اگرچہ گاجر یقینی طور پر گروسری اسٹور پر سب سے مہنگی سبزی نہیں ہے، زیادہ تر خاندان ان میں سے بہت کچھ کھاتے ہیں۔ درحقیقت گاجر کا شمار دنیا کی سب سے مشہور سبزیوں میں ہوتا ہے۔ یہ بہت سے گھریلو باغبانوں کے لیے ایک اہم فصل بھی ہیں۔ جب کہ ہم گاجر کی سیدھی جڑوں کو اگانے کی باریکیوں اور گاجر کے پودے کو پتلا کرنے کی اہمیت کے بارے میں پہلے ہی لکھ چکے ہیں، ہم نے کبھی بھی اس بارے میں معلومات شیئر نہیں کیں کہ بہترین ذائقہ اور شیلف لائف کے لیے کب گاجر کی کٹائی کی جائے۔ یہ مضمون آپ کو سکھائے گا کہ گاجروں کو کب کاٹنا ہے ان دونوں کی بنیاد پر کہ آپ انہیں کس طرح استعمال کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں اور انہیں کب لگایا گیا تھا۔ آئیے کھودیں چھوٹے بیج سے موٹی جڑ تک جانا جب آپ یہ نہیں دیکھ سکتے کہ مٹی کے نیچے کیا ہو رہا ہے، خاص طور پر نئے باغبانوں کے لیے مشکل لگ سکتا ہے۔ گاجر کے بیجوں کو اگنے میں کافی وقت لگتا ہے، اور نازک پودے بعض اوقات بھوکے سلگس، خرگوشوں اور باغ کے دیگر ناداروں کا شکار ہو جاتے ہیں۔ لیکن، اگر آپ اس بات کو یقینی بنا کر ان کی مناسب دیکھ بھال کرتے ہیں کہ انہیں کافی پانی اور سورج کی روشنی ملتی ہے (اور آپ انہیں ان ناگواروں سے بچانے کا انتظام کرتے ہیں)، تو آپ کی گاجر کی فصل جلد ہی کٹائی کے لیے تیار ہو جائے گی۔

کئی طریقے ہیں جن سے آپ گاجر کی کٹائی کا اندازہ لگا سکتے ہیں۔ سب سے پہلے پودے لگانے کی تاریخ اور دن کی تعداد پر مبنی ہے جو ہر ایک میں مختلف ہوتے ہیں۔گاجر کی قسم پختہ ہونے کے لیے۔ دوسرا بصری اشارے پر مبنی ہے۔ اگلے دو حصوں میں، میں ان دو طریقوں میں سے ہر ایک کے کام کرنے کے طریقے کے بارے میں مزید شیئر کروں گا۔ اس کے بعد، ہم گاجر کو فوری طور پر کھانے اور ان کی کٹائی کے درمیان ان لطیف فرقوں پر بات کریں گے جنہیں آپ بعد میں استعمال کرنے کے لیے ذخیرہ کرنا چاہتے ہیں۔

گاجر کے پودے نازک ہوتے ہیں، لیکن انہیں موٹی، ذائقہ دار جڑوں والے بڑے پودوں میں تبدیل ہونے میں زیادہ وقت نہیں لگتا۔ میٹو یا کالی مرچ، گاجر کی ہر قسم قدرے مختلف شرح پر پکتی ہے۔ بیج کے کیٹلاگ یا بیج کے پیکٹ میں درج "پختگی کے دن" یہ ہے کہ اس مخصوص قسم کو بیج بونے سے مکمل سائز کی جڑ تک جانے میں کتنے دن لگیں گے۔

