Αν και τα καρότα σίγουρα δεν είναι το πιο ακριβό λαχανικό στο μανάβικο, οι περισσότερες οικογένειες τρώνε πολλά από αυτά. Στην πραγματικότητα, τα καρότα είναι από τα πιο δημοφιλή λαχανικά στον κόσμο. Είναι επίσης μια βασική καλλιέργεια για πολλούς κηπουρούς στο σπίτι. Ενώ έχουμε ήδη γράψει για τις αποχρώσεις της καλλιέργειας ευθύγραμμων ριζών καρότου και τη σημασία του αραιώματος των σπορόφυτων καρότου, δεν έχουμε μοιραστεί ποτέ πληροφορίες σχετικά με τηνπότε να συγκομίζετε τα καρότα για μέγιστη γεύση και διάρκεια ζωής. Αυτό το άρθρο θα σας διδάξει πότε να συγκομίζετε τα καρότα με βάση τόσο το πώς σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε όσο και το πότε φυτεύτηκαν. Ας μπούμε στο θέμα.

Τα σπιτικά καρότα είναι μια πραγματική απόλαυση, αν ξέρετε πότε να τα συγκομίζετε.

Πώς ξέρετε πότε να συγκομίζετε τα καρότα;

Η καλλιέργεια καρότων είναι μια άσκηση στην υπομονή. Το να πηγαίνεις από μικροσκοπικό σπόρο σε παχιά ρίζα, όταν δεν μπορείς να δεις τι συμβαίνει κάτω από το χώμα, μπορεί να φαίνεται τρομακτικό, ειδικά για τους νέους κηπουρούς. Οι σπόροι καρότων χρειάζονται πολύ χρόνο για να βλαστήσουν και τα εύθραυστα σπορόφυτα πέφτουν μερικές φορές θύματα πεινασμένων γυμνοσάλιαγκων, κουνελιών και άλλων ζώων του κήπου. Αλλά, αν τα φροντίσεις σωστά, φροντίζοντας να λαμβάνουν αρκετό νερόκαι το φως του ήλιου (και καταφέρετε να τα προστατέψετε από αυτά τα πλάσματα), η καλλιέργειά σας θα είναι σύντομα έτοιμη για συγκομιδή.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να καταλάβετε πότε πρέπει να συγκομίζετε τα καρότα. Ο πρώτος βασίζεται στην ημερομηνία φύτευσης και στον αριθμό των ημερών που χρειάζεται κάθε διαφορετική ποικιλία καρότου για να ωριμάσει. Ο δεύτερος βασίζεται σε οπτικές ενδείξεις. Στις επόμενες δύο ενότητες, θα μοιραστώ περισσότερα για το πώς λειτουργεί κάθε μία από αυτές τις δύο μεθόδους. Στη συνέχεια, θα συζητήσουμε τις λεπτές διαφορές μεταξύ της συγκομιδής καρότων για άμεση κατανάλωση και τηςσυγκομιδή καρότων που σκοπεύετε να αποθηκεύσετε για μετέπειτα κατανάλωση.

Τα σπορόφυτα καρότου είναι εύθραυστα, αλλά δεν θα αργήσουν να μετατραπούν σε μεγάλα φυτά με παχιές, γευστικές ρίζες.

Πότε να συγκομίζετε τα καρότα με βάση τις ημέρες ωρίμανσης

Ακριβώς όπως και οι ντομάτες ή οι πιπεριές, κάθε ποικιλία καρότου ωριμάζει με ελαφρώς διαφορετικό ρυθμό. Οι "ημέρες ωρίμανσης" που αναγράφονται στον κατάλογο σπόρων ή στο πακέτο σπόρων είναι πόσες ημέρες θα χρειαστεί η συγκεκριμένη ποικιλία για να φτάσει από τη σπορά μέχρι να αποκτήσει ρίζα πλήρους μεγέθους.

