虽然胡萝卜肯定不是杂货店里最贵的蔬菜，但大多数家庭都会吃很多。 事实上，胡萝卜是世界上最受欢迎的蔬菜之一。 它们也是许多家庭园艺师的主要作物。 虽然我们已经写过关于胡萝卜直根生长的细微差别和胡萝卜幼苗疏苗的重要性的文章，但我们从未分享过关于以下方面的信息什么时候收获胡萝卜，以获得最佳风味和保质期。 本文将根据您计划使用胡萝卜的方式和胡萝卜的种植时间，教您什么时候收获胡萝卜。 让我们开始吧。

如果你知道什么时候收获，自家种植的胡萝卜就是一种真正的享受。

如何知道何时收获胡萝卜？

种植胡萝卜是一项考验耐心的工作。 从小小的种子到粗壮的根茎，当你看不到土壤下面发生了什么时，可能会觉得很艰巨，尤其是对于新园丁来说。 胡萝卜种子需要很长时间才能发芽，脆弱的幼苗有时会成为饥饿的蛞蝓、兔子和其他花园小动物的猎物。 但是，如果你照顾得当，确保它们获得足够的水分，就能让它们健康成长。和阳光（并设法保护它们不受这些小动物的伤害），您的胡萝卜作物很快就可以收获了。

有几种方法可以让你知道什么时候收获胡萝卜。 第一种是根据种植日期和不同胡萝卜品种成熟所需的天数，第二种是根据视觉提示。 在接下来的两节中，我将详细介绍这两种方法各自的工作原理。 然后，我们将讨论收获胡萝卜供立即食用与收获胡萝卜供立即食用之间的细微差别，以及收获胡萝卜供立即食用与收获胡萝卜供立即食用之间的细微差别。收获打算储存起来以后食用的胡萝卜。

胡萝卜幼苗很脆弱，但不用多久就能长成植株高大、根茎粗壮、味道鲜美的胡萝卜。

根据成熟天数决定何时收获胡萝卜

就像西红柿或辣椒一样，每个胡萝卜品种的成熟速度也略有不同。 种子目录或种子包装上标注的 "成熟天数 "是指该品种从播种到长出完整根茎所需的天数。

有些胡萝卜品种，如 "Napoli "和 "Mokum"，55 天就可以采摘，而其他品种，如 "Danvers"，则需要 65 天。 长成熟的胡萝卜植株，如 "Merida "和 "Mignon"，需要 80 多天。 虽然您可能会认为是这样，但每个品种的成熟天数与完全成熟的胡萝卜的大小关系不大。 有些小胡萝卜需要很长时间才能成熟，正如有些大胡萝卜成熟相对较快。 如果您的生长期较短，又想让胡萝卜长得快，一定要选择成熟天数较短的品种。 如果您打算把胡萝卜留在地里秋收和/或冬收，最好选择成熟天数较长的品种。

每个胡萝卜品种所需的成熟天数不同，如 "雪人 "70 天、"黄石 "70 天、"紫色精英 "75 天和 "那不勒斯 "55 天。

在适当的生长阶段采摘胡萝卜

好消息是，与西红柿和辣椒不同，胡萝卜的耐受性很强。 即使遭遇霜冻或冰冻，它们也可以在成熟期过后在地里放置数周而几乎没有任何不良影响。 是的，有时胡萝卜在地里放置太久会裂开，但这并不是常态。 对于胡萝卜来说，成熟天数更多的是一种建议。

种植胡萝卜的好处之一是，您可以在几乎任何阶段采摘它们。 如果您想在早春品尝细长的小胡萝卜，您可以在短短 30 或 40 天内将它们从土壤中拔出。 但是，如果您想获得完整的根茎，请等到种子包装上注明的成熟天数，甚至再等几周。 很容易注意到胡萝卜的茎和根。在日历上或花园日志中记录播种日，这样您就可以随时了解何时开始考虑收获。

如果你愿意，甚至可以再等几个星期。

根据视觉线索决定何时收获胡萝卜

如果您不想花时间记录胡萝卜的成熟天数，还有一种更随意的方法可以知道何时收获胡萝卜。 我每年都会在花园里种植 6 到 8 种不同类型的胡萝卜，整个季节里，我每隔几周就会播种一排新的种子。 这意味着我总是有胡萝卜 "存货"。 不过，要记住哪一排是什么时候种的，是什么品种，就成了一个难题。所以，我知道什么时候摘胡萝卜的主要方法是通过视觉线索，也就是看它们的肩膀。

检查胡萝卜肩

大约在我认为它们可以成熟的时候，我每隔几天就会检查一下植株的肩部。 胡萝卜的肩部是根部的顶端，就在绿色出现的地方下面。 除非用覆盖物或堆肥覆盖，否则胡萝卜在成熟过程中，肩部会自然探出土壤。 肩部也会开始变宽，达到根部的成熟周长。

如果肩部只有铅笔那么粗，就可以采摘并用作美味的小胡萝卜。 如果采摘到拇指那么粗，表皮就会非常薄，非常适合新鲜食用。 但是，如果等到直径介于五分硬币和四分之一硬币之间，就可以采摘到最大、最多汁的根茎。 这种大小的胡萝卜非常适合烹饪。 大根茎这个阶段的胡萝卜也更适合长期储存。