گاجر کی کچھ اقسام، جیسے 'ناپولی' اور 'موکم'، 55 دنوں میں چننے کے لیے تیار ہیں، جبکہ دیگر، جیسے 'ڈینورس'، 65 دن لگتی ہیں۔ لمبے پکنے والے گاجر کے پودے، جیسے 'Merida' اور 'Mignon'، 80+ دن لگتے ہیں۔ اگرچہ آپ کو لگتا ہے کہ یہ معاملہ ہے، ہر قسم کی پختگی کے دنوں کا مکمل طور پر اگائی ہوئی گاجر کے سائز سے بہت کم تعلق ہے۔ کچھ چھوٹی گاجریں ایسی ہوتی ہیں جن کو پکنے میں کافی وقت لگتا ہے، بالکل اسی طرح کچھ بڑی گاجریں بھی ہیں جو نسبتاً جلدی پک جاتی ہیں۔ اگر آپ کا اگنے کا موسم مختصر ہے اور آپ گاجریں تیزی سے اگنا چاہتے ہیں تو یقینی بنائیں کہ ایسی قسم کا انتخاب کریں جس کی پختگی کے لیے کم دن درکار ہوں۔ اگر آپ اپنا چھوڑنے کا ارادہ رکھتے ہیں۔موسم خزاں اور/یا موسم سرما کی کٹائی کے لیے زمین میں گاجر، پختگی کے لیے زیادہ دنوں کا انتخاب بہترین ہو سکتا ہے۔

گاجر کی ہر قسم کو پختگی کے لیے مختلف دنوں کی ضرورت ہوتی ہے۔ یہاں 'سنو مین' 70 دن، 'یلو اسٹون' 70 دن، 'پرپل ایلیٹ' 75 دن، اور 'نیپولی' 55 دن دکھائے گئے ہیں۔

گاجروں کو نشوونما کے صحیح مرحلے پر چننا

اچھی خبر یہ ہے کہ ٹماٹر اور کالی مرچ کے برعکس، گاجر بہت بخشنے والی ہیں۔ وہ اپنی پختگی کی تاریخ کے بعد کے ہفتوں تک زمین میں بیٹھ سکتے ہیں جس میں بہت کم یا کوئی برا اثر نہیں پڑتا، چاہے وہ ٹھنڈ یا جمنے کا شکار ہوں۔ جی ہاں، کبھی کبھی زمین میں بہت لمبا رہ جانے والی گاجریں کھل جاتی ہیں، لیکن یہ معمول نہیں ہے۔ گاجروں کے لیے، پختگی کے دنوں کی تعداد ایک تجویز کے طور پر زیادہ ہے۔

گاجر اگانے کے فوائد میں سے ایک یہ ہے کہ آپ انہیں کسی بھی مرحلے پر چن سکتے ہیں۔ اگر آپ موسم بہار کے اوائل میں ایک نفیس کھانے کے لیے پتلی گاجریں چاہتے ہیں، تو آپ انہیں 30 یا 40 دنوں میں مٹی سے کھینچ سکتے ہیں۔ لیکن اگر آپ پورے سائز کی جڑیں چاہتے ہیں، تو تب تک انتظار کریں جب تک کہ آپ بیج کے پیکٹ پر لکھے گئے میچورٹی کے دنوں یا اس سے کچھ ہفتوں بعد تک نہ پہنچ جائیں۔ گاجر لگانے کے دن کو اپنے کیلنڈر پر یا باغیچے کے جریدے میں نوٹ کرنا آسان ہو گا تاکہ آپ اس بات پر نظر رکھ سکیں کہ فصل کی کٹائی کے بارے میں سوچنے کا وقت کب ہے۔

پورے سائز کے گاجروں کے لیے، پختگی کی تاریخ گزرنے تک انتظار کریں۔ یہاں تک کہ آپ کئی ہفتوں تک انتظار کر سکتے ہیں۔اس سے آگے، اگر آپ چاہیں۔

بصری اشارے کی بنیاد پر گاجر کی کٹائی کب کرنی ہے

اگر آپ پختگی کے دنوں کا حساب رکھنے کے ساتھ گڑبڑ نہیں کرنا چاہتے ہیں، تو گاجر کی کٹائی کب کرنی ہے یہ جاننے کا ایک اور، زیادہ آرام دہ اور آسان طریقہ ہے۔ میں ہر سال اپنے باغ میں گاجر کی 6 سے 8 مختلف اقسام اگاتا ہوں، اور میں ہر چند ہفتوں میں ہر موسم میں بیجوں کی ایک نئی قطار بوتا ہوں۔ اس کا مطلب ہے کہ میرے پاس گاجر ہمیشہ "اسٹاک میں" ہوتی ہے۔ لیکن یہ یاد رکھنا ایک چیلنج بناتا ہے کہ کون سی قطار کب لگائی گئی تھی اور وہاں کون سی قسم اگ رہی ہے۔ لہذا، گاجر کو کب چننا ہے یہ جاننے کا میرا بنیادی طریقہ بصری اشارے سے ہے، یعنی ان کے کندھوں کو دیکھنا۔