Ορισμένες ποικιλίες καρότου, όπως η 'Napoli' και η 'Mokum', είναι έτοιμες για συγκομιδή σε 55 ημέρες, ενώ άλλες, όπως η 'Danvers', χρειάζονται 65 ημέρες. Τα φυτά καρότου μακράς ωρίμανσης, όπως η 'Merida' και η 'Mignon', χρειάζονται 80+ ημέρες. Παρόλο που μπορεί να νομίζετε ότι ισχύει κάτι τέτοιο, οι ημέρες ωρίμανσης κάθε ποικιλίας έχουν ελάχιστη σχέση με το μέγεθος του πλήρως αναπτυγμένου καρότου. Υπάρχουν κάποια μικρά καρότα που χρειάζονται πολύ χρόνο για να ωριμάσουν, όπως και ταυπάρχουν μερικά μεγάλα καρότα που ωριμάζουν σχετικά γρήγορα. Εάν έχετε σύντομη καλλιεργητική περίοδο και θέλετε καρότα που αναπτύσσονται γρήγορα, φροντίστε να επιλέξετε μια ποικιλία που απαιτεί μικρότερο αριθμό ημερών μέχρι την ωρίμανση. Εάν σκοπεύετε να αφήσετε τα καρότα σας στο έδαφος για συγκομιδή το φθινόπωρο ή/και το χειμώνα, μια επιλογή με μεγαλύτερο αριθμό ημερών μέχρι την ωρίμανση μπορεί να είναι καλύτερη.

Κάθε ποικιλία καρότου απαιτεί διαφορετικό αριθμό ημερών μέχρι την ωρίμανση. Εδώ απεικονίζονται οι ποικιλίες 'Snow Man' 70 ημέρες, 'Yellowstone' 70 ημέρες, 'Purple Elite' 75 ημέρες και 'Napoli' 55 ημέρες.

Συλλογή καρότων στο σωστό στάδιο ανάπτυξης

Τα καλά νέα είναι ότι, σε αντίθεση με τις ντομάτες και τις πιπεριές, τα καρότα είναι πολύ επιεικείς. Μπορούν να μείνουν στο έδαφος για εβδομάδες μετά την ημερομηνία ωρίμανσής τους, χωρίς να έχουν αρνητικές συνέπειες, ακόμη και αν εκτεθούν σε παγετό ή ψύχος. Ναι, μερικές φορές τα καρότα που μένουν στο έδαφος για πολύ καιρό θα ανοίξουν, αλλά αυτό δεν είναι ο κανόνας. Για τα καρότα, ο αριθμός των ημερών μέχρι την ωρίμανση είναι περισσότερο μια πρόταση.

Ένα από τα προνόμια της καλλιέργειας καρότων είναι ότι μπορείτε να τα μαζέψετε σχεδόν σε οποιοδήποτε στάδιο. Αν θέλετε λεπτά μωρά καρότα για ένα γκουρμέ γεύμα νωρίς την άνοιξη, μπορείτε να τα βγάλετε από το χώμα σε μόλις 30 ή 40 ημέρες. Αλλά αν θέλετε ρίζες πλήρους μεγέθους, περιμένετε μέχρι να φτάσετε τις ημέρες ωρίμανσης που αναγράφονται στο πακέτο σπόρων ή ακόμη και μερικές εβδομάδες μετά από αυτό. Θα ήταν εύκολο να σημειώσετε τα καρότα-την ημέρα φύτευσης στο ημερολόγιό σας ή σε ένα ημερολόγιο κήπου, ώστε να μπορείτε να παρακολουθείτε πότε είναι καιρός να αρχίσετε να σκέφτεστε τη συγκομιδή.

Για καρότα πλήρους μεγέθους, περιμένετε μέχρι να παρέλθει η ημερομηνία ημερών μέχρι την ωρίμανση. Μπορείτε να περιμένετε ακόμη και αρκετές εβδομάδες πέραν αυτής, αν θέλετε.