虽然这些胡萝卜没有被疏剪，但很容易就能看到它们的肩膀从土里冒出来。 它们很粗壮，显然已经做好了收获的准备。

除了要知道什么时候该挖胡萝卜外，还必须考虑一天中的收获时间和最佳的土壤条件。 接下来我们就来谈谈这个问题。

一天中挖胡萝卜的最佳时间

如果可能的话，清晨第一件事就是用园艺叉收割胡萝卜，此时植株的压力较小，不会因为白天的高温而枯萎或绷紧。 如果您打算长期储存胡萝卜，这一点尤为重要。 您希望胡萝卜的内部含水量尽可能高，这样在储存过程中就不容易干燥。 不过，如果您要食用您的尽管如此，在收获胡萝卜以供立即使用时，还有一些因素需要考虑。 下面我将与您分享这些因素。

如果您打算很快吃到胡萝卜，请在挖根的前一天给胡萝卜地浇水。

何时收获胡萝卜以供立即食用

除了时间之外，土壤水分条件也是决定何时收获胡萝卜以便在沙拉、汤和食谱中新鲜食用的一个因素。 除了使胡萝卜更容易从地里拔出之外，在收获前一天给胡萝卜地浇水还能确保根部多汁、味道鲜美。 如果遇到长期干旱或持续干旱，这一点尤为重要。在整个生长季节里，土壤的干湿会有很大的波动。 我经常等到下过一场大雨后再收获胡萝卜。 这样会让收获过程更有趣（而且灰尘也少得多！）。

如果土壤良好，收割也会更容易。 最好是疏松的土壤，但如果是粘土，可以通过添加大量堆肥来疏松土壤，使收割更容易。

胡萝卜更容易从潮湿的土壤中拔出。 在保存根部之前，一定要刷掉多余的泥土，但不要清洗。

何时收获胡萝卜以便储存

有两种储存胡萝卜以备将来使用的基本方法。 第一种是在室内储存，可以用塑料袋装在冰箱或根窖里，也可以装在根窖或车库里的潮湿沙箱中。 另一种是在地里储存，就在胡萝卜生长的地方。 让我们来谈谈每种方法，以及它们对何时采摘胡萝卜的影响。

收获供室内储存的胡萝卜

收获胡萝卜的方法与新鲜食用的方法相同，只是要在胡萝卜地浇水后等待 3 或 4 天，而不是第二天就挖出来。 如果根部在储存时过于潮湿，可能会发生腐烂。 挖出根部后，在阴凉处放置两三个小时，尽可能刷掉干土，然后将其储存起来。 目标是让胡萝卜根部尽可能保持内部湿度，但外部湿度不能过高。

地里储存胡萝卜

完全不要收割胡萝卜。 在每个生长季结束时，我都会在地里留下两三行胡萝卜。 我会在上面覆盖一层4或5英寸厚的碎树叶或稻草，再用一块钉牢的浮动行覆盖物或塑料迷你隧道固定住。 整个冬天它们都在下面。 当我想收割一些根茎时，我会把覆盖物推到一边，在地里挖来挖去。美味！胡萝卜和许多其他根茎类作物都相当耐寒。 只要铺上一层厚厚的覆盖物，即使地面结冰，也能收获根茎。 我在宾夕法尼亚州的花园里种植的胡萝卜越冬效果很好。

尽管这张照片的背景是地上的积雪，但我刚刚从花园的地膜和行间覆盖物下挖出了一些新鲜的胡萝卜。

收获胡萝卜的更多技巧

1. 胡萝卜是二年生植物。 这意味着它们第一年只生长绿色植物。 如果整个冬天都不采收根部并将其留在地里，第二年春天植物就会开花。 随着花茎的生长，根部就会萎缩，因此您需要在春天一开始就采收越冬的胡萝卜。

   

   胡萝卜是二年生植物，这意味着除非根部越冬，否则它们不会开花。 在越冬根部开花前收获它们。

   See_also: 黄覆盆子：如何在家庭花园种植这些金色宝石
2. 分叉或参差不齐的胡萝卜要么是在岩石土壤中生长，要么是土壤处理不当。 它们需要深厚、疏松的土壤来形成直根。 此外，切勿移植胡萝卜幼苗，因为这样做总会导致分叉。
3. 使用长柄铲或细长刃的多年生移植铲收割较长的胡萝卜品种。 使用小铲子可能会导致根部断裂。
4. 不要拔胡萝卜来收获（除非你有地球上最完美、最疏松的土壤！）。 一定要把它们挖出来。 否则，你会有很多断根或绿色的顶端完全从根部断开。

胡萝卜是许多家庭园艺家的重要作物，只要掌握正确的收割技术，就能将其作为新鲜食品享用，或长期储存起来使用。

知道什么时候采摘胡萝卜并不难，但要想收获成功，这一点至关重要。 希望这些小贴士能为您提供所有信息，让您挖到一串又一串美味、松脆、富含胡萝卜素、维生素 A 和美味的胡萝卜！

有关种植根茎类作物的更多信息，请查看以下文章：

钉上它