করে সে সম্পর্কে আরও ভাগ করব। তারপরে, আমরা তাৎক্ষণিক খাওয়ার জন্য গাজর সংগ্রহ করা এবং পরবর্তীতে খাওয়ার জন্য আপনি সংগ্রহ করতে চান এমন গাজর সংগ্রহের মধ্যে সূক্ষ্ম পার্থক্যগুলি নিয়ে আলোচনা করব।
গাজরের চারাগুলি ভঙ্গুর, তবে তাদের ঘন, স্বাদযুক্ত শিকড় সহ বড় গাছে পরিণত হতে বেশি সময় লাগবে না। মাটো বা মরিচ, প্রতিটি গাজরের জাত কিছুটা ভিন্ন হারে পরিপক্ক হয়। বীজের ক্যাটালগে বা বীজের প্যাকেটে উল্লেখিত "পরিপক্ক হওয়ার দিন" হল বীজ বপন থেকে পূর্ণ আকারের মূলে যেতে সেই নির্দিষ্ট জাতটির কত দিন লাগবে।
'নাপোলি' এবং 'মোকুম'-এর মতো কিছু গাজর জাত 55 দিনে বাছাই করতে প্রস্তুত, অন্যরা 'ড্যানভার্স'-এর মতো 65 দিন সময় নেয়। 'মেরিডা' এবং 'মিগনন'-এর মতো দীর্ঘ পরিপক্ক গাজর গাছ 80+ দিন সময় নেয়। যদিও আপনি ভাবতে পারেন যে এটি এমন, প্রতিটি জাতের পরিপক্ক হওয়ার দিনগুলি সম্পূর্ণভাবে বেড়ে ওঠা গাজরের আকারের সাথে খুব কমই জড়িত। কিছু ছোট গাজর আছে যেগুলো পরিপক্ক হতে অনেক সময় নেয়, ঠিক তেমনি কিছু বড় গাজর আছে যেগুলো তুলনামূলকভাবে দ্রুত পরিপক্ক হয়। আপনার যদি একটি ছোট ক্রমবর্ধমান মরসুম থাকে এবং আপনি দ্রুত বাড়তে চান এমন গাজর চান তবে এমন একটি জাত চয়ন করতে ভুলবেন না যাতে পরিপক্ক হওয়ার জন্য অল্প সংখ্যক দিনের প্রয়োজন হয়। আপনি যদি আপনার ছেড়ে যাওয়ার পরিকল্পনা করেনশরৎ এবং/অথবা শীতকালীন ফসল কাটার জন্য মাটিতে গাজর, পরিপক্ক হওয়ার জন্য দীর্ঘ সংখ্যক দিন সহ একটি নির্বাচন সর্বোত্তম হতে পারে।
গাজরের প্রতিটি জাতের পরিপক্ক হওয়ার জন্য আলাদা সংখ্যক দিনের প্রয়োজন হয়। এখানে দেখানো হয়েছে 'স্নো ম্যান' 70 দিন, 'ইয়েলোস্টোন' 70 দিন, 'বেগুনি এলিট, 75 দিন, এবং 'নাপোলি' 55 দিন৷
বৃদ্ধির সঠিক পর্যায়ে গাজর বাছাই করা
সুসংবাদটি হল, টমেটো এবং মরিচের বিপরীতে, গাজর খুব ক্ষমাশীল৷ তারা তাদের পরিপক্কতার তারিখের বাইরে সপ্তাহের জন্য মাটিতে বসে থাকতে পারে সামান্য থেকে কোন খারাপ প্রভাব ছাড়াই, এমনকি যদি তারা তুষারপাত বা বরফের সংস্পর্শে আসে। হ্যাঁ, কখনও কখনও মাটিতে অনেকক্ষণ রেখে যাওয়া গাজরগুলি খুলে বিভক্ত হয়ে যায়, তবে এটি আদর্শ নয়। গাজরের জন্য, পরিপক্ক হওয়ার দিনগুলির সংখ্যা একটি পরামর্শের চেয়ে বেশি৷
গাজর বাড়ানোর একটি সুবিধা হল যে আপনি যেকোনো পর্যায়ে এগুলি বাছাই করতে পারেন৷ আপনি যদি বসন্তের শুরুতে একটি গুরমেট খাবারের জন্য পাতলা শিশুর গাজর চান, আপনি 30 বা 40 দিনের মধ্যে মাটি থেকে তাদের টানতে পারেন। কিন্তু আপনি যদি পূর্ণ-আকারের শিকড় চান, তাহলে অপেক্ষা করুন যতক্ষণ না আপনি বীজের প্যাকেটে উল্লেখিত পরিপক্ক হওয়ার দিনগুলি বা তারও কয়েক সপ্তাহ পরেও। আপনার ক্যালেন্ডারে বা বাগানের জার্নালে গাজর রোপণের দিনটি নোট করা সহজ হবে যাতে আপনি কখন ফসল তোলার কথা ভাবতে শুরু করার সময় ট্র্যাক রাখতে পারেন৷