Πότε να συγκομίζετε τα καρότα με βάση τις οπτικές ενδείξεις

Αν δεν θέλετε να ασχοληθείτε με την παρακολούθηση των ημερών μέχρι την ωρίμανση, υπάρχει ένας άλλος, πιο περιστασιακός τρόπος για να ξέρετε πότε να συγκομίζετε τα καρότα. Καλλιεργώ 6 έως 8 διαφορετικούς τύπους καρότων στον κήπο μου κάθε χρόνο και σπέρνω μια νέα σειρά σπόρων κάθε λίγες εβδομάδες καθ' όλη τη διάρκεια της σεζόν. Αυτό σημαίνει ότι έχω πάντα καρότα "σε απόθεμα". Αλλά αυτό καθιστά πρόκληση το να θυμάστε ποια σειρά φυτεύτηκε πότε και ποια ποικιλία είναιΟπότε, η βασική μου μέθοδος για να ξέρω πότε πρέπει να μαζέψω τα καρότα είναι μέσω οπτικών ενδείξεων, δηλαδή κοιτάζοντας τους ώμους τους.

Έλεγχος ώμων καρότου

Περίπου την εποχή που νομίζω ότι θα είναι έτοιμα, ελέγχω τους ώμους των φυτών κάθε λίγες ημέρες. Ο ώμος του καρότου είναι η κορυφή της ρίζας, ακριβώς κάτω από το σημείο όπου βγαίνουν τα χόρτα. Αν δεν τα καλύψετε με εδαφοβελτιωτικό ή κομπόστ, οι ώμοι των καρότων ξεπροβάλλουν φυσικά από το έδαφος καθώς ωριμάζουν. Οι ώμοι αρχίζουν επίσης να διευρύνονται μέχρι την ώριμη περιφέρεια της ρίζας.

Αν οι ώμοι έχουν πάχος μόνο όσο ένα μολύβι, μπορείτε να τα μαζέψετε και να τα χρησιμοποιήσετε ως παιδικά καρότα για γκουρμέ. Αν τα μαζέψετε όταν φτάσουν σε πάχος όσο ένας αντίχειρας, η φλούδα θα είναι πολύ λεπτή και είναι εξαιρετικά για φρέσκια κατανάλωση. Αλλά, αν περιμένετε μέχρι να φτάσουν σε διάμετρο μεταξύ ενός κέρματος και ενός τέταρτου, θα έχετε τις μεγαλύτερες, πιο ζουμερές ρίζες. Τα καρότα αυτού του μεγέθους είναι εξαιρετικά για μαγείρεμα. Μεγάλες ρίζεςΣε αυτό το στάδιο τα καρότα είναι καλύτερα και για μακροχρόνια αποθήκευση.

Παρόλο που αυτά τα καρότα δεν αραιώθηκαν, είναι εύκολο να δείτε τους ώμους τους να ξεπροβάλλουν από το χώμα. Είναι παχιά και σαφώς έτοιμα για συγκομιδή.

Εκτός από το να γνωρίζετε πότε είναι ώρα να σκάψετε τα καρότα, είναι επίσης σημαντικό να εξετάσετε την ώρα της ημέρας για να κάνετε τη συγκομιδή σας και τις καλύτερες συνθήκες εδάφους για τη δουλειά. Ας μιλήσουμε γι' αυτό στη συνέχεια.

Η καλύτερη ώρα της ημέρας για να σκάψετε καρότα

Αν είναι δυνατόν, συλλέξτε τα καρότα σας με ένα πιρούνι κήπου πρωί πρωί, όταν το φυτό είναι λιγότερο στρεσαρισμένο και δεν έχει μαραθεί ή στραγγιστεί από τη ζέστη της ημέρας. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό αν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τα καρότα σας μακροπρόθεσμα. Θέλετε να έχουν τη μεγαλύτερη δυνατή εσωτερική υγρασία, ώστε να είναι λιγότερο πιθανό να αποξηρανθούν κατά την αποθήκευση. Ωστόσο, αν θα φάτε τακαρότα μέσα σε λίγες ημέρες, η ώρα της ημέρας που κάνετε τη συγκομιδή δεν έχει τόση σημασία. Τούτου λεχθέντος, υπάρχουν μερικοί ακόμη παράγοντες που πρέπει να λάβετε υπόψη σας όταν πρόκειται για τη συγκομιδή καρότων για άμεση χρήση. Επιτρέψτε μου να τους μοιραστώ μαζί σας στην επόμενη ενότητα.