گاجر کے کندھوں کو چیک کرنا

جب مجھے لگتا ہے کہ وہ تیار ہو جائیں گے، میں ہر چند دن بعد پودوں کے کندھوں کو چیک کرتا ہوں۔ گاجر کا کندھا جڑ کا سب سے اوپر ہوتا ہے، اس کے بالکل نیچے جہاں ساگ نکلتا ہے۔ جب تک کہ آپ انہیں ملچ یا کھاد سے ڈھانپ نہیں دیتے، گاجر کے کندھے قدرتی طور پر مٹی سے باہر جھانکتے ہیں جیسے ہی وہ پختہ ہوتے ہیں۔ کندھے بھی جڑ کے پختہ گھیر تک چوڑے ہونے لگتے ہیں۔

اگر کندھے صرف پنسل کی طرح موٹے ہیں، تو آپ انہیں گاجروں کے بچے کی طرح چن کر استعمال کر سکتے ہیں۔ اگر آپ ان کی کٹائی کرتے ہیں جب وہ انگوٹھے کی طرح موٹی ہو جائیں تو جلد بہت پتلی ہو جائے گی، اور یہ تازہ کھانے کے لیے بہترین ہیں۔ لیکن، اگر آپ اس وقت تک انتظار کریں جب تک کہ وہ نکل کے قطر اور ایک چوتھائی کے درمیان نہ ہوں، تو آپ کے پاس سب سے بڑی، رسیلی جڑیں ہوں گی۔ اس سائز کی گاجریں بہترین ہیں۔کھانا پکانے کے لیے اس طرح کی بڑی جڑوں کی جلد تھوڑی موٹی ہوگی۔ یہ وہ مرحلہ ہے جہاں گاجریں طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے بھی بہتر ہیں۔

اگرچہ ان گاجروں کو پتلا نہیں کیا گیا تھا، لیکن ان کے کندھوں کو مٹی سے باہر نکلتے ہوئے دیکھنا آسان ہے۔ وہ موٹے اور واضح طور پر کٹائی کے لیے تیار ہیں۔

یہ جاننے کے علاوہ کہ یہ گاجر کھودنے کا وقت کب ہے، یہ بھی ضروری ہے کہ آپ دن کے وقت اور اس کام کے لیے مٹی کی بہترین صورتحال پر غور کریں۔ آئیے اس کے بارے میں اگلی بات کرتے ہیں۔

گاجر کھودنے کے لیے دن کا بہترین وقت

اگر ممکن ہو تو، صبح کے وقت سب سے پہلے باغیچے کے کانٹے کے ساتھ گاجر کی کٹائی کریں، جب پودا کم دباؤ کا شکار ہو اور دن کی گرمی سے مرجھایا یا تنگ نہ ہو۔ یہ خاص طور پر اہم ہے اگر آپ گاجروں کو طویل مدتی ذخیرہ کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں۔ آپ چاہتے ہیں کہ ان میں اندرونی نمی کا مواد زیادہ سے زیادہ ہو تاکہ اسٹوریج کے دوران ان کے خشک ہونے کا امکان کم ہو۔ تاہم، اگر آپ اپنی گاجریں چند دنوں کے اندر کھا رہے ہوں گے، تو دن کا وقت جس وقت آپ فصل کاٹتے ہیں اس سے زیادہ فرق نہیں پڑتا۔ یہ کہا جا رہا ہے، جب گاجر کی فوری استعمال کے لیے کٹائی کی بات آتی ہے تو غور کرنے کے لیے کچھ اور عوامل موجود ہیں۔ آئیے میں انہیں مندرجہ ذیل سیکشن میں آپ کے ساتھ بانٹتا ہوں۔

اگر آپ انہیں جلد ہی کھانے کا ارادہ رکھتے ہیں تو جڑیں کھودنے سے ایک دن پہلے اپنے گاجر کو پانی دیں۔