পূর্ণ আকারের গাজরের জন্য, পরিপক্ক হওয়ার দিনগুলি শেষ না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন৷ আপনি এমনকি কয়েক সপ্তাহ অপেক্ষা করতে পারেনএর বাইরেও, যদি আপনি চান।
কখন চাক্ষুষ সূত্রের ভিত্তিতে গাজর সংগ্রহ করতে হবে
আপনি যদি পরিপক্ক হওয়ার দিনগুলিকে ট্র্যাক করার সাথে এলোমেলো করতে না চান, তবে গাজর কখন কাটতে হবে তা জানার আরেকটি, আরও নৈমিত্তিক উপায় রয়েছে। আমি প্রতি বছর আমার বাগানে 6 থেকে 8টি বিভিন্ন ধরণের গাজর জন্মাই এবং আমি সারা মৌসুমে প্রতি কয়েক সপ্তাহে একটি নতুন সারি বীজ বপন করি। এর মানে আমার কাছে সবসময় গাজর থাকে "স্টকে"। তবে কোন সারিটি কখন রোপণ করা হয়েছিল এবং সেখানে কী জাত বাড়ছে তা মনে রাখা এটিকে চ্যালেঞ্জ করে তোলে। তাই, কখন গাজর বাছাই করতে হবে তা জানার জন্য আমার প্রাথমিক পদ্ধতি হল চাক্ষুষ সংকেত, যথা তাদের কাঁধের দিকে তাকানো।
গাজরের কাঁধ পরীক্ষা করা
যখন আমি মনে করি সেগুলি প্রস্তুত হবে, আমি প্রতি কয়েকদিন পর গাছের কাঁধ পরীক্ষা করি। একটি গাজরের কাঁধ হল মূলের উপরে, ঠিক নীচে যেখানে সবুজ শাক ফুটেছে। আপনি যদি সেগুলিকে মালচ বা কম্পোস্ট দিয়ে ঢেকে না দেন, গাজরের কাঁধগুলি পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে স্বাভাবিকভাবেই মাটি থেকে উঁকি দেয়। কাঁধগুলিও মূলের পরিপক্ক ঘের পর্যন্ত প্রশস্ত হতে শুরু করে৷
যদি কাঁধগুলি কেবল পেন্সিলের মতো পুরু হয় তবে আপনি সেগুলিকে গুরমেট বেবি গাজর হিসাবে বেছে নিতে পারেন৷ যদি আপনি এগুলিকে সংগ্রহ করেন যখন সেগুলি থাম্বের মতো পুরু হয়ে যায়, ত্বক খুব পাতলা হবে এবং এগুলি তাজা খাওয়ার জন্য দুর্দান্ত। কিন্তু, আপনি যদি নিকেলের ব্যাস এবং এক চতুর্থাংশের মধ্যে না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করেন, আপনার কাছে সবচেয়ে বড়, রসালো শিকড় থাকবে। এই আকারের গাজর চমৎকাররান্নার জন্য. এই ধরনের বড় শিকড় সামান্য পুরু চামড়া থাকবে। এটি সেই পর্যায় যেখানে গাজরগুলি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্যও ভাল৷
যদিও এই গাজরগুলিকে পাতলা করা হয়নি, তবে তাদের কাঁধগুলি মাটি থেকে বেরিয়ে আসতে দেখা সহজ৷ এগুলি মোটা এবং পরিষ্কারভাবে ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত৷
গাজর খননের সময় কখন তা জানার পাশাপাশি, আপনার ফসল কাটার জন্য দিনের সময় এবং কাজের জন্য মাটির সর্বোত্তম অবস্থা বিবেচনা করাও গুরুত্বপূর্ণ৷ এর পরের কথা বলা যাক।
গাজর খোঁড়ার জন্য দিনের সেরা সময়