Ποτίστε το καρότο σας την ημέρα πριν σκάψετε τις ρίζες, αν σκοπεύετε να το φάτε σύντομα.

Πότε να συγκομίζετε τα καρότα για άμεση κατανάλωση

Εκτός από την ώρα της ημέρας, οι συνθήκες υγρασίας του εδάφους παίζουν επίσης ρόλο στον καθορισμό του πότε να συγκομίσετε τα καρότα για φρέσκια κατανάλωση σε σαλάτες, σούπες και συνταγές. Εκτός από το ότι τα βγάζετε ευκολότερα από το έδαφος, το πότισμα του καρότου σας την ημέρα πριν από τη συγκομιδή εξασφαλίζει ότι οι ρίζες είναι ζουμερές και γευστικές. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό εάν είχατε μια παρατεταμένη περίοδο ξηρασίας ή συνεχήδιακυμάνσεις μεταξύ υγρού και ξηρού εδάφους καθ' όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Συχνά περιμένω να συγκομίσω τα καρότα μου μέχρι την επομένη μιας ωραίας, βαθιάς βροχής. Κάνει τη διαδικασία πολύ πιο διασκεδαστική (και πολύ λιγότερο σκονισμένη!).

Η συγκομιδή είναι επίσης ευκολότερη αν έχετε καλό έδαφος. Το αργιλώδες έδαφος είναι το καλύτερο, αλλά αν έχετε αργιλώδες έδαφος, μπορείτε να διευκολύνετε τη συγκομιδή προσθέτοντας πολύ κομπόστ για να το χαλαρώσετε.

Τα καρότα βγαίνουν ευκολότερα από το υγρό χώμα. Απλά φροντίστε να απομακρύνετε το περιττό χώμα πριν αποθηκεύσετε τις ρίζες, αλλά μην τις πλύνετε.

Πότε να συγκομίζετε τα καρότα για αποθήκευση

Υπάρχουν δύο βασικοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να αποθηκεύσετε τα καρότα για μελλοντική χρήση. Ο πρώτος είναι μέσα, είτε σε πλαστικές σακούλες που φυλάσσονται σε ψυγείο ή σε κελάρι, είτε σε κουτιά με υγρή άμμο σε κελάρι ή γκαράζ. Ο άλλος είναι να τα αποθηκεύσετε στο έδαφος, ακριβώς εκεί που μεγαλώνουν. Ας μιλήσουμε για κάθε επιλογή και πώς επηρεάζει το πότε να μαζέψετε τα καρότα σας.

Συγκομιδή καρότων για αποθήκευση σε εσωτερικούς χώρους

Μαζέψτε τα καρότα όπως ακριβώς θα κάνατε και για φρέσκια κατανάλωση, με τη διαφορά ότι περιμένετε 3 ή 4 ημέρες μετά το πότισμα του καρότου σας, αντί να τα ξεθάψετε την επόμενη μέρα. Αν οι ρίζες είναι πολύ υγρές όταν πάνε στην αποθήκη, μπορεί να παρουσιάσουν σήψη. Ξεθάψτε τις ρίζες, αφήστε τες σε σκιερό μέρος μόνο για δύο ή τρεις ώρες, βουρτσίστε όσο το δυνατόν περισσότερο από το αποξηραμένο χώμα και βάλτε τες στην αποθήκη. Ο στόχος είναι οιρίζες να έχουν όσο το δυνατόν περισσότερη εσωτερική υγρασία αλλά όχι υπερβολική εξωτερική υγρασία.