گاجر کو فوری کھانے کے لیے کب کاٹنا ہے

دن کے وقت کو چھوڑ کر، مٹی کی نمیحالات اس بات کا تعین کرنے میں بھی کردار ادا کرتے ہیں کہ سلاد، سوپ اور ترکیبوں میں تازہ کھانے کے لیے کب گاجر کی کٹائی کی جائے۔ انہیں زمین سے نکالنے میں آسانی پیدا کرنے کے علاوہ، گاجر کی کٹائی سے ایک دن پہلے پانی دینا اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ جڑیں رسیلی اور ذائقہ دار ہیں۔ یہ خاص طور پر اہم ہے اگر آپ کو بڑھتے ہوئے موسم کے دوران خشک اور گیلی مٹی کے درمیان ایک طویل خشک دور یا مسلسل اتار چڑھاو رہا ہو۔ میں اکثر اچھی، گہری بارش کے اگلے دن تک گاجر کی کٹائی کا انتظار کرتا ہوں۔ یہ عمل کو بہت زیادہ پرلطف بناتا ہے (اور بہت کم دھول بھرا ہوا!)۔

اگر آپ کے پاس اچھی مٹی ہے تو کٹائی بھی آسان ہے۔ چکنی مٹی بہترین ہے، لیکن اگر آپ کے پاس چکنی مٹی ہے، تو آپ اسے ڈھیلے کرنے کے لیے بہت سی کھاد ڈال کر فصل کاشت کو آسان بنا سکتے ہیں۔

گاجروں کو نم مٹی سے کھینچنا آسان ہے۔ جڑوں کو ذخیرہ کرنے سے پہلے صرف اضافی گندگی کو صاف کرنا یقینی بنائیں، لیکن انہیں نہ دھوئے۔

گاجروں کو ذخیرہ کرنے کے لیے کب کاٹنا ہے

دو بنیادی طریقے ہیں جن سے آپ گاجروں کو مستقبل میں استعمال کرنے کے لیے ذخیرہ کرسکتے ہیں۔ پہلا اندر ہے، یا تو فریج یا جڑ کے تہھانے میں رکھے ہوئے پلاسٹک کے تھیلوں میں، یا جڑ کے تہھانے یا گیراج میں گیلی ریت کے ڈبوں میں۔ دوسرا انہیں زمین میں ذخیرہ کرنا ہے، جہاں وہ بڑھ رہے ہیں۔ آئیے ہر آپشن کے بارے میں بات کرتے ہیں اور یہ کہ آپ کے گاجروں کو کب چننا ہے اس پر کیا اثر پڑتا ہے۔

انڈور اسٹوریج کے لیے گاجر کی کٹائی کریں

گاجروں کی کٹائی بالکل اسی طرح کریں جیسے آپ تازہ کھانے کے لیے کرتے ہیں، سوائے اس کے کہ 3 یا 4 دن انتظار کریں۔اپنے گاجر کے پیچ کو اگلے دن کھودنے کے بجائے پانی دیں۔ اگر سٹوریج میں جاتے وقت جڑیں بہت گیلی ہوں تو وہ سڑ سکتی ہیں۔ جڑیں کھودیں، انہیں کسی سایہ دار جگہ پر صرف دو یا تین گھنٹے بیٹھنے دیں، زیادہ سے زیادہ خشک مٹی کو برش کریں، اور ذخیرہ میں ڈال دیں۔ مقصد یہ ہے کہ جڑوں میں زیادہ سے زیادہ اندرونی نمی ہو لیکن زیادہ بیرونی نمی نہ ہو۔

گاجروں کو زمین میں محفوظ کرنا

اپنی گاجر کی کٹائی بالکل نہ کریں۔ ہر بڑھتے ہوئے موسم کے اختتام پر، میں گاجر کی دو یا تین قطاریں زمین میں چھوڑ دیتا ہوں۔ میں ان کو کٹے ہوئے پتوں یا تنکے کی 4- یا 5- انچ موٹی تہہ سے ڈھانپتا ہوں جس کو نیچے کی طرف تیرتی قطار کے ایک ٹکڑے یا پلاسٹک کی چھوٹی سرنگ کے ساتھ جگہ پر رکھا جاتا ہے۔ وہ تمام سردیوں کے نیچے بیٹھتے ہیں۔ جب میں کچھ جڑیں کاٹنا چاہتا ہوں، میں ملچ کو ایک طرف دھکیل دیتا ہوں، مٹی میں چاروں طرف کھودتا ہوں، اور جڑوں کو کھینچ لیتا ہوں۔ ڈیلش! گاجر اور بہت سی دوسری جڑ والی فصلیں معقول حد تک سردی کو برداشت کرتی ہیں۔ آپ جڑوں کو کاٹ سکتے ہیں یہاں تک کہ جب زمین جم جائے جب تک کہ آپ کے پاس ملچ کی موٹی تہہ موجود ہو۔ وہ میرے پنسلوانیا کے باغ میں میرے لیے خوبصورتی سے موسم سرما میں گزرتے ہیں۔