যদি সম্ভব হয়, সকালে প্রথমে বাগানের কাঁটা দিয়ে আপনার গাজর কাটুন, যখন গাছের চাপ কম থাকে এবং দিনের তাপ থেকে শুকিয়ে যায় না বা চাপা পড়ে না। এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ যদি আপনি আপনার গাজর দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করেন। আপনি চান যে তাদের অভ্যন্তরীণ আর্দ্রতা সর্বোচ্চ পরিমাণে থাকুক যাতে স্টোরেজের সময় তাদের শুকিয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা কম থাকে। যাইহোক, আপনি যদি কয়েক দিনের মধ্যে আপনার গাজর খাবেন, তবে আপনি যে দিনের ফসল কাটাবেন তা খুব বেশি গুরুত্বপূর্ণ নয়। বলা হচ্ছে, অবিলম্বে ব্যবহারের জন্য গাজর কাটার ক্ষেত্রে আরও কয়েকটি বিষয় বিবেচনা করতে হবে। আমাকে নিম্নলিখিত বিভাগে আপনার সাথে সেগুলি ভাগ করতে দিন।
আপনি যদি তাড়াতাড়ি খাওয়ার পরিকল্পনা করেন তবে শিকড় খননের আগের দিন আপনার গাজর প্যাচকে জল দিন।
তাৎক্ষণিক খাওয়ার জন্য কখন গাজর সংগ্রহ করবেন
দিনের সময় বাদ দিয়ে, মাটির আর্দ্রতাসালাদ, স্যুপ এবং রেসিপিগুলিতে তাজা খাওয়ার জন্য কখন গাজর সংগ্রহ করতে হবে তা নির্ধারণে শর্তগুলিও একটি ভূমিকা পালন করে। এগুলিকে মাটি থেকে তোলা সহজ করার পাশাপাশি, আপনি ফসল তোলার আগের দিন আপনার গাজরের প্যাচকে জল দেওয়া নিশ্চিত করে যে শিকড়গুলি রসালো এবং স্বাদযুক্ত। এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ যদি আপনি একটি বর্ধিত শুকনো স্পেল বা ক্রমবর্ধমান মরসুমে ভিজা এবং শুষ্ক মাটির মধ্যে ধ্রুবক ওঠানামা করে থাকেন। আমি প্রায়ই একটি সুন্দর, গভীর বৃষ্টির পরের দিন পর্যন্ত আমার গাজর কাটার জন্য অপেক্ষা করি। এটি প্রক্রিয়াটিকে অনেক বেশি মজাদার করে তোলে (এবং অনেক কম ধুলোবালি!)।
আপনার মাটি ভাল থাকলে ফসল কাটাও সহজ। দোআঁশ মাটি সবচেয়ে ভালো, তবে আপনার যদি এঁটেল মাটি থাকে, তাহলে আপনি এটিকে আলগা করতে প্রচুর কম্পোস্ট যোগ করে ফসল কাটা সহজ করতে পারেন।
আদ্র মাটি থেকে গাজর তোলা সহজ। শিকড় সংরক্ষণ করার আগে অতিরিক্ত ময়লা ব্রাশ করতে ভুলবেন না, তবে ধুয়ে ফেলবেন না।
কখন স্টোরেজের জন্য গাজর সংগ্রহ করবেন
ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য গাজর সংরক্ষণ করতে দুটি মৌলিক উপায় রয়েছে। প্রথমটি ভিতরে, হয় ফ্রিজে বা রুট সেলারে রাখা প্লাস্টিকের ব্যাগে, অথবা রুট সেলার বা গ্যারেজে স্যাঁতসেঁতে বালির বাক্সে। অন্যটি হল সেগুলিকে মাটিতে সংরক্ষণ করা, যেখানে তারা বেড়ে উঠছে। আসুন প্রতিটি বিকল্প সম্পর্কে কথা বলি এবং আপনার গাজর বাছাই করার সময় এটি কীভাবে প্রভাবিত করে।
ইনডোর স্টোরেজের জন্য গাজর সংগ্রহ করা
3 বা 4 দিন পরে অপেক্ষা করা ছাড়া আপনি যেভাবে তাজা খাওয়ার জন্য গাজর কাটাবেন ঠিক সেভাবে কাটানপরের দিন খনন করার পরিবর্তে আপনার গাজরের প্যাচকে জল দিন। স্টোরেজে যাওয়ার সময় যদি শিকড়গুলি খুব ভিজে যায় তবে সেগুলি পচে যেতে পারে। শিকড় খনন করুন, একটি ছায়াময় জায়গায় কেবল দুই বা তিন ঘন্টা বসতে দিন, যতটা সম্ভব শুকনো মাটি ব্রাশ করুন এবং স্টোরেজে রাখুন। লক্ষ্য হল শিকড়ের যতটা সম্ভব অভ্যন্তরীণ আর্দ্রতা থাকা কিন্তু খুব বেশি বাহ্যিক আর্দ্রতা নয়।
গাজর জমিতে সংরক্ষণ করা