Αποθήκευση καρότων στο έδαφος

Μην συγκομίζετε καθόλου τα καρότα σας. Στο τέλος κάθε καλλιεργητικής περιόδου, αφήνω δύο ή τρεις σειρές καρότων στο έδαφος. Τις καλύπτω με ένα στρώμα τεμαχισμένων φύλλων ή άχυρου πάχους 4 ή 5 ιντσών, το οποίο συγκρατείται με ένα κομμάτι καρφιτσωμένου πλωτού καλύμματος σειράς ή με ένα πλαστικό μίνι τούνελ. Κάθονται εκεί κάτω όλο το χειμώνα. Όταν θέλω να συγκομίσω μερικές ρίζες, παραμερίζω το στρώμα, σκάβω μέσα σετο χώμα και τραβήξτε τις ρίζες. Νόστιμο! Τα καρότα και πολλές άλλες ριζώδεις καλλιέργειες είναι αρκετά ανθεκτικές στο κρύο. Μπορείτε να μαζέψετε τις ρίζες ακόμη και όταν το έδαφος παγώσει, αρκεί να έχετε τοποθετήσει ένα παχύ στρώμα εδαφοκάλυψης. Για μένα διαχειμάζουν υπέροχα στον κήπο μου στην Πενσυλβάνια.

Παρά το χιόνι στο έδαφος στο φόντο αυτής της φωτογραφίας, μόλις έσκαψα μερικά φρέσκα καρότα κάτω από ένα στρώμα γκαζόν και κάλυψης στον κήπο μου.

Περισσότερες συμβουλές για τη συγκομιδή καρότων

1. Τα καρότα είναι διετή. Αυτό σημαίνει ότι παράγουν μόνο πράσινη βλάστηση κατά τη διάρκεια του πρώτου τους έτους. Εάν οι ρίζες δεν συγκομιστούν και αφεθούν στο έδαφος όλο το χειμώνα, την επόμενη άνοιξη τα φυτά αναπτύσσουν λουλούδια. Καθώς αναπτύσσεται ο μίσχος των λουλουδιών, η ρίζα συρρικνώνεται, οπότε θα πρέπει να συγκομίσετε τα καρότα που ξεχειμώνιασαν το πρώτο πράγμα που θα κάνετε την άνοιξη.

   

   Τα καρότα είναι διετή, πράγμα που σημαίνει ότι δεν παράγουν άνθη, εκτός αν οι ρίζες τους διαχειμάσουν. Συγκομίστε τις ρίζες που διαχειμάζουν πριν παράγουν άνθη.

2. Τα καρότα που είναι διχαλωτά ή αγκαθωτά είτε αναπτύχθηκαν σε βραχώδες έδαφος είτε σε έδαφος που δεν είχε προετοιμαστεί σωστά. Χρειάζονται βαθύ, χαλαρό έδαφος για να σχηματίσουν ευθείες ρίζες. Επίσης, ποτέ μην μεταφυτεύετε φυτά καρότου, καθώς αυτό οδηγεί πάντα σε διχαλωτά.
3. Χρησιμοποιήστε ένα φτυάρι με μακριά λαβή ή ένα λεπτό φτυάρι μεταφύτευσης πολυετών φυτών για να συγκομίσετε μακρύτερες ποικιλίες καρότων. Η χρήση φτυαριού μπορεί να οδηγήσει σε σπάσιμο της ρίζας.
4. Μην τραβάτε τα καρότα για να τα μαζέψετε (εκτός κι αν έχετε το πιο τέλειο, χαλαρό έδαφος στον πλανήτη!). Πάντα να τα ξεθάβετε. Διαφορετικά, θα έχετε πολλές σπασμένες ρίζες ή πράσινες κορυφές που θα ξεκολλήσουν εντελώς από τη ρίζα.

Τα καρότα είναι μια σημαντική καλλιέργεια για πολλούς κηπουρούς στο σπίτι. Με τη σωστή τεχνική συγκομιδής, μπορείτε να τα απολαύσετε ως φρέσκο φαγητό ή να τα αποθηκεύσετε για μακροχρόνια χρήση.

Το να ξέρετε πότε να μαζέψετε τα καρότα δεν είναι δύσκολο, αλλά είναι απαραίτητο για μια επιτυχημένη συγκομιδή. Ελπίζουμε ότι αυτές οι συμβουλές σας έδωσαν όλες τις πληροφορίες που χρειάζεστε για να μαζέψετε τσαμπιά και τσαμπιά από νόστιμα, τραγανά καρότα, γεμάτα β-καροτίνη, βιταμίνη Α και υπέροχη γεύση!

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την καλλιέργεια ριζών, ανατρέξτε στα ακόλουθα άρθρα:

Καρφιτσώστε το!