اس تصویر کے پس منظر میں زمین پر برف ہونے کے باوجود، میں نے اپنے باغ میں ملچ اور قطار کے ڈھکن کے نیچے سے کچھ تازہ گاجریں کھودیں۔

گاجروں کی کٹائی کے لیے مزید نکات

1. کیروٹ ہیں۔ اس کا مطلب ہے کہ وہ صرف سبز نمو پیدا کرتے ہیں۔ان کے پہلے سال کے دوران. اگر تمام موسم سرما میں جڑوں کی کٹائی نہ کی جائے اور زمین میں چھوڑ دی جائے تو اگلے موسم بہار میں پودے پھول اگتے ہیں۔ جیسے جیسے پھول کا ڈنٹھہ بڑھتا ہے، جڑیں سڑتی جاتی ہیں، اس لیے آپ موسم بہار میں سب سے پہلے کسی بھی سردی والی گاجر کی کٹائی کرنا چاہیں گے۔

   

   گاجریں دو سالہ ہوتی ہیں جس کا مطلب ہے کہ وہ اس وقت تک پھول نہیں پیدا کرتے جب تک کہ جڑیں سرد نہ ہوں۔ پھول آنے سے پہلے سردیوں والی جڑوں کی کٹائی کریں۔

2. گاجریں جو کانٹے دار یا دھندلی ہوتی ہیں یا تو پتھریلی مٹی میں اگائی جاتی ہیں یا ایسی مٹی میں جو مناسب طریقے سے تیار نہیں ہوئی تھی۔ انہیں سیدھی جڑیں بنانے کے لیے گہری، ڈھیلی مٹی کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ، کبھی بھی گاجر کے پودوں کی پیوند کاری نہ کریں کیونکہ ایسا کرنے سے ہمیشہ کانٹے نکلتے ہیں۔
3. گاجر کی لمبی قسموں کی کٹائی کے لیے لمبے ہاتھ والے بیلچے یا پتلے بلے والے بارہماسی ٹرانسپلانٹنگ بیلچہ کا استعمال کریں۔ ٹرول استعمال کرنے سے جڑ ٹوٹ جاتی ہے۔
4. گاجروں کو کاٹنے کے لیے مت کھینچیں (جب تک کہ آپ کے پاس سیارے پر سب سے بہترین، ڈھیلی مٹی نہ ہو!)۔ انہیں ہمیشہ کھودیں۔ بصورت دیگر، آپ کے پاس بہت سی ٹوٹی ہوئی جڑیں ہوں گی یا سبز چوٹییں ہوں گی جو جڑ کو مکمل طور پر توڑ دیتی ہیں۔

گاجر گھر کے بہت سے باغبانوں کے لیے ایک اہم فصل ہے۔ کٹائی کی صحیح تکنیک کے ساتھ، آپ انہیں تازہ کھانے کے طور پر لطف اندوز کر سکتے ہیں یا انہیں طویل مدتی استعمال کے لیے ذخیرہ کر سکتے ہیں۔

گاجر کو کب چننا ہے یہ جاننا مشکل نہیں ہے، لیکن کامیاب فصل کی کٹائی کے لیے یہ ضروری ہے۔ امید ہے کہ ان تجاویز نے آپ کو وہ تمام معلومات فراہم کر دی ہیں جن کی آپ کو ضرورت ہے۔مزیدار، کرچی گاجروں کے گچھے اور گچھے کھودنے کے لیے، بیٹا کیروٹین سے بھرپور، وٹامن اے، اور بہترین ذائقہ!

جڑ کی فصل اگانے کے بارے میں مزید جاننے کے لیے، درج ذیل مضامین کو دیکھیں:

اسے پن کریں!