আপনার গাজর একেবারেই কাটবেন না। প্রতিটি ক্রমবর্ধমান মরসুমের শেষে, আমি মাটিতে দুই বা তিন সারি গাজর রেখেছি। আমি সেগুলিকে 4- বা 5- ইঞ্চি- পুরু স্তর দিয়ে ছেঁড়া পাতা বা খড় দিয়ে ঢেকে রাখি। তারা সারা শীতকাল ধরে সেখানে বসে থাকে। আমি যখন কয়েকটি শিকড় সংগ্রহ করতে চাই, আমি মালচকে একপাশে ঠেলে, মাটির চারপাশে খনন করি এবং শিকড়গুলি টেনে নিয়ে যাই। ডেলিশ ! গাজর এবং অন্যান্য অনেক মূল ফসল যুক্তিসঙ্গতভাবে ঠান্ডা-সহনশীল। মাটি জমে থাকা অবস্থায়ও আপনি শিকড় সংগ্রহ করতে পারেন যতক্ষণ না আপনার জায়গায় মাল্চের একটি পুরু স্তর থাকে। তারা আমার পেনসিলভানিয়া বাগানে আমার জন্য সুন্দরভাবে শীতকাল কাটায়।
আরো দেখুন: হাঁড়িতে রসুন কীভাবে বাড়ানো যায়: সাফল্যের জন্য সেরা পদ্ধতি
এই ছবির পটভূমিতে মাটিতে তুষার থাকা সত্ত্বেও, আমি আমার বাগানে মাল্চ এবং সারি কভারের নীচে থেকে কিছু তাজা গাজর খনন করেছি।
গাজর কাটার আরও টিপস
- ক্যারোট হল। এর মানে তারা শুধুমাত্র সবুজ বৃদ্ধি উত্পাদন করেতাদের প্রথম বছরের সময়। যদি শিকড় সংগ্রহ না করা হয় এবং সমস্ত শীতকালে মাটিতে রেখে দেওয়া হয়, তাহলে পরবর্তী বসন্তে গাছে ফুল ফোটে। ফুলের ডাঁটা বাড়ার সাথে সাথে শিকড় কুঁচকে যায়, তাই আপনি বসন্তে প্রথমে যে কোনও শীতকালীন গাজর সংগ্রহ করতে চাইবেন।
গাজর দ্বিবার্ষিক যার মানে শিকড় শীতকালে না হলে ফুল ফোটে না। ফুল ফোটার আগে শীতকালীন শিকড় সংগ্রহ করুন।
- কাঁটাযুক্ত বা কাঁটাযুক্ত গাজর হয় পাথুরে মাটিতে বা মাটিতে জন্মে যা সঠিকভাবে প্রস্তুত করা হয়নি। সোজা শিকড় গঠনের জন্য তাদের গভীর, আলগা মাটি প্রয়োজন। এছাড়াও, কখনও গাজরের চারা রোপণ করবেন না কারণ এটি সবসময় কাঁটাচামচের দিকে নিয়ে যায়।
- গাজরের লম্বা জাতের ফসল কাটার জন্য একটি দীর্ঘ-হ্যান্ডেল বেলচা বা একটি সরু-ব্লেডের বহুবর্ষজীবী রোপণকারী বেলচা ব্যবহার করুন। একটি ট্রোয়েল ব্যবহার করলে একটি ভেঙে যাওয়া শিকড় হতে পারে।
- গাজর কাটার জন্য টানবেন না (যদি না আপনার গ্রহে সবচেয়ে নিখুঁত, আলগা মাটি না থাকে!) সর্বদা তাদের খনন আউট. অন্যথায়, আপনার প্রচুর ভাঙা শিকড় বা সবুজ শীর্ষ থাকবে যা সম্পূর্ণরূপে শিকড়কে ভেঙে দেয়।
গাজর অনেক বাড়ির উদ্যানপালকদের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ ফসল। সঠিক ফসল কাটার কৌশলের মাধ্যমে, আপনি সেগুলোকে তাজা খাওয়ার মতো উপভোগ করতে পারেন অথবা দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন।
কখন গাজর বাছাই করতে হবে তা জানা কঠিন নয়, তবে সফল ফসল কাটার জন্য এটি অপরিহার্য। আশা করি এই টিপস আপনাকে আপনার প্রয়োজনীয় সমস্ত তথ্য দিয়েছেবিটা ক্যারোটিন, ভিটামিন এ এবং দারুণ স্বাদে পূর্ণ সুস্বাদু, কুঁচকে যাওয়া গাজরের গুচ্ছ এবং গুচ্ছগুলি খনন করতে!
মূল শস্য বৃদ্ধির বিষয়ে আরও জানতে, নিম্নলিখিত নিবন্ধগুলি দেখুন:
পিন করুন!
আরো দেখুন: হলুদ বহুবর্ষজীবী ফুল: আপনার বাগানে কিছু রোদ যোগ করুন 